Ukusno tijesto za pecivo: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ko je bar jednom kuvao kolače zna da uspeh ovog događaja u velikoj meri zavisi od testa. Nije išlo - na stol ćete donijeti prilično dosadne pite, pa čak i ravne, čudne, nepravilne oblike. Svaki majstor ima svoje mišljenje o tome kako skuhati najukusnije tijesto za pecivo i svoje tajne. Ne postoji najbolji recept. Ovo jelo možete napraviti divno i na vodi, i na kefiru, i na mlijeku - da, na gotovo svemu! Glavna stvar je da se prionite poslu s dušom, u dobrom raspoloženju (kao što znate, svako tijesto je vrlo osjetljivo na stanje duha kuhara) i, naravno, uzeti u obzir neke od nijansi kuhanja.

Najjednostavnije tijesto za čeburek

Sastav proizvoda u njemu je zaista primitivan. Međutim, ako ih mehanički pomiješate, onda dobijete bljutavu i nezanimljivu bazu, a neukusno testo za cebureke. Recept je prepun trika, zahvaljujući kojem se dobiva željeni rezultat u obliku hrskavog, ali nježnog proizvoda. Činjenica je da u tijesto treba dodati pet kašika biljne masti ili rastopljenog putera, ili margarina). Dodaje se u ključalom obliku. Tada će paste ispasti pjenušave i hrskave. Ako želite mekše tijesto, običnu vodu zamijenite mineralnom. Inače, radnje su elementarne:

1. Trećina litre vode je malo zagrijana.
2. U njemu se otopi sol i šećer (po jedna kašičica).
3. Brašno se postepeno sadi. Ukupno će ići četiri čaše, ali morate privremeno prestati kada tijesto postane gusto, ali i dalje vodenasto. Odnosno, kada kašika stavljena u njega već drži, ali počinje polako da pada.
4. U ovoj fazi, vrela masna komponenta se sipa uz snažno mešanje.
5. Uli se ostatak brašna, umijesi se elastično tijesto, pokrije i ostavi četrdesetak minuta da se stegne.

Vrijeme je da započnemo posljednje korake: valjanje, vajanje i prženje čebureka.

choux pecivo

Ako nemate ništa protiv da uložite malo više vremena i truda, napravite još jedno testo za čeburek koje je ukusno, hrskavo, ali nije žilavo, tako ostaje čak i kada se ohladi i ne kida se kada je napravljeno. Prokuva se trećina litre vode u kojoj se razblaži pola kašike soli i dve kašike biljnog ulja bez mirisa. Nepotpuna čaša prosijanog brašna se sipa u šerpu saveoma brzo mesenje da grudvice nemaju vremena da se zalepe. Kada se radni komad ohladi, u njega se ubije jaje i ulije se kašika votke. Ovo posljednje je obavezno: vjeruje se da se najukusnije tijesto za pecivo pravi uz korištenje alkohola. U gotovom jelu to se uopće ne osjeti. Nakon što se ovi sastojci upiju, sipaju se još tri čaše brašna, zamesi se plastično testo i ostavi da odstoji pola sata ili sat.

Tijesto bez jaja

Ako postite i odlučili ste da napravite svoje omiljeno jelo, ali sa začinskim biljem, bez mesa, prethodni recept nije dobar. Međutim, možete napraviti ukusno kremasto tijesto za čebureke, pogodno za dane posta. Da ne bi bila potrebna jaja, četiri čaše brašna se pomešaju sa šećerom i solju (kašika bez tobogana), ulije se kašika ulja (naravno, biljnog) i svi proizvodi pažljivo trljaju rukama da se povežu sa uljem. Zatim se ulije trećina litre kipuće vode i masa se mijesi - najprije kašikom, nakon što se zgusne - rukama. Pola sata da stojite - i možete započeti umjetničko modeliranje. Zatim pržimo ukusne čebureke. Recept za kuhano tijesto, inače, koristi većina iskusnih kuhara. A sa ili bez jaja - na domaćici.

mliječni recept

Ako želite koristiti mlijeko u kuvanju - molim. Dobićete ukusno testo za čebureke, koje ostavlja utisak da ste lisnati. Bolje je kupiti malo masno mlijeko. Četvrt litra mlijeka se zagrije, pod se rastvara u njemukašičica soli. Od prosijanog brašna (nešto manje od pola kilograma) pravi se brdo, u njega se ugrađuje mali krater u koji se ulijeva tečna komponenta. Dok mesite, postepeno se uliva votka (čaša od 75 mililitara). Rezultat bi trebao biti elastično, ali mekano tijesto. Ako vam se čini grubim, gnječite ga mokrim rukama, tada će upiti vlagu koja nedostaje. Na stolu se testo ostavi umotano u foliju ili pokriveno vlažnim peškirom sat vremena.

Whey testo

Oni koji ne misle da je dobro koristiti mlijeko (na primjer, zbog masnoće) mogu napraviti ukusno, hrskavo tijesto za čebureke prema sljedećem receptu. Čaša sirutke (tankih zidova, u koju stane četvrt litre tečnosti) dobro se zagreje na šporetu. Kuvanje nije potrebno, ali temperatura treba da bude na ivici ključanja. Gomila suncokretovog ulja se u tankom mlazu i uz aktivno miješenje sipa u kilogram prosijanog brašna pomiješanog sa solju, a zatim vrućom surutom. Testo se umesi do željene gustine, umota u lopticu, poklopi ili umota i odstoji pola sata.

