Pečeni lungić: nekoliko zanimljivih recepata za pećnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ludnjak je dorzalni dio trupa svinje (ili krave), koji se dosta često koristi u kulinarstvu. Od takvog poluproizvoda možete kuhati mnoga izvrsna jela. I uvek će biti sočne, zadovoljavajuće i veoma mirisne. Pečeni lungić odlična je prilika za svaku domaćicu da ukusno nahrani svoje voljene ukućane ili pokaže svoje umijeće pred gostima. Za vizuelni primjer, razmotrite nekoliko jednostavnih, ali zanimljivih recepata.

Lebin u foliji

Ako govorimo o lungićima, idealni su za pečenje u rerni. To možete učiniti na različite načine. Najpopularnija opcija je lungić pečen u foliji. Ljepota ovog recepta je u tome što zahtijeva minimalan set početnih proizvoda:

• svinjski lungić (težine 1,0-1,5 kilograma);
• 50 grama bilo kojih začina (korijander, paprika, mešavina bibera, beli luk, kurkuma, so i kari).

Priprema pečenog lungića u nekoliko faza:

1. Prvo, meso se mora dobro oprati, očistiti od viška folija i dobro osušiti salvetom.
2. Pomiješajte sve dostupne začine.
3. Dobro uvaljajte lungić u njih.
4. Zamotajte meso u plastičnu foliju i stavite u frižider. Tu treba da leži najmanje dva sata. Da bi se komad mesa dobro marinirao, bolje ga je ostaviti tamo jedan dan.
5. Nakon isteka vremena, izvadite slabine i uklonite film sa njega.
6. Zagrejte rernu.
7. Zamotajte meso čvrsto u foliju. Ispod dna za aromu možete staviti 2 lista lovora.
8. Postavite pakovanje na pleh i stavite u rernu na 70-80 minuta. Unutrašnja temperatura mora biti najmanje 170 stepeni.

Nakon toga, ostaje samo da izvadite meso iz rerne i odložite foliju. Možete ga poslužiti cijelu vruću ili sačekati dok se potpuno ne ohladi, a zatim isjeći komad na tanke kriške.

Ležetina u sosu od mandarina

Za svečanu gozbu prikladan je lungić pečen u mirisnom sosu od mandarina. Za pripremu jela potrebno je ne više od sat i po. Od proizvoda će vam trebati:

• 1 kilogram slabina s kosti;
• 30 grama sirćeta;
• 1 kašika čili sosa;
• 4 mandarine;
• 12-15 grama meda;
• 1 režanj belog luka;
• sol (po mogućnosti morska);
• 5 grama biljnog ulja;
• 2 supene kašike pripremljenog soja sosa;
• miks bibera.

Ponovite ovaj receptnije teško:

1. Prvo opran i osušen komad mesa posipati solju, biberom i ostaviti malo da se malo marinira.
2. U ovom trenutku možete napraviti sos. Prvi korak je da iscijedite sok iz mandarina. Trebalo bi da bude oko par čaša.
3. Dodajte ostale sastojke za recept (osim ulja).
4. Rezultirajuću smjesu sipajte u lonac i isparite na laganoj vatri dok se količina tekućine skoro ne prepolovi.
5. Meso lagano pržiti na ulju dok ne porumeni. Ovo je neophodno kako bi sok ostao unutra tokom pečenja.
6. Obrađeni hrbat stavite u kalup i premažite pripremljenim sosom sa svih strana.
7. Pecite 20 minuta u rerni na 190 stepeni. Nakon isteka vremena, meso se mora izvaditi i ponovo preliti sosom.
8. Pečenje se vrši u tri koraka. Svaki put temperatura se mora sniziti za 10 stepeni.

Gotov mirisni hrbat će izgledati sjajno na stolu, okružen sočnim kriškama svježih mandarina. Osim toga, može se posuti bilo kojim sjeckanim začinskim biljem.

Meso za sendviče

Lutovi pečeni u rerni mogu biti ne samo odlično toplo jelo, već i divan hladan zalogaj. Sa takvim mesom dobro je praviti sendviče. Ali prvo, slabine moraju biti pravilno pripremljene. Sve što trebate za posao je:

• 600 grama čistog mesa (bez kostiju);
• sol;
• 1 luk;
• 6 čena belog luka;
• mljevena paprika.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. Da biste to učinili, narežite luk na kolutiće, a češnjak protisnite kroz prešu. Slabine prvo treba oprati i osušiti. Nakon toga meso se mora dobro natrljati biberom, solju i nasjeckanim bijelim lukom. Zatim ga stavite u šerpu, pospite lukom i stavite ispod poklopca u frižider na 8-10 sati. Bolje je to raditi noću.
2. Pripremljeno meso stavite na lim za pečenje i pecite 60 minuta u rerni, već zagrejanoj na 180 stepeni.

