Pite s krompirom: opcije kuhanja, recepti za tijesto i dodaci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pirozhki je jedno od najukusnijih jela ruske kuhinje. Naše bake u djetinjstvu su nam ih stalno pekle i pržile s različitim nadjevima. Ali moderne domaćice ne razmazuju svoje rođake tako ukusnim jelom. Naravno, kuvanje oduzima dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Naš članak želimo posvetiti kuhanju pite s krompirom.

posne pite

U periodu posta najrelevantniji su recepti za posna jela. Iz tog razloga nudimo kuhanje posnih prženih pite s krumpirom. Ovo jelo mogu koristiti i vegetarijanci.

Sastojci:

• biljno ulje (145 g);
• voda (290 ml);
• živi kvasac (15 g);
• brašno (590g);
• luk (480 g);
• pečurke (250 g);
• sol.

Mnoge domaćice misle da je pravljenje pite od krompira veoma teško. U stvari, postoji mnogo recepata, među kojima možete odabrati najjednostavnije i najbrže opcije.

U blago toploj vodi (90 ml) otopiti kvasac i ostaviti 30 minuta. Ostatak vode se pomiješa sa biljnim uljem. Tou kvasnu masu pažljivo dodati šećer i sol. Dodajte vodu sa uljem. Sve sastojke lagano pomiješajte. Prosejte brašno i podelite ga na dva dela. U jedan deo sipajte smesu kvasca i zamesite testo. Zatim ga prebacite u posudu i pokrijte ručnikom. Šaljemo tijesto na toplo mjesto. Nakon nekog vremena, mora se umijesiti i ostaviti da se još diže.

U međuvremenu možete pripremiti fil. Krompir skuvati i zgnječiti. U tiganju propržite seckane šampinjone i luk. Dobivena masa se pomiješa sa krompirom. Ponovo premesiti testo i od njega oblikovati pite, koristeći fil od krompira i pečuraka. Zatim ih kuhajte u tiganju uz dodatak biljnog ulja. Posne pržene pite sa krompirom su spremne.

Tanke pite

Ne znaju sve domaćice da se tanke pite sa krompirom mogu kuvati bez biljnog ulja u tiganju. Jelo je veoma prijatno kuvati, jer nema zagušljivog pečenja, masnih prskanja i drugih neprijatnih atributa. Ali gotove pite odlikuju se odličnim ukusom, posebno kada se u fil dodaju šargarepa sa lukom i pirjani kupus.

Za test uzimamo:

• serum (190 g);
• kilo brašna;
• biljno ulje (3 supene kašike);
• suhi kvasac;
• 1 tbsp l. šećer;
• 1 kašičica sol;
• ghee šljive (3 žlice).

Za punjenje:

• krompir (7 kom.);
• mrkva;
• kupus (380 g);
• začini;
• biljno ulje;
• sol.

Otopiti šećer u vodi,posolite i dodajte otopljeni puter. Izmiješajte masu i dodajte surutku. Prosejati brašno (0,5 kg) i pomešati sa kvascem. Dobijenu smesu postepeno sipajte u tečnost i zamesite testo. Ostatak brašna se pritom dodaje po potrebi. Testo treba da ima mekanu teksturu. Podmažite njegovu površinu biljnim uljem i stavite na raspršivanje.

U međuvremenu možete pripremiti fil. Sastojat će se od dvije odvojene komponente koje se miješaju neposredno prije oblikovanja pita. Krompir skuvati i zgnječiti. Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Zatim ga dinstajte u loncu sa biljnim uljem. Tokom kuvanja možete dodati seckani luk, šargarepu.

Pomiješajte gotov pire krompir sa pirjanim kupusom. Formiramo pite i pržimo ih po tri minute sa svake strane u potpuno suvom tiganju. Gotove pite sa krompirom i kupusom premažite puterom i poslužite.

Brze pite

Recept za brze pite sa krompirom san je svake domaćice. Testo i fil za jelo pripremaju se veoma brzo. Ali u isto vrijeme, pite ne ispadaju ništa manje mekane i ukusne od pite s kvascem.

Sastojci:

• brašno (550 g);
• krompir (490 g);
• kefir (240 ml);
• biljno ulje;
• prašak za pecivo (1 kašičica);
• sol.

Pomiješajte kefir sa jajima, solju, šećerom i puterom. Dobijenu smjesu umutiti. Prosejati 300 grama brašna sa praškom za pecivo. Nakon toga kefirnu masu ulijte u suhu smjesu,zamesiti testo postepeno dodavajući ostatak brašna. Na kraju testo treba da bude mekano. Brasno dodati po potrebi, da masa ne bude pregusta.

