Kako napraviti mljevenu štuku: korak po korak recept, karakteristike i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo ribljih fileta bogatih korisnim nezasićenim masnim kiselinama. Ali posebno puno ovih tvari neophodnih za ljudsko zdravlje nalazi se u štuki. Kuvana jela od štuke uvijek izazivaju ponos domaćica i odobravanje gostiju. Oni koji znaju napraviti mljeveno meso od štuke smatraju se pravim virtuozima. Od mljevene ribe možete skuhati prave kulinarske užitke, koje nijedan gost neće odbiti za svečanom trpezom.

Mljeveno meso štuke je delikatna stvar

Danas ćemo vam otkriti nekoliko tajni i detaljno vam reći kako napraviti mljevenu ribu od štuke. Odmah napominjemo da se na takav kulinarski podvig odlučuju samo vrlo strpljive domaćice. Rezanje štuke, kao i naknadna priprema mljevenog filea, je problematično i dugotrajno.

Pre nego što vam opišemo proces pravljenja mlevenog mesa od štuke, hajde da pobliže pogledamo pitanje gušenja ove ribe. Ovdje postoji nekoliko važnih karakteristika bez kojih je rezanje gubljenje vremena, novca i truda. Pa da počnemo.

Kupuća voda i limun za pomoć domaćicama

Iskusni ribari znaju da je bolje mesati živu nego smrznutu ribu. Ali ako jesinema načina da se kupi živa štuka, onda smo zadovoljni, kako kažu, onim što imamo. Da bi se riba lakše iznutrila, treba je odmrznuti u prirodnim uslovima, a ne u mikrotalasnoj pećnici.

Kako napraviti mleveno meso (fil) od štuke i da se ne ozlijediš? Pitanje koje zabrinjava mnoge domaćice. Iskusni kuhari savjetuju korištenje gumenih rukavica za rezanje štuke. Također se preporučuje nošenje pamuka preko njih. Ako vam rukavice smetaju u radu, samo pokušajte da ne dodirnete zube i oštra peraja štuke. Što je proces evisceracije mirniji, uredniji i sporiji, to će biti sigurniji.

Kupuća voda mnogo pomaže pri rezanju. Prije postupka ribu jednostavno prelijte kipućom vodom i malo je osušite ručnikom. Ali limunov sok pomaže u borbi protiv mirisa rijeke, koji često proganja leševe štuka kupljenih od lokalnih ribara.

Sol će držati rep

Ako ste bar jednom zaklali štuku, znate da ova riba ima veoma veliku količinu sluzi na površini tijela. Upravo ona, a ne oštri zubi, otežava čišćenje i guljenje ribe. Iskusne domaćice savjetuju korištenje soli. Može posipati ne samo rep, već i cijeli trup. Poklopac soli će spriječiti klizanje prstiju i noža za rezbarenje.

Soljeni riblji rep morate držati kada čistite trup. Otklanjanje krljušti se događa u smjeru od repa. Peraje se uklanjaju, trbuh se isječe tačno po sredini. Uklanjanje unutrašnjosti.

Kako napraviti mljevenu štuku zakotleti

Nakon što je riba iznutricana i oprana, potrebno je nastaviti sa vađenjem fileta. Od njega će se pripremati ukusna mljevena riba. Na grebenu se pravi rez tako da nož dodiruje rebra. Lungić se reže vrlo oštrim nožem pažljivo kako se ne bi zagrabio previše. Kosti iz fileta uklanjaju se pincetom ili vlastitim prstima. Koža se posljednja čisti.

Sada počinje raditi mlin za meso. Njime isjeckajte komade ribljeg filea. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite dvaput. Prvo, male kosti koje ste možda propustili bit će zdrobljene tokom dvostruke obrade. Drugo, mleveno meso će biti sočnije i mekše.

Ukoliko nameravate odmah da počnete da kuvate kotlete, onda po treći put možete uvrtati mleveno meso zajedno sa lukom. Generalno, princip je jasan - što više mlin za meso "radi", to će biti ukusnija, mekša, sočnija i sigurnija mlevena riba.

Kotleti od mljevenog mesa štuke

Najpopularnije jelo su, naravno, kotleti. Kako napraviti ukusnu mljevenu štuku za kotlete da ne bude suha i bljutava? Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Luk - 150g
• Mljeveno meso štuke – 250-300g
• 150 ml kefira.
• Dva jaja.
• So (po ukusu).
• Mljevena paprika.
• Baton ili bijeli kruh.
• Biljno ulje (za prženje), puter (za kotlete).

Kuvanje

Općenito,proces kuhanja ribljih kotleta od štuke praktički se ne razlikuje od mesne verzije. Svi gore navedeni sastojci se pomiješaju. Ali kotleti od štuke imaju jedan problem - često se ispostavi da su malo suhi. Na to se žale mnoge domaćice koje su se usudile kuhati jela od takvog mljevenog mesa. Kako popraviti ovaj trenutak? U pomoć će priskočiti komad putera koji se mora staviti u centar kotleta tokom formiranja.

Riblje kotlete možete uvaljati i u prezle i u brašno. Pecite na srednjoj vatri po 5 minuta sa svake strane. Riba se kuha brže od mesa, stoga, da se kotleti ne bi presušili, ne treba ih dugo držati u tiganju.

Šta se može napraviti od mljevene štuke (osim kotleta)

Mnogima se čini da se, nakon što su se pozabavili pripremom mljevene štuke, od nje mogu praviti samo kotleti. Potpuno pogrešno! Postoji mnogo opcija za jela u kojima je mljevena riba glavni sastojak. Evo nekoliko primjera.

Knelly

Od mljevenog mesa oblikujemo male ćufte - quenelles i kuhamo ih u lagano posoljenoj vodi oko pet minuta. Poslužite sa sosom od sira i spanaćem.

Rolls

Znajući kako napraviti mljeveno meso od štuke, možete kuhati ukusne kiflice. Mljevenu ribu pomiješanu sa žumancem i vrhnjem umotati u listove kupusa poparene kipućom vodom. Dodati susam, sitno seckani kopar i začine. Rolne su umotanefoliju i stavite na pleh. Peći u rerni na 190 stepeni 25 minuta.

Hamburgeri

Na posebne lepinje stavljamo riblje kotlete pržene do zlatne korice. U krug stavljamo list zelene salate, kolutiće crvenog luka (slatki), sos od pavlake sa belim lukom i par svežih paradajza.

Fish bread

Običan bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite, dodajte puter i mljevenu ribu štuke. Posolite, stavite žumance i mlevenu papriku. Dobivenu masu možete dodati u posebne forme za kruh i jednostavno staviti u duboku posudu za pečenje. Zagrejte rernu na 150-160 stepeni i pecite hleb 50-60 minuta.

Kotleti sa heljdom

Za kraj, podijelit ćemo još jedan popularan recept i reći vam kako napraviti mljevenu štuku sa heljdom. Takvi kotleti bit će ne samo zdravi, već i iznenađujuće ukusni, zadovoljavajući i mirisni. Korišćenjem heljde sa mlevenim mesom dobićete kompletno jelo za koje nije potreban ni dodatni prilog.

Za kuvanje uzmite 600 grama mlevene ribe štuke, par jaja, malu krišku sira (100 g), so, papriku, mlevenu papriku, heljdinu kašu (već kuvanu, ali nesoljenu) - 5 supene kašike.

Pomiješajte navedene sastojke, oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju. Posluživanje ovog jela preporučuje se uz aromatični sos od belog luka. Možete ga napraviti od paračena belog luka, malo maslinovog ulja i jake pavlake.