Camembert sir: recenzije, sastav, tekstura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuski plavi sirevi se smatraju delicijama. Imaju delikatan i prefinjen ukus. Jedan od predstavnika takvih proizvoda je sir Camembert. Recenzije kupaca svjedoče o njegovom izvrsnom okusu i neobičnoj aromi. Ovaj sir obično nije ustajao u frižideru i vrlo brzo se pojede. Kako koristiti kamember? I koja je njegova upotreba? Pokušajmo to shvatiti.

Malo istorije

Rodno mjesto Camemberta je Francuska. Ova zemlja je poznata po proizvodnji sira. U početku se Camembert proizvodio kao jedna od varijanti poznatog sira s plijesni brie. Međutim, s vremenom je došlo do velikih odstupanja u formulaciji proizvoda. Osim toga, u različitim regijama Francuske, kravlje mlijeko se razlikovalo po sastavu i ukusu. Rezultat je bila nova sorta sira koja po okusu, mirisu i teksturi nije bila nimalo slična brieu. Dobio je ime "camembert".

U početku je ovaj sir bio poznat samo u Francuskoj. Godine 1890. stvorena je posebna drvena kutija za transport proizvoda. WithCamembert se od tada proširio po cijelom svijetu.

Kako izgleda sir

Camembert se pravi od kravljeg mlijeka koje nije pasterizirano. Njegov recept koristi poseban kalup Penicillium camamberti.

Tekstura sira je mekana i viskozna. Pulpa ima svijetložutu boju. Ponekad se prilikom rezanja komada u sredini nađe polutečna tvar. Ovo nije nedostatak, naprotiv, gurmani veoma cijene takav sir.

Spolja je Camembert prekriven gustom belom korom buđi. Može biti prošaran crvenom ili smeđom bojom.

Pulpa ima blago začinjen kremasti ukus. Kora sira je takođe jestiva. Ima ukus pečuraka. Kupci primjećuju okus pečuraka Camembert sira. U recenzijama se spominje i miris zemlje ili jaja. Ako komad proizvoda ispušta amonijak, onda je to znak prezrelog nekvalitetnog sira.

Camembert se proizvodi u obliku cilindara prečnika 11 cm Glave sira su uvek iste veličine. Ovo je ukusan i skup proizvod. Cijena kamembera je oko 2000 rubalja po 1 kg.

Kompozicija

Camembert se može pripisati prilično hranljivim vrstama sireva. 100 g ovog proizvoda sadrži oko 300 kalorija. Sadržaj masti - oko 50-60%. Stoga, ljudi koji žele smršaviti treba da jedu ovaj sir umjereno.

Camembert je bogat fosforom, natrijumom i kalcijumom. Nakon što pojede komad sira od 100 grama, osoba dobije polovinu dnevne norme ovih elemenata u tragovima. Proizvod također sadrži mnogevitamini, posebno grupa B.

Benefit

Camembert sir sadrži korisne elemente u tragovima (fosfor, kalcijum), koji su neophodni za snagu kostiju. Stoga liječnici preporučuju uključivanje ove delicije u jelovnik za prijelome. Ovo će ubrzati fuziju koštanog tkiva. Sir također može biti od koristi za zdravlje zuba. Redovna upotreba proizvoda sprečava karijes.

Camembert sadrži kalijum i magnezijum. To su minerali koji podržavaju zdravlje srca i jačaju krvne sudove. Sir od plijesni odlikuje se vrlo malom količinom laktoze. Stoga osobe sa intolerancijom na ovu supstancu mogu bezbedno uživati u deliciji.

Korica buđi sadrži korisne bakterije. Stoga kamember treba uključiti u jelovnik za crijevnu disbiozu. Osim toga, bijela plijesan sadrži melanin. Ova supstanca povećava otpornost kože na ultraljubičasto zračenje i sprječava opekotine od sunca.

Moguća šteta

Sir sa bijelom Camembert plijesni mogu jesti svi ljudi. Trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati ovu poslasticu. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 7 godina. To je zbog činjenice da se u proizvodnji sira koristi nepasterizirano mlijeko. Može sadržavati štetne bakterije - Listeria.

