Maslac: zdravstvene koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Maslac je tradicionalan i popularan proizvod na našem stolu. Šteta i koristi za ljudsko tijelo ovog mliječnog proizvoda izazivaju mnogo kontroverzi. Ipak, nijedna domaćica ne može bez toga u kuhinji. Ulje se koristi za prženje, dodaje se u žitarice, peciva, kreme za torte i kolače.

Neko koristi više ulja, neko manje, neko pokušava da ga zameni biljnim uljem. Ali šta je ispravno učiniti? Da li je štetno, da li je dobro za zdravlje? I mnogi se plaše da će od njega biti bolje. Pa, hajde da pokušamo razumjeti ove probleme i utvrditi štetu i dobrobit putera za ljudsko zdravlje.

Malo istorije proizvoda

Čovječanstvo je davno izmislilo način da se napravi puter od mliječne kreme. Stari Jevreji su prvi koristili ovu metodu. Postoje reference na ovaj proizvod u Starom zavjetu. U Indiji se pojaviočak i pre naše ere. Vrijedi napomenuti da se i sada ghee smatra lijekom u koji se dodaju razne biljke. Irci su naučili da prave puter u 5. veku, Norvežani u 8. veku. Prilikom plovidbe pomorci su sa sobom nosili velike kontejnere ovog proizvoda.

Već u 9. veku, Rusi i Italijani su saznali za to. Industrijska proizvodnja putera uspostavljena je u Rusiji početkom 19. vijeka. Za nekoliko godina tada je otvoreno oko 700 fabrika za njegovu proizvodnju. Zahvaljujući visokokvalitetnom mleku, pavlaci i pavlaci, Rusi su naučili kako da naprave dobar proizvod i čak su ga izvozili. Tako se pojavila veoma poznata sorta - Vologda puter, koji ima ugodnu aromu tek prokuvanog mleka i blagi ukus orašastih plodova.

Hemijski sastojci ulja

Mliječna mast se smatra glavnom komponentom putera. Ovdje je to oko 80%. Čvrsta je, bogata, visokokalorična kompozicija. Preostale komponente su opcione inkluzije. Krema ima puno vode u kojoj plivaju masti, dok maslac ima puno masti sa malo vode. Proizvod sadrži i proteine i ugljikohidrate, ali ih je već manje nego u mlijeku ili svježem siru. Uostalom, vrhnje je mast koja pliva na površini mlijeka.

Naši preci nisu se plašili upotrebe putera i smatrali su ga jedinstvenim. Zaista ima puno vitamina A, kojeg nema u biljnom ulju. Konzumacijom 50 g kremastog proizvoda možete nadoknaditi 1/3 dnevne zalihe ovog vitamina. A toliko je neophodan za vid i jačanje imunog sistema.sistemi. Osim toga, proizvod sadrži vitamine PP, E, K, D, grupe B. Jačaju kosti, zube, kosu, čine kožu elastičnom, podržavaju aktivnost nervnog i reproduktivnog sistema. Proizvod također sadrži mononezasićenu oleinsku kiselinu i više od stotinu drugih masnih kiselina. Neki od njih su prisutni samo u njemu. Prirodni puter je bogat proteinima, ugljenim hidratima, kalijumom, kalcijumom, gvožđem, manganom, magnezijumom, bakrom, fosforom, natrijumom, cinkom.

Čini se da bi ovako bogat sastav trebao samo koristiti tijelu. u čemu je kvaka? Činjenica je da pišemo o domaćem puteru bez ikakvih aditiva, aroma, boja i ostalih hemikalija. Holesterol je također prisutan u ovom masnom mliječnom proizvodu. Ovo je pošast svih koji pate od kardiovaskularnih bolesti.

Zdravstvene prednosti putera

Vrijedi navesti korisna svojstva kremastog proizvoda. Iako sadrži masti, one sadrže mnogo dobrih kiselina koje su organizmu prijeko potrebne. To uopće nisu trans masti kojima je punjen margarin. Vitamin D je odgovoran za formiranje nervnog i koštanog tkiva, vitamin A je potreban za dobar vid i sluzokožu.