Gotovo tijesto umotajte u vrećicu i stavite na hladno mjesto dva do tri sata. I sami počinjemo pripremati punjenje. Krompir skuvajte i izgnječite u pire. U fil dodati seckani kopar, ulje, crni biber. Ohlađeno tijesto podijelimo na dijelove i formiramo pite sa krompirom. Nakon što ih ispržite u tavi.

Kolači s kvascem

Nema ništa ukusnije od prženih kvasnih pljeskavica sa krompirom. Vazdušno testo sa filom je prava poslastica. Glavni nedostatak recepture je značajno ulaganje vremena za njegovu implementaciju. Ali kao nagradu dobićete veoma ukusne pite sa krompirom.

Sastojci za tijesto:

• mlijeko (180g);
• 1 kašičica svaki šećer i suhi kvasac;
• biljno ulje (180g);
• brašno (290g);
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• luk;
• pire krompir (220g);
• biljno ulje (35 g);
• sol.

Pre pravljenja pite od krompira, moraćete da potrošite dosta vremena na pripremu testa. Počnimo sa zagrijavanjem mlijeka na 40 stepeni. Zatim ga sipajte u posudu i dodajte šećer, so i suvi kvasac. Promiješajte tečnost i sačekajte pet minuta dok kvasac ne počne da deluje. Nakon toga je potrebno zamesiti testona površini će se pojaviti mjehurići. Ako se pjena ne pojavi, onda ste koristili nekvalitetan proizvod. Stoga ćete morati ponovo pripremiti kiselo tijesto koristeći drugi kvasac.

U mlečnu masu dodajte 4 kašike biljnog ulja i jedno jaje. Masu miješajte pjenjačom i dodajte brašno u porcijama. Testo treba da bude veoma lepljivo i mekano. U procesu gnječenja, postepeno će početi zaostajati za zidovima posude. Zatim nam je potrebno čisto posuđe, čija površina mora biti podmazana biljnim uljem iznutra. Gotovo tijesto prebacimo u njega i ostavimo da se stegne. Pokrijte posudu peškirom odozgo i stavite je na veoma toplo mesto.

Ako ste sve uradili kako treba, a proizvodi su bili sveži, onda bi za sat vremena masa trebalo da se udvostruči. Za to vrijeme potrebno je pripremiti fil. Krompir skuvati i zgnječiti. Jedan luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim dodajte u pire krompir. Fil dodati malo soli i bibera po ukusu. Testo podelimo na delove i pravimo pite. Za njihovu pripremu potrebna vam je šerpa. Zagrijemo ulje u njemu i poslažemo naše pite šavom prema dolje. Ispecite ih sa obe strane. Gotove domaće pite sa krompirom stavite na papirni ubrus da skinete masnoću.

Pražene pite bez kvasca

Ako ne želite da se petljate sa kiselim testom, možete napraviti pite od prženog krompira bez kvasca. Recept je prilično jednostavan.

Sastojci:

• jaje;
• kiselo mlijeko (480 ml);
• soda (1/2 kašičice;
• 1 tbsp l.šećer;
• prstohvat soli;
• ulje za prženje.

Tjesto za pržene pite sa krompirom može se praviti na bazi kefira ili kiselog mleka. U kiselo-mliječnu masu dodajte sodu i dobro promiješajte da se ugasi. Zatim dodajte so, šećer i jaja. Postepeno unosite brašno u malim porcijama, zamijesite tijesto. Od gotovog pire krompira za fil formiramo pite. Ostavite ih da odmaraju dvadesetak minuta. Zatim pržite na biljnom ulju.

Opcije punjenja

Garancija ukusnih pita je dobro punjenje. Krumpirove pljeskavice su svestrano jelo koje se može kombinovati sa mnogim namirnicama. U punjenje možete dodati razne komponente: meso, sir, pečurke, začinsko bilje, jaja i još mnogo toga. Svaki put ćete dobiti potpuno novi okus pita.

Najčešća i najjednostavnija opcija punjenja je krompir sa lukom. Nevjerovatno je jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• 6 krompira;
• tri luka;
• biljno ulje;
• biber i sol po izboru.

Kompir ogulite, operite i skuvajte dok ne omekša. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Zatim ga pržite na biljnom ulju. Kuvani krompir izgnječite. Ocijedite juhu nakon pripreme, ali je nemojte bacati. Može biti od koristi za pravljenje pirea. Krompir pomiješajte sa lukom. Ako je masa presuha, dodajte joj malo čorbe. Posolite i pobiberite po ukusu. Punjenje je spremno.

