Krem sufle za tortu: recept, priprema hrane, postupak kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovakve vrste kolača s pravom se smatraju ne samo najukusnijim, već i lijepim, a da ne spominjemo njihov niskokalorični sadržaj. Štoviše, kuhanje obično oduzima mnogo manje vremena i truda od pečenja klasične torte od biskvita ili jednostavnije torte od pijeska. Ovaj članak čitaocu predstavlja osnovne recepte (sa fotografijama) za krem sufle za tortu, na osnovu kojih možete kreirati svoje ukusne varijante ovog veličanstvenog deserta.

Šta je sufle?

U početku je sufle bio zaseban desert na bazi umućenih jaja, vrhnja i šećera, pečen u rerni do zlatno smeđe boje. Kasnije, u drugoj polovini prošlog veka, kada je popularnost želatine porasla, sufleom se počeo nazivati svaki desert na bazi umućene mase (sa jajima ili kajmakom), koja se stvrdnula zbog želirajućih svojstava ovog proizvoda.

Ponekad ovo stvara malizbrka između starih i modernih recepata, pa je važno pažljivo pročitati svaki recept prije nego počnete kuhati.

Najbolja baza za torte

Općenito je prihvaćeno da je najbolja podloga za krem sufle tortu biskvit, koji svojom jednako laganom mrvicom naglašava svoju nježnost i prozračnost. Ali ne uzimaju svi u obzir da je priprema biskvita naporan proces koji zahtijeva poseban kvalitet umućenog tijesta, omjer sastojaka u njemu, kao i poznavanje svih detalja pečenja, jer se ponekad desi da tijesto ne pristaje ili, obrnuto, pada na sredini puta. Praktičnija i praktičnija za pripremu u ovakvim slučajevima je podloga za sufle, napravljena od kolačića, koje uopšte nije potrebno peći. Time se smanjuje vrijeme pravljenja kolača i vjerovatnoća neuspjeha. Za pripremu podloge za krem soufflé tortu prema receptu potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 240 grama jednostavnih kolačića (od pečenog mlijeka, jubileja, čaja) sameljite blenderom u sitne mrvice;
• 100 grama putera ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi da se otopi, a zatim ga pomiješajte sa mrvicama kolačića;
• Ako se masa ne formira u grudvicu (mrvi se), možete dodati par kašika pavlake ili kondenzovanog mleka.

Rezultirajuća slatka masa nabije se na dno odvojive forme sa gustim slojem ne većim od dva centimetra. Na to se prelije bilo koja krema za sufle.

Krem sufle

Najlakši za pripremu i neutralanukus se smatra kremastim sufleom, koji se priprema na bazi kreme, rjeđe - mlijeka ili kiselog vrhnja. Savršeno u kombinaciji sa bilo kojim drugim ukusom, ova vrsta deserta se može pripremiti sa podlogom, pretvarajući se u laganu dijetalnu tortu.

Recept za kremu - sufle je sljedeći:

• 500 grama vrhnja;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 2 tbsp. l. želatin (bolje je koristiti instant);
• 100 grama mlijeka;
• vanilija na vrhu noža ili paketić vanilin šećera.

Kako skuhati soufflé tortu?

Prvi korak je potopiti želatin, u ovom receptu se razblaži mlekom, a zatim zagreva u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju se ne sme kuvati. Sva svojstva želiranja će nestati, a kolač se neće stvrdnuti. Pavlaku, šećer i vaniliju umutiti mikserom do lagane pjene, na kraju mućenja, uz stalno miješanje na maloj brzini, dodati otopljeni želatin, sipati u tankom mlazu. Prije početka mućenja važno je unaprijed pripremiti formu u koju će se sipati krem sufle za tortu (obično to nije naznačeno u receptima), jer je ovaj proces vrlo brz. Ponekad se to desi bukvalno za dva ili tri minuta: sufle se zamrzne pre nego što uđe u kalup, tako da prvo mora biti spreman.

Ukoliko je za soufflé tortu po receptu potrebna podloga od keksa, ona se prvo stavlja na dno kalupa, a zatim se ugrađuje odvojivi obruč kalupa u kojisipa se kremasta masa koja se počinje stvrdnjavati. Zatim treba sačekati da se želatin potpuno stvrdne i pažljivo ukloniti stranu forme, gotovo jelo možete ukrasiti po svom ukusu.

Kako napraviti sufle od limuna?

Njegov istančan ukus mnogima se čini idealnim: kada je ukus kreme naglašen blagom kiselošću limuna, deluje neverovatno, ali tako prirodna kombinacija. Recept za soufflé tortu sa kremom od limuna na bazi glavne kreme je jednostavan kao ljuštenje krušaka, dodavanjem malo limunovog soka pri mućenju, ali ako želite malo poboljšati recept, možete koristiti ovu kombinaciju proizvoda:

• 400 grama najmasnije pavlake (najmanje 22%);
• 20 grama želatine + 130 grama tople vode;
• 4 jaja;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• 1 kašičica sa hrpom naribane limunove korice.

