Šta je mezkal? Koja je razlika između meskala i tekile?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nijedna proslava nije moguća bez alkoholnih pića. Zašto su od pamtivijeka postali sastavni atribut praznika, nije poznato. Možda zato što daju zabavu, dobro raspoloženje, pomažu da se opustite. Čak su i u staroj Grčkoj bogovi uživali u vinima i smatrali ih najboljim zemaljskim nektarom. I danas ova tradicija nije izgubila na važnosti. Ali samo se asortiman alkoholnih tečnosti značajno proširio.

Osim vina, ljudi preferiraju i votku, martini, viski i druge prekomorske proizvode. Istina, među njima ima i onih kojima je potrebno znanje da bi se koristili. Na primjer, mezcal, tekila. Nisu svi ljudi ni čuli takva imena, a kamoli šta su to tečnosti i kako ih piti, a još više ne znaju.

Šta je mezkal?

Mezcal je tradicionalno meksičko alkoholno piće. Njegova snaga ponekad doseže 43 stepena. Mezcal se naziva starijim rođakom tekile, koja se pojavila mnogo kasnije, iako je u modernom svijetu poznata mnogo šire.

Neki stručnjaci ističu tekilu kao jednu od njihpodvrsta meskala. Ali nije tako. Da, pića imaju vanjske sličnosti, ali ipak postoji razlika između njih, ista kao između raženog viskija i škotskog viskija, konjaka i brendija. Mezcal su svijetu predstavili konkvistadori iz Španije, koji su koristili destilaciju za domaća vina.

Kako je proizvod napravljen

Šta je mezkal, manje-više skužio. Ali ipak, zanimljivo je od čega se sastoji tako jedinstveno piće. Ona se, kao i tekila, pravi od biljaka koje pripadaju rodu Agave. Ali za potonju vrstu tečnosti koristi se samo jedna sorta - plava agava, dok je za dobijanje meskala potrebno pet klasa kultivisane agave. Ne ustručavajte se dodati divlje sorte.

Za proizvodnju meskala beru se jezgra biljke. Zatim se pare dva-tri dana u posebnim pećima od kamena konusnog oblika. Ove peći su položene u rupe iskopane u zemlji. Na površini drvenog uglja položene su jezgre plodova, na vrhu su prekrivene nekoliko slojeva palminih vlakana i posute zemljom. Zahvaljujući manipulaciji, konačni proizvod dobiva aromu dima. Jezgra agave za pravljenje tekile kuvaju se na pari u autoklavu ili u nadzemnim pećima.

Izvađeni sok od agave fermentira tri dana bez dodavanja šećera. Davno, meskal je jednom destilovan. Ali od 60-ih godina prošlog stoljeća piće se počelo destilirati dva puta. Ako uporedimo meskal i tekilu, onda prva ima oštriji miris i ukus. Na osnovu gornjih informacija, možete se kretati u razlici između ova dva pića i znati tačno po čemu se mezcal razlikuje od tekile.

Mezcal sorte

Mescal je podijeljen u tri razreda. Možete ih pronaći u bilo kojoj trgovini u Meksiku.

1. Mladi mezkal ili hoven. Ovo je bijelo piće, odnosno prozirno. Stara je šest mjeseci. Joven je najčešća vrsta meskala.
2. Šta je mezkal? I ovo je također mirna sorta, ili reposado. Rok dospijeća je do godinu dana. Konačni proizvod poprima zlatno svijetlo žuti ton.
3. Stari mezcal, ili Añejo. Može da odleži oko tri godine, ali ne manje od 14 meseci. Ovaj proizvod ima duboku jantarnu nijansu.

Pored predstavljenih vrsta meskala, tu su i pića u koja se stavljaju sve vrste aditiva. Dakle, koriste se razne biljke, med, voće. Boja ovakvih aperitiva takođe može biti veoma raznolika, od ružičaste do crne.