Kefir varijanta

Postoje ljudi koji ne vole tjestenine i smatraju da je omot od mesa u njima suh i bezukusan. Lako ih možete uvjeriti ako napravite ukusno tijesto za kolače na kefiru: ispada mekše, iako zadržava odgovarajuću hrskavost. Osnove djelovanja su slične onima opisanim u prethodnim receptima. Jedina stvar(ali fundamentalna) razlika: mliječni proizvod se ne zagrijava. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi, pa ga treba prethodno staviti na sto, ali se ne preporučuje veštačko zagrevanje - ni na šporetu ni u mikrotalasnoj. Četvrt litra kefira se umuti sa jajetom i solju, najbolje bez miksera. Brašno, kao i do sada, intervenira postepeno, trebat će mu oko pola kilograma. Kada se postigne željeni stepen hladnoće uz održavanje relativne mekoće, testo se ostavi sat vremena da se natopi.

Neobično: ponuda skute

Većina kulinarskih stručnjaka vjeruje da se svako tijesto pravi na nekoj vrsti tečne osnove. Mlijeko, voda, pivo - nešto mora biti prisutno. I malo ljudi shvaća da se najukusnije tijesto za pecivo pravi na svježem siru. Samo ga trebate pravilno odabrati kako ne biste bili razočarani u receptu. Svježi sir ne smije biti previše suv, inače se tijesto neće "grabiti". Međutim, ni pastozna verzija nije prikladna: morat ćete upotrijebiti puno brašna, a baza će ispasti tvrda. Da biste dobili vrlo ukusno tijesto za čebureke, uzima se svježi sir sa srednjim sadržajem masti. Zrnati proizvod se trlja kroz sito ili melje mlinom za meso, a konzistencije srednje veličine jednostavno se zgnječi vilicom. Zatim se u to razbije jedno jaje (na dvjesto grama pakovanje), pola kašičice gašene sode i počinje se dodavati brašno. Ovisno o svježem siru, trebat će od jedne do jedne i po čaše. Kada se testo prestane lepiti za ruke, ostavlja se na miru pola sata. Paste od njega se ne suše dovoljnodugo.

Tijesto za pivo

Ne dozvolite da vas opojna komponenta zbuni: kao u slučaju votke, rezultat neće izaći "pijan", a čak ga i djeca mogu jesti (osim, naravno, već odrasla do pržena i prilično masna jela). Ali dobijete hrskavo i vrlo ukusno tijesto za čebureke. Recept ne ograničava vaš izbor piva: može biti svijetlo, tamno, pa čak i bezalkoholno. Čaša pića se pomeša sa solju, jajetom i malo brašna. Ova tečnost se sipa u brdo brašna (potrebne su tri do četiri čaše). U početku, zameseno testo može izgledati previše strmo. Međutim, nakon sat i po starenja, omekšaće i postati vrlo plastičan.

Tajne

Čak i ako ste napravili najukusnije tijesto za čebureke, konačno jelo može razočarati vas i vašu porodicu. A sve zato što punjenje i proces prženja imaju svoje suptilnosti i trikove. A u gornjim probnim receptima nisu otkrivene sve tajne.

1. Ne piše svuda da u testo treba dodati malo šećera - tek toliko da ne postane slatko. Zahvaljujući ovom dodatku, paste su rumenije.
2. Ako nađete zanimljiv recept za tijesto koji mi ne spominjemo, imajte na umu da ga ipak treba razvaljati ne odmah, već nakon izvjesnog izlaganja - na taj način će postati elastičnije i tanje se razvaljati.
3. Nadjev treba da ima puno luka, tada će postati ukusniji i sočniji. Mnogi kuhari preporučujunasjeckani luk prije dodavanja u mljeveno meso urolajte oklagijom: manje će se osjetiti na dodir, a dat će više soka.
4. U mleveno meso se mora dodati malo čorbe - sve za istu sočnost. Ali morate ga lagano miješati, bez pretjeranog pritiska, tako da se zalijepi i ostane prozračan.
5. Ako ste napravili jako ukusno testo za pecivo, ali se pokazalo da je teško kada je gotovo, vruće proizvode stavite u šerpu i poklopite. Nakon otprilike pet minuta, tijesto će omekšati.
6. Pecite se prže u velikoj količini ulja: treba da praktički plivaju u njemu. A da biste se riješili viška masnoće, stavljaju se u cjedilo ili na papirne ubruse. Inače, mnogi kuhari hvale upotrebu wok tiganja u procesu prženja. Ako ga nemate, barem pazite da običan tiganj ima visoke stranice.

I na kraju: kada pržite puno čebureka, pokušajte mijenjati ulje svaka dva ili tri oznake. U suprotnom, čak i najukusnije testo za pecivo će biti pokvareno mirisom i ukusom pregorele masti.