Zelena heljda: recepti, korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od nas i ne znaju da postoji takav proizvod. Ali još 50-ih godina prošlog stoljeća, zelena heljda je zauzela počasno mjesto na policama naših trgovina. Zatim su slijedili primjer Sjedinjenih Država i počeli ga pržiti. Zapravo, ova jedinstvena biljka počela se uzgajati prije oko četiri hiljade godina u planinskim regijama Indije i Nepala. Došao nam je iz Grčke, po čemu je i dobio ime. Zbog dobrobiti koje heljda donosi osobi, nazivaju je „kraljicom žitarica“.

Šta je zelena heljda korisna za osobu

Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu najrazličitijih elemenata u tragovima i pruža toliko veliku pomoć ljudskom tijelu da ga je teško precijeniti. Pokušajmo sada opisati barem neke od prednosti koje donosi zelena heljda.

1. Sirova heljda je veoma efikasna za proširene vene i hemoroide, jer sadrži dostarutina, koja kurativno i preventivno djeluje na vene, zateže krvne sudove i zaustavlja krvarenje.
2. Zbog činjenice da rutin jača i najmanje krvne sudove u vezivnom tkivu, heljda je korisna kod artritisa, reumatskih bolesti i drugih vaskularnih bolesti.



3. Ako je zelena heljda čest gost u ishrani, dobro će doći i vašem imunitetu, poboljšati cirkulaciju.
4. Njegovom redovnom upotrebom, višak holesterola, jona teških metala, otpadnih materija koje osoba primi tokom preventivnih vakcinacija biće uklonjena iz organizma.
5. Oni koji vole ovaj proizvod nisu u opasnosti od srčanih problema i skleroze u starosti.
6. Zbog nekih kiselina u heljdi, probava će se također poboljšati.
7. Držaće šećer u krvi pod kontrolom snižavanjem nivoa glukoze, što je veoma važno za one koji pate od dijabetesa tipa 2, holesterola i prekomerne težine.
8. Zelena heljda je pogodna i za dijetalne i za redovne dijete. Sadrži mnogo vlakana i malo ugljenih hidrata, pa je korisna za starije i zrele osobe.

Kako kuhati zelenu heljdu

Recimo da je zelena heljda korisna. Kako ga kuvati? Možete ga kuhati na isti način kao i obično - skuvati ga, ili ga možete kuhati na drugačiji način. Uostalom, u sirovom obliku je vrlo koristan i za srce i za figuru. Pogledajmo nježan način pripreme!

Da biste to učinili, potopite ovaj proizvoddva sata u hladnoj vodi, nakon čega ga operemo, stavimo na ravan tanjir ili list pergamenta i ostavimo u tako mokrom stanju preko noći. Ako pred sobom imate kvalitetnu heljdu, već sljedećeg dana ona će dati prve klice. Takvo jelo, odnosno proklijalo zrno, moze se dodati u zelene salate ili jesti tek tako.

Kako skuvati takvu heljdu

Kako kuhati zelenu heljdu možete saznati u starim receptima ili kuharicama. Nema tu ništa komplikovano. Za kuhanje žitarica potrebno je samo 15 minuta, tako da će tokom procesa kuhanja zadržati gotovo sve korisne tvari. Prije kuhanja heljde mora se dobro oprati, a zatim preliti vodom par centimetara višom od nivoa žitarica. Postoji još jedan recept, originalan, sačuvan iz antičkih vremena.

Uzmemo vodu i žitarice u omjeru 2:1. Zakuhamo vodu, poparimo heljdu kipućom vodom i pokrijemo tiganj poklopcem. Ako se to radi uveče, ujutru samo treba zagrijati gotovo gotovu kašu i dodati mlijeko. Možete dodati i orašaste plodove, sjemenke ili preliti džemom. Za doručak dobijate odličnu zelenu heljdu, čije se prednosti preradom nisu smanjile. Na isti način možete dobiti odličan prilog za večeru za cijelu porodicu. Samo ujutro prelijte pahuljice kipućom vodom.