Ne možete uništiti mezcal sa gusjenicom

Mezcal sa gusjenicom može kod nekoga izazvati gađenje, a neko je jednostavno lud za takvim egzotičnim pićem. Od sredine prošlog stoljeća, aperitivske kompanije počele su ukrašavati ambalažu svojih proizvoda najrazličitijim zanimljivostima. Klasična sorta mezcal se flašira u četvrtaste boce. Na vratove boca većine marki pića pričvršćena je vrećica u kojoj se nalazi sol pomiješana sa osušenim i mljevenim gusjenicama. Ali crvi se biraju samo oni koji žive u stabljikamaagava.

Ova so se koristi za konzumiranje meskala. Alkoholizirana gusjenica leptira Bombix agavis stavlja se u bocu. Živi crv u životu ima crvenu nijansu, ali brzo gubi boju u piću. Gusano rojo, ili crveni crv, živi u jezgri ploda agave i stoga je najbolji. Gusano de oro, ili bijeli crv, radije živi u listovima agave i smatra se manje "prestižnim".

Otkrivena magija

Mnogi gurmani veruju da je meskal sa crvom lekovito ili magično piće. Vjeruju da joj gusjenica stavljena u tečnost daje čudesna svojstva. Ali sve ovo apsolutno nije istina. Mezcal sa crvom izmišljen je isključivo kao reklamni trik. Proizvođači su tako nastojali da u svoje redove uvuku još više kupaca. Nije insekt i afrodizijak. Etikete na bocama uvijek ukazuju da "iznenađenje" čeka potrošača unutra.

Kruška je takođe veoma ukusna

Mezcal s kruškom popularan je kao piće s gusjenicom. Divino Joven Mezcal je jedina marka alkohola koja sadrži voće u boci. Voće daje aperitivu osebujan okus i originalnu nježnu aromu. Ova vrsta je više puta zapažena na raznim takmičenjima za piće od agave. Mezcal od kruške je napravljen po nevjerovatnoj tehnologiji, zahvaljujući kojoj se voće uzgaja i čuva u boci.

Pravilna upotreba mezcal

Štatakav mezcal je gore opisan, sada ćemo naučiti kako pravilno piti ovo drevno piće. Dakle, alkohol koji ćete piti treba da bude sobne temperature. Možete ga piti na dva načina: prvi je pijuckanje tečnosti, uživajući u svakoj kapi.

Druga metoda uključuje sipanje pića od agave u male uske porcije. Zatim treba pripremiti so i limetu. Začin se sipa na dlan, a citrusi se iseče na komadiće. Mezcal se pije u jednom gutljaju, zatim se sol poliže s dlana i pojede komadić limete. Ova metoda je prilično neobična, ali vrlo česta, pa je korištenjem nećete iznenaditi druge.

Ali postoji još jedan način da se konzumira meskal. On samo može izazvati nesporazume. Ali neki ljubitelji uzbuđenja ga koriste. U tanku čašu sipajte dva centimetra meskala, a na vrh isto toliko tonika. Zatim pokrijemo čašu rukom i snažno njome lupimo o sto tako da se u koktelu pojave mehurići. Onda pijemo sve u jednom gutljaju.

Neke zanimljive činjenice

Ponekad kupci naiđu na boce meskala s malim tvrdim grudvicama koje plutaju unutra. Neiskusni potrošači mogu pomisliti da je proizvodu istekao rok trajanja. Ali to uopće nije slučaj, pa čak i obrnuto: takvo piće je nefiltrirano i ima najintenzivniji miris i okus.

A postoji i mišljenje da su različite vrste meskala identične jedna drugoj. Da biste dokazali netačnost takve tvrdnje, probajte barem dvije različite vrste pića. Nakon toga, vidjet ćete da se razlikuju ne samo po okusu i mirisu, već i po boji, jer svaki proizvođač koristi svoje proizvodne tajne. Prijatan apetit, odnosno gozba!