Šta je meni zdrave hrane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ljudima koji dođu u kafić ili restoran služi se katalog jela koja se mogu naručiti za večeru ili ručak. Ova lista je podijeljena u grupe (hladni zalogaji, pića, topla jela) i naziva se „meni“. Ali ponekad se u pojam stavlja drugačiji sadržaj, s obzirom na to da ishrana može značajno uticati na tok bolesti i oporavak pacijenta. Šta je meni zdrave hrane i koje su najčešće vrste dijeta?

Zahtjevi za meni tretmana

Postoji niz zahtjeva za jelovnik kao set jela posebno pripremljenih za svaki obrok i serviranih određenim redoslijedom. Dakle, mora biti uravnotežen i sadržavati količinu ugljikohidrata, proteina, masti i elemenata u tragovima koja je potrebna osobi. Mora uzeti u obzir količinu utrošenih kilokalorija kako bi se nadoknadila dnevna potrošena energija i izbjegla pretilost. Prosječna odrasla osoba treba 2800-3000 kilokalorija.

Odgovarajući na pitanje šta je medicinski jelovnik, mora se poći od sljedećih uslova:

1. Dijetamora u potpunosti odgovarati terapijskoj ishrani u pogledu sastava, tehnologije kuhanja i kvaliteta proizvoda.
2. Morate imati pravi spoj hrane za svaki obrok.
3. Ukuse pacijenata treba uzeti u obzir kako bi se formirao pozitivan stav uz pridržavanje ograničenja u ishrani.
4. Cijena namirnica mora odgovarati novcu izdvojenom za hranu.

Glavni principi dijete

U sanatorijumima, dječijim ustanovama i bolnicama znaju kakav je jelovnik terapijske ishrane i prate potrebnu ishranu za oslabljen organizam. Medicina identifikuje 15 varijanti ishrane u zavisnosti od bolesti. Zovu se „tabele“pod određenim brojem (od 1 do 15). 1-5 tablica su zasnovane na principu štedljivosti, zahvaljujući kojem je pacijentu olakšano funkcionisanje gastrointestinalnog trakta tokom obrade hrane. Postoji nekoliko vrsta štedljive dijete (jelovnik za dan):

• Mechanical. Omogućava seckanje hrane u sirovom obliku ili nakon termičke obrade: rendano povrće, pire krompir, kuvanje pire supe.
• Chemical. Režim uključuje isključivanje iz prehrane tvari koje doprinose kršenju funkcija organa koji pati (sol, šećer, ljuti začini) ili promjene u načinu njihove pripreme. Na primjer, koristite pečenu jabuku umjesto svježe, pljeskavice kuhane na pari umjesto prženih.
• Thermal. Ovaj način rada zahtijeva isključenje temperaturnih podražaja koji slabe aktivnost oboljelog organa. Dakle, kod bolesti gastrointestinalnog trakta trebazapamtite da previsoka temperatura hrane usporava motoričke sposobnosti i ima iritirajući efekat. Nizak - smanjuje želučanu sekreciju. Maksimalna temperatura treba da bude 60 stepeni, a minimalna 15.

Meni za lečenje (1 tabela)

Uzimajući u obzir najčešće vrste dijeta, treba se zadržati na karakteristikama ishrane kod čira na želucu ili dvanaestopalačnom crevu. Ovo je tabela 1, koja se u nekim slučajevima koristi i za pacijente u fazi egzacerbacije gastritisa. Cilj je ubrzati zacjeljivanje čira i ublažiti upalu želučane sluznice ili duodenuma. Karakteriziraju ga frakcijski obroci (5-6 puta), umjerenost u ishrani, isključivanje proizvoda koji izazivaju pojačano lučenje te sklonost kuhanju ili kuhanju na pari u tehnologiji kuhanja. Potrebno je piti dosta vode (1,5-2 litre dnevno) i koristiti pasiranu hranu. Jaja treba konzumirati samo meko kuvana.