Proces kuhanja korak po korak

Prvo je potrebno natopiti želatin i ostaviti da nabubri, a zatim zagrejati dok se ne otopi u vodenom kupatilu, povremeno mešajući. Jaja vrlo pažljivo podelite na belanca i žumanca da nema najmanjih nečistoća. Žumanca sameljite sa 300 grama šećera dok ne pobele, na kraju dodajte koricu i sok. Umutiti bjelanca sa preostalim šećerom do stabilne pjene (kada posuda okrenuta naopačke ne gubi sadržaj). I mikserom umutite kremu, ali u isto vreme kontrolišite proces, jer se mogu umotati u puter. Zatim, slijedeći recept za krem sufle za tortu, trebate spojiti sve tri umućene mase u jednu, lagano ih miješajući kašikom u širokoj posudi,miješanje u jednom smjeru: odozdo prema gore.

Otopljeni želatin se takođe dodaje tokom procesa mešanja. Čim masa poprimi jednoličnu konzistenciju i da prve znakove stvrdnjavanja, mora se odmah sipati u prethodno pripremljenu podlogu za tortu u obliku. Poravnajte vrh kašikom i pošaljite sufle na hladno mesto da se potpuno stvrdne. Prije serviranja skinite razdvojeni obruč sa kalupa, ukrasite vrh torte malim kriškama limuna ili limete.

Kako ukrasiti gotovu tortu?

Dizajn gotovog jela je obavezan, posebno ako se priprema za svečani sto. Zato kuhari, kulinari i slastičari diljem svijeta neprestano pokušavaju izmisliti nešto novo, ekskluzivno, kako bi svoje jelo razlikovali od mnoštva drugih, ništa manje atraktivnih. Ako je krem soufflé pravilno skuvan, onda njegova savršeno ravna površina omogućava bezgraničnoj autorovoj mašti da desert pretvori u umjetničko djelo. Naravno, za domaći souffle krem tortu nije potrebno smisliti nešto izvanredno, ali nekoliko jednostavnih ideja će doći u pomoć slastičaru početniku:

1. Prekrijte vrh torte glazurom u ogledalu kontrastne boje. Upravo će ovaj minimalizam pokazati prozračni sufle, a dobro odabran ukus glazure može naglasiti njegov okus.
2. Možete prekriti vrh torte kriškama voća ili malim bobicama i preliti tankim slojem voćnog želea. Ovo posebno važi ljeti kada je voća dostupno u izobilju. Ali na svečanostiNa novogodišnjoj trpezi ova torta izgleda posebno šik.
3. Koristeći čokoladnu glazuru (na svijetloj pozadini torte), možete napraviti male "trake" oko ivica, čineći ih na nekim mjestima više, a na drugima manje.
4. Upotrebom iste glazure možete tankim kovrčićima nacrtati prekrasne šare na površini suflea koristeći najtanji vrh konditorske šprice, a zatim ih ukrasiti šećernim perlama srebrne boje. Ova opcija dizajna izgleda veoma svečano.

Antene, čokoladni leptiri i cveće, sitni uvojci od šlaga, figurice od marcipana - sve to može postati i ukras za tortu. Glavna stvar je da ne preterujete i zapamtite da je u jelu najvažniji ukus, a ne detalji.

sufflé od čokoladne torte

Krem sa čokoladom za ljubitelje ovog ukusa lako se priprema na osnovu osnovnog recepta za kremu dodavanjem otopljene crne čokolade (80-100 grama na 500 ml mlečnog proizvoda) uz mućenje. Povoljnija opcija je da koristite 3 kašike kakao praha, ali ukus neće biti tako glatki kao kod prave čokolade.

Da li je moguće kombinovati različite vrste suflea u jednoj torti?

Ponekad, u naletu inspiracije, poslastičar početnik nastoji da kombinuje nekoliko recepata odjednom, pokušavajući da stvori novo remek-delo. Da li je moguće kombinovati nekoliko vrsta suflea u jednom desertu odjednom? Da, ali u isto vrijeme morate znati zamršenosti miješanja ukusa, jer se u procesu kušanja može ispostaviti da je desert lijepog izgledaokus je odvratan samo zbog nekompatibilnosti proizvoda. Najbolji primjer su okusi orašastih plodova i jagoda.

U tortu možete dodati bilo koji drugi sloj sa pavlakom ili krem sufleom, jer je sam kremasti ukus kompatibilan sa gotovo svim slatkim ukusima. Idealno - sa ukusom jagode, breskve i čokolade. Nije loše - sa citrusnim voćem, malinama i bananama. Ali miješanje okusa pistacija i okusa kajsije u jednom kolaču se ne isplati. Nisu harmonične, pa ih je bolje koristiti u odvojenim vrstama suflea.