Kako skuhati odrezak od ajkule: nekoliko jednostavnih recepata za tiganj, pećnicu, spori štednjak

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Meso ajkule pojavilo se na policama naših prodavnica relativno nedavno. I kupci, posebno oni koji su već probali egzotičnu ribu u restoranu, posegnuli su za novitetom. Ali bili su razočarani. Ajkula, kuvana kod kuće na uobičajen način, bila je gorka i ispuštala je neverovatno gadan miris. I odresci su bili tako prekrasni! Bijeli, biserno plavi, sa crvenim mesom i debelom plavo-crnom kožom… Ali da biste napravili ukusno jelo od ovog najopasnijeg morskog grabežljivca, morate znati skuhati odrezak od ajkule. Uostalom, kulinarski stručnjaci imaju nekoliko tajni u vezi s uklanjanjem mesa ove ribe od neugodnog mirisa i gorčine. A mi ćemo otkriti ove tajne u našem članku. U nastavku ćete pronaći i neke jednostavne recepte. Mora se reći da je stanovnici jugoistočne Azije, gdje se ajkula naširoko jede, smatraju snažnim afrodizijakom. Meso ove mišićave ribe nema ni masti ni kostiju. Osim toga, niskokaloričan je: samo 130 kcal na sto grama proizvoda.

Pretretman

Namaajkula je već, da tako kažem, rastavljena. Smrznuti odresci se prodaju u trgovinama - u vakuumu ili drugim pakovanjima. Stoga se od nas ne traži da razmišljamo iz kojeg dijela i kako kuhati ajkulu. Odrezak kod kuće treba odmrznuti. Kako meso ne bi izgubilo odličan ukus, to treba učiniti pažljivo. Otvaramo pakovanje i odreske prebacimo u posudu na čije dno prvo stavljamo rešetku. Potreban je kako bi vlaga mogla oticati iz odmrznute ribe. Zatvorite posudu i stavite je u frižider. Što se odrezak duže odmrzava, to će biti ukusniji. Zatim ćemo ostrugati preostali led i oprati meso ajkule. Da bismo uklonili miris amonijaka i gorčinu u okusu, prema odrezaku postupamo kao s bubrezima: potopimo ga u vodu zakiseljenu limunom ili limetom. Za ovu svrhu možete koristiti i mlijeko - rezultat će biti isti.

Šta se može skuhati sa odrezak od ajkule

Meso ove ribe je veoma ukusno. Od njega možete kuhati razna jela. Ako ćete odreske pržiti u pohanoj tavi, potrebno ih je dobro osušiti. Meso ajkule sadrži mnogo tečnosti. Ostavite odreske na kuhinjskoj krpi sat vremena na sobnoj temperaturi. Meso ajkule može se narezati na manje komade za pripremu raznih jela. U tom slučaju moramo ukloniti hrskavicu i kožu. Ako u kući ima alergičara, ima smisla odrezati i tamnocrveno meso na samoj koži. Sadrži supstancu histamin. To može uzrokovatialergijska reakcija. Naravno, ako recept zahtijeva da se meso ajkule isječe na male komadiće, prvo treba izrezati odrezak, a zatim ga marinirati. Nakon dva sata u frižideru pod limunovim sokom ili mlekom, neprijatan miris i gorčina će potpuno nestati. Pa, sada pogledajmo nekoliko načina da ukusno skuhate odrezak od ajkule.

Riblje grickalice u fritezi

Nije važno ako nemate McDonald's gadget kod kuće. Fritezu će zamijeniti bilo koje metalno cjedilo ili sito. Glavna stvar je da njihov volumen bude manji od dna vaše posude. Već smo vam rekli kako skuhati odrezak od ajkule u malim komadima. Dakle, isječemo ribu, poškropimo je sokom od limete, prelijemo je krugovima limuna i pošaljemo da se marinira u hladnjaku. Nakon toga, lagano osušite ajkulu na papirnim ubrusima. Biljno ulje stavljamo da se zagrije u široki i duboki tiganj. Pečemo na tri tanjira: brašno pomešano sa solju i belim biberom; jaje lagano razmućeno viljuškom; mrvice hljeba. U sve ove komponente naizmjenično uvaljajte komade ribe. Stavite u cjedilo (ili cjedilo). Umočite u vrelo ulje. Pržite dok ne porumeni. Komade ribe vadimo hvataljkama.

Kako skuvati odrezak od ajkule u tavi

Ovaj recept je za lijene ljude. Jedina stvar koju treba učiniti nakon mariniranja odrezaka u vodi zakiseljenoj limunom ili sirćetom je ukloniti debelu kožu. Stavite tiganj na vatrubiljno ulje. Sipamo ga ne toliko kao u prethodnom receptu. Pripremamo dva tanjira za paniranje. Jedan - sa brašnom, u koje dodajemo so i začine za ribu. A drugi - sa razmućenim jajetom. Sačekajmo da se biljno ulje dobro zagrije. Svaki odrezak prvo umočiti u jaje, a zatim u brašno. Pržite sa svake strane tri do četiri minute dok ne postanu hrskave.

Odresci od ajkule u rerni

Ova riba izgleda kao da je napravljena za pečenje. Za ovaj recept je potrebno malo masti. Kako skuvati odrezak od ajkule u rerni? Počinjemo, kao i obično, kiseljenjem. Nakon što smo odrezali kožu, odreske stavite u šolju sa soja sosom, pospite ribljim začinima, prekrijte kriškama limuna. Stavimo u frižider na sat vremena. Zagrejmo rernu. Tem za pečenje obložite folijom. Silikonskom četkom podmažite aluminijski lim biljnim uljem. Stavimo odreske na to. Pokrijte drugim listom folije. Pečemo oko pola sata. Zatim skinite foliju. Pustite ribu da porumeni u rerni.

Odresci od ajkule u spori šporet

Za ovaj recept su potrebne dvije marinade. Prvi je uobičajen: dovoljan je sok od limete ili limuna, sirće ili vino razrijeđeno vodom. Ali drugi će biti egzotičan. Sipajte tri kašike maslinovog ulja u činiju. Tri korijena đumbira (ili dodajte 0,5 kašičice mljevenog). Dodajte kašiku sojinog ulja i tečnog meda. Mi mešamo. Ovim sastavom dobro utrljamo našu ribu. Ali prvo (sjećamo se kako kuhati odrezak od morskog psa), pažljivo ga iscijedimo od početkamarinada. Ova riba ima neverovatnu sposobnost da upija vodu. Ako ne stisnete biftek, ispast će želatinast. Nakon sat vremena kiseljenja, kriške uvaljajte u brašno pomešano sa slatkom paprikom. U zdjelu multivarka sipajte suncokretovo ulje. Stavljamo jedinicu na "Pečenje", postavljajući tajmer na pedeset minuta. Umočite odreske u ulje. Pržite sa obe strane. Zatim na svaki odrezak stavimo tanku krišku sira, koju po vrhu posipamo koprom. Spuštamo poklopac multivarke i čekamo kraj programa.