Jela od zandera: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Smuđ je nevjerovatno ukusna i zdrava riba koja sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. U kulinarstvu je smuđ stekao veliku popularnost zbog lakoće obrade, vrlo se lako čisti i ima malo kostiju. Od ove ribe pripremaju se prva i druga jela, može se puniti, dimiti, soliti i još mnogo toga. Najneobičniji i najzanimljiviji recepti za kuhanje predstavljeni su u nastavku.

Smuđ pečen sa umakom od tikvica i putera

Ovo jelo izgleda vrlo originalno i lijepo na moderan način. Ovdje se koriste standardni sastojci, ali to još jednom dokazuje da ne morate kupovati najskuplje proizvode za pripremu restoranskog jela. Za pripremu jednostavnog jela od smuđa prema receptu sa fotografijom potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• zander - 1 kom. (ako kupujete rezanu ribu, potrebno je kupiti 2 čista fileta);
• svježi peršun - 50g;
• masline - 150 g (najbolje kupiti bez koštica, inače ćete izgubiti dosta vremena uklanjajući ih);
• maslac– 80 g (treba uzeti kvalitetan proizvod, ako ima namaza, sos će se raslojiti i imati neprijatan ukus);
• limun - 2 komada;
• tikvice - 1 komad

Za kuvanje će vam trebati i mala količina maslinovog ulja, nekoliko čena belog luka i kocka bujona.

Kako kuhati

Da biste izbjegli probleme s kuhanjem, trebali biste tačno slijediti upute korak po korak:

1. Ako je riba kupljena cijela, onda je treba očistiti, izvaditi unutrašnjost i odsjeći glavu. Zatim duž kičme trebate ga prepoloviti. Ispostavilo se dva fileta, jedan čist, a drugi s grebenom, koji također treba ukloniti. Nakon toga pincetom izvucite sve postojeće kosti.
2. Svaki file treba iseći na tri dela i staviti u činiju. Ribu prelijte maslinovim uljem i pospite sa 25 grama nasjeckanog peršuna. Posolite, pobiberite, promiješajte i ostavite sa strane.



3. Sada treba staviti tiganj na vatru i sipati masline. Potrebno ih je malo propržiti da izađe višak tečnosti. Ovaj sastojak treba poprilično pržiti i na laganoj vatri.
4. Stavite masline u zdjelu blendera, dodajte kocku bujona i bijeli luk. Sve sameljite dok se ne pojavi homogena crna masa.



5. Tikvice se moraju oprati i iseći po dužini na tanke kriške.
6. Sada treba uzeti posudu za pečenje, pažljivo staviti povrće, na vrh staviti ukiseljene smuđeve,i na to sipajte pasirane masline. Njegov sloj ne bi trebao biti veći od 1 cm.



7. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite ribu u njoj 20 minuta.
8. Dok se sander peče, možete pripremiti sos od limunovog putera. Iscijedite sok od dva limuna u manji lonac, malo ga zagrijte, a zatim dodajte 80 g putera i počnite aktivno miješati masu. Zakuhajte i stavite na najmanju vatru, sos treba da krčka nekoliko minuta, a zatim dodajte drugu polovinu seckanog peršuna i posolite. Okusiti.
9. Kada je riba gotova, može se izlagati na porcionirane tanjire. Prelijte sosom od limunovog putera prilikom serviranja.

Recept za ukusno jelo od smuđa

Način pravljenja smuđa po ovom receptu je pogodan za ljubitelje prirode. U tom slučaju riba se neće peći u rerni ili pržiti u tavi. Ona kuva na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, smuđ ispada nevjerovatno ukusan i sočan. Posebnost jela je upotreba vrlo aromatičnih sastojaka i začina. Za pripremu smuđa za društvo i pet osoba potrebno je oko 2 kg ribljeg filea i 150 g kečapa.

