Kako skuhati burjatski čaj?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Buryat čaj se ne može zamijeniti ni sa jednim drugim pićem. Ne samo da je neobičnog ukusa, već ima i veliku korist, s obzirom na oštre vremenske uslove u Burjatiji.

Piće se smatra "dušom" ljudi, a ne samo čaj. Svakako će se poslužiti gostima, čime se izražava njihovo poštovanje. A odbiti piće znači jako uvrijediti vlasnike kuće.

Šta je zanimljivo kod burjatskog čaja? Kako ga pravilno skuhati?

Obilježja burjatskog pića

Buryat čaj ima istoriju dugu nekoliko vekova. U početku je to bilo ritualno piće koje su koristili šamani tokom raznih rituala. Kasnije je čaj ušao u svakodnevni život Burjata, ali nije izgubio na značaju.

Pravo piće se priprema dugo - nekoliko sati. Recept se striktno pridržava. Korišteni mali zeleni čaj. Ali sada se ova sorta uzgaja samo u Mongoliji. U čistom obliku piće se ne pije, jer je previše trpko i gorko. Iz tog razloga, Burjati su počeli da mu dodaju mleko.

Obilježje Buryatačaj sa mlijekom je i činjenica da ispada slan, ali uz ovaj neobičan okus ne gubi na svojoj atraktivnosti.

Budući da Burjatija ima oštru klimu, stanovnici republike joj dodaju malo putera kako bi piće učinili hranljivijim. Ovo je veoma važno kada morate dugo ostati na hladnom.

Prednosti pića

Spomenute su prednosti burjatskog čaja sa mlijekom i solju. Leži u bogatom sastavu i blagotvornom dejstvu na organizam.

Piće je obogaćeno vitaminima B, C, E, H i PP, kao i makronutrijentima: fosfor, magnezijum, silicijum, hlor, jod, cink. Zahvaljujući tome, tijelo polako troši toplinu na hladnoći, postajući otpornije.

Čaj je koristan i nakon bolesti: jača imunološki sistem, poboljšava tonus tijela, daje snagu i ubrzava period rehabilitacije.

Kako skuvati burjatski čaj po klasičnom receptu?

Postoji nekoliko recepata za pripremu pića, ali najvažnije je razumjeti princip pripreme klasične verzije. Iako kažu da u Burjatiji svaka porodica ima svoj recept za čaj. Ali klasika je klasika.

Za kuvanje će vam trebati:

• čaj od zelene cigle - 10 grama (može se zamijeniti običnim čajem od lišća);
• mlijeko - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• brašno - 2 žlice;
• kocka putera - 20 grama (analogno - ovčija mast);
• sol po ukusu.

Čaj se kuva na sledeći način:

1. U mali lonac stavite plohu ili čaj od lišća.
2. Prelijte bazu sa navedenom količinom vode.
3. Dovedite do ključanja i čim se na vodi pojave znaci ključanja, odmah skinite šerpu sa šporeta.
4. U tiganju otopite komad maslaca ili masti, dodajte par kašika brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
5. U šerpu sipajte mlijeko i malo zagrijte smjesu na vatri.
6. Nakon toga sipajte mlečnu mešavinu u šerpu sa čajem.
7. Posolite po ukusu i ponovo prokuvajte.
8. Nakon toga maknite napitak sa vatre, procijedite i pijte vruće.

Nogoon sai

Nogoon sai je vrsta čaja burjata koji se pije ujutru da bi stekao snagu i energiju do večeri.

Tradicionalni recept za burjatski čaj sa mlijekom ili vrhnjem predlaže sastojke:

• list ili ploča zelenog čaja - 2 čajne žličice;
• krema - 200 ml;
• voda - 500 ml;
• sol - po ukusu;
• komad putera.

Kuvanje:

1. U malu šerpu sipajte hladnu vodu i u nju sipajte čaj.
2. Stavite da se kuva 7 minuta. Ovo vrijeme je optimalno kako se čaj ne bi pretjerano izložio i otklonio gorčinu.
3. Isključite šporet, pa u tečnost sipajte vrhnje i dodajte komadić putera. Sol.
4. Promiješajte sadržaj šerpe da se otopi sol i ulje.
5. Procedite čaj kroz finu cediljku i sipajte u šolje. Pijte čaj samo svježe pripremljen.

