Rolice sa kremom od lisnatog testa: recepti i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tube od lisnatog tijesta sa kremom mnogi vjerovatno povezuju s djetinjstvom. U kombinaciji sa prhkim mrvljivim tijestom i prozračnom kremom nastaje nezaboravna kompozicija okusa. Da biste pripremili ovaj ukusan i lijep desert, morate znati ne samo kako napraviti tijesto, već i kako napraviti ukusnu kremu. Štaviše, danas je izbor punjenja veoma raznolik.

recept za lisnato tijesto

Za ovaj desert prikladni su i lisnato tijesto kupljeno u trgovini i domaće lisnato tijesto. Mnoge domaćice vjeruju da je priprema tijesta za tube s proteinskom kremom - ili bilo kojom drugom - vrlo naporan proces. Ali želim napomenuti da priprema lisnatog tijesta ne zahtijeva veliki broj sastojaka i ne zahtijeva mnogo truda. Međutim, za miješanje puff baze za slamke vrijedi imati slobodnog vremena.

Za zamjenu puffatijesto bez kvasca za tube sa kremom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac - 200 g;
• stono sirće 9% - 3 kašičice;
• voda - 180 ml;
• pšenično brašno - 400 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• jedan prstohvat morske soli.

Proces kuhanja:

1. Prvo, morate umutiti jedno kokošje jaje u dubokoj posudi, postepeno dodavajući sirće i so. Zatim smjesu treba dobro promiješati kako bi se kristali otopili. Zatim se ovoj masi mora dodati voda, poželjno je da volumen cijele smjese bude 250 ml. Kao rezultat takvih radnji, dobijamo tečni dio tijesta.

2. Zatim na radnu površinu sipajte prosijano brašno, ostavite malo da se podesi gustina testa. Napravite udubljenje u brdu sa brašnom, unutra ulijte tečnu smjesu. Nakon toga potrebno je zamijesiti tijesto, postepeno dodavajući brašno po potrebi. U procesu mesenja, testo se skuplja u kuglu. Da bi postalo elastično i elastično, preporučuje se da se mijesi najmanje pet minuta.

3. Da bi gluten nabubrio i da se tijesto dobro razvaljalo, mora se staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena.
4. Dok se tijesto diže, preporučljivo je pripremiti smjesu od putera. Da biste to učinili, pomiješajte pedeset grama pšeničnog brašna sa hladnim puterom i umutite u homogenu masu.
5. Nakon sat vremena, tijesto se mora izvaditi iz vrećice i razvaljati u pravougaoni sloj. Zatim smjesu rasporedite po sredini podlogeod putera i zamotajte u kovertu.
6. Nježno pričvrstite krajeve tijesta pritiskom prsta i razvucite ih do bočnih ivica, dajući oblik pravougaonika. Da se puter i tijesto ohlade, ostavite ih u hladnjaku na trideset minuta, nakon što ih prekrijete prozirnom folijom.

7. Nakon što izvadite testo iz frižidera, oklagijom rasporedite puter i razvaljajte ga u sloj debljine oko jedan centimetar. Preporučuje se da ga razvaljate samo od sredine prema rubovima. Kako ne bi poremetili raslojavanje tijesta, nije preporučljivo da ga valjate po dužini.

8. Tjesto podijelite na tri jednaka dijela, prvo umotajte jedan dio, a zatim drugi. Tako dobijamo trostruko preklapanje. Zatim ponovo tijesto, upakovano u prozirnu foliju, šaljemo u frižider na pola sata. Slične radnje treba ponoviti najmanje pet puta sa pauzama od trideset minuta.