Maslac dobro podnose želudac i crijeva, ublažava zatvor, ublažava bolove kod gastritisa. Njegovim svojstvima možete dodati i regulaciju hormonske ravnoteže, povećanje efikasnosti, jačanje nervnog sistema, borbu protiv umora. Korisno je:

• kršenje probavnih procesa;
• poremećaji nervnog sistemasistem;
• pogoršanje vida;
• bolesti kože, kose, noktiju;
• rad genitalija.

1 g putera sadrži 7,29 kcal, što je ponekad štetno za figuru. Stoga ovaj proizvod treba konzumirati umjereno. Jedan sendvič ujutru ili kaša za doručak neće naškoditi, samo koristiti. Nakon uzimanja male količine ulja nestaje jutarnja nervoza, javlja se snaga i povećava efikasnost.

Ako ovaj proizvod uzimate redovno u malim porcijama, gljivične infekcije će nestati i neće se pojaviti, zahvaljujući laurinskoj kiselini koja se nalazi u njemu. O prednostima putera za žene saznaćete ispod u članku.

Vitamin D pomaže u borbi protiv depresije, poboljšava vid i pamćenje. Rad mozga stimuliše arahidonska kiselina prisutna u proizvodu. Kakva je još upotreba putera za ljudski organizam? Ovaj masni proizvod posebno je koristan zimi, jer nedostatak sunca utiče na organizam. Njegove zasićene masti pokazuju antitumorski efekat, zaustavljaju pojavu metastaza tokom onkologije. Masti služe kao izvor jačanja imuniteta i održavanja zdravlja zuba. Ono što je najvažnije, ovaj masni proizvod je izvor energije.

Štetan za masni proizvod iz kravljeg mlijeka

Odmah treba napomenuti da strast prema tako masnoj hrani može dovesti do mučnine, težine u želucu i dijareje. Zloupotreba ovog proizvoda dovodi do povećanja nivoa holesterola, što utiče na krvne sudove, gde se mogu formirati plakovi. 80%holesterol proizvodi jetra, a samo 20% treba da pojede osoba. Zbog toga ne treba jesti ulje kašikom svaki dan, inače možete izazvati oboljenje jetre i srca.

Opasnosti po zdravlje mogu biti povezane s isteklim, nekvalitetnim analogama. Uostalom, oni sadrže emulgatore, arome i druge aditive. Evo nekoliko slučajeva u kojima ne morate kupovati puter:

• po niskoj cijeni;
• nedostatak liste sastojaka na pakovanju;
• vrati oznaku proizvoda;
• uključivanje biljnih masti, palminog ulja;
• detekcija škrobnih grudica ili drugih formacija;
• manje masti, manje od 80%;
• otkrivanje neprijatnih mirisa ili sličnosti sa margarinom.

Važno je da ovaj proizvod pravilno skladištite, čuvajte ga u porculanskoj posudi za puter. Da vas to ne bi oštetilo, jedite ulje redovno, ali u dozama.

Kvalitet ulja

Verovatno ste primetili da se u radnji prodaju različite vrste ulja. Za njen kvalitet se vodi stalna borba. U zavisnosti od sadržaja masti u mlečnom proizvodu, dešava se:

• čaj (50% masti);
• sendvič (do 61% masti);
• seljak (70%);
• amater (80%);
• tradicionalna (82% masti).

Niko zapravo ne želi kupiti margarin ili stearin umjesto putera. Sve lažne za ovaj masni proizvod treba nazvati namazom. Što je veći sadržaj masti u proizvodu, sadrži manje raznih aditiva.

Informacije za žene

Koja je korist od maslaca za ženski organizam? Mnoge žene isključuju kremasti proizvod iz svoje prehrane kako se ne bi ugojile. Da, ako ga zloupotrebite, onda će se to vjerovatno dogoditi. Ali ako ga potpuno odustanete, tada mogu početi hormonalni poremećaji kod žena, nastupit će rana menopauza, seksualna želja će se smanjiti, a poteškoće u začeću i rađanju djeteta. Na kraju krajeva, steroidni hormoni su modifikovani holesterol. Ako u organizmu nema dovoljno holesterola, onda se intelektualne sposobnosti smanjuju. Da bi se serotonin, hormon radosti, oslobodio u mozgu, opet je potreban holesterol.

