Chicken Chakhokhbili: recepti za kuhanje sa fotografijama, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Gruzini znaju mnogo o kuvanju ukusne hrane - to je dobro poznata činjenica. U ovom receptu za pileći chakhokhbili, obično bijelo meso pretvara se u mirisnu i šarenu poslasticu. Ovo jelo je skup najboljih sastojaka u svoj svojoj jednostavnosti.

Verovatno samo lenji nisu čuli za Chakhokhbilija. Ali, na primjer, neki ne znaju da ovo nije supa, već punopravno glavno jelo. Niko neće tvrditi da se gruzijska kuhinja može sa sigurnošću smatrati svjetskom kulinarskom baštinom čovječanstva. Zauzvrat, chakhokhbili zauzima dostojno mjesto u njemu. Ako želite da impresionirate svoje goste gurmanskom hranom, ovo je najbolja opcija. Chakhokhbili je jelo od mesa i povrća, jednostavno rečeno, gruzijska verzija gulaša. I on ima mnogo različitih opcija. Postoji mnogo recepata za pravljenje chakhokhbili od piletine. Ovdje se smatra klasičnom, korak po korak, opcija kako napraviti ovo jelo.

Kako je nastalo ovo jelo?

Naziv ovog gruzijskog jela pokazuje od kakvog je mesa prvobitno pripremljeno. Čakohbili je nekada bio hrana lovaca. Prvobitno se pripremao od fazana. Na gruzijskom se ova ptica sa svijetlim perjem naziva "chakhokhbili". Klasični recept je izmišljen za fazana. Pored obaveznog seta začina za meso, potrebno je primijeniti i dodatne - suneli hmelj i zrna korijandera.

Samo ako je ptica premlada i mršava, dozvoljeno je dodati malo ulja prilikom dinstanja. Ali to se može učiniti tek nakon što piletina pusti sok. Meso bi trebalo da dobije posebnu nijansu. Ako sok previše ističe, ocijedi se i dolije kada tečnost ispari. U toku kuvanja jelo se soli dva puta: prvo pre stavljanja povrća, a zatim - uz začine, po ukusu.

Od čega je sada napravljen?

Ovih dana fazan postaje previše rijedak u planinama Kavkaza. Stoga se poznato gruzijsko jelo promijenilo. Najpopularnija verzija je pileći chakhokhbili. Varijacija puretine se rjeđe koristi.

Najbolje je uzeti pileći trup. Ako je moguće, uzmite pticu kućnog ljubimca. Ako ne možete kupiti cijeli trup, moguće je kuhati njegove pojedinačne dijelove. Ali u ovom slučaju bolje je uzeti batake, jer ima puno mesa i samo nekoliko kostiju. Ispod je detaljan recept i korak po korak fotografija piletine chakhokhbili.

Bez obzira na vrstu mesa, ovo je glavni sastojak. Njegovotreba odabrati prema specifičnim zahtjevima. Meso svakako mora biti "puno" i salo, ali ne previše. Osim toga, morate uzeti mladu pticu. Zašto je to toliko važno? Posebnost ovog jela je u tome što se prži bez ikakvih drugih masnoća. Zbog toga meso ne bi trebalo da bude nemasno. Osim toga, obavezno ga narežite na ne prevelike komade - kao za gulaš. Sljedeći neizostavan sastojak u receptu za pileći chakhokhbili je luk. Upravo na tome insistiraju iskusni kulinari. Treća obavezna komponenta je povrće, čija količina mora odgovarati količini mesa. U klasičnom gruzijskom receptu za chakhokhbili za piletinu, voda nije predviđena. Jelo je dinstano u soku koji izbacuje povrće.

Proporcije sastojaka

Slijedi recept sa fotografijom kuvanja chakhokhbili od piletine sa detaljnim vodičem. Kako izračunati broj komponenti? Na primjer, želite kuhati od pola kilograma mesa. Za to će biti potrebno 500 grama paradajza. Za chakhokhbili postoji obavezan buket začina. Recept u svom klasičnom obliku propisuje dodavanje kopra, mente, estragona. Treba ih uzimati po jednu supenu kašiku. Osim toga, potrebni su i suvi začini - bosiljak, peršun, crvena paprika, kuhinjska so. Možete ih dodati kako želite.

Obavezno uzmite pola glavice belog luka. Ljutu crvenu papriku dodati 1 kašičicu. Za ovu količinu mesa obično su potrebne četiri glavice luka. Tri krompira su dodatna komponenta.

Konačni izbor komponenti

Dakle, šta vam treba za pileći chakhokhbili? Recept, kao što je već spomenuto, preporučuje uzimanje iste količine mesa i povrća. Treba pripremiti veliku piletinu (više od jednog kilograma, najbolje jedan i po), i uzeti 4 velika ili 6 malih glavica luka, 1 kg vrlo zrelih paradajza i 3-4 gomolja krompira. Svakako će vam trebati začinsko bilje i začini. Recept za pravljenje chakhokhbili od piletine neće proći bez začina - ovo je cijela glavica bijelog luka, mahuna crvene paprike, hrpa zelenog peršuna, cilantro, timijan, bosiljak. Klasični set suhih začina, kao što se sjećate, je kombinacija šafrana, korijandera i suneli hmelja - svaki sa žličicom. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje estragona.

Preporučuje se da se iz piletine izvadi sve unutrašnjosti i da se trup isječe na srednje komade. Trebaju biti takve veličine da se mogu udobno nositi rukom. Višak kože treba odrezati.