Pečenje osnove

Za ovu poslasticu, gvožđare prodaju metalne čunjeve kako bi slamka bila obimnija. Alternativa ovom uređaju bit će običan pejzažni list. Da biste to učinili, od njih trebate napraviti vrećice, pričvrstiti ih spajalicom i zamotati folijom. Također, od konditorskog papira može se napraviti mlaznica za buduće cijevi. Kada smo se odlučili za ovaj detalj, prelazimo direktno na izradu konusa za cijevi:

1. Razvaljajte lisnato testo u pravougaonik dužine 30 cm i isecite ga na dugačke trake širine oko 2 inča.pogledajte
2. Omotajte svaki komad tijesta oko papirnog ili metalnog konusa, po mogućnosti počevši od uskog kraja.
3. Rasporedite prazne cijevi na lim za pečenje sa šavom prema dolje da se ne odmotaju.
4. Proizvod podmažite umućenom masom od žumanca. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko dvadeset minuta.

Priprema kreme

Rofle od lisnatog tijesta sa proteinskom kremom su prilično popularne i česte među poslastičarima. Naziv govori sam za sebe: potonji se priprema na bazi bjelanjaka sa dodatkom šećera. Da biste pripremili rolnice od lisnatog testa sa proteinskom kremom, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• voda - 70 ml;
• bjelanjak od pilećeg jajeta - 3 kom;
• granulirani šećer - 200 g;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Proces pravljenja rolni od lisnatog testa sa proteinskom kremom:

1. Da biste napravili sirup, slijedite ove korake: sipajte šećer u šerpu, dodajte pola čaše vode i kuhajte na jakoj vatri. Nakon ključanja, smanjite temperaturu zagrijavanja i ostavite da ključa desetak minuta. Spremnost sirupa možete provjeriti na sljedeći način: ovu smjesu zagrabite kašikom i uronite u šolju hladne vode. Ako se sirup stvrdnuo i formirao na dnu u obliku kuglice, onda je spreman. Zatim, uz stalno mešanje, dodajte limunsku kiselinu.
2. Dok je sirup na vatri, preporučujemo da počnete sa mućenjemglavna masa. Odvojite bjelanca od žumanaca, sipajte ih u činiju i mikserom počnite mutiti do snježno bijele stabilne vrhove. Pokušajte okrenuti šolju, ako pjena ostane na mjestu, onda je podloga za kremu spremna.
3. Dalje, uz stalno mešanje mikserom, gotov sirup sipajte u tankom mlazu u proteinsku masu. Umutiti mješavinu proteina dok se potpuno ne ohladi. Zdjelu kreme možete staviti u šerpu sa hladnom vodom uz stalno miješanje. Ovo će ubrzati proces hlađenja. Vrijedi napomenuti da pri pripremi tuba s proteinskom kremom recept za tijesto ostaje nepromijenjen. Iznad je univerzalna verzija lisnatog tijesta bez kvasca, koje je savršeno za mnoga jela.

Priprema kreme

Ova opcija je pogodna ne samo za rolnice od lisnatog tijesta sa kremom, već i za sve druge slatke deserte: torte, eklere, kolače itd. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• kokošja jaja - 4 kom;
• pšenično brašno - 200g;
• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 200 g;
• vanilin - 5g

Proces kuhanja:

• U zajedničku činiju dodajte jaja, brašno, šećer i vanilin, u istu posudu ulijte hladno mlijeko i dobro izmiješajte mikserom.
• Nakon što smesa postane homogena, stavite na srednju vatru i uz stalno mešanje dovedite do ključanja. Da krema bude gusta, nakon prokuvanjakuvati još desetak minuta. Pustite da se krema ohladi prije upotrebe.

Kuvanje kreme od putera

Za pravljenje lisnatog tijesta sa kremom od lisnatog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

• mlijeko - 170 ml;
• šest kašika šećera;
• žumance jednog kokošjeg jajeta;
• maslac - 150 g;
• jedno pakovanje vanilin šećera.

