2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
U proizvodnji sira po pravilu se koriste enzimski preparati. Oni su katalizatori za proces sirenja mlijeka. Jedan od ovih enzima je sirilo. Omogućava nam da uživamo u hrani kao što je sirište. Ovaj enzim se ekstrahuje iz želuca mladih teladi koja još nisu probala nikakvu drugu hranu osim majčinog mleka.
Tvrdi sirevi sirila
Prvo, hajde da pričamo o sirevima kuvanim na niskoj temperaturi drugog zagrevanja. Takvi proizvodi uključuju kostromski, holandski, stepski, jaroslavski i ugliški sirevi. Imaju kiselkast delikatan ukus i prijatnu aromu. Zbog svoje plastične konzistencije mogu se rezati na tanke kriške. Zapravo, ovo je sir u svom klasičnom obliku.
Također, tu su i sirila pripremljena cheddaringom. Ovo se odnosi na proizvode kao što su Gorny Altai i Cheddar. Oni nemaju oči. Nemoguće je ne prisjetiti se sireva napravljenih na visokoj temperaturi drugog zagrijavanja. To uključuje altajske, švicarske, sovjetske, moskovske i kubanske sireve. Njihove glavne razlike: pikantan slatkast okus i nježna aroma. Ovi sirevi ove kvalitete stiču dugim sazrijevanjem koje traje od 3 do 8 mjeseci. Oni subit će odlična opcija za ljubitelje neobičnih kulinarskih eksperimenata.
Pored toga, stručnjaci razlikuju proizvode od sira s mekom koricom. To su latvijski, volški i krasnodarski sirevi. Karakterizira ih sluzava kora, koja nastaje kao rezultat razgradnje proteina od strane bakterija. Stoga ovi proizvodi imaju blagi miris i okus amonijaka. Konzistencija ovih sireva je mekana i maziva. U tom smislu, takvi sirevi se obično umotaju u tanak sloj papira.
Sirevi mekog sirila
Navedenu vrstu sira odlikuje visoka vlažnost i razmazujuća tekstura. Ovi sirili sazrevaju pod uticajem plijesni i posebnih bakterija. Stručnjaci ih dijele u 4 vrste.
Prije svega, vrijedi se sjetiti sireva koji se prodaju bez zrenja, zovu ih i svježi sir. Ovu vrstu karakteriše bijela boja i slatkast okus. Savršene su za pravljenje tepsija. Osim toga, postoji i mekana vrsta sira. Imaju sluz na svojoj površini. Osim toga, odlikuje ih blago razmazujuća tekstura, oštar okus i blagi miris amonijaka.
Upečatljiv primjer takvog sira je Roquefort. Lako se prepoznaje po plavo-zelenoj plijesni. Prvo se uzgaja na hljebu, nakon čega se prebacuje u sir. Što više buđi u "rokforu", to je bolje. Istovremeno, ima oštar ukus. Ne smijemo zaboraviti na kisele sireve koji dozrijevaju u otopini soli. Imaju prilično jak slan okus, pa prije upotrebe takve sirišne sirevetreba natopiti. Spomenute vrste uključuju sir, suluguni i chapakh.
I tvrdi i meki sirevi predstavljeni su u prilično širokom rasponu, tako da ih je gotovo nemoguće opisati u jednom članku. Međutim, gore navedeno znanje će pomoći domaćicama početnicima da nastave da iznenađuju druge originalnim kulinarskim idejama.
Preporučuje se:
Jednostavni recepti. Chadeika Irina. Korisna zbirka recepata za domaćicu
Irina Chadeeva je poznata ruska blogerka o hrani i autorka knjiga o pečenju. Poznat na internetu pod nadimkom Chadeyka. Irinini recepti poznati su po svojoj jednostavnosti, pristupačnosti prezentacije i usklađenosti s državnim standardima. Osim toga, za pripremu takvih peciva i deserta nisu potrebni egzotični sastojci. Ovaj članak pruža detaljne kulinarske recepte. Chadeika uvjerava da će svaka domaćica biti ponosna na tako ukusna jela
Napomena za domaćicu: pržene pečurke
Gljive se mogu nazvati univerzalnim gljivama. Kako se samo ne kuvaju: i kuvaju, i suše, i smrzavaju, a najdraže od svih, jer su najukusnije pržene pečurke. Mogu se kuvati za ručak, a možete ih spremiti i pržene za zimu
150 grama šećera: koliko je u uobičajenim posudama za svaku domaćicu
Mnoge domaćice imaju pitanja, na primjer: 150 grama šećera - koliko je to zapravo u uobičajenim mjerama zapremine, supene kašike ili čaše? Koja je razlika između količine kamene soli i jodirane soli? Šta je "štip"? Hajde da pokušamo da shvatimo da ovo uopšte nije sekundarno pitanje
Napomena za domaćicu: kako natopiti biskvit?
Od keksa možete napraviti ogromnu količinu delikatnih, prozračnih i mekanih konditorskih proizvoda. Bujni, mekani biskvitni kolači od brašna su odlična osnova za pravljenje svih vrsta deserta sa marmeladom, kremom, džemom, pa čak i voćem i bobičastim voćem
Napomena za domaćicu: šta učiniti ako ste presolili supu?
Šta da uradi domaćica ako je presolila supu? Najvažnije je ne paničariti. Dešava se. Postoji nekoliko načina da uredno i diskretno riješite ovaj problem