Pored smuđevine treba uzeti 100 g soja sosa, 10 g svežeg đumbira, nekoliko kašika susamovog ulja, med, jedan limun, beli luk i peršun. Preporučljivo je uzeti i nekoliko listova hrena - to nije obavezan sastojak, ali će dobro poboljšati okus jela.

Proceskuhanje

Kao što je ranije objavljeno, smuđ je jednostavan za pripremu, tako da ćete uz jednostavan vodič korak po korak imati savršeno jelo za svaki piknik. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

1. Isecite riblji file na porcije. Njihovu veličinu možete vidjeti na sljedećoj fotografiji.



2. Treba uzeti duboku činiju u kojoj ćete miješati: soja sos, rendani đumbir, susamovo ulje, sok od 1 limuna i kečap. Ako volite puno začinskog bilja, onda možete kupiti začine "Za jela sa roštilja" i dodati ih u zdjelu.
3. Nakon toga isjeckajte peršun i na sitno narendajte 2 čena belog luka, te proizvode takođe stavite u marinadu. Sve dobro izmiješajte.
4. Stavite ribu u činiju sa marinadom i dobro je protrljajte. Niti jedan komad ne bi trebao ostati bez ovog preljeva. Stavite ribu u frižider na nekoliko sati. Ako je izlet u prirodu planiran unaprijed, onda je kiseljenje najbolje obaviti jedan dan prije kuhanja ribe.
5. U ribu sa roštilja stavite nekoliko listova hrena i komade ribe na vrh. Listovi će dati originalnu aromu i spriječiti da proizvod zagori.



6. Zander na žaru najbolje se služi uz pečeno povrće, krompir i svježe začinsko bilje.

Ako ne nađete listove hrena, onda je s jedne strane bolje staviti foliju, ona će zaštititi smuđa od izgaranja.

Smuđ sa povrćem u rerni

Veoma jednostavan i brz receptkuhanje ribe. Štaviše, pogodan je za osobe koje su na dijeti, jer ovdje nema "teške" hrane. Na listi sastojaka biće navedene određene vrste povrća, ali možete odabrati ono koje vam se najviše sviđa. Na sljedećoj fotografiji jela od smuđa možete vidjeti kakav bi trebao biti krajnji rezultat.

Obavezni sastojci

Za pripremu jela od smuđa za tri porcije potrebno je uzeti 600 g čistog ribljeg filea, kao i:

• mrkva - 2 kom.;
• češnjak - 2 komada;
• bilo koje bijelo vino - 100 ml (možete koristiti jeftine sorte);
• krema 18% - 30 ml;
• maslac;
• paradajz - nekoliko komada;
• komorač.

Možete koristiti i bilo koje drugo povrće kao što su šparoge, zeleni grašak, kukuruz.

Kuvanje obroka

Korak po korak recept za smuđa sa povrćem pečenim u rerni:

1. Ako ste kupili cijelog smuđa, prvo ga trebate isjeći na čiste filete. Da biste to učinili, morate očistiti ribu, zatim napraviti rez na peritoneumu i izvući sve iznutra. Odrežite glavu, rep i peraje. Dobićete celu lešinu, koju treba iseći po grebenu.
2. Dobićete jedan čisti file, drugi sa kosti, takođe ga je potrebno nožem pažljivo odvojiti od mesnog dela. Sada pincetom treba izvući sve kosti, ponovo dobro isperite ribu. Smuđ je spreman za dalju preradu i kuvanje.
3. File narežite na porcije, posolite i pobiberite po željikoristite začine za riblja jela.
4. Sada treba da isečete povrće. Komorač i šargarepu je potrebno nasjeckati na sitne komade, a bijeli luk na tanke plastične mase. Narežite paradajz na kriške.
5. Uzmite tiganj, dodajte biljno ulje, malo zagrijte i ubacite komorač sa šargarepom. Morate pržiti na laganoj vatri i stalno paziti da ulje ne pregori, inače će se okus povrća pokvariti i ono će izgubiti svoja korisna svojstva.
6. Kada se povrće malo proprži, u šerpu nalijte potrebnu količinu bijelog vina. Možete dodati malo soli i bibera. Nakon 1-2 minute uliti vrhnje, sve dinstati na najsporijoj vatri nekoliko minuta.