Gotov hrbat treba ostaviti da se dobro ohladi. Tek tada se može pažljivo iseći na tanke kriške i koristiti za pravljenje sendviča.

Ležina s povrćem

Mnoge domaćice vole recepte u kojima se glavno jelo kuva sa prilogom. To uvelike pojednostavljuje rad i štedi slobodno vrijeme. Na primjer, lungić pečen u rerni sa povrćem može biti odlična opcija za porodičnu večeru vikendom. Prvo morate biti sigurni da su sljedeći proizvodi prisutni na desktopu:

• 1 kilo slabina;
• 10 grama soli;
• 3 čena belog luka;
• 17 grama maslinovog ulja;
• kašičica korijandera (mljeveni);
• 2-3 grama mljevene paprike;
• 4-5 grančica timijana i svježeg peršuna;
• ½ kašika senfa (Dijon).

Za ukras:

• 300 grama bundeve i krompira;
• sol;
• 3 sijalice;
• 4šargarepa;
• 5 čena belog luka;
• 7 grančica timijana (svježe);
• biber;
• 1 kašika mešavine sušenog bilja (peršun, majoran, timijan, origano ili ruzmarin);
• 50 mililitara maslinovog ulja;
• 2 kašike svježeg nasjeckanog peršuna.

Proces kuvanja se odvija u nekoliko faza:

1. Ludove čvrsto zavežite špagom, a zatim pospite solju, korijanderom i biberom.
2. Sjeckajte bijeli luk i svježe začinsko bilje u blenderu. Meso premazati sa svih strana pripremljenom masom.
3. Umotajte obrađeni hrbat u foliju i ostavite u frižideru 8 sati.
4. Izvadite pola sata prije početka glavnog posla da se zagrije na sobnu temperaturu.
5. Stavite meso na rešetku i stavite u rernu na tri četvrt sata. Unutra bi temperatura već trebala biti oko 150 stepeni.
6. U ovom trenutku morate napraviti prilog. Povrće se mora oguliti, oprati, narezati na velike kocke i staviti u lonac. Deset minuta će biti dovoljno za prethodnu obradu.
7. Povrću dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
8. Spremljena jela stavite u mangalu ispod rešetke i vratite ih zajedno sa mesom u rernu na pola sata.
9. Ugasite vatru, a zatim izvadite meso sa roštilja i prebacite ga na povrće. U ovom položaju treba mu ostaviti da stoji još oko 30 minuta.

Nakon toga, vrući mirisni hrbat, zajedno sa sočnim prilogom, može se sigurno nositi daljesto.

Ležina sa umakom od šljiva

Različiti umaci se koriste za pečenje mesa. Sve zavisi od lične želje domaćice. Istovremeno, gotovo svi recepti za pečene lungićke relativno su jednostavni za pripremu. Na primjer, ako imate na raspolaganju komad svježeg proizvoda, možete ga napraviti sa mirisnim umakom od šljiva. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 1 kilo slabina;
• 2 kašičice limunovog soka;
• 1 luk;
• 5 grama mljevene paprike;
• 3 žlice džema (šljive);
• 1 kašičica mažurana;
• 10 grama soli.

Način pripreme ovakvog jela donekle podsjeća na jednu od prethodnih opcija:

1. Prvo, meso mora biti marinirano. Prvo ga natrljajte biberom, pospite solju, a zatim stavite u frižider na nekoliko sati.
2. Za pripremu sosa razblažite džem hladnom vodom u omjeru 1:1, dodajte limunov sok i promiješajte.
3. Namažite kalup uljem.
4. Obložite dno nasjeckanim polukrugovima luka.
5. Stavite meso na vrh.
6. Obilno prelijte sosom.
7. Prvo se mora peći u rerni 15 minuta na temperaturi od najmanje 200 stepeni.
8. Onda treba smanjiti plamen. Preostalih 60 minuta pecite na temperaturi od 170-180 stepeni.

Nježno i sočno meso prijatne kiselosti i jedinstvene arome sigurno će se svidjeti onima koji budu imali sreće da ga probaju.