Jelovnik, uzimajući u obzir sve zahtjeve, može biti sljedeći:

• Doručak: pire od mlečne kaše (heljda ili proso), pileće jaje, čaj (najbolje sa mlekom).
• Drugi doručak: pečena kruška (100 g).
• Ručak: mlečna supa (sa pirinčem ili vermičelom), teleće ćufte na pari, pire krompir, voćni žele.
• Užina: infuzija šipka, krekeri od bijelog kruha.
• Večera: parena riječna riba, pire krompir, čaj.

Jelovnik koji normalizuje rad probavnog trakta

Svaki doktor zna šta je meni (tabela 2) terapijske ishrane za gastritis sa sekretornom insuficijencijom. Bolest je praćena kolitisom, enteritisom,zahtijevaju stimulaciju sekretorne funkcije želuca. Ova dijeta se propisuje bez pratećeg oboljenja jetre. Njegov cilj je normalizacija gastrointestinalnog motiliteta. Osim zahtjeva za terapijsku dijetu (tabela 1), potrebna je puna upotreba vlakana i hrane bogate kolagenom i elastinom. Kao i potpuno isključenje neprobavljive hrane uz obavezno očuvanje termičkog režima.

Meni može uključivati:

• Doručak: meko kuvano pileće jaje, ovsena kaša sa vodom ili mlekom, zeleni čaj.
• Drugi doručak: kakao.
• Ručak: pileći bujon sa testeninom, parni kotlet, pire od povrća, voćni žele.
• Večera: morska riba, puding od riže, voćni sos, čaj.
• Prije spavanja: nemasni jogurt.

Tabela 3

Jelovnik se koristi za osobe koje pate od bolesti crijeva, kao i od zatvora, uključujući opstrukciju. Njegova svrha je da pojača perist altiku ovog organa. Ishrana bi trebala biti strogo frakciona i isključivati sve što dovodi do propadanja i fermentacije u tijelu. To su alkalne namirnice (bobičasto i voće, uključujući sušeno voće, korjenasto povrće, zelje, svježe mlijeko, orašasti plodovi, mahunarke), namirnice kao što su brašno i peciva od visokokvalitetnog brašna, puter, dimljeno meso, kobasice, mahunarke, alkohol, kafa, čaj, meso, jaja i riba, kao i kupus, jabuke i kruške, pivo, šampanjac i slatkiši.

Sljedeće namirnice se mogu koristiti u ishrani:

• Doručak: svježe povrće u obliku salate sa kuhanom tunjevinom, svježi sir sa medom, kompot.
• Drugi doručak: narandža.
• Ručak:supa od plodova mora, varivo od povrća, slab biljni čaj.
• Užina: svježi bijeli sljez.
• Večera: heljdina kaša sa uljem, riblje ćufte, kompot.
• Prije spavanja: nemasni jogurt.

Jelovnik za bolesti jetre

Meni tretmana (tabela 5) se koristi za holecistitis i hepatitis. Koristi se bez pratećih oboljenja crijeva i želuca. Cilj je normalizacija rada bilijarnog trakta i jetre. Glavna stvar na jelovniku je isključivanje vatrostalnih masti, eteričnih ulja, oksalne kiseline i hrane bogate holesterolom. Potrebno je što više tečnosti, lipotropnih supstanci i vlakana. Dozvoljeno je koristiti varivo prilikom kuvanja, ali proizvodi od mesa i vlakana zahtevaju seckanje.

Dnevni obrok može biti sljedeći:

• Doručak: zobene pahuljice sa mlijekom ili vodom, svježi sir sa medom ili pavlakom, čaj (možete dodati mlijeko).
• Drugi doručak: pečena kruška.
• Ručak: čorba od povrća, pileće belo meso u mlečnom sosu, prilog od pirinča, kompot od suvog voća.
• Užina: infuzija šipka.
• Večera: riječna riba (na pari), pire krompir, cheesecake.
• Za noć: nemasni jogurt.

Dijetalna raznolikost

Dijeta prvih pet stolova je dizajnirana da poboljša aktivnost probavnog trakta. Ako ga budete slijedili, oporavak će sigurno proći u kraćem vremenu. RAMS je razvio meni tretmana za druge ljudske sisteme, ovo su tabele 6-15.