Skutni sir "Philadelphia" kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čuveni sir Philadelphia nije potrebno kupovati u radnji gdje je njegova cijena prilično visoka. Možete ga napraviti sami za manje novca. U članku su predstavljene metode za pravljenje sira Philadelphia i fotografija gotovog proizvoda. Za to će biti potrebni najčešći proizvodi, koji su u pravilu uvijek pri ruci. Vidjet ćete da nije teško skuhati filadelfijski sir kod kuće. A sada će vam savršeni sastojak za sendviče, peciva i razne deserte biti na raspolaganju u svakom trenutku.

O siru

"Philadelphia" - popularan proizvod u svijetu, koji pripada kategoriji krem sireva. Industrijski način proizvodnje uključuje upotrebu sastojaka kao što su obrano mlijeko, sirutka, sirna kultura, koncentrirani proteini sirutke, stabilizator, so, sorbinska kiselina, palmitat. Mnogo lakše pripremiti kod kuće. U pravilu, sir Philadelphia pripremljen kod kuće je svježi sir. Recept sa svježim sirom - jedanod najpopularnijih, mada ima i drugih opcija: od kefira, mlijeka, pavlake, jogurta.

Analog poznatog sira dobijenog po domaćoj recepturi po ukusu se razlikuje od analoga, iako mu je blizak. Ispada veoma nježan, ukusan i nije lošiji za pravljenje sendviča i deserta od pravog.

Još jedna prednost domaćeg proizvoda, osim što je relativno jeftin, je da će ukusna skuta biti gotova za samo deset minuta.

Kalorični sadržaj sira napravljenog od jaja i svježeg sira bit će približno 70 kcal na 100 g.

Najjednostavnija opcija

Ovaj recept za Philadelphia krem sir zahtijeva samo tri sastojka:

• 300 g svježeg sira bilo koje masnoće (po vašem ukusu).
• Dva prstohvata soli.
• Jedno veliko kokošje jaje.

Da biste napravili sir sa savršenom teksturom, morate slijediti norme proizvoda. Jaje treba uzeti svježe i veliko (možete ga zamijeniti sa tri prepelica), svježi sir treba biti mekan.

Priprema krem sira:

1. Umutiti jaje sa solju na bilo koji način: kuhačom, mikserom ili blenderom. Mutite na velikoj brzini oko tri do četiri minute. Masa treba da pobijeli i poveća se u volumenu.
2. Pre dodavanja u činiju sa jajetom, preporučljivo je da skuti umesite viljuškom ili ga protrljajte kroz sito.
3. Jajetu dodajte svježi sir i mutite na velikoj brzini tri do pet minuta dok zrna u potpunosti ne nestanu.

Gotov sir Philadelphia curd prebacite u činiju. Može se koristiti za pravljenje pufova, kolača od sira, pite ili jednostavno namazivanje na kruh. Čuvajte u frižideru jedan dan, ne više.

Sa limunom

Kada se doda malo limunovog soka, Philadelphia curd sir dobija pikantnu kiselost.

Ova opcija će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 300 g svježeg sira.
• Jedno kokošje jaje ili tri prepelica.
• Pola limuna.
• Pola kašičice soli.
• Pola kašičice granuliranog šećera.

Kuvanje skute:

1. Razbijte jaje u dublju zdjelu i umutite ga dok ne postane pahuljasto, bijelo i ne poveća volumen. Udarajte velikom brzinom.
2. Jaje dodajte so i šećer i ponovo umutite.
3. Iscijedite sok od pola limuna u mješavinu jaja, šećera i soli. Koristite fino sito da spriječite da voćna pulpa i sjemenke uđu u zdjelu.
4. Rezultirajuću masu sipajte u veliku zdjelu i u nju stavite svježi sir.
5. Uronjenim blenderom umutiti masu dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako nema blendera, svježi sir morate prvo obrisati kroz sito, pa ga mikserom umutiti sa masom od jaja.
6. Gotovi filadelfijski sir stavite u frižider da se ohladi. Zatim možete jesti, namažući na komade bageta ilikolačići.

Od domaćeg svježeg sira

Ovaj recept za krem sir iz Filadelfije koristi domaći svježi sir. Ova opcija kuhanja također nije posebno teška. Glavna stvar je slijediti recept i tehnologiju. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0, 5 l kefira.
• Litar mlijeka.
• Jedno jaje.
• Kašičica limunovog soka.
• Kašičica šećera.
• Kašičica soli.

Kako napraviti krem sir:

1. Svježe mlijeko sipajte u šerpu, stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Pritom dodajte šećer i sol i otopite ih u mlijeku.
2. Kefir sipajte u posebnu posudu i zagrejte na šporetu dok se malo ne zagrije.
3. Kada mlijeko provri, odmah isključite vatru i ulijte topli jogurt, ne zaboravljajući da stalno miješajte dok se mlijeko ne pretvori u svježi sir, što će trajati oko dvije minute. Nastavite miješati još neko vrijeme i zaustavite se kada bude jasno da se ništa ne mijenja.
4. Uzmite drugu tepsiju, na nju stavite cjedilo, prekrijte gazom presavijenom u četiri sloja i pažljivo sipajte podsireno mlijeko, pomažući kašikom, ali ni u kom slučaju ne cijedite svježi sir. Zavežite gazu unakrsno i okačite da se serum stakli 15 minuta.
5. U blenderu razbiti jaje, dodati limunov sok, umutiti. Zatim dodajte gotov svježi sir i sameljite blenderom dok se ne dobije kremasta struktura.

Gotov sir prebacite u odgovarajuću posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Od predložene količine proizvoda dobije se 280 g gotovog sira.

Sa vrhnjem i svježim začinskim biljem

Krema daje gotovom proizvodu kremast ukus i čini konzistenciju mekšom, a zelenilo dodaje začin. Za pripremu krem sira po ovom receptu, trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• 200 ml guste pavlake (najmanje 30%).
• 500 g svježeg sira.
• 200 ml kisele pavlake.
• Jedna trećina kašičice soli.
• Zelenje po vašoj želji.

Kuvanje sira:

1. Umutiti vrhnje do čvrstih vrhova, dodati im pavlaku, svježi sir i sol. Po želji možete dodati sjeckano zelje, ali ovo nije obavezno.
2. Promiješajte sve sastojke i ostavite kremu jedan dan.

Philadelphia krem sir možete konzumirati sljedeći dan. Držite proizvod dobro zatvoren u frižideru kako ne bi upijao strane mirise. Ne preporučuje se da ga čuvate duže vreme - ne duže od nekoliko dana.

Šta se može skuhati

Sa kremom od svježeg sira možete kuhati mnogo različitih jela, uključujući:

• Peciva (pite, torte, kolači, kolačići, puffs, kiflice, mafini, gratin i još mnogo toga).
• Sendviči (tost i svježi kruh namazani sirom i ukrašeni svježim začinskim biljem).
• Bruschetta.
• Rolls and sushi.
• Deserti (panna cotta, cheesecakes).
• Krema zamazanje kolača, kolača).
• Roflice sa povrćem, plodovima mora, slanom ribom i slatkišima.
• Košarice sa kavijarom, lososom.
• Canape.
• Pasta.
• Supe-pire.
• Forshmak.
• Salate (sa povrćem, piletinom, rakovima).
• Kaša (ovsene pahuljice, heljda).
• Pizza.
• Karolice.
• Umaci.
• Sladoled.

Na zatvaranju

Sada znate kako da kuvate, a zatim pravilno koristite domaći krem sir iz Filadelfije. Ovaj svestrani proizvod će se svidjeti svakoj domaćici, jer je njegova upotreba neograničena.