Kako napraviti suhe šljive kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šljive su veoma korisno sušeno voće koje se pravi od šljiva različitih sorti. Ne samo da je komercijalno dostupan svima, vrlo ga je lako pripremiti kod kuće. Ovo će zahtijevati dosta svježih šljiva i poznavanje procesa pripreme.

Neke činjenice o istoriji suvih šljiva

Čovječanstvo odavno zna kako napraviti suhe šljive. Recept dolazi iz azijskih zemalja. U stara vremena, tradicija sušenja voća bila je vrlo česta, jer ih nije bilo moguće čuvati, na primjer, smrznuto.

Prvi put se drvo šljive spominje u spisima koji datiraju iz 6. vijeka prije nove ere. Postoji mišljenje da je stablo šljive rezultat ukrštanja divljeg trnja i trešnje. Sorte koje su pogodne za sušenje su nepretenciozne, stoga rastu na cijelom našem kopnu. U Evropi se šljiva pojavila tek u 17. veku.

Korisna svojstva suvih šljiva

Koja je upotreba ovog sušenog voća i zašto se toliko koristi u kulinarstvu?

Šljiva, kao suve šljive,bogata posebnim supstancama - fitonutrijentima, odnosno neohlorogenim i hlorogenim kiselinama. Imaju antioksidativna svojstva.

Šljive sadrže vlakna koja pomažu u normalizaciji nivoa šećera u krvi. Ovaj proizvod je koristan za prevenciju i liječenje dijabetesa tipa 2. Takođe, sušeno voće pomaže u smanjenju apetita. Mnoge dijete ga uključuju u malim količinama, pa je dobro znati kako napraviti suhe šljive.

Sušeno voće snižava nivo holesterola i takođe štiti creva održavajući zdravu mikrofloru. Smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti kao što su rak debelog crijeva i hemoroidi.

Šljive su bogate kalijumom, kompleksom vitamina koji mogu stabilizovati ravnotežu vode i soli i funkciju bubrega, normalizovati metabolizam organizma; ima diuretička i koleretska svojstva, koristi se za liječenje anemije i beri-beri. Njegova antibakterijska funkcija nije inferiorna u odnosu na neke medicinske preparate.

Kako odabrati pravu vrstu šljive za sušenje

Prije nego što počnete sa berbom suhih šljiva, morate saznati karakteristike kako pravilno napraviti suhe šljive kod kuće i koje sorte šljiva su pogodne za to. Uostalom, nije svako voće pogodno za berbu ove vrste.

Različitosti voća treba posvetiti veliku pažnju. Da biste to učinili, potrebni su vam plodovi takvih sorti koje sazrijevaju posljednje. Takva šljiva će biti mesnata i slatka.

Ako razumete sorte ili imate priliku da pitateoni koji razumiju onda biraju mađarski (italijanski, obični, azhan, ljubičasti), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne i Burton.

mađarska je najprikladnija jer su njeni plodovi krupni, imaju gustu kožicu, a meso je elastično. Koštica se lako odvaja od pulpe, ima malo kiseline u njoj, a puno slatkiša.

Kako pripremiti šljivu za sušenje

Sada šljivu treba pripremiti za proces sušenja, pogledajmo kako napraviti suve šljive kod kuće.

Važno je da proces skladištenja voća ne bude odložen više od 3 dana, jer će zrele šljive početi da se kvare i fermentiraju.

Odvod se mora temeljito isprati. Ispirite dok voda ne postane bistra.

Voće se mora sortirati po veličini, jer to određuje vrijeme njihove pripreme. Također morate ukloniti kosti.

Takođe, prije nego što napravite suve šljive kod kuće, morate blanširati šljive u 1% rastvoru sode. Drugim riječima, polijte ih vrućom vodom i sodom bikarbonom 25-30 sekundi. To je neophodno kako bi tkiva šljive postala mekša, a ćelije veće i kako bi plodovi izgubili višak vazduha. Zatim se šljiva mora ponovo dobro isprati.

U posljednjoj fazi, voće će se morati ohladiti. Nakon što obavite sve ove postupke, vidjet ćete male pukotine na koži. Ovo je tačno, pošto će pomoći oslobađanju vode kada se osuše, sok će ostati unutra.

Kako napraviti suhe šljive u električnoj sušilici

Zapriprema sušenog voća ne tako davno smislili su posebnu opremu - električnu sušilicu. Ovaj uređaj se može koristiti za kuhanje ne samo suvih šljiva, već i za sušenje bilo kojeg drugog voća i povrća.

Pre nego što napravite suhe šljive u električnoj sušari, potrebno je da rasporedite voće po činijama tako da se ne dodiruju ili preklapaju.

U zavisnosti od vrste opreme, na tacnu se može staviti do 600 grama šljiva, a sušara može biti dizajnirana za različite zapremine, na primer, 14 kg. Ukupno, električna sušilica mora biti uključena 41 sat dok suve šljive nisu potpuno kuhane. Temperatura obrade će biti 55 stepeni Celzijusa.

Nakon kuvanja, gotov proizvod se lako odvaja iz pleha, dobro je osušen i spreman za jelo. Od 16 kilograma šljiva možete dobiti oko 2,5 kilograma suvih šljiva.

Kako napraviti suve šljive u rerni

Popularnija metoda pripreme suvih šljiva je u rerni. Ovo ne zahtijeva posebnu opremu. I sam proces se razlikuje od pravljenja suvih šljiva u sušilici.

Šljive rasporedite na pleh u jednom sloju. Temperaturni režim za to je također odabran u rasponu od 50-55 stepeni u početnoj fazi. Šljiva će se morati sušiti 3-4 sata.

Nakon prvog intervala potrebno je da izvadite pleh, okrenite sve voće na drugu stranu i ostavite da se ohlade (u roku od 4-5 sati, kako bi proizvod bio od visok kvalitet).

Sljedeći korak takođerto će trajati 3-4 sata, ali temperatura sušenja će sada biti viša - 60-70 stepeni. Nakon isteka navedenog vremena, suve šljive se moraju ponovo izvaditi, promiješati i ostaviti da se ohlade.

Posljednji korak će trajati najmanje 5 sati. Suhe šljive će se morati sušiti na temperaturi od 90 stepeni. Da biste dobili sjajnu površinu na kraju sušenja, možete podići temperaturu na 100-120 stepeni.

Tako je riješeno pitanje kako napraviti suhe šljive. Procedura je jednostavna i ne zahtijeva posebna znanja, već samo prisustvo vremena i malo strpljenja.