Proces kuhanja:

1. Unapred izvadite jaje, mleko i puter iz frižidera. Važno je da ovi proizvodi budu na sobnoj temperaturi.
2. Zatim umutite žumanca sa puterom i mlijekom, postepeno dodavajući vaniliju i granulirani šećer.
3. Rezultirajuću smjesu sipajte u lonac i stavite na laganu vatru.
4. Postavite posudu otpornu na toplotu sa skuvanom homogenom masom na laganoj vatri. U tom slučaju potrebno je stalno miješati smjesu.
5. Nakon što buduća krema proključa sačekajte da se potpuno zgusne i skinite je sa šporeta.
6. Smesu treba sipati u činiju, prekrivenu prozirnom folijom. Prije upotrebe ove kreme, morate pričekati da se potpuno ohladi.

Kuvanje kreme od skute

Curd krema od lisnatog tijesta daje ovom desertu delikatan okus s notama karamele.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• maslac - 140 g;
• svježi sir - 400 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 50g;
• jedna vrećicavanilin šećer;
• šećer u prahu - 100 g;
• jedna kašika konjaka.

Način kuhanja:

1. Svježi sir treba pomiješati sa vanilin šećerom, pa umutiti mikserom ili blenderom dok ne postane glatka.
2. U posebnoj posudi samljeti šećer u prahu sa mekim puterom, pa u ovu smjesu postepeno dodavati skutu, konjak i kuhano kondenzovano mlijeko.
3. Da dobijete gustu kremu, treba dobro umutiti skutu oko deset minuta.

Čokoladna krema za kuhanje

Dezert sa čokoladnim punjenjem biće prava poslastica za one koji vole slatko. Nudimo recept za kremu za tube od lisnatog tijesta. Za ovu poslasticu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kakao prah ili čokolada - 100 g;
• šećer - 100 g;
• 3 žumanjka;
• maslac - 70 g;
• jedna vrećica vanilin šećera.

Proces kuhanja:

1. Prvo u posudi otpornoj na toplotu sjediniti i samljeti žumanca sa šećerom i vanilijom u homogenu masu.
2. Postavite posudu u vodeno kupatilo i uz stalno mešanje zagrejte smesu dok se potpuno ne zgusne.
3. Ako za kuvanje koristite čokoladu u pločici, mora se posebno otopiti u vodenom kupatilu.
4. Zatim otopite puter sa tekućom čokoladom ili kakao prahom.
5. Ovu smjesu sipajte u žumanca i mutite mikserom pet minuta.
6. Prije upotrebe kremetreba da se zgusne na sobnoj temperaturi.

Kuvanje putera

Maksimalno brze i jednostavne za pripremu rolnice od krem lisnatog tijesta. Da bi bio gust, kremastog ukusa, potrebno je koristiti kremu sa sadržajem masti većim od 25%. Takođe, prvo ih je potrebno ohladiti u frižideru ili zamrzivaču. Za pripremu ove ukusne kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

• šećer u prahu - 30 g;
• krema - 500 ml;
• 1 vrećica vanile.

Proces kuhanja:

1. Ohlađenu pavlaku treba umutiti u dubokoj posudi dok ne postane gusta.
2. Uz stalno mešanje u kremastu masu postepeno dodavati vanilin i šećer u prahu. Umutiti puter kremu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kuvanje kreme od putera

Ova krema je prilično jednostavna za pripremu, a zahvaljujući puteru ima delikatan i blag ukus. U ovom receptu za kremu od lisnatog tijesta, kondenzirano mlijeko je u potpunosti zamijenjeno običnim kravljim mlijekom. Za pravljenje puter kreme trebat će vam:

• maslac - 250 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• kondenzovano mlijeko - 100g

Proces kuhanja:

1. Preporučljivo je da puter prethodno omekšate, a zatim umutite sa šećerom u prahu u homogenu masu.
2. Zatim postepeno dodajte kondenzovano mleko uz stalno mešanje.
3. Deliciouskrema za rolnice od lisnatog testa biće gotova kada se od ove mase dobije prozračna i homogena konzistencija.

