Rolat "Bajka"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Radi obilje slatkiša na policama poslastičarnica, predstavljena su peciva, torte, kiflice i kolačići. Ponekad poželite da kod kuće skuvate nešto od onoga što vidite u radnji, ali mnoge domaćice zaustavi mukotrpnost kuvanja.

Rolat torta je vrsta poslastice koju se neiskusne domaćice plaše da kuvaju same zbog navodne složenosti ovog procesa. Ali nakon čitanja ovog članka, možete shvatiti da sve nije tako strašno i sasvim izvedivo. San da obradujete goste i ukućane domaćim pecivom postaće stvarnost.

Sastojci za biskvit

Da biste napravili takvo slastičarsko remek-djelo kao što je rolat, potrebno je ispeći biskvit.

Pre nego što počnete da pripremate testo za biskvit, prvo morate uključiti rernu na temperaturu od oko 200 stepeni, a takođe nabaviti pleh za buduću rolat.

Priprema biskvita uopšte nije teška, morate ga držati u frižideru:

- jaja (četiri komada);

- granulirani šećer (120 grama);

- brašno (120 grama, poželjno prosijano).

Kuvanje biskvita

U procesu se mora obratiti posebna pažnjaodvajanje i mućenje čestica jaja - proteina i žumanca.

Trudimo se da žumance ne uđe u protein, inače se proteini neće dići pri mućenju.

Važno pravilo pri mućenju proteina je da se moraju staviti u suhu, čistu zdjelu.

Dodajte polovinu šećera u žumanca i mutite velikom brzinom dok ne dobijete homogenu svijetložutu pjenastu masu.

Dalje, operite i osušite pjenjač. Počnimo da mutimo proteine.

U njih dodajte preostali granulirani šećer i mutite maksimalnom brzinom dok se ne stvori gusta pjena koja ne ispada kada se posuda okrene.

Vrijeme je da umiješamo dijelove umućenog jajeta.

Da biste to učinili, uzmite silikonsku lopaticu i pažljivo dodajte proteine u žumanca.

Prosejano brašno pomešati silikonskom lopaticom sa masom od jaja, pažljivo, ali istovremeno brzo mešajući, da na testu nema grudvica, ostrvaca brašna i da proteini nemaju vremena za poravnati.

Pečenje biskvita

Tepsiju namazati puterom ili biljnim uljem, obložiti pek papirom, koji smo takođe obilno premazali istom masnoćom.

Pripremljeno testo izlijte na pleh i lagano ga poravnajte špatulom.

Stavite u zagrejanu rernu ne duže od 13 minuta, dok je otvaranje vrata rerne za vreme pečenja torte zabranjeno, jer će testo otpasti usled nagle promene temperature.

Na kraju navedenog vremena, izvadimo pleh, ohladimo biskvit bez vađenja iz kalupa i pergamenta. Korzhdobro pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 8-12 sati.

Krema "Charlotte"

Biskvit je vrsta torte koja se odlično slaže sa mnogim vrstama krema i impregnacija, posebno sa njihovim masnim verzijama. Rolat torta se odlično slaže sa kremama od putera. Razmotrit ćemo recept za jedan od najnježnijih i najukusnijih.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

- puter (200 grama, puter treba da bude mastan i visokog kvaliteta);

- jaja (dva komada);

- mlijeko (125 mililitara);

- granulirani šećer (170 grama);

- vanilin šećer (jedna vrećica);

- konjak (jedna supena kašika);

- kakao prah (jedna kašičica).

Počnite praviti kremu

Da biste to uradili, prvo izvadite puter iz frižidera i ostavite da omekša.

Zatim odvojite bjelančevine od žumanaca i pomiješajte potonje sa mlijekom. Dobivenu masu filtriramo kako bismo se riješili filma od žumanca. Dodajte šećer i vaniliju.

Dobivenu smjesu stavite na malu vatru, provri, kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Ugasite vatru, pokrijte dobijenu masu folijom i ohladite na dvadesetak stepeni.

Dalje, uzmite puter i umutite ga blenderom na velikoj brzini do pjenaste, gotovo bijele mase. Povremeno dodavati po kašiku ohlađenog sirupa i umutiti, zadnja kašika treba da bude sa konjakom.

Dobivenu kremu morate podijeliti na jednake dijelove i u jedan od njih dodati kakao,izmešati i umutiti. Bijeli dio kreme se može podijeliti na nekoliko dijelova i farbati bojama u željene boje.

Sirup

Ovo je najlakši korak i zahtijeva rolnu tortu.

Trebat će vam:

- voda 115 grama;

- granulirani šećer (100 grama);

- konjak (jedna supena kašika).

Pomiješajte šećer sa vodom u šerpi, prokuhajte, ohladite i dodajte konjak.

Sirup za namakanje keksa je spreman.

Sastavljanje rol torte

Biskvitnu tortu izvadimo iz frižidera, skinemo foliju i pergament sa nje, ravnomjerno izrežemo rubove.

Ostatak kolača izrendati i u masu dodati kakao prah (oko jednu kašičicu). Dobijenu smesu stavite na suvi pleh i malo osušite u rerni.

Povratak na tortu koja čeka da bude natopljena sirupom. Uradite to bolje sa kašikom ili četkom.

Dalje, počevši od ivice sa koje ćemo uvijati tortu, nanosimo dosta bele kreme. Pažljivo umotajte.

Nanesite čokoladnu kremu na dobijenu rolat. Bočne strane našeg remek-djela prekrivamo sušenim mrvicama keksa.

Po želji površinu poslastičarnice možete ukrasiti raznobojnim kremama.

Rezultirajuća ljepotica se šalje u hladnjak na nekoliko (pet-šest) sati radi bolje impregnacije.

Rolat, čija se fotografija može naći u ovom članku, je gotov.

Prijatan apetit!