Princip rezanja na svečanom stolu. Svečano rezanje na stolu: fotografije, preporuke i savjeti za posluživanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prilikom sastavljanja jelovnika za svečanu gozbu, gotovo uvijek se posebno mjesto daje raznim krojevima. Profesionalni kuhari obično čak i ne klasificiraju takva jela kao jela, ali vam omogućavaju da diverzificirate obrok i postanete pravi ukras banketa. S obzirom na to, vrijedi detaljno proučiti kako se prave rezovi za svečanu trpezu, koji se proizvodi koriste i kada se serviraju.

Rezano meso

Ovo jelo se obično servira na početku obroka, pri prvoj promeni. Spada u kategoriju grickalica i dizajniran je da stimuliše apetit. S obzirom na ovo, možemo reći da narezak na svečanoj trpezi ne bi trebalo da sadrži previše masnu hranu ili masnoću, što je ponekad uobičajeno kod nekih domaćica da se gosti gotovo odmah najedu.

Obično narezak uključuje dimljene kobasice, sušeno meso ilipečena šunka. U isto vrijeme, bolje je na tanjur postaviti najviše tri vrste proizvoda kako ne bi izazivali poteškoće gostima u odabiru. Meso ili kobasica se iseče na tanke kriške i položi na tanjir tako da ih je zgodno uzeti vilicom.

Rezanje povrća

Ovo je tipičan praznični komad na stolu. Fotografije takvih jela obično se odlikuju lijepom prezentacijom i različitim oblicima. Takvi se narezci poslužuju uz topla jela kako bi gosti mogli da upotpune obrok povrćem. U nekim kulturama ovo se poslužuje uz meso, koje obično dolazi bez priloga. Na primjer, komadi povrća su najprikladniji za roštilj i bit će odličan dodatak stolu. Uobičajeno je da se služi na sličan način kod kavkaskih naroda, koji su se kasnije ukorijenili među Slovenima.

Ovakvi rezovi za svečani stol obično se ukrašavaju tehnologijom rezbarenja ili drugim umjetničkim elementima. Veoma je važno kombinovati povrće različitih boja kako bi serviranje izgledalo zaista svečano.

kriške voća

Uobičajeno sečenje voća na svečanom stolu se servira uz desert ili neko vino. Stoga se priprema neposredno prije serviranja, tako da proizvodi ne mijenjaju boju od interakcije sa zrakom. Obično se trude koristiti upravo one proizvode koji su karakteristični za ovu regiju. Međutim, postoje izuzeci u obliku egzotičnih kompleta.

U nekim zemljama uobičajeno je posluživanje sezonskog voća. Stavljaju se na stona samom početku obroka, tako da ih gosti mogu iskoristiti u svakom trenutku. Međutim, u takvim slučajevima ne govorimo o rezanju, već o cijelim plodovima.

Sir narezan

Ovo jelo vezuje se za mnoštvo mišljenja i sporova između kuvara i ugostitelja raznih kuhinja. Općenito je prihvaćeno da se takvi rezovi na svečanom stolu poslužuju isključivo uz vino ili neke vrste drugih alkoholnih pića. Pretpostavlja se da će sirni meni biti jedino jelo na trpezi, ili se kombinuje sa voćem. Međutim, u mnogim zemljama je uobičajeno da se sir služi kao predjelo, pa čak i toplo jelo.

Vrijedi napomenuti da se danas u trgovinama može naći samo ogroman broj svih vrsta sireva različitih okusa, dodataka i masti. S obzirom na to, potrebno je odabrati rez i vrijeme njegovog podnošenja. Laki sirevi se najbolje definišu kao grickalice i stavljaju na sto na početku obroka. Slanu ili voćnu hranu treba poslužiti uz vino ili konjak. Masni sirevi od raznih vrsta mlijeka stavljaju se na veliki tanjir i nude gostima u asortimanu.

Ponekad se smatra ispravnim poslužiti sir uz hljeb ili kao kanape. Međutim, neke drevne kuhinje takve kulinarske odluke smatraju pogrešnim.

Pivski tanjir

Ovo jelo se ne može svrstati u kategoriju rezova na svečanom stolu. Međutim, ona je postala sastavni dio moderne kulture i o njoj vrijedi govoriti zasebno.

Činjenica je da su pivske gozbe postaleveoma popularan u poslednje vreme. Istovremeno, ljudi koriste ovo piće sa potpuno drugačijim užinom. Neke zemlje čak imaju svoja pravila o tome kako se pije pivo. Imajući ovo na umu, trebali biste odabrati proizvode za ovu porciju.

U nekim barovima, pa čak i restoranima postoji poseban oblik posluživanja ovakvih jela. Obično se za to koristi tanjir sa malim pregradama za odvajanje hrane. U jedan odjeljak stavljaju se sirevi, u drugi seku suva kobasica, meso ili kobasice, a u treću ćeliju se stavlja soljena riba i sušeni plodovi mora. Tako da gostima možete ponuditi prilično veliki izbor, a da istovremeno ne miješate komponente jedne s drugima kako ne bi usvojile okus, pa čak ni miris jedne druge.

Zaključak

U modernoj kuhinji postoji mnogo različitih pravila za serviranje ili kuvanje. Međutim, profesionalni kuvari smatraju da je najvažnije da jelo bude ukusno i zdravo, a kada se servira ili kako treba da se jede nije najvažnije.