Kako napraviti Baileys liker kod kuće: jednostavan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U svijetu postoji mnogo krem likera. Ali Baileys je najpopularniji među njima. Smatra se ženskim pićem zbog svoje prijatne slatkoće, ali i zbog toga što se iznenađujuće lako pije. Ali, kao što pokazuje statistika, Baileyeve počasti i muškarci. Jačina pića je i dalje 17 stepeni. Osim toga, ovo piće usvojili su i poslastičari i barmeni. Baileys se zbog svoje meke kremastosti odlično slaže sa ostalim proizvodima. Mogu se namakati u koricama za torte, dodavati u kreme, preljeve za sladoled, kafu i koktele. Piće se pojavilo 1974. godine, a od tada je njegova proizvodnja bila u rukama samo jedne kompanije - irske R. A. Bailey & Co. Detaljna receptura likera se čuva u najstrožoj tajnosti. Poznato je samo da se pravi na bazi viskija sa dodatkom kajmaka. Inače, oko 43 posto mlijeka proizvedenog u Irskoj ide za proizvodnju Baileysa. I skoro polaCjelokupni izvoz alkohola u zemlji se obračunava na nabavku ovog pića. Više je tražen od irskog viskija. U ovom članku ćemo pogledati kako napraviti Baileys liker kod kuće. U nastavku ćete pronaći recepte, prateći koje možete pripremiti piće koje se gotovo ne razlikuje od originala.

Zahtjevi za proizvod

Ne ponavljajte grešku nesposobnih domaćih vinara koji smatraju da je bilo koja, pa i najjeftinija votka prikladna kao osnova za destilate. Krema ne samo da neće kamuflirati miris fuzela, već će ga učiniti "konveksnijim", opipljivijim. Ako imate etilni alkohol, prije nego što pripremite Baileys liker kod kuće, bazu treba razrijediti do jačine od 40 stupnjeva. Ali, naravno, viski, po mogućnosti irski, najprikladniji je za ovo piće. Uostalom, odležavanje u hrastovim bačvama zasićuje destilat taninima, koji se, iako suptilni, osjećaju u okusu Baileysa. Što se tiče ostalih sastojaka, jaja (ako ih recept nalaže) treba da budu vrlo svježa. Na kraju krajeva, koristimo ih sirove. Krema ne smije biti preteška, inače će se uljna baza odvojiti od ostalih sastojaka.

Baileys liker kod kuće: jednostavan recept

Ako baš ne volite da kuvate i želite da potrošite najviše pola sata na proces pravljenja pića, koristite ovaj recept. U posudu miksera ili blendera stavljamo četiri žumanca, sadržaj standardategle kondenzovanog mleka i dve kašike vanilin šećera. Temeljito umutiti masu. Dodajte supenu kašiku instant kafe. Bolje je uzeti proizvod u prahu. Uostalom, velike granule kafe se ne otapaju dobro u hladnom i gustom okruženju. Ponovo smo tukli masu. Sada dodajte četiri stotine mililitara kreme od 10% masti. Ponovo uključite mikser (ili blender). Na kraju uvodimo pola litre irskog viskija, koji se u nedostatku može zamijeniti kupovnom votkom vrlo dobrog kvaliteta. Ponovo umutite i sipajte u staklenu, dobro zatvorenu posudu. Ostavite liker u frižideru oko pet dana, tako da se sve komponente međusobno slažu. Gustoća pića bit će slabija od one autentičnog, što se mora uzeti u obzir pri pravljenju alkoholnih koktela. Da, i rok trajanja kućnog "Baileysa" je kraći. Uostalom, ne sadrži stabilizatore i emulgatore (što je i najbolje). Piće se može čuvati u frižideru samo tri meseca.

Malo iskomplikovajte recept

Ponovite sve gore navedene korake. Ali pre nego što otvorimo konzervu kondenzovanog mleka, prokuvaćemo je. Nemojte biti revni i skuvajte karamelu od koncentrovanog mleka, po teksturi slična karamelu. Dovoljno je kuhati kondenzovano mlijeko samo sat vremena. šta to daje? Prvo, gustoća pića će se malo povećati. I drugo, dodat će se kremasta boja i okus pečenog mlijeka - upravo ono što će piće kod kuće približiti originalnom Baileysu. Pošto će takav napitak biti gušći, treba ga piti tri danaostavivši u frižideru, protresite bocu najmanje dva puta dnevno (ujutro i uveče) da sprečite raslojavanje komponenti.

