2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pod frazom "obični muffin" podrazumijevaju se mekane, ukusne, mirisne lepinje koje vole odrasli i djeca. Ali malo ljudi zna da se u davna vremena ovaj proizvod smatrao delikatesom. Bijeli muffin pečen je za predstavnike viših slojeva u Rimskom Carstvu i Egiptu. U Evropi se poslastica počela pripremati u srednjem vijeku. Pojava prvih recepata za bujne mirisne kalačije u Rusiji datira iz 11. veka.
Tehnologija po kojoj se pripremao obični muffin i recept za pečenje držani su u tajnosti. Sačuvan je i prenosio se s generacije na generaciju samo predstavnicima porodice pekara.
Dvostruko značenje pojma
Sam izraz "obični muffin" u prehrambenoj industriji i kulinarstvu koristi se u dva slučaja:
- Pri određivanju aditiva u hrani za pravljenje tijesta, koji pekarskim proizvodima daju potreban ukus, aromu i nutritivnu vrijednost. To obično uključuje fermentisane mliječne proizvode, biljne i životinjske masti, jaja ili jaja u prahu, šećer, med, arome, začine.
-
Zbirni naziv svih pekarskih proizvoda napravljenih od kvasnog tijesta na lepinjima (kalachi,lepinje, vituške, lepinje, mafini, uskršnji kolači, sirnice).
Mirisni slatki desert
Obavezni sastojci
Pekarski proizvodi se razlikuju po ukusu i mirisu u zavisnosti od toga koji su sastojci uključeni u testo. Da biste dobili ukusan, pahuljasti običan muffin, određeni proizvodi se koriste za tijesto i miješenje samog tijesta. Njihov sastav je obično tradicionalan.
Trebat će vam:
- kvasac (svježi sirovi - 70g, suhi - vrećica 11g);
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - supena kašika;
- w/s brašna - 2 šolje.
Za test:
- toplo mlijeko - 400-500 ml;
- maslac (margarin) - 2/3 standardno pakovanje;
- granulirani šećer - 200 g;
- jaje - 3-4 komada;
- kuhinjska so - kašičica;
- vanilin šećer - vrećica;
- w/s brašna - 4 šolje;
- biljno ulje - 4 supene kašike.
Jednostavan recept za pecivo
Tradicionalno, priprema mafina se sastoji od nekoliko faza:
1. Priprema tijesta.
Sirovi (možete sušiti instant) kvasac se razblaži u toplom mleku ili vodi (temperatura tečnosti nije veća od 38-40°). Doda se šećer, pa se smesa sipa u prosejano brašno sa solju. Dobivena masa se dobro promeša, pokrije peškirom i ostavi na toplom sat vremena. Za to vrijeme trebalo bi da se poveća nekoliko puta. Poželjno je tijesto staviti u drvenu ili emajliranu posudu.
2. gnječenjetest.
U tepsiju se dodaju umućena jaja, vanilin šećer, otopljeni puter ili margarin, a postepeno, u malim porcijama, preostalo prosijano brašno, meseći smesu u jednom pravcu. Gotovo testo treba da bude gusto i elastično.
3. "Tukanje" i fermentacija.
Površina stola i ruke premazani su biljnim uljem. Ponekad se u tu svrhu koristi brašno. Tijesto se polaže na sto i otkucava kako bi se dobilo lakoća i sjaj. Evo kako se to radi. Tijesto se prvo podiže, a zatim se silom baci na sto, kao da se pritiska na površinu. Ovo se ponavlja mnogo puta.
Slijedeće prebacite u šerpu, pokrijte ručnikom i stavite na vatru na fermentaciju sat vremena. Za to vrijeme će porasti i povećati volumen. Zatim je preporučljivo zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže sat vremena.
