Šta je booza: koncept, recept za pravljenje pića, sastojci i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je booza? Ovo je zanimljivo piće koje se nalazi u kuhinjama naroda svijeta. Zasnovan je na žitaricama obrađenim na poseban način. Piće je prijatne mlečne boje, slatkog ukusa. U baškirskoj i tatarskoj kuhinji takvo jelo se služilo kao desert za počastiti one koji su dolazili. Ovsena kaša se koristi kao glavni sastojak. Međutim, sada je popularan napitak booza napravljen od herkula. Kuva se mnogo brže. Ali imajte na umu da će koristi od takvog jela biti malo manje, jer su žitarice prerađeni proizvod.

Buza: pojava i opis

Šta je booza? Ovo je piće koje se pojavilo među turskim narodima. To je mutni mliječni napitak dobiven fermentacijom. Priprema se od raznih sastojaka. Dakle, neki narodi su tradicionalno koristili proso, kuhajući ga do stanja kaše. Neki su pravili piće od bulgura, a drugi od ovsenih pahuljica. U svim slučajevima žitaricama je dodavano i pšenično brašno koje je pomoglo procesu fermentacije.

Ne postoji ništaIznenađujuće, u ovom napitku se koristi i kvasac. Dodati i šećer. Ali nije uvijek bilo tako. Uostalom, u početku je ove proizvode bilo nemoguće nabaviti, ili ih većina nije koristila. Dakle prava buza je proizvod prirodne fermentacije, poput kvasa.

Inače, slatki sastojci se takođe mogu dodati gotovom piću po ukusu. U buzu se dodaju grožđice, cimet, med. Sve ovo je omogućilo poboljšanje ukusa, stvaranje neke nove kombinacije.

Vrijedi napomenuti da nakon tri dana infuzije i fermentacije piće ima jačinu od oko dva stepena. A posle nedelju dana - pet. Dakle, morate izračunati svoju snagu kada jedete takav desert.

Prednosti i štete od alkoholnog pića

Piće tako zanimljivog imena nije poznato svima. Ali možda svi znaju referencu na njegovo ime. Od ovog pića su nastali izrazi "buzit" i "buzoter". Ovo je glavna šteta ovog pića. Uprkos prividnoj lakoći, može udariti u glavu.

Prava bouza, koja se pripremala od davnina, nije sadržavala šećer i kvasac. Iz tog razloga postoji niz svojstava koja blagotvorno djeluju na organizam. Buza je pomogla probaviti masnu hranu, normalizirati probavu i rad crijeva. Iz tog razloga je obrok upotpunjen takvim pićem. Ali više su ga koristili kao desert.

Što se tiče modernih recepata, neka od korisnih svojstava napitka su izgubljena. Međutim, ovo bledi u poređenju sa bržim načinom kuvanja.

Varietiespiće

Mnogi se i dalje svađaju odakle dolazi opisano piće. Posebno se navodi da li je bio alkoholan, jer se koristio i u islamskim zemljama. Jedno je sigurno: svaki narod ima svoj recept. Danas postoje tri varijante pića, od kojih svaka ima svoja ljekovita svojstva:

• Bashkir buza. Kuvano sa ovsenim pahuljicama.
• Crimean Tatar buza. Za kuvanje uzmite pšenicu ili proso.
• U Turkestanu čak pripremaju piće na pirinču.

Prednosti buze na pšenici

Međutim, korisna svojstva alkoholnog pića su mnogo opsežnija. Glavni kvaliteti su vezani za sadržaj škroba koji se oslobađa tokom fermentacije brašna. U zavisnosti od žitarica koje se koriste, napitak može donijeti različite koristi organizmu.

Dakle, kada se koristi pšenična krupica, svojstva alkoholnog pića su usmjerena na nervni sistem. Zahvaljujući vitaminima B grupe, koji blagotvorno utiču na otpornost osobe na stres, može se piti noću kao sedativ. Takođe sadrži kalijum i magnezijum, koji su dobri za srce.