Da li je ulje loše za figuru?

Mnogi odbijaju puter u korist biljnog ulja, smatrajući ga kaloričnijim. Ali nije. U 100 g proizvoda od povrća - 900 kalorija, u 100 g kremastog proizvoda - od 700 do 900 kalorija. Umjerena konzumacija kreme neće nimalo štetiti figuri.

Sadržaj masti

Mnogi ljudi povezuju ulje sa riječju "mast". Ali bez nekih masnih kiselina tijelo ne može u potpunosti funkcionirati. Vrijedi napomenuti omega-3 i omega-6 kiseline. Glavna stvar je da sadržaj masti ne prelazi 7% dnevnog unosa kalorija. Norma za odraslu osobu je 2000 kalorija dnevno, tako da možete konzumirati 16 g masti - 2 supene kašike.

Šta trebate znati o kolesterolu

Danas se stručnjaci mnogo raspravljaju o opasnostima putera i njegovom sadržaju holesterola. Osim što jača zidove krvnih sudova, holesterol učestvuje u stvaranju žučnih kiselina, razgrađuje masti u crevima i sintetiše različite hormone. Za djecu i adolescente, holesterol je važan za diobu stanica kako bi tijelo moglo rasti i razvijati se.

A u kojim slučajevima je holesterol štetan? Njegova prevelika količina u organizmu dovodi do bolesti srca i krvnih sudova. Za tačno određivanje, mora se reći da u 100 g ulja ima 185 mg holesterola, u gheeju - 280 mg. I dalje je niža nego u mesnim proizvodima. Dnevna norma holesterola je 30 g. Prekomjerna upotreba dovodi do razvoja ateroskleroze. Jedan sendvič dnevno sa puterom je dozvoljen čak i kod hiperholesterolemije.

Biljne masti u komercijalnom ulju

U radnji postoji veliki izbor putera, ali da li je to zaista samo puter? Odmah mi padaju na pamet najpoznatiji brendovi: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Kuća na selu", "33 krave", "Prostokvashino". Ponekad kupljeni proizvod nakon nekog vremena dobije gorak okus. Ovo ukazuje na prisustvo biljnih masti u njemu: kokosa ili palme.

Laboratorije mogu odrediti kvalitet kremastog proizvoda prema boji, mirisu, ukusu, konzistenciji. Također provjeravaju sadržaj masti, kiselost, sadržaj biljne masti. Proizvod niske kvalitete može imatiplijesan, kvasac, mikroorganizmi E. coli.

Razlika između putera i namaza

Ako pored vode i masti proizvođač dodaje i druge sastojke, onda govorimo o namazu. Ponekad se miješaju biljne masti i aditivi. Prije kupovine ulja obavezno obratite pažnju na etiketu, upoznajte se s popisom sastojaka i postotkom sadržaja masti. Pokušajte konzumirati proizvod provjerenog proizvođača.

Da biste odabrali kvalitetno ulje, neće vam škoditi da znate neke od njegovih karakteristika:

1. Njegova boja varira od bjelkasto-žute do žute (ovisno o sadržaju masti i godišnjem dobu).
2. Ima gustu, ujednačenu, plastičnu, umjereno tvrdu konzistenciju. Rez treba da bude sjajan, suv, bez vlage. Topi se ravnomjerno i brzo u ustima. Biljne masti usporavaju ovo topljenje.
3. Odlikuje se naglašenim ukusom i mirisom vrhnja, kiselog ukusa.
4. Pakovano u debelom neprozirnom materijalu kako bi se izbjegla oksidacija.
5. Ne mrvi se kada se pritisne prstom.

Takođe je važno pravilno čuvati proizvod. Na sobnoj temperaturi se možda neće pokvariti nekoliko dana. Čuva se u frižideru oko 3 meseca.