Slijed dodavanja proizvoda

Recept korak po korak sa fotografijom piletine chakhokhbili predlaže sljedeći niz. U početku se pileće meso dodaje u zagrejanu tavu ili lonac. Pržite 10 minuta, a zatim stavite luk koji prvo treba sitno iseckati. Zatim nastavite pržiti sve u vlastitom soku i masti još pet minuta. Zatim paradajz oparite. S njih se mora ukloniti koža, a pulpa zgnječiti.viljuška. Zatim stavite ovu masu na piletinu.

Dalje, prema receptu sa fotografijom chakhokhbili sa piletinom, priprema jela se nastavlja ovako. Ogulite i narežite krompir na male kriške. Dodajte ga mesu i paradajzu. Sve dobro promiješajte i dinstajte još 20 minuta, a zatim posolite. Na samom kraju potrebno je dodati začine. Sve začine (suvo i svježe začinsko bilje) potrebno je prethodno pomiješati i dodati u tiganj. U ovom trenutku isključite vatru. Jelo treba ovako kuvati 3-4 minuta. Tek tada je potrebno staviti protisnuti ili nasjeckani bijeli luk. Nakon toga isključite plin i držite posudu poklopljeno nekoliko minuta kako bi se okusi svih sastojaka utopili jedan u drugi.

Gurenje

Kao što je gore spomenuto, tradicionalni recept se odnosi na "suvo pečenje" mesa. Da ne bi zagorelo potrebno je komade trupa staviti u zagrejanu šerpu i držati oko pet minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Tada se mora izvući sok iz mesa. Mora se ocijediti u posebnu posudu. Tada se vatra može povećati. Pržite komade piletine 10 minuta, često ih okrećući. Poklopac se ne mora koristiti. Tokom prženja možete dodati sok od mesa. Nasjeckani luk (velike slamke) treba položiti na sam kraj. Ako piletina nije nimalo masna, u ovoj fazi dodajte malo ulja. Ali to se mora učiniti vrlo postepeno. Tako da možete otići dosljedeći korak, luk bi trebao postati mekan i dobiti zlatnu nijansu.

Povrće

Sada je red na paradajz. Kao što je gore navedeno, paradajz se opeče, oguli, a preostala pulpa se smrvi. Zatim se sve to doda piletini i promiješa. Sada morate narezati krompir na velike kriške i staviti ga u šerpu ili šerpu. Ponovo pomiješajte sve sastojke. Sada možete zatvoriti posudu poklopcem, smanjiti vatru i pričekati 20 minuta. Paradajz obično proizvodi toliko tečnosti da ne morate ništa dodavati. Ali takođe se dešava da krompir počne da gori. U ovom slučaju je potrebna voda.

Dodavanje začina

Beli luk za chakhokhbili propisano je da se seče nožem. To se radi kako se ne bi ispuštalo previše soka tokom procesa mljevenja. Ista stvar se dešava i sa biberom. Zelenje treba očistiti od grubih stabljika i narezati na male komadiće. Suvi začini se miješaju sa svježim začinima, osim bijelog luka. Sva navedena kombinacija se unosi u chakhokhbili, nakon čega jelo odleži na laganoj vatri pet minuta. Glavna stvar je da sos od povrća postane gušći. Zatim se gas gasi i dodaje se beli luk. Zatim chakhokhbili treba ostaviti da se namače. Gulaš treba ostaviti ispod poklopca 5-6 minuta kako bi svi sastojci "sazreli". Sada ste spremni za posluživanje.

Mogu li se dodati drugi sastojci?

Ako želite, jelo možete upotpuniti bilo kojim povrćem po vašem izboru. Posebno je popularan recept za kuhanje chakhokhbili od piletine sa patlidžanom. Trebali bidodati zajedno sa paradajzom. Može se koristiti i paprika.

Kalorija hrane u prosjeku iznosi 119,7 kcal.

Pojednostavljeni recept za multivarku

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, kuhanje klasičnog čakhohbilija zahtijeva određeno iskustvo i strpljenje. Stoga nije iznenađujuće što su se pojavile pojednostavljene verzije jela. Na primjer, postoji recept za pravljenje chakhokhbili od piletine u laganom kuhalu. Potrebno je sljedeće:

• pileća buta ili prsa - 1 kilogram;
• luk - 3 komada;
• paradajz - 5 komada;
• paprika - 2 komada;
• češnjak - 4 zupca;
• crno suho vino - 400 mililitara;
• bosiljak (svježi);
• sol, biber - po ukusu;
• hmelj-suneli - 0,25 kašičice;
• šafran - 0,25 kašičice;
• ulje.

Kako to učiniti?

Luk i paprika se iseku na pola kolutića. Na paradajz napravite poprečne rezove i umočite ih u kipuću vodu, a zatim skinite kožicu i narežite ih na kockice. Samljevite bijeli luk i začinsko bilje.

Operite piletinu, osušite je i ispecite u posudi za multivarke. Kada dostigne zlatnu boju, uklonite ga.

Pržite luk dok ne porumeni. Na isti način dodati i kuvati papriku. Vratite piletinu u činiju i umiješajte povrće. Zatim u jelo dodajte paradajz i sol. Ulijte vino i pirjajte 5 minuta sa otvorenim poklopcem. Zatim zatvorite multivarku i ostavite da odstojinačin kuhanja 20 minuta. Kada je čakohbili skoro gotov, dodajte beli luk, bosiljak, začinsko bilje, suneli hmelj, šafran i sve promešajte. Kuhajte još 7 minuta. Ostavite pet minuta na režimu zagrijavanja.