Slani preljevi

Neutralni ukus lisnatog testa omogućava vam da eksperimentišete sa raznim slanim sastojcima. Takve opcije su savršene za korporativne gozbe ili piknik. Kao slani fil za tube od lisnatog tijesta najbolje odgovaraju gljive, meso i riba. Također, ovoj opciji zalogaja dodaju se razni sirevi, paštete i plodovi mora. Hajde da pogledamo neke zanimljive recepte.

Na primjer, za jednostavno punjenje cijevi od lisnatog tijesta pogodni su sljedeći proizvodi: jetrena pašteta, luk, šargarepa, pastrnjak dinstan u vlastitom soku. Sve sastojke umutiti blenderom i začiniti biberom i solju.

Meki sirevi i skuta pomiješani sa slabo slanom ili dimljenom ribom, bijelim lukom, začinskim biljem, kao i orašasti plodovi i kuhana jaja su dobra opcija za užinu.

Osim toga, od kuvanih morskih plodova, belog luka i avokada može se napraviti ukusno slano punjenje. Sve sastojke sameljemo u blenderu i punimo tube.

Lisnato tijesto "Šargarepa"

Za ovaj recept će vam trebati sljedeći proizvodi:

• lisnato tijesto - 350g;
• rakovi štapići - 100 g;
• lignje - 100 g;
• mljevena paprika;
• šaka brašna;
• majonez;
• kokošja jaja - 3 kom;
• zelje kopra;
• mljeveni biber, sol imajonez po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj, a zatim isecite na male trakice.
2. Ove trake se umotaju sa obe strane u mlevenu papriku, zatim namotaju na konus u obliku spirale. Buduće cijevi stavljamo u prethodno zagrijanu rernu na 190 stepeni 15 minuta.
3. Dok se baza priprema, predlažemo da pređemo na pripremu zalogaja. Da biste to učinili, prvo očistite lignje, a zatim ih uronite u kipuću vodu na samo 30 sekundi. Zatim izvadite, ohladite i sitno nasjeckajte.
4. Jaja moraju biti tvrdo kuvana, oguljena i sitno iseckana.
5. Rakovi štapići također treba biti sitno isjeckani.
6. Ovi proizvodi su pomešani sa majonezom, solju i začinima.
7. Za punjenje rolni od lisnatog tijesta premjestite blanko u plastičnu vrećicu, napravite rez iz ugla i pažljivo napunite svaku "šargarepu".
8. Svaku tubu treba ukrasiti gomilom svježeg kopra i staviti na tanjir.

Vrijedi napomenuti da je bilo koja druga salata pogodna kao punjenje za ovo predjelo.

Proces formiranja

Roflice od lisnatog tijesta su spremne za jelo tek nakon što se napune nadjevom. Desert je najbolje puniti slastičarskom vrećicom sa mlaznicom ili špricem, gdje možete laganim pritiskom istisnuti potrebnu količinu kreme u svježi kornet.

Ako ovi uređaji nisu bili pri ruci, lako se mogu zamijeniti jednostavnom plastičnom vrećicom. Da biste to učinili, punjenje treba pomaknutiu vrećicu, odseći ugao i laganim pritiskom prebaciti potrebnu količinu u tubu.

Mali kuharski trikovi

• Da bi se krema za lisnato testo brže i lakše umutila u gustu pjenu, stavite metlice miksera u zamrzivač.
• Po želji možete u fil dodati kap konjaka ili likera, koji će desertu dati jedinstven ukus i aromu. Ovo će posebno cijeniti odrasla publika.
• Da cijevi od lisnatog tijesta ne bi izgubile izgled, vrijedi ih napuniti unaprijed. Najbolje je to učiniti prije posluživanja.
• Kako bi ovaj desert izgledao još ljepši i ukusniji, možete ga ukrasiti čokoladom ili kokosovim pahuljicama, mljevenim kikirikijem, nasjeckanim suvim voćem na vrhu. Osim toga, lisnato tijesto se može preliti otopljenom čokoladom ili posuti šećerom u prahu.