Torta "Harlekin": sastojci, recept s opisom, karakteristike kuhanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U nedoumici oko pripreme još jednog deserta za predstojeću proslavu, sjetite se jedne od najpopularnijih torti iz "Luciano" - "Harlequin". Recept za ovo ukusno pecivo kombinuje najomiljenije poslastice mnogih sladokusaca: keksiće od meda, torte čuvenog „Napoleona“, dve vrste krema – puter i mleko, kao i zaista ogromnu količinu orašastih plodova.

Neke informacije

Tehnologija izrade ovog deserta je prilično komplikovana, ali ako pravilno odaberete sve sastojke, nabavite malo strpljenja i vremena, takvo kulinarsko čudo i dalje možete napraviti kod kuće.

Važno je samo jedno - napraviti poslasticu par dana prije zakazanog događaja, kako bi imala vremena da se upije i dobro natopi nježnom kremom. U procesu možete koristiti bilo koji oblik: pravokutni, kvadratni, okrugli ili neki drugi, sve ovisi o vašim željama i željama u dizajnu. Potrebno je samo unaprijed pripremiti odgovarajuće šablone. Mada, najčešće je najzgodnije rezati kolačekoristeći tanjir.

Bilo kako bilo, torta Harlekin ispada neobično ukusna, bogata, prijatne arome, a odlično izgleda i na rezu. Zato uzmite u obzir predloženi recept i razmazite svoju porodicu neobičnim desertom.

Pripremanje hrane

Dakle, za pripremu lisnatog tijesta za ukusnu tortu Harlekin trebat će vam:

• 0, 4 kg brašna;
• 200 g kisele pavlake;
• 200g putera;
• 0, 5 kašičica soli;
• kašika votke.

Za tijesto od meda pripremite:

• 50g šećera;
• kašičica sode;
• 2 jaja;
• 30g putera;
• četvrt kašičice soli;
• 50g meda;
• 0, 3 kg brašna.

Za puter vam treba:

• 0, 5 l vrhnja sa 33% masti;
• 100g šećera;
• malo esencije vanile.

Za mliječnu kremu uzmite:

• 200g kondenzovanog mleka;
• 6 kašika vrhnja.

Lešnjaci se koriste kao punilo u receptu za tortu Harlekin. Trebat će vam čaša.

Čim su svi potrebni proizvodi pripremljeni, možete odmah započeti proces - biće veoma uzbudljivo.

Recept za tortu od Harlekin sa slikom korak po korak

Korak 1. Prije svega, potrebno je pripremiti lisnato tijesto od kojeg se obično sastavlja "Napoleon". Da biste to učinili, prethodno ohladite sve upotrijebljene proizvode ikao i posuđe i drugi pribor. Brašno prosijte direktno na radnu površinu, formirajući od njega humku.

Korak 2. Smrznuti puter samljeti krupnim ribanjem i pomiješati sa brašnom. Naoružani sa dva noža, nasjeckajte dobivenu masu tako da se dobije homogena mrvica. U isto vrijeme, tijesto ne možete dirati rukama, a sam proces bi se trebao odvijati prilično brzo.

Korak 3. U posebnoj posudi pomiješajte ohlađenu pavlaku i sol. Kada masa postane homogena i svi kristali se otope, pošaljite je u brašno sa puterom. Ovome takođe dodajte votku. Smesu ponovo usitnite noževima. Nema potrebe da mesite testo rukom.

Korak 3. Na kraju od skuvane mase formirajte grudvicu, zamotajte je folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Korak 4. U ovoj fazi pripremite pergament za pecivo, lim za pečenje i kartonske šare, prečnika otprilike 24-27 cm. Nakon predviđenog vremena izvadite testo iz frižidera, dodajte šaku brašna i lagano premesite kvržicu. Masu podeliti na 6 jednakih delova od kojih svaki treba da se razvalja u tanak sloj.

Korak 5. Pažljivo prebacite gotove blanke u pleh prekriven pergamentom. Postavite šare na vrh i pažljivo izrežite kolačiće na veličinu. Svaki sloj tijesta na nekoliko mjesta probušite viljuškom. Pecite lisnate kolače za Arlekin tortu samo 4-5 minuta na 220 stepeni. Za to vrijeme proizvodi će biti prekriveni prekrasnom zlatnom nijansom. Imajte to na umune možete preeksponirati kolače, inače će ispasti previše suvi. Na ovaj način ispecite 6 komada. Ako vam pećnica dozvoljava, možete ih kuhati u isto vrijeme.

Druga faza

Korak 6. Sada je vrijeme za tijesto od meda. Jaja i šećer snažno umutiti dok ne postanu pjenasti i kremasti. Zatim u smjesu dodajte tekući med, otopljeni puter i sol. Neprekidno miješajući zagrijte masu i dodajte sodu. Sastojke dobro promešati. Kada smjesa počne pjeniti, sklonite je sa šporeta.