Jedna od opcija za pravilnu pripremu heljde

Postoje i drugi načini obrade takvog proizvoda. Evo zelene heljde pred vama, već smo naučili kako se kuva. Ali sa čime ga poslužiti? Hajde da saznamo sa čime je kompatibilan. Od ovogažitarice su dijetetski proizvod, vrlo dobro pristaju uz jelo od povrća. Za četiri porcije potrebno je uzeti: heljdu - pola vrećice, paradajz - dva komada, tikvice tikvice - jednu, slatku papriku - jednu, malu šargarepu, praziluk - jednu stabljiku i luk - jednu glavicu.

Po ukusu - biljno ulje, bosiljak, peršun i so. Uklonite sjemenke iz tikvica i paprika. Očistimo ih, kao i luk i šargarepu, narežemo. Operimo žitarice. Sve to stavimo u tiganj, dodamo biljno ulje. Zaliti vodom da potpuno prekrije povrće, prokuvati. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte 25 minuta. Minutu prije spremnosti posolite i dodajte nasjeckano zelje. Gotovo, možete jesti!

Proklijala zelena heljda

Većina proizvoda je genetski modifikovana, zelena heljda je jedan od onih koji su prirodni, pravi. Po čemu se razlikuje od onog na policama? Činjenica da je živa i da može rasti, a dućan je podvrgnut termičkoj obradi i nije u mogućnosti da nikne. Kako proklijati naše žitarice?

Jednostavno. Sipajte heljdu u veliku posudu, isperite običnom vodom i napunite vodom za piće. Nivo vode je nekoliko centimetara viši. Ostavite tako tri sata. Više se ne preporučuje jer će se pojaviti neugodna sluz. Ocijedite vodu, pomiješajte zrna i ostavite 12 ili više sati na tamnom mjestu. Za to vrijeme potrebno je još par puta promiješati. Možemo pretpostaviti da je kaša gotova kada se pojave bjelanci.klice. U slučaju sluzi, heljdu dobro isperite vodom. Ko želi da klice budu krupnije, griz potopite još 1-2 dana, pa isperite, začinite nerafiniranim biljnim uljem, posolite i poslužite.

Heljdino brašno

Ovo brašno, napravljeno od zelene heljde, mnogo je zdravije od pšeničnog brašna. U Rusiji se zvao dud. Poznata nam je uglavnom po tome što su se na Maslenicu od nje pekle palačinke od heljde. Od njega možete napraviti i odlične posne knedle, medenjake, knedle, palačinke, kruh. Takvo brašno ima mnogo aminokiselina, bogato gvožđem, fosforom, kalijumom, cinkom, selenom, magnezijumom, manganom, vitaminima E i B.

Veoma se lako apsorbira u ljudskom tijelu, preporučuje se osobama koje pate od bolesti bubrega, jetre i hipertenzije. Heljdino brašno je odličan izvor biljnih proteina, bogat vlaknima, koji pomažu u čišćenju organizma od toksina i štetnih nakupina.

Korisno za dijabetes i gojaznost, teški psihički i fizički stres, za prevenciju ateroskleroze. Heljdino brašno je osnova za proizvodnju kruha i ravnih kolača, sirovih krajeva. A ipak, razrjeđivanjem u mlijeku ili vodi, dobijamo hranljiv i zdrav napitak!

Heljda sa paradajzom, vrhnjem i orasima

Mislimo da smo dali više nego dovoljno informacija o samoj heljdi, o brašnu koje se dobija od nje. Vrijeme je da razmislimo o tome kako se koristi zelena heljda, recepti s njenim učešćem. Za početak, nudimo vam jedan od recepata italijanske kuhinje. Trebaće nam: heljda, paradajz, kajmak, orasi, začinsko bilje (majčina dušica, rukola), parmezan.

