Halloumi sir na žaru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kipar nije poznat samo po svojoj predivnoj drevnoj istoriji, istorijskim spomenicima i jedinstvenoj kulturi. Ništa manje zanimljiva za kulinarske stručnjake iz cijelog svijeta nije ni kuhinja Kipra. Ima jednako staru povijest i mnoga ukusna jela i proizvode. Među njima je halloumi sir, patentiran i priznat kao nacionalni ponos i jedan od simbola zemlje. Inače, autentičnost proizvoda zabilježena je sasvim nedavno, 1999. godine. Ipak, to ne čini recept manje drevnim, koji nam je došao iz dubine milenijuma.

kiparski haloumi sir

Kuvaju se skoro svuda na ostrvu. I u industrijskim razmjerima, iu malim selima za kućnu potrošnju. I u svakom selu, vjerovatno, postoji majstor - poznavalac drevnih recepata i tradicije. Možemo reći da se kuhinja Kipra (tačnije, mnoga njegova jela) zasniva na jednom od kamena temeljaca - čuvenom siru.

Drevna grupa sireva

Proizvod nacionalnog ponosa pripada grupi salamura, jednoj od najvećihdrevni u svetu. Halloumi sir se priprema od kozjeg i ovčijeg mlijeka (dodati male doze kravljeg). Svaki zanatski sirar koristi određeni omjer vrsta mlijeka i količine soli, zbog čega se u različitim dijelovima zemlje može malo razlikovati po ukusu. Ali to ne utječe na njegovu najvišu kvalitetu. Zdrava je i ukusna, snježnobijele nijanse, prošarana listovima mente. Ima slojevitu gustu strukturu. Čuva se u salamuri (posoljena surutka, u kojoj se pripremala). Halloumi sir se ne suši i ne postaje tvrd, ali se u isto vrijeme ne zasiti rasolom i neće biti nepotrebno mekan. Glavna karakteristika je dodatak listova mente, zgnječenih i osušenih. Karakteristične je prijatne arome i kremastog ukusa sa začinskim i slanim notama.

Kako jedu?

Postoji nekoliko načina za pripremu jela od ovog fermentisanog mlečnog proizvoda na Kipru. Pa, prvo, možete ga jesti sirovog, sa zadovoljstvom isečenog na komade. Drugo, to su salate sa povrćem. Tradicionalno im se dodaje sir halumi. I što je najvažnije, može se peći na roštilju, termički obraditi. Ovako se ovaj sir služi u kiparskim tavernama, a meštani ga koriste za jelo. Hajde da probamo i kuvamo?

Sir na žaru

Halumi je, takoreći, sama priroda namijenila takvom receptu, jer je vrlo sočan, lagano se suši i prži, uhvati zlatnu koricu i ne topi se sav. Istovremeno, sir ostaje sočan iznutra. Generalno, izgleda dobrokuvani ćevap (samo sir), kada je meso iznutra sočno, ali ne i sirovo, a na vrhu ga uhvati grubost kore.

Recept za kuvanje

Haloumi sir je vatrostalan pa je savršen za roštiljanje. Mada kakav rad je zadovoljstvo! A ukus je specifičan, kako je govorio klasik humora. Pečenje halumija je verovatno jedan od najboljih načina da napravite ukusno sočno predjelo ili laganu večeru. A na pikniku uz učešće ovog fermentisanog mlečnog proizvoda možete se odlično zabaviti.

Trebaće nam: pola kilograma kiparskog čuda (ako je kompanija velika, onda možete nadjačati kilogram), svježi lavaš ili baget, povrće. To su svi sastojci za obilan zalogaj.

1. Prvo, pravilno zagrijte roštilj koristeći ugalj. Toplota mora biti odlična, a ugalj ne smije izgorjeti, da ne zagori jelo. Ali brzo se kuva, pa je potrebna odgovarajuća temperatura.
2. Sir sa Kipra se reže na prikladne komade (prilično i prilično debele - debljine do 1 cm). Možete napraviti analogiju sa kotletima u smislu veličine. A debljina nam je potrebna da unutrašnjost prženog halumija ostane sočna.
3. Stavite komade na roštilj i pržite sa obe strane po nekoliko minuta. Čim se pojavi karakteristično "rumenilo", okrećemo ga da proizvod ne izgori. U idealnom slučaju, cijeli proces se odvija vrlo, vrlo brzo: jedan, dva - i ukusno jelo je spremno!

Pa, ispod dobrog i sočnog sira možete poslužiti svježe krastavce, paradajz, začinsko bilje ili sve spojiti u salatu. Ili kodna istom roštilju ispecite i povrće na roštilju - sve će proći. Kao dodatak - svježi baget ili pita kruh. Dobar i prikladan bonus uz obrok u prirodi ili kod kuće je boca vina i prijateljski razgovor. Dobar tek svima!