Krompir sa pečurkama

Kombinacija krompira i šampinjona je jelo za sve. Pite sa ovim filom su veoma mirisne i zasitne.

Sastojci:

• krompir (480g);
• pečurke (480 g);
• dva luka;
• biljno ulje;
• biber;
• sol.

Ovo punjenje u kuvanju se ne razlikuje previše od prethodne verzije. Pečurke su glavna karakteristika. Ako koristite šumske darove, onda ih morate oprati s posebnom pažnjom kako u njima nema pijeska, a zatim prokuhati. Nakon toga propržite zajedno sa lukom dok ne skuvate. Pečurke ne trebaju dugo kuhati. Dovoljno ih je oprati i ispržiti. Pripremljene pečurke pomešati sa pire krompirom. Zatim koristimo fil za pravljenje pite.

Ako imate sušene gljive, pogodne su i za kuvanje. Prethodno su namočene i zatim pržene zajedno sa lukom, dodajući puter.

Krompir sa džigericom

Ne vole svi ljudi jetru. Od djetinjstva se formira pristrasan stav prema ovom proizvodu. Ali pite s krumpirom i jetrom će cijeniti čak i pravi skeptici. Veoma ukusno jelo je nemoguće ne voleti.

Sastojci:

• krompir (4 kom.);
• jetra (280g);
• rafinirano ulje;
• dva luka;
• biber;
• sol.

Krompir skuvati dok ne omekša. U međuvremenu, možete raditi kolačiće. Mora se očistiti od filmova, ako govorimo o svinjetinijetra, piletina nije potrebna priprema. Proizvod izrežemo na komade i malo ih istučemo. Zatim pržite na biljnom ulju i dodajte luk. Na kraju pobiberite i posolite po ukusu. Nakon hlađenja, džigericu sa lukom uvijamo u mašini za mlevenje mesa, a zatim pomešamo sa pire krompirom. Nevjerovatno ukusan nadjev je spreman.

Ukusni nadjev

Ukusne pite se mogu napraviti samo sa dobrim nadjevom. Ovaj recept će vam omogućiti da od jednostavnih proizvoda napravite odličnu osnovu za jelo.

Sastojci:

• 10 krompira;
• mrkva;
• 2 žarulje;
• biljno ulje;
• sušeni bosiljak.

Dodaci (opciono):

• sirova ili slana mast (35 g);
• možete uzeti pileći file;
• kumin.

U pravljenju dobrog preljeva nema sitnica. Što bolje sastojke uzmete, vaše jelo će biti ukusnije.

Krompir skuvati dok ne omekša. Krenimo sa pripremom dresinga od šargarepe i luka. Povrće oguliti i sitno iseckati. Šargarepu je bolje narendati. Na biljnom ulju prvo propržiti luk, a zatim dodati šargarepu. Gotov krompir sameljite i dodajte masu od luka i šargarepe zajedno sa biljnim uljem. Sve izmešati i dodati komadić putera. Možete čak dodati i malo mlijeka. Bosiljak daje veoma prijatnu aromu.

Funkcije kuvanja

Za fil od krompira, luk i šargarepa su opcioni sastojci. Ali njihova upotreba obogaćuje ukus jela. Luk dodaje ukus filu. Šargarepadaje prekrasnu nijansu.

Ništa manje važan je dresing za pire krompir. Naravno, krompir se može kuvati u vodi. Ali tada će pire imati ružnu boju. Dodavanje mlijeka ili vrhnja ne samo da će dati željenu nijansu, već će i punjenje učiniti ukusnijim. Možete dodati i jaje.

Sloj ili pileći file

Naše bake su uvijek dodavale slaninu u fil od krompira. Za moderne domaćice ova opcija će se činiti užasno visokokaloričnom, ali ćemo ipak pričati o tome.

Salo se reže na kriške i dinsta u tiganju. Ne treba ga jako pržiti, već jednostavno rastopiti. Dobijenu masu, zajedno sa čvarcima, dodamo u krompir i izmiješamo. Srdačan nadjev sa svinjskom mašću je spreman.

Možete kuhati i dijetniju opciju na bazi pilećeg filea. Piletinu iseći i pržiti na biljnom ulju. Nakon toga meso pomiješamo sa pire krompirom. Gotov fil pobiberite i posolite. Ova opcija dijete će se svidjeti svima.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, izbor recepata za pravljenje pita od krompira je veoma bogat. Među njima postoje prilično jednostavne opcije. Zahvaljujući upotrebi dodatnih proizvoda za punjenje krompira, svoje najmilije uvijek možete obradovati nečim novim.