Klapsi sa tečnim sredinom: recepti, sastojci i karakteristike pečenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Osnova svih kolačića sa tečnim filom je recept za čuvenu francusku tortu, poznatiju kao čokoladni brauni. Postoji nekoliko njegovih varijanti. Jedan od ovih deserta se zove Fudgy brownies. Ovo nije ništa drugo do kolačić sa tečnim središtem unutra. Desert može imati konzistenciju torte ili kolačića. U našem članku predstavljamo fotografije i recepte za kolače s tekućim središtem. Prije svega, hajde da se fokusiramo na klasičnu verziju ove popularne torte.

Classic Brownie cupcakes with Liquid Center

Ovaj desert svoj izgled duguje jednostavnoj prilici. Jednog dana, neiskusni francuski kuvar je pre vremena izvadio svoje kolače iz rerne. I kakvo je bilo njegovo iznenađenje kada su se ispostavile neobično ukusne. Tečni fil koji je curio iz sredine kolača učinio je desert neobično sočnim i nježnim. Danas je veoma popularan u cijelom svijetu.

Proces pravljenja kolačića sa tečnim sredinom nije tako jednostavan kao što možepojavljuju na prvi pogled. Čak ni iskusni slastičari ne mogu uvijek pronaći liniju kada je potrebno izvaditi napola gotov kolač iz pećnice. Desert se na stolu servira isključivo u toplom obliku, jer nakon hlađenja fil više neće biti tečan. A ovo je vrhunac ove delicije.

Lista sastojaka

Da napravite tečne centralne kolače, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• crna čokolada - 200g;
• maslac - 120 g;
• šećer - 80 g;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 80 g;
• sol - ¼ tsp

U zavisnosti od veličine kalupa, količina sastojaka navedena u receptu treba da bude 8-12 kolačića. Preporučljivo je koristiti tamnu čokoladu sa sadržajem kakaa od najmanje 7%. On je taj koji ima najbolju teksturu. Prilikom posluživanja takvog kolača, ukusna čokolada će dobro poteći iz sredine poput prave lave. Svi korišteni sastojci moraju biti sobne temperature.

Korak-po-korak recept za čokoladne kolače s tekućim središtem

Čak i domaćica početnik može skuhati ovaj ukusni desert. Evo samo predstavljenih instrukcija koje treba striktno slijediti:

1. Zagrejte rernu na 200°.
2. Izgradite vodeno kupatilo na šporetu. Stavite izlomljenu čokoladu i omekšali puter u posudu na vrh.
3. Otopite sastojke dok ne postane glatka. čokolada-kremasta masa treba da bude glatka i sjajna. U ovoj fazi važno je ne pregrijati čokoladu kako se ne bi zgrušala.
4. Razbijte jaja u činiju miksera. Dodajte im šećer i sol. Mnoge domaćice preskaču poslednji sastojak, ali on je taj koji naglašava svu slatkoću jela.
5. Umutite sastojke na maloj brzini miksera 1 minut. Bujna pjena u ovom slučaju nije potrebna.
6. Izlijte čokoladnu smjesu u činiju. Dobro promiješajte kašikom ili lopaticom. Važno je da čokoladni dio tijesta ne bude vruć. U suprotnom, jaja bi se mogla zgrušati.
7. Kalupe za pečenje namazati puterom i posuti kakao prahom ili brašnom. Prva opcija je poželjnija kada je u pitanju pravljenje čokoladnih peciva.
8. Stavite pleh sa kalupima u rernu.
9. Pecite muffine sa tečnim sredinom 10 minuta. Kada se malo dignu i sredina počne malo da tone, kolačići se mogu izvaditi iz rerne.
10. Vruće kolače izvadite iz kalupa na tanjire. Desert je preporučljivo poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanile.

Čokoladni kolači u mikrotalasnoj pećnici

Sljedeći recept pripada kategoriji "gosti na kućnom pragu". Kuvanje takvih kolačića preporučuje se u velikoj šolji. Ali ako vrijeme dozvoljava, tijesto možete sipati u silikonske kalupe i poslati ih u pećnicu umjesto u mikrovalnu na 10 minuta. To će potrajati malo duže, ali će izgledati prezentabilnije.

Dakle, recept za brownie muffine sa tečnim centrom za mikrotalasnu izgleda ovakokako slijedi:

1. Pripremite šolju od najmanje 300 ml.
2. U to sipajte 30 g brašna, 50 g šećera i 10 g kakao praha. Dodajte prašak za pecivo (¼ kašičice) i prstohvat soli.
3. Otopite puter i dodajte tačno 3 supene kašike u testo.
4. Ulijte 45 ml mlijeka.
5. Dodajte 1 jaje sa viljuškom i ekstrakt vanile (¼ kašičice).
6. Testo dobro promešati da dobijete homogeno testo.
7. U sredinu stavite 3-4 komada čokolade i prelijte sa 1 kašikom vode. Ovo je glavna tajna dobivanja tečnog centra.
8. Mikrotalasnu činiju sa testom 1,5-2 minuta. Za to vreme testo treba da naraste na ivicama, a sredina treba da ostane vlažna.