Korak 7. Sada u masu u malim porcijama dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte. Kao rezultat, dobit ćete vrlo elastično tijesto, koje svojom konzistencijom podsjeća na omekšali plastelin. U ovom slučaju, masa može biti malo ljepljiva.

Korak 8. Pripremljeno testo podeliti na 3 jednaka dela, od kojih se svaki tanko razvalja. Na isti način kao i u slučaju lisnatih kolača, otvore prebacite u lim za pečenje i izrežite kolače pomoću šablona. Slojeve treba peći na 200 stepeni bukvalno par minuta. U ovoj fazi veoma je važno pratiti kolače kako ih ne biste preeksponirali. Gotovi proizvodi su vrlo lagani i prilično tvrdi.

Priprema impregnacije

Korak 9. Sada je vrijeme da pripremite kreme za buduću Harlekin tortu. Prvo morate napraviti kremastu masu. Da biste to učinili, ohlađenu kremu morate dobro umutiti sa esencijom vanilije i šećerom. Težinatreba da bude gusta i čvrsta. Da biste to učinili, obradite ga mikserom na maksimalnoj brzini. Odvojite 6 kašika dobijene kreme za drugu vrstu impregnacije.

Korak 10. Sada morate pripremiti mliječnu kremu. Da biste to učinili, odložena masa mora se pomiješati s kondenzovanim mlijekom i jednostavno promiješati. Kao rezultat, dobićete prekrasnu homogenu smjesu.

Završna faza

Korak 11. Na kraju ostaje samo da se od pripremljenih sastojaka sastavi konditorsko remek-djelo. Jednostavna šema će vam pomoći:

• lisnato testo, puter, malo orašastih plodova;
• torta od meda, krema od mlijeka i putera, orasi;
• lisnati kolač i mliječna krema;
• ista torta i krema od putera, kao i šaka orašastih plodova;
• torta od meda, obe kreme, orasi;
• lisnato tijesto i mliječna krema;
• još jedno lisnato tijesto, orasi i puter;
• torta od meda, i krema i orasi;
• lisnati kolač i mliječna krema.

Desert možete ukrasiti po svom nahođenju. Na primjer, aranžirajte poslasticu na isti način kao na fotografiji. Torta "Harlekin" od "Luciano", obično ukrašena mrvicama koje su ostale od kolača, i orasima.

Na kraju, ne zaboravite da stavite desert u frižider. Tamo mora ostati najmanje 2 dana. Ovo je neophodno za zaista ukusnu, nježnu poslasticu.

Druga opcija

Još jedan popularan desert sa imenom "Harlequin" je torta-pita. Ova poslastica je bila veoma tražena u sovjetsko vreme, ali ni danas mnoge domaćice ne uskraćuju sebi zadovoljstvo da obraduju porodicu ukusnom poslasticom.

Ovakav šareni desert dobija se iz minimalnog seta dostupnih proizvoda. Poslastica ispada veoma delikatno, topi se u ustima, a njeni bogati pecivi se besprekorno stapaju jedan s drugim.

Za pravljenje Harlekin torte-pite trebat će vam:

• 3 šolje brašna;
• 250g margarina;
• 4 supene kašike šećera;
• 4 jaja;
• 3/4 šolje džema od ribizle;
• kašika limunovog soka;
• 2 supene kašike kakao praha;
• 0, 5 kašičica sode bikarbone.

Recept za tortu s harlekinima sa fotografijom

Korak 1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, pa ih pošaljite u frižider.

Korak 2. Sameljite margarin sa prosijanim brašnom dok se ne dobiju mrvice. Zatim u smjesu dodajte sodu i žumance gašeno limunovim sokom. Sve sastojke dobro promešati da testo postane lepljivo.

Korak 3. Pripremljenu masu podijeliti na 3 jednaka dijela, u jedan dodati kakao prah. Stavite testo u frižider na pola sata.

Korak 4. Umutiti ohlađeni snijeg od bjelanjaka sa šećerom u čvrst snijeg.

Korak 5. Sada ostaje formirati tortu-tortu. Podmažite posudu za pečenje uljem i pospite je sa šakom brašna. Stavite prvi dio bijelog tijesta, ravnomjerno ga rasporedite i oblikujte uredne stranice. Zatim stavite u džem. A odozgo naribajte čokoladni dio tijesta na krupnije rende. Na to stavite proteinsku kremu. A kompoziciju treba da upotpunite preostalim testom, naribanim na krupno rende.

Korak 6. Pošaljite tortu da se peče sat vremena na 180 stepeni.