2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Šta ide uz pasulj? Koji proizvodi se najbolje kombinuju sa njim? Koja jela se mogu pripremiti od njega? U kojim zemljama i kako se koristi? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u našem članku.
Opis
Pre nego što pričamo o tome uz šta ide pasulj, hajde da malo opišemo ovaj proizvod. Pasulj je vrijedna proteinska kultura, zeljasta, uglavnom jednogodišnja, penjačka ili žbunasta biljka iz roda mahunarki, česta u toplim geografskim širinama obje Zemljine hemisfere. Postoji oko 97 vrsta. Za konzumaciju se uglavnom koriste plodovi pasulja i mahuna, ali postoji i dekorativni izgled sa crvenim cvjetovima. Grah se, zbog svoje široke geografske rasprostranjenosti, nalazi u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Dugo se smatralo hranom siromašnih.
Vrste i poteškoće prilikom upotrebe
Postoji mnogo vrsta pasulja u zavisnosti od veličine, boje i oblika pasulja: obični pasulj, crni pasulj, crveni pasulj, mjesečev pasulj, ljubičasti pasulj, pjegavi pasulj, mali pasulj i druge.
Naširoko se koristi u kulinarstvu zbog svog ukusa, nutritivne vrijednosti i zdravstvenih prednosti. u pasuljusadrži B vitamine, kalcijum, gvožđe, magnezijum i cink. Mahune sadrže vitamine A i C, kalcijum. Po apsorpciji proteina pasulj se izjednačava sa mesom i ribom. Važno je znati da je neki pasulj otrovan kada je sirov!
Proizvod se široko koristi u narodnoj medicini. Dakle, odvar od mahuna i cvijeća pije se kod zatajenja srca i edema, kod bubrežnih kamenaca. Kultura se koristi i u kozmetologiji, jer ima iscjeljujuće, podmlađujuće, čišćenje i regeneraciju.
Glavne poteškoće pri korišćenju proizvoda su dugo vreme kuvanja (za zreli pasulj) i povećano stvaranje gasa. Kako biste izbjegli posljedice i ubrzali proces kuhanja, preporučuje se namakanje mahunarki od nekoliko sati do pola dana. Istovremeno se uništavaju šećeri koji se ne apsorbuju u ljudskom tijelu, oligosaharidi. Nakon kuvanja ili konzerviranja, plodovi zadržavaju svoja korisna svojstva, vitamine, aminokiseline i minerale.
Korisnost i rasprostranjenost
Pasulj je blagi diuretik i ima malo kalorija. Zbog toga se često koristi u dijetama za mršavljenje, a idealan je za ljude koji vode zdrav način života. Aminokiseline sadržane u plodovima jačaju organizam, bore se protiv ateroskleroze, snižavaju krvni pritisak, sprečavaju stvaranje kancerogenih tumora, sprečavaju anemiju, jačaju zube i kosti zbog magnezijuma i kalcijuma u sastavu. Maske na bazi graha koriste se u kozmetologiji. U starom Rimu, bijeli i prah su se pravili od praha pasulja.
Pasulj je uobičajen u kuhinjama mnogih zemalja svijeta: Gruzije, Jermenije,Meksiko, Italija, Španija, Indija, Japan, Kina, Koreja, Ukrajina, Poljska. Od ovog proizvoda pripremaju se supe, prilozi, salate, topla i hladna predjela. Dodaju ga u variva, pa čak i koriste u pečenju.
Šta ide uz pasulj?
Ovaj proizvod je savršen u duetu sa svinjetinom, janjetinom, gljivama i začinima. Šta ide uz pasulj od povrća? Sa paradajzom, šargarepom, lukom, belim lukom i skoro svim drugim povrćem. U pogledu prehrambenog "prijateljstva" mahunarke su univerzalni proizvod. Idu uz sve, kao osnova jela i dodatak. Ali nije uobičajeno kombinovati različite sorte u jednom jelu, zbog različitog vremena potrebnog za kuvanje. Mahune se kombinuju sa proizvodima kao što su puter (povrće i puter) i pavlaka. Ovi proizvodi prave jednostavan, brz i ukusan pire.