Čokoladni kolačići sa kondenzovanim mlekom unutra

Skuvajte ovu slatku poslasticu za sve:

1. Polagano otopite 50 g crne čokolade i 60 g putera u mikrotalasnoj pećnici ili vodenom kupatilu.
2. Jaja (2 kom.) Umutiti sa šećerom (100 g) dok se potpuno ne otopi.
3. Povežite obje mase zajedno.
4. Dodajte prosijano brašno (60 g) sa praškom za pecivo (½ kašičice) i kakaom (20 g).
5. Zagrejte rernu na 180°.
6. Pripremite korpe za kolače tako što ćete ih nauljiti ili obložiti papirom za pečenje.
7. Raspodijelite tijesto u kalupe. Prvo sipajte 1 kašiku čokoladne mase, pa u sredinu stavite 1 kašičicu. kuvano kondenzovano mleko. Ponovo prelijte filom sa kašikomtest.
8. Pecite 15 minuta.
9. Ohlađeni čokoladni muffini sa tečnom sredinom ukrasite šlagom i krem sirom. Po želji u kremu dodajte kakao.

Čokoladni muffini punjeni krem sirom

Ovaj gurmanski desert ima više ukusa kao pravi čokoladni kolač od sira nego kolač. A da biste bili sigurni u to, samo trebate pokušati da ga skuvate. Štaviše, ovo nije teško učiniti:

1. Zagrejte rernu na 180°.
2. U dubokoj posudi pomešajte brašno (90 g), šećer (0,5 kašike), kakao (3 kašike), sodu i so (po 0,25 kašike).
3. Napravite udubljenje u sredini suve mešavine. U to sipajte vodu (0,5 kašike), sirće (0,5 kašike), biljno ulje (0,25 kašike).
4. Umesite glatko i jednolično testo.
5. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte 60 g krem sira, kašičicu mlijeka, žlicu šećera i ¼ šolje čokoladnih komadića.
6. Rasporedite tijesto u kalupe, ostavljajući na vrhu udubljenje za fil. U to stavite krem sir sa mlijekom i šećerom.
7. Pecite muffine 20 minuta. Poslužite toplo.

Tečni centar cupcakes pripremljeni po ovom receptu dovoljni su za čitavo društvo gostiju. Prave čak 24 komada, ali sa stola odlete za 10 minuta.

Čokoladni kolačić sa džemom od višanja

Recept za ovaj jednostavan za pravljenje, ali ukusandesert se sastoji od sljedećih koraka:

1. Prosejati sve suve sastojke za pečenje. Ovo će biti 1 šolja brašna, šećer i kakao (po 3 kašike), prašak za pecivo i cimet (po 1 kašičica).
2. Posebno pomešajte vodu (6 kašika), biljno ulje (4 kašike) i sirup od višanja od konzervisanog bobičastog voća ili džema (0,5 kašike).
3. Umesiti testo. Trebalo bi da bude dovoljno gusto da ne padne sa kašike.
4. Pripremite kalupe za kolače. Napunite ih do pola testom. U sredini napravite udubljenje i u njega stavite gusti džem od višanja (½ kašičice). Napunite kalup do vrha testom.
5. Pošaljite kolačiće u zagrejanu rernu na 15 minuta. Ako se serviraju vruće, džem će curiti kada se razbije. Kada se ohladi, zgusnut će se i napraviti sočan fil od višanja.

Mafini od vanile sa čokoladnim filom

Mekani mirisni kolačići sa centrom od tečne tamne čokolade treba pripremiti na sledeći način:

1. Otopiti 100 g putera. Kad se malo prohladi dodati 1 jaje i 100 ml mlijeka.
2. Pomešati 150 g brašna sa šećerom (50 g), ekstraktom vanile (1 kašičica) i praškom za pecivo (½ kašičice).
3. Kremasto-jajenu masu sipajte u suvu smesu.
4. Dobro umutiti tijesto mikserom. Trebalo bi da postane jednolično, glatko i sjajno.
5. Sada možete raditi na nadjevu. Da biste to učinili, pomiješajte 60 ml vrhnja sa kašičicom ekstrakta vanile u šerpi i stavite da proključa.
6. Izlomljena čokolada (100 g).komada. Prelijte vrelu pavlaku i promiješajte.
7. Pripremite kalupe. U njih sipajte testo, a na vrh stavite 2 kašike čokoladne mase.
8. Pošaljite ih u prethodno zagrejanu rernu (180°) na 25 minuta. Ako kolače režete dok su vrući, sredina će biti tekuća. Nakon potpunog hlađenja, čokoladni fil će se stvrdnuti, ali to neće učiniti ništa manje ukusnim.

Dezert sa tečnim centrom će biti tražen među domaćinstvima i gostima. Osim toga, ovo jelo se može brzo pripremiti, a nije potrebno toliko sastojaka. To je ono što čini čokoladne kolače tako popularnim.