Boca šampanjca: opis, količine, pravila otvaranja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Flaša šampanjca odličnog kvaliteta uvijek bi trebala biti na svakom svečanom stolu. Od pamtivijeka ovo piće simbolizira radost, sreću, zabavu i šik raspoloženje gostiju.

I sve to dugujemo gospodinu Perignonu.

Inače, za proizvodnju šampanjca koriste se samo 3 sorte grožđa: bijeli Chardonnay i crveni Pinot Noir i Pinot Merrier. Tajanstveni proces brzog odvajanja soka grožđa od pulpe omogućava da sok od crvenog grožđa postane belo vino (sok nema vremena da upije svojstva pokožice, što mu daje crvenu nijansu).

Svaka boca šampanjca obavezno sadrži "odvraćanje" u obliku žičane mreže - njuške, koja je izmišljena 1844. godine da spriječi eksplozije vinskih posuda u podrumima.

Besprekorno i tiho

Nesposobno otvorena boca luksuznog pića je loše ponašanje. Prolijevanje pola sadržaja, a u najgorem slučaju komšijina crna oka, pokvareno raspoloženje, a sad - to uopće nijepraznično veče. Da se ne biste osramotili i da ne biste počistili za sobom razbijeno staklo, ni u kom slučaju ne protresite bocu šampanjca prije otvaranja.

U idealnom slučaju, kada otvarate šampanjac, trebalo bi da se čuje tihi puc, ili "uzdah", ili "šapat", što ukazuje na visoku kvalitetu pića. Prije nego što otvorite bocu šampanjca, pročitajte kako je pravilno pripremiti i ohladiti.

Priprema boce

Temperatura boce šampanjca prije serviranja ne smije biti veća od 4-8 ºC.

Pogodno je koristiti hladnjak (kantu vode i leda): flaša uronjena u njega može se ohladiti za pola sata. Posolite led unutra - i smanjićete vreme hlađenja; ako u hladnjaku nema vode, već samo leda, proces dovođenja boce do prave temperature će trajati mnogo duže.

Šampanjac će se ohladiti do željenog stanja u frižideru za 6 sati.

Otvara se mekim pamukom

1. Na sastanku ste i pokušavate da ostavite dobar utisak. Ohladite piće na +6…+8 ºC. Možda samo provodite odmor kod kuće. Otvorite šampanjac na pravi način.
2. Prilikom otvaranja boce, imajte na umu da mora biti nagnuta pod uglom od 45º. Nakon što izvadite žicu, pritisnite čep prstom, uklonite foliju, ne okrećite čep, okrenite bocu. Na pravom ste putu.
3. Da li je gužva pod kontrolom? U redu. Dođe trenutak kada ona "želi" da samostalno "prođe". Izlaz. Lagano nagnite bocu - pustite da gas izađe. Čujete li nežan šapat? Počinje dijalog sa vama! Otvarajte nježno, sa lijepim mekim udarcem.
4. U ohlađene čaše sipajte božanski nektar, držeći ih pod uglom da vas višak pjene ne sprečava da sipate vino.

Koristite ručnik ili salvetu

Da li ste stigli do 2. stavke prethodne liste? Fino! Jeste li primijetili da je ohlađena boca šampanjca prekrivena kondenzacijom? Pokrijte ga ubrusom ili peškirom da vam posuda ne isklizne iz ruku i lakše kontrolišete kretanje čepa. Zamotajte vrat, okrenite bocu.

Kada čep napusti vrat, nećete ga propustiti na račun peškira.

Plastična pluta

Napominjemo da ako naiđete na takvu bocu, nažalost, ovo nije pravi šampanjac.

Kako otvoriti bocu šampanjca sa plastičnim čepom? Lagano odvrnite čep, a da se ne plašite, jer se tiho kreće, jer ga gas pritiska iznutra. Ne propustite trenutak kada potpuno izađe iz boce, nagnite bocu malo da ugljični dioksid izađe.

Drvena pluta je filter kroz koji vino "živi" i razvija se

Prava vina se zatvaraju samo drvenim čepovima. U takvoj boci se ne stvara visoki pritisak, nije je teško odčepiti bez pamuka.

Koliko dugo traje šampanjaczatvoreno

Ako govorimo o roku trajanja šampanjca u boci, onda informacije o njemu daje svaki proizvođač pojedinačno. Obično to nije navedeno u standardima. Zapečaćena boca ima garanciju dve godine.

