Esterhazy torte recenzije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znaju da je "Esterházy" čuvena torta za koju se smatra da dolazi iz Austrije i Mađarske. Ovaj desert ima prekrasan okus badema i čokolade, a ime je dobio po Pala Esterhazy. Bio je ministar vanjskih poslova i predstavljao je Austro-Ugarsku Monarhiju. Ovu tortu poslužila je dvorska kuvarica povodom rođendana sina ovog političara. Neobičan izgled, ukus i dekoracija deserta zadivili su sve, kritike o torti Esterhazy bile su izuzetno pozitivne, a slava o njoj brzo se proširila u najvišim krugovima.

"Esterhazy" classic

Sastojci:

• osam jaja;
• 250g šećera;
• 150g oraha;
• tri kašike bademovog ili pšeničnog brašna;
• cimet i sol po ukusu;
• latice badema - pakovanje.

Za glazuru i kremu:

• kokošja jaja - 4 komada;
• pola čaše mlijeka;
• tri supene kašike vrloteška pavlaka;
• tri supene kašike šećera;
• četvrt šolje kondenzovanog mleka;
• 250g putera;
• 150g bijele čokolade;
• 50g tamne čokolade.

Prvo pravimo testo od proteina sa orasima. Da biste to učinili, orahe ravnomjerno stavite u tiganj i pržite u rerni zagrijanoj na 160° 10 minuta da se formira zlatna kora. Bjelanjke osam jaja odvojiti od žumanaca i staviti ih u dublju posudu da se mikserom umute. Dodajte 250 g šećera i umutite do gustih vrhova. Oguljene orahe sameljite u mlinu za kafu ili procesoru hrane do vrlo sitnih mrvica, skoro do brašna, dodajte ih u posudu sa već umućenim proteinima. Tu dodajemo i prstohvat soli i cimeta da dobijemo braonkastu boju i dobru aromu.

Sada u tijesto dodajte brašno i lagano miješajte. Ova količina tijesta dovoljna je za četiri kolača. Na lim za pečenje treba staviti papir za pečenje i zaokružiti konture tanjira kako biste razumjeli koje veličine želite napraviti kolače. Koristeći lopaticu ili slastičarsku vreću, prenesite tijesto na papir za pecivo i ostavite peći na 30 minuta.

Pravljenje kreme. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše mlijeka sa gustom pavlakom i prokuhajte. U posebnoj posudi umutiti šećer sa jajima, dodati toplo mleko, sve neprestano mešati kašikom. Ovu smesu sada sipajte u šerpu, u koju se nalazi pavlaka i mleko i kuvajte na veoma laganoj vatri dok se ne zgusne, ne zaboravljajući da stalno mešate. Gotovu kremu je potrebno ohladiti. Umutiti mikserom puter i dodati ohlađenokremasta krema. Ovo će biti fil za tortu.

Sada pravimo glazuru. Uzmemo 150 grama otopljene bele čokolade, dodamo dve kašike stolne pavlake i zagrejemo. Kolace spremne za mazanje kremom i preliti otopljenom cokoladom.

Uz pomoć konditorskog šprica crtamo šaru na torti u obliku spirale, a zatim čačkalicom povlačimo od sredine do ivice torte da dobijemo šaru. Bočne strane torte ukrasite laticama badema. Gotov kolač ohladite u frižideru i poslužite.

torta bez brašna

Za test će vam trebati:

• šest bjelanjaka;
• bademi - 200 g;
• granulirani šećer - 200 g;

Za kremu:

• žumanca - šest komada;
• maslac - 250 g;
• mlijeko - 200g;
• granulirani šećer - 100 g;
• vanilin šećer - jedna vrećica;
• likvor - tri supene kašike.

Za dekoraciju:

• bijela čokolada - dvije pločice;
• latice badema - jedna vrećica;
• crna čokolada - 50g;
• gotovo cveće od mastike (opciono, pošto klasična torta ne podrazumeva njihovu upotrebu).

Bademe sameljite blenderom do stanja brašna, belančevine zajedno sa šećerom umutite u dobru čvrstu pjenu. Gotove proteine pomešati sa bademovim brašnom. Pripremljeni oblik premažite puterom i dobro pospite brašnom. Tijesto iz proteina i badema prebacimo u kalup. Odmah podelite tako da dobijete 4-5 komada kolača. Stavili smo formularu rerni na 200° dok kolači ne porumene. Nemojte ih prepeći jer će torta imati ukus zagorele karamele i imati neprijatan gorak ukus.

Dok se kolači peku možete pripremiti kremu. Izmrvite žumanca sa šećerom, dodajte tri kašike mleka i vaniliju. Zagrijemo preostalo mlijeko, pa tu dodamo masu žumanaca i uz stalno miješanje dovedemo do ključanja. Čim krema počne da ključa i zgušnjava, potrebno je da isključite vatru i ohladite u frižideru, pokrivajući posudu za hranu filmom kako se krema ne bi namotala i ne bi se pojavila korica. Hladna pavlaka se mora umutiti sa puterom koji je malo stajao topao i dostigao sobnu temperaturu.

Svaku tortu dobro premazati kremom, na kraju premazati stranice, preliti tortu belom čokoladom zagrejanom u vodenom kupatilu, a sa strane rukom posuti laticama badema i ukrasiti tortu po želji.

A ako kupite gotove?

Naravno, ne žele svi da se petljaju sa pečenjem kolača, posebno tokom praznika, kada je toliko problema. U tom slučaju odmah idemo u prodavnicu po slatki desert kojim ćemo obradovati svoje najmilije. I ovdje je glavna stvar da ne pogriješite u odabiru proizvođača Esterhazy, jer je prilično teško pronaći kvalitetne i pravilno pripremljene kolače. Mnogi hvale biljku Cheryomushki u recenzijama torte Esterhazy, čak je razlikuju od drugih sličnih kolača drugih proizvođača.

Combine "Dobryninsky"

Recenzije o kolačima i kolačima koje proizvodiu ovom mlinu su vrlo kontroverzni. Potrošači se slažu oko jedne stvari: ranije je naziv biljke na kutiji garantirao kvalitetu proizvoda, ali sada ima puno negativnih recenzija. Kažu da se umjesto putera koristi margarin i to se osjeti. Međutim, recenzije o torti Dobryninsky Esterhazy pokazale su se pozitivnima. Ljudi koji su probali kažu da proizvođač ne odstupa od klasičnog recepta i to im prija.

Vkusvill

Najhvalnije kritike o torti Esterhazy iz VkusVill-a. Kolač se prodaje u maloj količini - težak je samo 200 g i košta oko 200 rubalja. Jedno upozorenje - neki kupci se žale da umjesto badema proizvođač koristi kikiriki koji nije predviđen u receptu.

Mirel

Recenzije kompanije "Mirel" o torti "Esterhazy" dobijaju najviše entuzijazma. Zapravo, otkako ljudi prepoznaju tortu Esterhazy iz Mirela, većina ljudi je kupuje kod kuće za sve praznike. Ovaj kolač je veoma ukusan, međutim, ne spada u kategoriju jeftine robe.