Prednosti pića na ovsenim pahuljicama ili herkulesu

Posebno je vredno istaći prednosti pića od ovsene kaše. U ovom slučaju, bolje je koristiti cjelovite žitarice. Međutim, kako bi recept bio brži, koristite herkules. Ali morate shvatiti da u obrađenom i poliranom proizvodu ima mnogo manje korisnih sastojaka.

Prije svega, zob sadrži antioksidanse koji pomažu tijelu u borbi protiv štetnihmaterije iz okoline. Iz tog razloga, dobrobiti pića posebno su relevantne za radnike u opasnim industrijama.

Takođe, visok sadržaj proteina i B vitamina pomaže radu srca, jačanju mišićne mase.

Prednosti cuge, pripremljenog po herkulesovom receptu, takođe su raznovrsne. Pomaže u snižavanju nivoa holesterola, normalizuje nivo šećera u krvi, što omogućava dijabetičarima da ga koriste. Poznato je i da redovna upotreba herculesa pomaže u održavanju mladosti i ljepote. Oni koji vole kašu ili bouzou na bazi žitarica manje su skloni oboljevanju desni.

Prednosti pića na riži

Uzgred, postoji oko 18 vrsta pirinča. Međutim, mnogi imaju slična korisna svojstva i sastav vitamina. Posebno se ističe visok sadržaj vitamina B. Oni jačaju kapilare i zidove krvnih žila. Vrijedi istaknuti i vitamin E, koji blagotvorno djeluje na ljepotu kože i kose. Nazivaju ga i vitaminom lepote zajedno sa vitaminom A.

Takođe se vjeruje da pirinač može proizvesti tonik. Moguće je izdvojiti prisustvo kalija i cinka, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje tijela i svih njegovih sistema. Dakle, piće sa pirinčem je jednako zdravo kao i svako drugo piće.

Sastojci za ukusno piće

Za pripremu ovog deserta potrebno je uzeti:

• 600 grama ovsenih pahuljica;
• par kašika brašna;
• kašičica prešanog kvasca;
• tri supene kašikešećer;
• par kašika putera;
• malo vode.

Da biste shvatili šta je cuga, probajte ovo piće pripremljeno po tradicionalnoj recepturi.

Kako kuhati buzu?

Zdrobljene zobene pahuljice. Temeljito isperite hladnom vodom, a zatim potopite trideset minuta toplom vodom. Zatvorite poklopac. Nakon filtriranja mase, žitarice rasporedite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu da se osuši. Nakon upotrebe mlinca za kafu, sameljite zrna u brašno.

Zagrejte tiganj. Doda se pšenično brašno i kalcinira. Zatim ga dodajte u ovsene pahuljice. Sve je pažljivo promešano. Sipati sa malo prethodno prokuvane vode, mešati drvenom kašikom. Trebalo bi da dobijete pastastu masu. Ostavite na toplom mjestu trideset minuta.

Dodajte još vruće vode, ulja, miješajući. Sačekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i dodajte kvasac, šećer. Čeka se početak procesa fermentacije. Nakon ponovnog dodavanja tople vode, filtrirajte piće kroz sito.

Preostala masa se ponovo razblaži vodom, ponovo filtrira. Ponovo očišćeno na toplom mjestu za lutanje.

Poslužite gotovo piće u visokim čašama, po potrebi dodajte šećer.

Niskoalkoholno piće: lista sastojaka

U stvari, šta je piće? Ovo je piće sa sadržajem alkohola od oko četiri posto. Za pripremu ove opcije potrebno je uzeti:

• kilogram Herkula;
• pola šolje putera;
• deset litaravoda;
• kašičica komprimovanog kvasca;
• pola šolje pšeničnog brašna;
• 150 grama granuliranog šećera.

Ovaj recept za bouza piće od ovsene kaše je prilično jednostavan.

Kako napraviti piće?

Hercules se pažljivo melju da bi se napravilo brašno. U suvom tiganju osušite pšenično brašno, mešajući, sprečavajući da zagori. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte otopljeni i prokuhani puter. Lagano ali temeljno promiješajte. Ulije se malo kipuće vode da masa izgleda kao tijesto.