U uslovima skladištenja, pravo berbe vino u hladnom podrumu ne gubi na ukusu i pjenušavosti od 10 do 25 godina. Bez obzira radi li se o maloj ili velikoj boci šampanjca, kada se vino premjesti na sobnu temperaturu (iznad temperature podruma), rok trajanja pića se smanjuje, a okus se pogoršava. To se događa zbog interakcije ugljičnog dioksida s čepom: počinje njegovo raspadanje, što dovodi do narušavanja nepropusnosti boce.

Uvjeti skladištenja:

• određeni temperaturni režim: ne više od 15 stepeni;
• fabričko pakovanje ne smije biti slomljeno;
• vino se "plaši" jakog svjetla, a posebno direktne sunčeve svjetlosti;
• nivo vlažnosti je važan: plemenito piće preferira vlažnu atmosferu (oko 75% vlažnosti);
• Šampanjac u boci neće prerano isteći ako se vino skladišti horizontalno.

Ako se boca otvori kod kuće, može se čuvati najviše jedan dan u frižideru. Ostavljajući šampanjac otčepljen, riskirate da ne prepoznate piće, jer će dobiti neobičan okus i izgubiti sve svoje kvalitete.

Kvalitetan proizvod je bolje kupiti u specijalizovanim prodavnicama gde su obezbeđeni potrebni uslovi skladištenjapiće i postoji garancija da šampanjac u boci nije istekao.

Istorija šampanjca u Rusiji

Kasnih 1800-ih, Francuze je izazvao Lev Golitsyn. Naziv vina "Novi svijet" dobio je u čast imena kneževog imanja, gdje je desetak godina uzgajao grožđe. Ruski šampanjac - biti!

Godine 1896. piće je servirano na krunisanju Nikole II. Od tada, vino je nazvano "Krunisanje".

Malo o "sovjetskom"

Prva boca sovjetskog šampanjca puštena je u prodaju 1928. Od 1937. godine ulazi u otvorenu masovnu prodaju.

Minimalna cijena za bocu od 0,75 litara je 164 rublje.

Postoje tri vrste "sovjetskog šampanjca" - brut (pravi ukus, kiseli, za poznavaoce), polusuvi i poluslatki. Uvoz pjenušavog vina u našu zemlju raste, dok proizvodnja sovjetskog šampanjca, nažalost, opada (u 2016. pala je za osam posto).

Kolike su količine boca

Standardna zapremina boce šampanjca - 750 ml. Ostatak se rijetko nalazi u trgovinama, iako se pjenušava u posudi od 375 ml prodaje u trgovinama i košta oko 70% cijene standardne boce. U ponudi su tri u pakovanju, male bočice od 200 ml.

Najpovoljnija cijena je za standardnu bocu od 0,75 l.

Velika boca šampanjca Magnum (1,5L) košta više od dvije standardne boce.

Mogu se izraditi i druge nestandardne veličine po narudžbi: Jeroboam (3 l), Methusalah (6 l), Salmanazar (9 l), B althazar (12l), Nabukodonosor (15 l), Solomon (18 l), Sovereign (26, 25 l), Primat (27 l), Melkisedek (30 l).

Da li ste znali?

Šta boca šampanjca i londonski dabl deker imaju zajedničko? Pritisak! Da u autobuskim gumama, da u posudi sa plemenitim pićem na sobnoj temperaturi ima čak 6 atmosfera (6 kg na 1 kvadratni cm).

Pedeset miliona mjehurića u Moet-u… Ne možete vjerovati? Skoro isto toliko ih u svakoj boci roji po zidovima oko izbočina. Jeste li primijetili da se čaše u restoranima brišu pamučnim ručnikom? Ispostavilo se da mikročestice celuloze ostaju na staklenim stijenkama, a zahvaljujući njima, mjehurići se zalijepe za stijenke. Predivno!

Četrdeset kilometara na sat je brzina automobila male brzine, kao i otpuštanje čepa zbog ozbiljnog pritiska u boci. Iz zagrijane posude još brže izleti čep. Nikada nemojte misliti da je izlaganje suncu najbolji način da brzo otvorite bocu šampanjca. Ovo je opasno, jer brzina saobraćajne gužve u ovom slučaju može dostići 100 km/h.