Rezanje testa: pravila i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna mirisna peciva su uvek veoma tražena, uprkos činjenici da dodaje višak kilograma. Pravljenje domaćih kolača je cijela umjetnost, ali znajući neke trikove sa rezanjem tijesta, lako možete obradovati svoju porodicu i goste prekrasnim lepinjima i pitama.

Obrazac "pletenica"

Najlakši, a samim tim i najčešći način rezanja kvasnog tijesta je tkanje. Radi se na sljedeći način:

1. Podeliti testo na 3 dela i svaki razvaljati u dugačku cev.
2. Spojite ih na vrhu i ispletite ih. Pričvrstite donje dijelove zajedno.

Tkanje može biti ne samo od tri, već i od četiri, pet ili šest cijevi.

Ako se fil stavlja u pecivo, tubice treba umotati u dugačak tanak pravougaonik, staviti fil po dužini, zatvoriti, pa isplesti.

Leptirice od kvasca, lisnatog i prhkog tijesta

Za kiflice sa kvascem sa suvim nadjevom (šećer, cimet ili mak), prikladan je oblik leptira. Da biste to učinili:

1. Kvasacrazvući testo, izliti fil i uviti u rolat.
2. Uvijte rolnu u puža.
3. Položite tijesto sa uvijenim dijelom na stranu i napravite rez na vrhu i dnu.
4. Odvrnite gornje dijelove prema sebi, a donje od sebe. Pritisnite malo između krugova prstima.

Listasto testo isečeno u obliku leptira je lakše:

1. Razvaljano testo prekrijte nadjevom i zarolajte rolat sa obe strane do sredine.
2. Isecite komade debljine 1 - 2 cm od rolne.

Leptirići se prave od prhkog tijesta na sljedeći način.

1. Podijelite prhko tijesto na dva dijela i u jedan dodajte kakao. Stavite u frižider.
2. Beli deo testa razvaljati u pravougaonik (ne tanak).
3. Tamni dio uvijte u debelu cijev i stavite ga u sredinu bijelog dijela.
4. Tamni dio umotajte u bijeli bez uvijanja u rolnu. Dobićete belo testo sa tamnim filom.
5. Pritisnite tankom oklagijom odozgo i odozdo, dajući oblik leptira. Isecite na 1 - 2 cm debljine i pecite.

Star Pie

Možete napraviti prekrasnu zvijezdu od okrugle torte. Da biste to učinili:

1. Podeliti testo na dva dela i svaki razvaljati u oblik kruga. Stavite fil i zatvorite drugim testom.
2. Napravite paran broj trouglastih rezova u krugu, ne dostižući sredinu.
3. Okrenite svaka 2 trougla jedan prema drugom tako da se oštri krajevi mogu spojiti zajedno.

Način rezanja tijesta za pitu od maka

Sljedećeopcija rezanja je prikladnija za pitu od maka. Tamni mak će izgledati posebno atraktivno na pozadini rumeno pečenog tijesta. To se radi ovako:

1. Umotano tijesto umotajte u rolat.
2. Stavite u formu u krug, spojite krajeve.
3. Napravite proreze oko vanjske strane i okrenite ih na jednu stranu.
4. Umanjite sljedeću rolnu i stavite je u sredinu prethodne. Ponovite isto.
5. Izrežite krugove od ostatka tijesta i stavite jedan na drugi (do pola kruga) u redu. Rasporedite fil i uvijte. Stavite rezultirajuću "ružu" u centar pite.

Pita ili lepinje u obliku cvijeća

Ovaj način rezanja tijesta je bolji za "suhi" nadjev.

1. Testo podeliti na 2 dela i razvući u krug. Na jedan krug staviti fil i zatvoriti drugim urolanim slojem. Pričvršćivanje ivica je opciono.
2. Izrežite ga na velike trouglove. U sredini svake napravite rez i okrenite oštri dio prema unutra 2 puta. Stavite trouglove u oblik u krug.

Oštre dijelove možete okrenuti naopačke. Zatim u sredini dobijete prazan krug koji se može zatvoriti mini rolatima. Da biste to uradili, na razvaljano testo sipajte fil, uvijte ga u rolat i koso režite 5-7 cm dužine, u zavisnosti od veličine prve pite. Stavite ih u krug unutar "cvijeta", zatvarajući sredinu.

Postoji mnogo drugih različitih načina za rezanje tijesta. Dodavanjem ideja i mašte možete smisliti druge oblike i prijeći na složenije uzorke. Ne smije se zaboraviti da udok se tijesto reže, proces fermentacije još traje, pa ga treba što prije završiti. Pre nego što stavite peciva u rernu, poželjno je da ih pokrijete ubrusom u obliku i sačekate neko vreme da narastu.