Pite sa višnjama: opcije za tijesto, recepti i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pite su često prisutne u ishrani modernog čoveka, jer su veoma zadovoljne. A ako govorimo o pečenju sa višnjama, onda je i ovo veoma ukusna poslastica. Vole ga svi ljubitelji slatkiša. Postoji mnogo recepata za pite sa trešnjama, jer postoje različite opcije za pripremu tijesta i nadjeva.

Jednostavno testo sa kvascem: sastojci i priprema kvasca

Priprema pita počinje izradom tijesta. Priprema se na različite načine. Najjednostavnija opcija je kvasac (kiselo) tijesto bez tijesta. Za pripremu uzmite:

• voda ili mlijeko (možete koristiti i mješavinu ova 2 sastojka) - pola litre;
• kvasac - 25–30 grama;
• granulirani šećer - 2 supene kašike;
• sol - ¼ čajne žličice;
• jaja - 2 komada;
• prosijano pšenično brašno - 900 grama;
• margarin - 150 grama.

Zagrejte mleko ili vodu na 35-40 stepeni. Ovo je neophodno kako bi se na kraju dobilo testo sa temperaturom od 26 do 32 stepena. Ako vam je brašno hladno, zagrijte ga jačetečnost. U posebnoj šolji, pola sata pre mesenja testa, prvo razblažite kvasac u maloj količini tople vode (željena temperatura - 30 stepeni) sa dodatkom 4% šećera od ukupne mase brašna.

Priprema tijesta bez kvasca

Uzmite duboku zdjelu da pripremite tijesto za pite sa višnjama. U to sipajte preostalu tečnost, dodajte razmućeni kvasac, so, granulirani šećer, jaja. Sve to izmešati i dodati brašno. Zamesiti testo. Na samom kraju kuvanja stavite margarin, omekšao do konzistencije kisele pavlake. Nastavite da mesite testo dok se više ne lepi za dlanove.

Kada je tijesto spremno, pospite ga brašnom i ostavite na toplom. Nakon otprilike nekoliko sati, povećat će se u volumenu. Testo izbušite i vratite na toplo. Nakon još jednog dizanja, ponovite zagrijavanje i počnite seći.

Jednostavno lisnato tijesto za pite sa višnjama

Posebno ukusna peciva se dobijaju upotrebom lisnatog testa. Za pripremu pripremite:

• voda - 1 šolja;
• jaja - 2 komada;
• prosejano pšenično brašno - 600 grama;
• kremasti slani puter - 400 grama.

Iskusne hostese savjetuju mješenje i valjanje lisnatog tijesta na hladnom mjestu. Tek tada pečenje uspijeva. Za kuhanje sipajte vodu u duboku posudu. U to razbiti 2 jaja, izliti brašno. Zamijesite tijesto i ostavite sa strane. Između staviti slani puterlistove pergament papira, zarolajte u pravougaonik i ohladite.

Dalje, uzmite lisnato testo za pite sa višnjama i razvaljajte ga na pola prsta debelo. Izvadite ulje i stavite na vrh. Pokrijte ga ivicama testa da napravite kovertu. Razvaljajte dugačak pravougaonik, debljine uporediv sa prstom, presavijte na 3 dela i stavite na hladno 15 minuta. Nakon određenog vremena, razvaljajte ga, savijte i vratite na hladno. Ponovite ovu proceduru još dva puta.

Lisnato testo sa kvascem: prva faza pripreme

Lisnato testo se može praviti i sa kvascem. Ovaj recept za pitu od višanja uključuje:

• voda ili mlijeko - 110 grama;
• kvasac - 10 grama;
• brašno - 320 grama;
• šećer - 100 grama;
• jaja - 2 komada;
• vanilin šećer i so - po 1 kašičica;
• maslac za sloj - 160 grama.

Zagrejte vodu ili mleko i razblažite kvasac. Prosejte brašno i dodajte polovinu ukupne zapremine u tečnost. Promiješajte sastojke. Stavite posudu na toplo mjesto dok se na površini ne pojave mjehurići i povećaju volumen. Ovako pripremate napitak. Nakon povećanja testa, dodajte mu sve sastojke osim ulja. Zamijesite kvasac za pite sa višanjama, istucite ga na stolu i ostavite da nadođe na toplom mjestu.

Druga faza: rad sa gotovim tijestom

Gotovo tijesto od kvasca ohladite na temperaturu od 10–20 stepeni. Ne bi trebalo da topi ulje. Testo razvaljati u pravougaoni sloj debljine 5 mm. Vizuelno ga podijelite na 3 dijela. Zatim izgnječite puter tako da dobije konzistenciju guste pavlake. Kod pripremljenog pravougaonog sloja sredinu namazati uljem i prekriti lijevim dijelom tijesta. Premažite vrh uljem i prekrijte desnom stranom tijesta.

Dobijeno testo pospite brašnom i oklagijom razvaljajte u tanjir debljine do 1,5 cm. Presavijte na četiri i razvucite. Zatim preklopite tijesto na pola, tri puta ili ponovo četiri puta. Zapamtite da se cijeli ovaj postupak preporučuje izvoditi u zatvorenom prostoru na temperaturi ne višoj od 18 stepeni. Gotovo tijesto za pite (pravićete ih sa višnjama ili bilo kojim drugim bobičastim voćem - nije bitno) stavite na hladno.