Camembert obično izlazi na tržište nakon dužeg izlaganja, a vjerovatnoća zaraze listeriozom je izuzetno mala. Međutim, ovaj rizik se ne može u potpunosti eliminirati.

Osim toga, Camembert se ne preporučuje osobama sa gojaznošću, hipertenzijom i visokim holesterolom. Ovaj sir ima prilično visok sadržaj masti.

Zdravi ljudi mogu jesti oko 50 g Camembert-a dnevno. Ovako mala porcija je bezopasna za organizam i ne dovodi do pojave viška kilograma.

Kakva je

Kako se jede sir Camembert? Ova poslastica se nikada ne jede hladna. Na niskim temperaturama njegov ukus se pogoršava, a tekstura postaje slična maslacu. Nakon što izvadite sir iz frižidera, odmah ga morate iseći. Nož se mora navlažiti vrućom vodom, inače će se zalijepiti za pulpu. Zatim se komadi polažu na tanjir. Prije serviranja treba ih držati na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.

Ponekad se na glavi kamembera stvori sluz, mora se ukloniti s površine. Ako sir sadrži tečni dio unutra, onda se mogu poslužiti male kašike.

Da li trebam rezati kalup? Ovo je potpuno opciono. Kora je prilično jestiva, a njen ukus obožavaju mnogi poznavaoci kamembera. Ovo je plijesan za hranu koja ne nanosi nikakvu štetu tijelu. Međutim, ako vam se ne sviđa ljuti ukus i miris gljiva, možete odrezati koricu.

Sa čime kombinirati

U Francuskoj se ovaj sir jede sa svježim domaćim kruhom ili se namaže na komad bageta, poprskanog maslinovim uljem. Možete napraviti ukusne sendviče sa kamemberom i prepečenim hlebom.

Ovaj proizvod se dobro slaže s crnim vinima. Količina alkohola bi trebala biti mala, inače nećete osjetiti neobičan okus delicije. Alkohol služi samo kao dodatak siru. Kamembert treba popiti malim gutljajima vina.

Ova izuzetna poslastica može se poslužiti na svečanom stolu. Ako pripremate tanjir sa sirom, onda u njega treba dodati krekere, bademe i grožđe. Kamembert se takođe kombinuje sa komadima dinje, jabuke ili kruške.

Od kamembera i meda može se stvoriti neobična kombinacija ukusa. Za sir je pogodan i džem od kiselih sorti bobičastog voća.

Camembert može poslužiti kao sastojak za kuvanje raznih jela. Dodaje se u salate, supe, pice, pite.

Postoji zanimljiv francuski recept za kapućino. Od kamembera se odreže kora i mali komadić pulpe se baci u kafu. Vjeruje se da sir daje piću hranjivost i neobičan okus.

Povratne informacije klijenata

Kupci ostavljaju mnogo pozitivnih povratnih informacija o Camembert siru. Ljudi primjećuju ugodan, neobičan okus ovog proizvoda. Ovaj sir se veoma lako reže. Međutim, mazati ga nije tako lako, pa ga mnogi ljubitelji stavljaju na kruh u komadima.

Neki kupci navode da ih je okus sira podsjetio na sirovo mljeveno meso. Međutim, takvi okusi uopće nisu karakteristični za Camembert. Moguće je da se u ovom slučaju radilo o nekvalitetnom proizvodu. Većina ljudi prijavljuje arome gljiva, kremastih ili orašastih plodova.

Negativne recenzije sira Camembert povezuju se sa njegovim izraženim mirisom. Ne vole svi gurmani mirisne proizvode od sira. Međutim, upravo u neobičnoj aromi je posebnost ove delicije. Bijela plijesan daje ovaj miris siru.

Može se pronaći izvještaji da Camembert miriše na amonijak. Ovo je jasan znak pokvarenog sira. Ovaj proizvod se nikada ne smije jesti. Svježi kamembert može mirisati na plijesan, ali ne bi trebao imati tonove amonijaka u svojoj aromi.