Kuvajte heljdu u kipućoj slanoj vodi dok ne skuva - deset minuta. Ocijedite vodu i dodajte pola kilograma nasjeckanog paradajza. Pomiješajte sa sitno seckanim orasima i kremom. Dodati sir (100 grama), biber, so, začinsko bilje, dobro promešati. Salata je spremna za posluživanje.

Kuvanje pire supe

Još jedno jelo italijanske kuhinje koje koristi zelenu heljdu. Recepti su jednostavni, kao što vidite, svaka domaćica ih može savladati. Za supu je potrebno: heljda - 250 grama, grašak od sladoleda - 80 grama, celer - jedna stabljika, šargarepa (četiri komada), krompir (tri krtola), dva luka, bosiljak, maslinovo ulje (dve kašike), so.

Heljdu prelijte vodom tri sata. Narežite celer, šargarepu i krompir. Stavite u šerpu i na malo ulja propržite bosiljak i luk, prethodno nasjeckane. Dodajte povrće i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Ulijte vodu da prekrije sadržaj i prokuhajte. Zatim filtriramo povrće, čuvajući juhu, samljemo u pire, ponovo prelijemo juhom, dodamo heljdu. Posolite po ukusu, kuvajte 10-12 minuta, odnosno dok heljda ne bude gotova. Poslužite vruće, preliveno maslinovim uljem i ukrašeno bosiljkom.

Salata od heljde sa inćunima i paprikom

Za pripremu ove salate biće vam potrebni sledeći sastojci: zelena heljda - 200 grama,crvena paprika - dva komada, tikvice - isto toliko, inćuni u ulju - četiri komada, so. Papriku operite, osušite, prepolovite, uklonite peteljke i sjemenke. Stavite ih na lim za pečenje tako da kora bude usmjerena prema vatri. Rernu zagrejemo na 220 stepeni i u njoj pečemo papriku dok joj kožica ne pocrni. Izvadite ga i narežite paprike na male komadiće. Tikvice oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Ocijedite vodu, a same tikvice pažljivo sameljite u procesoru hrane ili blenderu zajedno sa inćunima dok ne dobiju kremastu konzistenciju. Heljdu kuvati u slanoj vodi 15 minuta, a višak vode ocediti. Pomiješamo biber i heljdu, obilno prelijemo pripremljenom kremom od inćuna i tikvica. Zelena heljda ima posebnu ulogu u ovoj salati. Njegovim svojstvima se dodaju ostali sastojci i dobija se prava vitaminska "bomba" koju treba servirati hladnu.

Hrskava heljda sa sirom i jabukom

Jedan od recepata španske kuhinje ušao je u naš članak. Da bismo ga upotpunili, potrebno nam je: heljda - 250 grama, jabuke - dva komada, pola krastavca, tvrdi sir - 150 grama, lješnjaci - 75 grama, bijelo grožđe - mala grozda, zeleni luk - pola grozda, krebulj - pet grana, jabukovo sirće - jedna kašika, maslinovo ulje - tri kašike, biber, so. Kao iu prethodnim receptima, skuvajte zelenu heljdu i prebacite u dublju posudu. Oguljeni krastavac narežite na sitne kockice. Isto radimo i sa jabukama, uklanjajući jezgru.

Nasjeckajte orahe, narežite sir na male kockice, uklonite sjemenke grožđa i prepolovite. Sve ove sastojke šaljemo u heljdu, dodamo nasjeckani crni luk i crni luk. Pomiješajte sirće i ulje, pobiberite i posolite, pripremite sos. Njime punimo jelo, ohladimo ga i serviramo na sto.

Upoznali smo vas sa minimumom jela od naših čudotvornih žitarica. Da li je zaista tako korisna zelena heljda? Recenzije to samo potvrđuju. Kulinarski uspjeh vama i dobar tek!