4. Oblikovanje i pečenje proizvoda.
Kada je tijesto gotovo, izvadite ga iz tepsije, podijelite na male komade, uvaljajte u kuglice ili oblikujte razne kovrče, pletenice, monograme itd., ostavite na stolu 10-15 minuta da se ispravi i popne. U međuvremenu zagrejte rernu na 200-240°.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pomaknite figure, ostavljajući slobodan prostor između njih. Površinu proizvoda pripremljenih za pečenje uz pomoć slastičarske četke prelijemo razmućenim jajetom ili otopljenim puterom i stavimo u rernu na 40-50 minuta. Za dodatnu aromu, lepinje se mogu posuti makom, šećerom, cimetom itd.
Koristi, štete i kontraindikacije
Glavne prednosti koje ima običan mafin su njegov delikatan ukus i nutritivna vrednost. Služi kao izvor vitamina grupe B, PP, kalcijuma, minerala, elemenata u tragovima, masnih kiselina, vlakana neophodnih organizmu.
Za one koji vode sjedilački način života i imaju problem viška kilograma, visok kalorijski sadržaj muffina postaje njegov nedostatak. Istraživači govore i o opasnostima glutena (biljnog proteina koji se nalazi u zrnu pšenice, raži, ječma) i holesterola. U većini slučajeva, pečenje se zaslađuje, što negativno utiče na stanje zubne cakline i metabolizam, te povećava razinu šećera u krvi. Upravo iz ovih razloga obični muffin je kontraindiciran u:
- pretilost;
- metabolički poremećaji;
- dijabetes;
- problemi probavnog sistema;
- ateroskleroza;
- pankreatitis;
- intolerancija na laktozu.
Ipak, bogati kruh i lepinje su veoma popularni. Obično se poslužuju sa džemom, medom, džemom, puterom, čokoladom ili maslacem od orašastih plodova.
Ovakva peciva je najbolje konzumirati u ograničenim količinama - kao desert.
Preporučuje se:
Ukusno tijesto za pecivo: recept
Ko je bar jednom kuvao kolače zna da uspeh ovog događaja u velikoj meri zavisi od testa. Nije išlo - na stol ćete donijeti prilično dosadne pite, pa čak i ravne, čudne, nepravilne oblike. Svaki majstor ima svoje mišljenje o tome kako skuhati najukusnije tijesto za pecivo i svoje tajne. Ne postoji najbolji recept. Ovo jelo možete napraviti divno i na vodi, i na kefiru, i na mlijeku - da, na gotovo svemu
Kako napraviti pecivo od šećera: recept i savjeti za kuhanje
I djeca i odrasli i dalje rado kupuju ove mirisne lepinje za čaj. Pronašli smo nekoliko recepata kako kod kuće napraviti lepinje u obliku srca sa šećerom, kojima možete jednim slatkim mirisom ugoditi svojim domaćim mirisnim pecivima koje izazivaju snažan apetit
Recept za jednostavan boršč za početnike. Najlakši recept za ukusan boršč
Ko od nas ne voli da jede ukusnu hranu? Takvi ljudi vjerovatno uopšte ne postoje. Čak ni ljepši spol, koji pažljivo prati svoju figuru, neće odbiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati boršč - s piletinom, mesom i cveklom. Odaberite recept koji Vama odgovara
Recept za pecivo sa marmeladom sa kvascem. Bagelovi od kvasnog tijesta s džemom: korak po korak recept za kuhanje
Recept za pecivo sa džemom sa kvascem odavno koriste kulinari širom sveta. Zapravo, nije ih teško kuhati, samo trebate kupiti sve potrebne proizvode. Postoji nekoliko varijanti tijesta i preljeva za đevreke
Biskvit: jednostavan recept i recept sa vrelim mlijekom
Biskvit (jednostavan recept za njegovu pripremu ili složeni) je uvijek ispit za kulinarske vještine za svaku domaćicu. Krenimo od klasičnog, a zatim skuvajte ovaj delikatan kolač takođe u vrelom mleku i kipućoj vodi. Ova dva načina vam omogućavaju da najjednostavniji recept za biskvit predstavite na nov način. Naoružajte se mikserom i idite