Priprema tinkture skoro viski

U ovom receptu za domaći Baileys liker nećemo dodavati votku. Umesto toga, napravićemo sopstveni viski. Za izradu potrebnih pola litre destilata uzet ćemo 420 ml 60% alkohola. Ali prvo ćemo kupiti hrastovu koru u ljekarni. Jednu kašičicu natopite vrhom ovog lekovitog leka. Nakon nekog vremena ocijedite i isperite. "Viski" počinjemo da pripremamo tako što u kutlaču sipamo četiri kašike šećera i zapalimo dok se ne dobije karamel. Kada se niti za istezanje počnu stvrdnjavati, ulijte proizvod u bocu. Dodajte prstohvat cimeta, 6 grama vanilina (ne šećera!), trećinu kašičice mlevenog đumbira, hrastovu koru i veliku kašiku meda. Sve to napunite alkoholom. Začepimo i ostavimo na tamnom i hladnom mestu da odstoji nedelju dana. Protresite sadržaj nekoliko puta dnevno.

Mješanje skoro viskija i ostalih sastojaka

Od dobijenog destilata možete napraviti čak jedan i po litar Baileys likera kod kuće. Fotografije pokazuju jednostavnost procesa. U posudu miksera sipajte pola litre sveže pavlake od 10% masti. Od dva domaća jajeta (najbolje smeđa, a ne bela) vrlo pažljivo odvajamo žumanca. Čak i kap proteina može pokvariti cijelo piće. Pobijedili smo ovu masu. Dve kašičice kafe u prahuprethodno rastvoriti u što manje kipuće vode. Smiri se. Dodajte u masu zajedno sa 350 grama kondenzovanog mleka. Ne mora se kuvati. Koji su zahtjevi za ovaj proizvod? Kondenzirano mlijeko treba da se sastoji od koncentrovanog mlijeka, bez škroba i drugih modernih trikova. Uzmite proizvod napravljen prema GOST-u, a ne prema TU. Pobijedili smo ovu masu. Zatim dodajte još pola litre kreme. Ponovo umutite. Ulijte tinkturu "Skoro viski". I pobijediti posljednji put. Nakon toga dodajte dvije vrećice vanilin šećera. Masu ostavljamo četiri dana u frižideru. Tokom ovog perioda višak masnoće će se skupiti na vrhu i mora se ukloniti. Prekrivamo lijevak pamučnom salvetom. Dobijeni liker sipajte u boce i začepite. Takav napitak može da se čuva u frižideru oko pet meseci.

Kuvanje Baileysa bez jaja

Ne zaboravite da je u svim gore navedenim receptima rok trajanja likera kratak. Osim toga, piće sipano u čaše ostavlja masne tragove na čaši - direktan dokaz nefabričkog porijekla destilata. Upotreba sirovih jaja u receptu može dovesti do trovanja. Stoga predlažemo da Baileys liker pripremite kod kuće bez njih. Da biste to učinili, uzmite više masne kreme - 30 posto. Umutiti mikserom u gustu pjenu (ali ne ulje) 350 mililitara ovog proizvoda. Da bi se stvar raspravljala, krema mora biti dobro ohlađena. Zatim dodajte standardnu vrećicu vanilin šećera. Nastavljamo sa radom sa mikserom. Sipati u tankom mlazukvalitetno neprokuvano kondenzovano mleko. Ostavite mikser sa strane. Sipajte pola litre dobre fabričke votke. Dobro promešati. Sipati u hermetički zatvorenu staklenu posudu. Protresite bocu najmanje jednom dnevno tokom tri dana.