7. Sada treba da upalite rernu i podesite temperaturu na 200 stepeni.
8. Uzmite posudu za pečenje, na dno sipajte gotovo povrće, na vrh pažljivo stavite izrezane komade smuđa, a takođe stavite seckani paradajz.
9. Stavite u rernu na 45 minuta. Nakon ovog vremena, jelo će biti spremno za jelo.

Na kraju kuvanja, ribu sa povrćem možete ukrasiti kriškama limuna i grančicama kopra. Jelo je najbolje poslužiti sa kuvanim pirinčem.

Pečeni smuđ u suvom tiganju

Ljepota ovog jela je u tome što je ribu potrebno pržiti u suhom tiganju u posebnoj koverti za hranu. Smuđ se ispostavi da je neverovatno mirisan, jer svi mirisi ostaju unutar omotača, i veoma koristan, jer se prženje odvija bez ijedne kapi ulja u tiganju.

Riba se može pržitiodvojeno, ali se preporučuje da se kuva uz dodatak, u ovom slučaju povrće.

Šta vam je potrebno za kuhanje

Za pripremu jela za tri osobe potrebno je uzeti 3 čista fileta smuđa (ako je riba mala), 200 g cherry paradajza, nekoliko kašika kapara, šargarepe, šparoge i paprike.

Za marinadu je potrebno pripremiti nekoliko kašika maslinovog ulja, jednu kašiku obične vode, ruzmarin, timijan i estragon. Ako kod kuće nemate takve začine, možete ih zamijeniti bilo kojim drugim ili kupiti univerzalne, koji se zovu "Za riblja jela".

Mariniranje i kuhanje

U ovom receptu za smuđa više ne vrijedi pričati kako se mesa riba, ovaj postupak je već detaljno opisan u prethodnim receptima. Da biste skuhali ukusnog smuđa, potrebno je da uradite sledeće:

1. U maloj posudi pomiješajte sve začine i biljno ulje.
2. U marinadu umočite kriške sandera i sve dobro promiješajte. Ostavite u frižideru nekoliko sati.
3. Kada istekne vrijeme predviđeno za mariniranje, riba se mora izvući iz posude i prenijeti u papirnu kovertu.
4. Svo gore navedeno povrće treba iseći na male kriške, a cherry paradajz na pola. Stavite i njih u kovertu i dodajte 1-2 kašike vode.
5. Postavite šerpu sa teškim dnom na vatru i zagrejte na srednju. Nema potrebe da sipate ulje u tiganj.
6. Peći ribu i povrće, oko 5 minuta po strani. Ako su svi proizvodi izrezanidovoljno debeli komadi, vrijeme kuhanja može biti malo duže.

Ovim se završava proces kuvanja ovog jela. Po završetku potrebno je da izvadite sve proizvode iz koverte i rasporedite ih na porcionirane tanjire. Ukrasite grančicom ruzmarina i kriškama limuna. Kao prilog je najbolje koristiti pikantni kuvani pirinač i salatu od svežeg povrća.

Neki savjeti

Kada sečete ribu, veoma pažljivo odrežite trbuh kako ne biste dodirnuli žučnu kesu, što će pokvariti ukus proizvoda.

Probajte da dobijete sve kosti, jer je veoma nezgodno jesti ribu kada je koščata.

Smuđ treba da se kuva na srednjoj vatri, inače može postati suv i bez ukusa.

Sada znate širok izbor recepata za kuvanje smuđa. Svi su oni prilično jednostavni. Smuđ je delikatna riba, tako da se vrlo brzo kuva, pokušajte da ne produžavate vreme kuvanja, jer možete presušiti glavni proizvod, a ukus jela u celini će biti pokvaren.