Na istoku, u Kini i Japanu, pasulj, svinjetina i povrće smatraju se odličnom kombinacijom. Ali dodaje se i želeima, marmeladama i slatkišima, a koristi se i kao osnova za rezance. U Aziji, posebno na Tajlandu, popularna je mahuna kuhana u voku. Lokalni gurmani znaju da boranija ide uz gotovo sve povrće.
Indija je univerzalno priznata domovina pasulja. Ovdje se kuha u vegetarijanski kari, u kombinaciji sa začinjenim začinima.
U receptima kavkaske kuhinje, ova mahunarka je vrlo česta u pripremi lobakhashu supe. Odlično se slaže sa dinstanim povrćem u aizalanu, praveći plaku od belog pasulja iparadajz, i, naravno, u bačvama i lobio.
U Italiji se pasulj koristi za pravljenje supe od mineštre, kao dodatak tjestenini ili u salatama. U Latinskoj Americi pasulj je dio mnogih jela: burito sa pasuljem, tradicionalni pirinač sa pasuljem, čili con carne supa i druga. Bez ovog proizvoda teško je zamisliti mađarski bograč, poljska supa od pasulja sa kobasicama, španska paella.
U Rusiji je pasulj počeo da se koristi u kuvanju u 18. veku. Dodavao se u čorbu od kupusa, dinstao ili pravio nešto poput salate sa kiselim krastavcima. U Ukrajini se ova vrsta mahunarki dodaje u boršč, puni u pite ili jednostavno pirja sa svinjetinom.
Crvena
Šta ide uz crveni pasulj? Plodovi ovog pasulja su u obliku polumjeseca, glatke, sjajne površine i crvene nijanse. Pasulj se odlično slaže sa paradajzom, prženim lukom, mesom, belim lukom, orasima i sirom. Ova sorta pasulja je najbolja za konzerviranje.
Silikon
Šta ide uz boraniju? To su nezreli plodovi pasulja koji se jedu, delikatnijeg su ukusa i vrlo brzo se kuvaju. Baš kao i zrelo voće, boranija sadrži otrovne tvari. Ali za njihovu neutralizaciju dovoljno je pet minuta kuhanja. Takav pasulj se prodaje sirov, smrznut ili konzerviran, dobro se slaže s gljivama, bijelim lukom, vrhnjem, soja sosom. Mahunarki su odlični "prijatelji" sa povrćem (krompir, slatka paprika, beli luk, patlidžan, paradajz, tikvice,), mesom (posebno živinom), sajaja, limun, tjestenina, pa čak i gljive.
S kojim žitaricama se pasulj?
Špargle ili mahune odlično idu uz pirinač, heljdu ili kinoju, u kombinaciji sa drugim povrćem, ovi proizvodi čine ukusan prilog. Pasulj je savršen uz pirinač, a uz kukuruz, ananas i crvenu papriku dobijate tradicionalnu meksičku užinu.
Mali zaključak
Sada znate uz koji pasulj ide, kako ga najbolje skuhati i zašto. Nadamo se da će ove informacije pomoći svakom kuharu početniku da pripremi ukusna jela od pasulja.
Preporučuje se:
Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta se ne može jesti sa žgaravicom, a šta može? Šta je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u grudima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svako će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Šta ne možete jesti, zabilježit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Pasulj sa povrćem. Crveni pasulj sa povrćem: recepti
Historičari kažu da su jela od pasulja bila popularna u staroj Grčkoj, starom Rimu i pretkolumbovskoj Americi. Danas ovaj proizvod ostaje omiljen među svim kategorijama stanovništva. Doktori i nutricionisti ističu korisna svojstva mahunarki i preporučuju svima da ih uvrste u svoju ishranu. Iz ovog članka možete naučiti kako ukusno skuhati pasulj sa povrćem i kako napraviti divne pripreme za nadolazeću zimu
Kulinarski bonton: kako se jedu škampe i šta se od njih kuva?
Škampi su najdemokratskije jelo među rakovima. Možete ih popiti i uz pivo i šampanjac, opuštajući se u toplom prijateljskom društvu ili demonstrirajući dobro ponašanje na službenom koktelu. Kada prvi put sretnete ova stvorenja jezivog izgleda, počinjete se pitati kako jedu škampi. Ispostavilo se da to nije teško