Sagan-dayla

Ovaj čaj je obdaren vlastitom legendom: kada su se ratnici vratili kao pobjednici iz rata, zabijali su svoja borbena koplja u planinske padine, a na njihovom mjestu izraslo je prekrasno grmlje iscjeliteljske moći. Ovo grmlje se zvalo sagan-daily.

Ovo su zimzeleni grmovi sa ružičastim cvjetovima i ovalnim listovima. Za pripremu sirovina za čaj beru se svježe cvijeće, listovi i vrhovi. Inače, listovi grmlja odišu jakom aromom, po kojoj je lako pronaći mjesto njihovog rasta. A osušeni listovi mirišu na narandžu i jagodu.

Berite sirovine od sredine do kraja ljeta. U ovom trenutku ima najviše vitamina u zelenim dijelovima grmlja. Prikupljeni materijal se polaže na ravnu površinu na hladnom ventiliranom mjestu.

Za pripremu burjatskog čaja Sagan-Daila potrebno je:

• listovi - 5 grama;
• voda - 200 ml.

Pravljenje čaja:

1. Stavite suvo lišće u duboku posudu.
2. Slijte vrelu vodu, ali ne kipuću.
3. Infuzirajte 7-30 minuta, u zavisnosti od toga koja je jačina čaja poželjnija.

Ne morate da zloupotrebljavate ovaj čaj. 2 šoljice dnevno dovoljne su za jačanje organizma.

Ulaazhargyn sai

Još jedna vrsta burjatskog toplog napitka, koji konzumiraju stanovnici tajga sela. Priprema se od čaja od vrbe, koji se bere u kasnu jesen, kada se trava već osuši i umota u tubu.

Sakupljeni listovi se izlažu na ravan pleh i posipaju svježim listovima čaja. Očišćeno u toploj rerni da se osuši. Nakon pripreme pića.

Da skuhate litru pića, trebat će vam:

• Ivan čaj - 20 grama;
• mlijeko - 400 ml.

Infuzija:

1. U hladnu vodu dodajte suvo bazno lišće i prokuvajte, ali ne odgađajte proces duže od 15 minuta.
2. 5 minuta prije kraja ključanja dodajte mlijeko. Isključite čaj, ali ga ne skidajte sa šporeta, ostavite da se kuva 10 minuta.
3. Strain.

Mirisnu tečnost možete piti i toplu i hladnu. Umjesto soli možete dodati med i piti čaj uz palačinke ili palačinke.

Zutran sai

Ovo je vrsta burjatskog toplog napitka napravljenog od prženih žitarica. Ishod je čaj, izgledom i konzistencijom podsjeća na kašu. Stoga je zutran sai veoma zadovoljavajući: uz njega možete jesti i piti.

Za pripremu takvog pića trebat će vam:

• zeleni čaj, može se popločiti - 10 grama;
• voda - 500 ml;
• pšenično brašno (alternativa - pšenična krupica) - 100 grama;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac ili mast - 50 grama;
• sol - količina zavisi od ukusa.

Koraci kuhanja:

1. Propržite pšenično zrno ili brašno u tiganju do zlatno smeđe boje. Ako se prži na masti, mogu ostati sitni komadići čvaraka. Ne morate ih uklanjati, oni će dati poseban okus piću.
2. Prokuhajte vodu i prelijte zelenomostavlja.
3. Ostavite čaj da ključa 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
4. U tečnost dodajte mleko (možete pavlaku), pržene žitarice (ili brašno). Promiješajte.
5. Posolite po ukusu. Čaj ne smije biti previše slan.
6. Ne morate naprezati zutran sai. Piju ga iz šolje, žličicom vade zrna.

Shirchoy

Buryat napitak pripremljen na bazi crnog čaja. Priprema je sljedeća:

1. Kombinujte osušene listove čaja sa crnim biberom, solju i karanfilićem.
2. Suvu smjesu prelijte vrelim mlijekom i stavite na laganu vatru 15 minuta.
3. Stavite mali komad putera.
4. Procijedite i popijte.

Zaključak

Buryat čaj, pripremljen ručno, nije samo zdrav, već i "duhovan". Ovo je poseban ritual koji zahtijeva odavanje djelića svoje topline i duše. Ali za one koji cijene vrijeme i ne žele da ga troše dok kuhaju čaj, možete kupiti instant napitak, koji se prodaje u vrećicama i izgleda kao instant kafa u štapićima.

Slan ukus čaja neće odbiti, već samo probuditi želju da se ovo piće pije što češće.