Punjena vekna: recepti i tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Punjena vekna je elementarna užina u kulinarstvu, koju karakteriše zasićenost i prijatan ukus. Odlična opcija za brzu užinu. A sada ćemo pričati o tome kako pravilno napraviti ovo jelo.

Classic

Dakle, da biste napravili ovu opciju grickalice, potrebni su sljedeći proizvodi:

• jedna svježa štruca;
• kuvani pileći file - 200 g;
• šunka, po mogućnosti dimljena - 200 g;
• jedan veliki čvrst paradajz;
• sir - 200 g;
• malo putera.

Najteži dio kuvanja je napraviti podlogu. Da biste to učinili, trebate prerezati cijelu veknu po dužini. Donji deo treba da bude oko 4/5 visine vekne. Pažljivo nožem uklonite mrvicu s nje. Dobićete duboki "čamac".

Ee se mora napuniti nadjevom. Paradajz, piletinu i šunku nasjeckajte na kockice srednje veličine. Sjedinite u posebnom tanjiru i dodajte 2/3 sira koji se prethodno mora narendati. Dobijenu smesu utisnite u veknu. Stavite na pleh, koji treba malo nauljiti, na to staviti preostali sir iposlati u rernu zagrejanu na 200°C.

Trebalo bi trajati 10-15 minuta. Spremnost punjene vekne određuje topljeni sir.

Sa dodanom ribom

Jedna od najpopularnijih vrsta grickalica uključuje haringe. Postoji jedan neobičan recept za punjenu štrucu, koji uključuje dodavanje ribe, koja čak i ne zahtijeva pečenje. Obavezno:

• jedan hleb;
• file haringe - 1 komad;
• svježi puter - 200g;
• kuvana šargarepa - 1 komad srednje veličine;
• zeleni luk i kopar - po 30 g;
• tvrdo kuvana pileća jaja - 2 komada;
• sol opciono.

Po ovom receptu, punjena vekna se pravi malo drugačije. Prvo treba odrezati ivicu vekne i dugim oštrim nožem izrezati celu mrvicu bez oštećenja kore.

Ne možete ga baciti! Mrvica se mora zdrobiti i pomiješati sa sitno sjeckanim zelenilom. U dobijenu masu ulijte otopljeni puter. Dodajte ribana jaja i šargarepu, haringu narezanu na kockice, malo soli.

Dobijeno mleveno meso stavite u veknu, nabijajući kašikom. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na nekoliko sati. Zatim, kada se ulje stvrdne, možete poslužiti. Punjena vekna se isece na porcije - dobije se oko 25 izdasnih sendvica.

Užina od gljiva

Ova verzija punjene vekne u rerni posebno će se svideti poznavaocima kaloričnih, izdašnih i mirisnih jela. Takvi nam trebajuproizvodi:

• jedan hleb;
• svježi šampinjoni - 300 g;
• sir - 200 g;
• biljno ulje - 4 žlice. l.;
• veliki luk;
• biber, sol i začinsko bilje po ukusu.

Pre svega, potrebno je da pripremite podlogu za veknu po standardima prvog recepta. Zatim operite šampinjone, nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, uz nasjeckani svježi luk, posut sa malo bibera, soli i začinskog bilja.

Dobijenu masu pomešati sa polovinom sira. Stavite mleveno meso u veknu i pospite ostatkom. Držite 10 minuta u rerni na 200 °C.

Uzgred, možete puniti veknu kao u drugom receptu. Samo treba manje sira.

Sa mljevenim mesom

Sada ćemo pričati o složenijem receptu za punjenu veknu u rerni. Trebat će vam sljedeće komponente:

• jedan hleb;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• jedna žarulja;
• sol - 0,5 tsp;
• mljeveno meso - 300g;
• jedna šargarepa;
• pirinčane pahuljice - približno 50g;
• mljeveni crni biber - ¼ žličice;
• kipuća voda - 130 ml;
• jedno kokošje jaje;
• bijeli luk - 2 čena;
• sušeni mljeveni đumbir - 1 kašičica;
• tvrdi sir - 35g

Sitno nasjeckajte luk i pržite 3 minute. Zatim dodajte sitno narendanu šargarepu i ostavite još 5 minuta. Zatim pečenje pomešati sa blago posoljenim mlevenim mesom.

U posebnoj posudi pahuljice preliti kipućom vodom, pokriti nečim i ostaviti da5 minuta. Nakon isteka vremena stavite ih u mljeveno meso uz prženje, pa u njega razbijte jaje, sipajte đumbir, dodajte protisnuti bijeli luk i sve dobro promiješajte.

Onda možete napraviti veknu. Odrežite obje ivice i izvadite mrvicu. Napunite veknu nadjevom - neće ispasti jer je guste konzistencije.

Ostaje samo da veknu pospite sirom i stavite u rernu na 200°C 20 minuta. Poslužite dobro toplo, isecite na porcije.

Začinjena grickalica od sira

Jelo o kojem ćemo pričati priprema se malo drugačije. Da biste napravili veknu punjenu sirom, trebaće vam:

• pavlaka 15% - 130 g;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• kopar - 1 grozd;
• palica - 1 kom.;
• sir - 200 g;
• češnjak - 4 češnja;
• senf - 1 kašičica;
• biber i sol po izboru.

Oštrim nožem, potrebno je da "isječete" veknu, praveći 3 reza duž i 7 poprečno. Trebalo bi da budu duboke, ali da ne dodiruju dno vekne.

Sljedeći korak je sos. Pomešajte paradajz pastu sa pavlakom, seckanim koprom, protisnutim belim lukom, senfom, biberom i solju. Sir narendajte i oko 3/4 njegovog dela pomešajte sa sosom.

Stavite veknu u formu. Dobijeni sos rasporedite po rezovima i na kraju pospite veknu preostalim sirom. Ha 15 minuta poslati u rernu zagrejanu na 180°C. Ispada nježna i mirisna štruca s hrskavom koricom. Savršeno uz slatki čaj.

Savjeti za kuhanje

Ovdjenekoliko savjeta koji će vam olakšati kuhanje po prvi put:

• Mrvica najlakše izlazi iz malo ustajale vekne. Kada radite sa svježim, morat ćete pokazati maksimalnu tačnost.
• Bolje je ostaviti malo mrvice oko ivica da se kore ne bi raspale tokom punjenja.
• Mljeveno meso je bolje začiniti nekom vrstom sosa. Tako će užina biti ukusnija. Može se napraviti slatko, ljuto, ljuto, na bazi pavlake, majoneze ili paradajz paste. Ovo posljednje je, inače, bolje učiniti sami. Nije teško - potrebno je samo umutiti nekoliko pelata u blenderu i dodati začine.
• Možete pokušati koristiti dugi baget. Dobićete puno malih sendviča, iako će proces vađenja pulpe potrajati duže.
• Ne treba stavljati previše sočnih sastojaka, inače će vekna ispasti mokra i neće biti pečena.

Najbolje je to što je sama grickalica odlično polje za eksperimentisanje. U veknu se može dodati bilo šta - od karfiola do majoneze. Važno je samo jedno - komponente od kojih je odlučeno da se napravi mljeveno meso trebaju se svidjeti osobi koja je uključena u proces i uspješno se međusobno uskladiti. Sve ostalo je stvar ukusa koji je za ljude individualan.