Uklonite smjesu trideset minuta na toplo mjesto. Zatim unose još malo kipuće vode i čekaju da se masa ohladi na sobnu temperaturu. Unesite kvasac i granulirani šećer. Pažljivo filtrirajte piće kroz sito. Dobivena tečnost se ponovo razblaži vodom, ponovo filtrira. Gotov napitak ostavite na toplom mjestu da fermentira. Poslužite u činiji ili visokoj čaši.

Buza na posebnom hlebu

Ovaj recept za buza piće, sa svojim brojnim zdravstvenim prednostima, oduzima mnogo vremena. Međutim, rezultat je vrijedan toga. Za ovu opciju trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 500 grama integralnog brašna, najbolje od ječma ili zobi.
• Pet kašika slada ili proklijalog pšeničnog brašna. Kašike dobijaju toboganom.
• Ovsene pahuljice - deset supenih kašika, takođe sa toboganom.
• Pet litara vode.
• 1, 5 kašika šećera.

Neki uzmu i prstohvat sode, dodajući ga na kraju. Vjeruje se da smanjuje stepen gotovog pića.

Kako pripremiti originalno piće?

Prvo, integralno brašno se prelije sa litrom vode. Ne morate ga kuvati, ali je bolje uzeti ga pročišćenog. Pomiješajte ova dva sastojka drvenom kuhačom. Zamesiti tečno testo. Kao rezultat toga, po svojoj konzistenciji postaje poput guste kisele pavlake. Radni komad se poklopi i ostavi dvanaest sati na toplom mjestu. Bolje ga je čuvati u emajliranoj posudi. Testo se diže preko noći, pa se mora uzeti u obzir i visina tepsije. Nakon dvanaest sati, testo bi trebalo da emituje jak kiselkasti miris.

Pećnica se zagreva. Tiganj je zagrejan. Na njega rasporedite dobijeno testo i pošaljite u rernu. Temperatura se održava ispod prosjeka, kruh se peče oko sat vremena.

Gotov proizvod se ostavi da se ohladi. Ako se vekna ispostavi da je velika, polovinu možete odmah izvaditi u zamrzivač, dobro će vam doći za sledeću seriju buze.

Druga polovina je izlomljena na velike komade, stavljena u duboku posudu. Napunite sa oko dva litra vode. Dodajte pet kašika slada i ovsene pahuljice, sve promešajte. Hljeb može djelomično ostati na površini, nije potrebno vršiti pritisak na njega. Dobivena gusta masa se poklopi i stavi na toplo četiri dana. Meša se svaki dan. Kao rezultat, smjesa će fermentirati.

Infuzirana masa se prelije sa dva litra vode, umijesi. Djelomično filtrirati kroz sito. Odbacite gustu smjesu. Ostatak zobenih pahuljica, šećer se stavlja u napitak. Ako se stvore grudvice, one se ostavljaju. Sipajte tečnost u visoku posudu, poklopite. Ostavite par dana na toplom mestu. Poklopac se povremeno otvara kako bi cuga mogla u miru lutati.

Prije serviranja piće se protrese i promiješa. Često se servira u visokom dekanteru, sipajući za stolom u porcionirane čaše. Svježa verzija ima okus kvasa. Ako nastavite dalje da ulivate piće, postaje kao pivo. Ako želite da dodate sodu, uradite to odmah u čaši.

Takođe se vjeruje da se nakon ispijanja pića usta moraju temeljito isprati običnom vodom. U suprotnom, zobena kaša može ostaviti gorak okus.

Ukusna pića različitih naroda svijeta mogu biti uključena u prehranu svake osobe. Dakle, prednosti pijaćeg pića vam omogućavaju da ga kuvate kod kuće. Odmah je vrijedno napomenuti da je to rezultat fermentacije. Iz tog razloga, sadrži stupnjeve koji variraju u zavisnosti od perioda fermentacije. Piće koje je odležalo tri dana može imati jačinu od dva posto, ali jače piće već podiže stepen na pet ili šest. Okus cucca nema premca. Slatkastog je, sa izraženim "mjehurićima". Ima svijetlo mliječnu boju. Tradicionalno, ovo piće se služi u visokim čašama ili činijama. Možete ih ukrasiti mljevenim cimetom, začiniti sa više šećera.