Recept za pecivo sa suncokretovim uljem

Tijesto za pite koje možete napraviti ukusno dodavanjem vrhnja i crvenog stolnog vina. Ako želite isprobati ovu opciju, uzmite sljedeće sastojke:

• suncokretovo ulje - 200 grama;
• prosijano brašno - 400 grama;
• jaja - 2 komada;
• dodatni pileći žumanjci - 2 komada;
• crveno stolno vino - 8 kašika;
• krema - 5 supenih kašika;
• sol - 1 prstohvat.

U posudi pomiješajte suncokretovo ulje sa svim gore navedenim proizvodima. Testo dobro premesiti, razvaljati u tanak sloj, presavijati u 4 sloja i ponoviti ovaj postupak nekoliko puta. Ondapočnite praviti pite od višanja.

Kuvanje kolača od sira

Cheesecakes su okrugle torte, otvorene na vrhu i stisnute na ivicama. Mnogi vjerovatno misle da se ova peciva pripremaju samo sa svježim sirom, jer su to opcije koje se prodaju u trgovinama. Zapravo, kolači od sira mogu biti sa različitim nadjevima. Kuhanje ovih pita kod kuće otvara prostor za maštu. Možete ih napraviti sa različitim voćem i bobičastim voćem, uključujući i trešnje.

Za pite od višanja u pećnici pripremite 500 grama lisnatog kvasca, 300 grama svježih bobica, 50 grama šećera u prahu. Višnje oprati, osušiti, odstraniti koštice. Pomiješajte pulpu sa šećerom u prahu. Narežite tijesto na male komade i razvaljajte ih. Stavite po jednu bobicu u sredinu svakog smotanog komada. Zamotajte rubove tijesta da napravite kolače od sira.

Sljedeće pripremite puter iz mrvica. Izrada je vrlo jednostavna. Pomiješajte 100 grama pšeničnog brašna sa 70 grama putera i 30 grama granuliranog šećera. Sve kolače od sira pospite pripremljenim mrvicama putera. Stavite pite sa višnjama u rernu i pecite pola sata na 180 stepeni.

Karakteristike pravljenja pita sa smrznutim bobicama

Od bilo kojeg tijesta još uvijek možete praviti pite sa smrznutim bobicama. Međutim, priprema ima neke posebnosti. Smrznute bobice odmrznite prije nego što ih složite u pite u cjedilo. Tako ćete se osloboditi viška tečnosti. Nakon odmrzavanja dodajte šećer. Po željimožete pomiješati višnje sa svježim sirom. Ispast će još ukusnije punjenje.

Takođe je važno uzeti u obzir da kvalitet punjenja zavisi od zamrzavanja. Za neke neiskusne domaćice, nakon odmrzavanja, bobice se pretvaraju u kašu. Nezgodno je kuhati pite od tako smrznutih trešanja. Punjenje se širi. Da vam se ovo ne dogodi, pridržavajte se pravila za zamrzavanje bobičastog voća:

1. Pre zamrzavanja, operite bobice i osušite. Za sušenje koristite papirne ubruse. Ako ih nemate, samo raširite pamučnu krpu, izlijte bobicu i uzmite fen za kosu, uključujući hladan zrak.
2. Ako ćete zamrznuti bobicu bez sjemenki, prvo je operite, uklonite sjemenke i stavite je u cjedilo. Višak soka će se ocijediti, a kao rezultat, vaša trešnja će biti kvalitetno zamrznuta.

Ako se bobičasto voće nakon odmrzavanja pretvori u kašu, pokušajte koristiti jednostavan savjet - dodajte škrob. Na primjer, pripremili ste teglu od pola litre smrznutih višanja za pite. Smrznute bobice sipajte u lonac, stavite na vatru. Dodajte čašu šećera. U čaši pomešajte 1 kašiku kukuruznog škroba sa 3 kašike vode. Ovu smjesu u tankom mlazu sipajte u šerpu prije ključanja. Smjesu stalno miješajte. Nakon ključanja, skloniti šerpu sa vatre i ostaviti da se zgusne. Imat ćete divan fil za pitu koji se neće širiti.

Drugi dodaci

Jedan od prikladnih filova za pite sa višnjama je džem. Međutim, pečenje se ne dobija uvek uz to. Džem se ponekad razmazuje, prodire kroz pite, čineći ih lepljivim. Da bi pite bile prikladnije za kuhanje, stavite višnje u cjedilo. Pustite da se višak soka iscedi iz njih. Onda možete praviti pite.

Postoji još jedna opcija koristeći svježe trešnje, maline, oljuštene orahe i svježi sir. Ovo je originalna mješavina punjenja. Za pripremu uzeti sve navedene sastojke u željenim količinama, dodati šećer. Ako je fil presuh, dodajte mu malo pavlake.

Za kraj, vrijedi napomenuti da nije potrebno striktno slijediti gore navedene recepte. Eksperimentirajte sa sastojcima, mijenjajte njihovu količinu. Pravljenje pite sa višnjama je prava umjetnost, stoga se nemojte bojati maštati i smišljati nove recepte.