Mlaćenica: zdravstvene koristi i štete

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ovakvi fermentisani mlečni proizvodi kao što su kefir, jogurt i pavlaka su svima poznati. Šta znamo o mlaćenici? Najvjerovatnije malo. Ovo zdravo piće je nezasluženo zaboravljeno. U članku ćemo razmotriti štetu i prednosti mlaćenice, zašto je ovaj proizvod potreban.

Šta je mlaćenica?

Sastav ovog prirodnog proizvoda je vrlo sličan nemasnoj kremi. Stoga je vrlo koristan za one koji imaju problema sa viškom tjelesne težine. Uprkos svojim dijetalnim svojstvima, ovaj proizvod ima mnogo nutrijenata koji određuju prednosti i štete od mlaćenice.

Nekada se proizvod pravio od tečnosti koja je ostala nakon mućenja putera. Trenutno se prirodni proizvod dobiva dodavanjem posebnih bakterija u obrano mlijeko. U modernoj prehrambenoj industriji neki proizvođači prave i sam mlaćenicu i mnoge proizvode od nje:

• masni svježi sir;
• masni meki sirevi;
• slatki napici od fermentiranog mlijeka.

Ako želite, možete sami napraviti mlaćenicu kod kuće. Da biste to učinili, pomiješajte 400 grama nemasnog mlijeka sa dvakašike sirćeta ili limunovog soka. Stavite proizvod na toplo mjesto i za 15-20 minuta baza će biti spremna.

Sastav i nutritivna vrijednost

Mlaćenica bez masti se sastoji uglavnom od organskih kiselina, proteina, vitamina A, C, D, E, vitamina B grupe. Takođe u mliječnoj masi ima biotina, PP, fosfatida. 100 grama proizvoda sadrži do 0,5% masti i oko 40 kcal.

Koristi i štetnosti mlaćenice nastaju zbog sadržaja niza elemenata u tragovima važnih za organizam.

• Laktoza. Potreban za normalizaciju rada crijeva. Takođe laktoza ima pozitivan efekat na nervni sistem i pomaže u apsorpciji mnogih vitamina.
• Holin ili vitamin B4. Obnavlja jetru, uklanja holesterolske plakove i "popravlja" kardiovaskularni sistem.
• Lecitin. Važan građevinski materijal organizma neophodan je za pravilno formiranje tkiva i ćelija.
• Gvožđe, kalijum, magnezijum, zahvaljujući kojima je obezbeđen harmoničan rad svih organa i sistema.

Korisna svojstva

Prednosti mlaćenice su zbog njegovog sastava. Osim toga, klasificira se kao niskokalorični mliječni proizvod, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.

Važno je napomenuti da mlaćenica sadrži lecitin, koji je direktno uključen u sintezu kompleksa koji sadrže fosfor. S obzirom na ovu činjenicu, ljekari savjetuju starijim osobama, ženama u trudnoći i djeci da konzumiraju mliječni proizvod. U mlaćenici ima i holina koji pozitivno utiče na radjetre, a također pojačava zaštitne funkcije tjelesnih stanica. Osim toga, proizvod se koristi kao blagi laksativ, što znači da možete zaboraviti na zatvor.

Mlaćenica može zaštititi jetru od brze gojaznosti, pa nutricionisti savjetuju da ga koristite za aterosklerozu. Sastav ovog prirodnog proizvoda uključuje kalij, koji pozitivno utječe na rad srca i stanje krvnih žila. Mlaćenica smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara. Zbog visokog sadržaja kalcija jačaju nokti, zubi i kosti.

Kontraindikacije

U stvari, sastav mlaćenice je prilično agresivan za želučanu sluznicu, posebno ako koristite prirodnu sirutku na prazan želudac. Stoga bi ga ljudi sa patologijama probavnog trakta trebali potpuno napustiti.

Mlaćenica se ne preporučuje osobama sa intolerancijom na laktozu. Kod dijareje i probavne smetnje treba napustiti i mlečni proizvod, jer može samo da pojača fermentaciju u crevima.

Ali kod zatvora, mlaćenica će pomoći da se nežno i brzo reši problem. Nije potrebno koristiti fermentirani prirodni proizvod, jer može izazvati jake nadimanje (napuhnutost).

I također, ne zaboravite da osoba može doživjeti alergijsku reakciju na bilo koji proizvod, koja se manifestira u obliku sljedećih stanja:

• mučnina;
• osip na koži;
• povraćati;
• probavne smetnje.

Ako se slični simptomi pojave nakon konzumiranja mlaćenice, isključuje se iz prehrane.

Izbor i skladištenje

Koristi i štete mlaćenice treba uzeti u obzir ako ga odaberete za dijetetsku ishranu. Zapamtite da proizvod ne smijete zamrzavati ili čak prehlađivati, jer sva ljekovita svojstva brzo nestaju. Prirodna mlaćenica ne traje dugo zbog prisustva živih bakterija u napitku.

Kako konzumirati mlaćenicu

Takav napitak je najkorisnije popiti gotov. Tako dobijate veliku količinu hranljivih materija odjednom. Mnogi kuhari pripremaju ukusna jela sa mlaćenikom.

Napitak se najčešće koristi kao osnova za tijesto pri pečenju mafina, mafina, palačinki, kolača itd. Zbog fermentisanog mliječnog proizvoda, hljeb postaje prozračan. Možete napraviti i palačinke od mlaćenice koje će iznenaditi vašu porodicu.

Australska mlečna baza se koristi za pravljenje kremastog putera koji je delikatan i niskokaloričan.

U mlaćenicu se mogu dodati sve vrste korisnih bakterija i starter kultura, zahvaljujući kojima se dobija veoma ukusan proizvod koji podseća na fermentisano pečeno mleko.

Da napravite domaći majonez za preliv za salatu, dobro umutite mlaćenicu sa limunovim sokom, maslinovim (biljnim) uljem i bjelanjcima. Zatim dodajte začine i dresing je gotov.

Zamjena za mlaćenicu?

Kiseli mlečni proizvod se može kupiti u mnogim supermarketima i marketima. U industrijskim uslovima izrađuje se na sledeći način. Umešano u obrano mlekoposebne bakterije, a nakon nekog vremena mliječni šećer počinje oksidirati.

Ako recept zahtijeva mlaćenicu, čije su koristi i štetnosti već poznate, ali nije pri ruci, možete je zamijeniti. Da biste to učinili, uzmite mlijeko, pomiješajte ga sa svježim limunovim sokom ili sirćetom. Jedna kašika kiselog proizvoda dovoljna je za jednu čašu tečnosti.

Domaći mlaćenik natopljen 15-20 minuta. Nakon zgušnjavanja mase, dobićete dobar prirodni proizvod vlastite pripreme. Mnogi kuvari uspešno koriste jogurt ili surutku umesto mleka.

Proizvodi od mlaćenice su izuzetno korisni za ljudsko zdravlje. Nijedan fermentirani mliječni proizvod nema toliko vrijednih svojstava kao mlaćenica.