Chocolate Baileys

Posljednjih godina, asortiman irskog koncerna R. A. Bailey&Co se malo proširio. Klasične kremaste Baileyse dodane su vrste čokolade, kafe, pa čak i mente. Gurmani i barmeni vrlo aktivno koriste ove nove vrste pića. Napravimo Baileys čokoladni krem liker kod kuće. Postoji samo jedna poteškoća u procesu. Crnu čokoladu otopljenu u vodenom kupatilu (150 grama) moramo pomiješati sa šlagom. Ako se potonji jako ohlade, tada će se vruća tvar odmah stvrdnuti sa smeđom korom. Kako bismo spriječili da se to dogodi, mijenjamo redoslijed označavanja proizvoda. Umutiti 350 mililitara ohlađene pavlake sa vrećicom vanilin šećera. U ovu pjenu, koja je dugo stajala na sobnoj temperaturi, sipajte teglu kondenzovanog mlijeka. Nastavite da mutite dok se ukupna masa malo ne zagreje. Tek tada možete uliti otopljenu čokoladu. Poslednji korak je dodavanje votke (pola litra). Ponovo dobro umutiti, sipati u flaše, začepiti, staviti u frižider na par dana.

Coffee Baileys (domaće piće)

Napravimo pet šoljica jakog espressa bez šećera. Procijedite tečnost nekoliko puta kroz krpu da se potpuno oslobodiod debelog. Ostavimo da se ohladi. Sada umutite kremu sa vanilin šećerom, kao što je navedeno u prethodnom receptu. Hajde da predstavimo kondenzovano mleko. Hajdemo ponovo. Ohlađenu kafu razblažite u pola litre votke. Ovu smjesu uvodimo u ukupnu masu. Mutite još najmanje sedam minuta. Sipati u dobro zatvorene boce. Ostavite da odstoji u frižideru dva dana. Ovaj napitak se može pripremiti i uz instant kafu. Dvije supene kašike se odmah pomešaju sa votkom i mućkaju dok zrna ne nestanu.

Chocolate Mint Baileys. Jednostavan recept

Na vrhuncu popularnosti "Mojito" je postao moderan i ovaj brend irskog pića. Baileys kod kuće sa svježom mentom je teže pripremiti od drugih vrsta. Ali piće s okusom ove mirisne biljke uvelike će pojednostaviti stvar. Prvo otopite 150 g crne čokolade u vodenoj kupelji. Da se ne zalijepi za zidove posuđa, možete dodati malo vrhnja. Čokoladu držite na toplom mestu da se ne stvrdne. Umutiti 350 mililitara jako masne ohlađene kreme sa kesom vanilin šećera. Sipamo u teglu kondenzovanog mleka. Ponovo umutite. Ulijte otopljenu čokoladu. Opet radimo mikserom. Dodajte pola litre votke i 50 ml likera od mente. Posljednji put tucite velikom brzinom najmanje sedam minuta. Sipajte u flaše, začepite ih i stavite u frižider na dva dana.

Baileys sa svježom mentom

Ali nijedan sintetizovan mentol koji se dodaje alkoholu ne može se porediti sa svežom, slatkom aromom i ukusom svežeg lišća. Istina, saprirodna menta će morati da se popravlja. Uzimamo veliki grozd, otkinemo listove i operemo ih. Zaliti vodom tako da prekrije mentu, dodati dve supene kašike šećera i staviti na jaku vatru. Čim proključa smanjite vatru. Kuvajte bukvalno 30 sekundi. Nakon toga ostavite jedan dan natopljen sirupom. Sutradan prelijte sa pola litre votke. Ostavljamo za drugi dan. Kuvanje Baileys čokoladnog likera kod kuće (sa kondenzovanim mlijekom, ali bez jaja). Na kraju procesa prelijte votku od mente i tucite masu još oko sedam minuta.

Ne bojte se eksperimentirati

Kao što vidite, pravljenje Baileys likera kod kuće ne zahtijeva puno novca i truda. Ukusan napitak se može napraviti za samo pola sata. A ako imate na raspolaganju pravi irski viski i visokokvalitetno vrhnje, onda, ako imate kulinarsku fantaziju, možete pomoći R. A. Bailey&Co stvara nove varijante ovog divnog pića.