Deserti sa agar-agarom: jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Deserti sa agar-agarom su veoma lagani, ukusni i zdravi. Agar-agar je osnova mnogih jela: ratluka, bijelog sljeza, panna cotte, želea. Brzo se stvrdne, nema miris i ukus, pa se koristi češće od želatine. Agar-agar, u prijevodu s malajskog jezika, znači "žele", što govori o njegovoj kulinarskoj svrsi. Dobija se iz morskih algi i dugo se koristi u jugoistočnoj Aziji.

Klasična panna cotta na agar-agaru

Sastojci:

• Čaša mlijeka.
• Kašičica agar-agara.
• Teška pavlaka - dvije šolje.
• Sol - jedan prstohvat.
• Ekstrakt vanile - jedna kašičica.
• Pavlaka - jedna čaša.

Sastojci za sos:

• Bilo koje bobičasto voće - dvije čaše (možete uzeti maline i jagode).
• Šećer - tri supene kašike.
• Pola supene kašike limunovog soka.

Kuvanje panna cotte

U šerpu sipajte mleko i dodajte agar-agar. Ostavi sve uključenoPar minuta. Zatim stavite šerpu na malu vatru i zagrevajte smesu dok tečnost ne postane homogena, ne dovodeći do ključanja. Sada dodajte šećer, pavlaku, so i vaniliju bez skidanja sa vatre. Zagrijte, miješajući, još oko pet minuta, dok se šećer potpuno ne otopi, ali pokušajte da ne proključa. Sada skinite sve sa vatre i ostavite da se hladi pet minuta.

Pavlaku sipajte u činiju i mutite mikserom nekoliko minuta. Neprekidno mutite ulijte vrelu pavlaku. Kada smjesa postane homogena, rasporedite je po zdjelicama ili čašama. Čuvajte u frižideru najmanje 5 sati dok se potpuno ne stegne.

Napravite sos od bobica: U maloj šerpi pomešajte pola kašike limunovog soka, čašu bobičastog voća, tri kašike šećera. Lagano prokuhajte i dinstajte nekoliko minuta ili dok ne dobijete sirup. Sada ulijte preostale bobice i maknite smjesu sa vatre. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i kašikom rasporedite po vrhu gotove panna cotte. Jelo je sada spremno za serviranje.

Agar agar curd cake

Svježi sir je neophodan svakoj osobi, jer sadrži puno kalcijuma. Ali vrlo je teško nagovoriti djecu da jedu ovaj zdrav proizvod. Ali svježi sir se može sakriti unutar ukusnog deserta, a djeca neće ni posumnjati da ga jedu. A tortu je jako teško odbiti, jer se ovaj proizvod u njoj gotovo i ne osjeti, a kakao i banana ga čine potpuno nevidljivim.

Deserti sa agar-agarom su veoma popularni. Ovaj sastojakMožete ga kupiti u specijalnim prodavnicama za slastičare ili u supermarketu. Ponekad se može zamijeniti želatinom, ali želatina može desertu dati ne baš prijatan okus. Imajte na umu da će se želatin stegnuti samo u frižideru, a sa agar-agarom morate raditi vrlo brzo jer počinje da se steže već na sobnoj temperaturi.

Sastojci za agar soufflé Recept:

• 100 grama nemasnog mekog svježeg sira.
• Jedna i po kašika meda.
• Jedna banana.
• Jedna kašika kakaa.

Za punjenje:

• Kašičica agar-agara.
• Kašika kakaa.
• Pola kašičice vanilin šećera
• 100 g vode.

Za glazuru od čokolade:

• Jedna i po kašika kakao praha.
• Jedna kašika meda.
• Jedna desertna kašika biljnog ulja.
• Četiri supene kašike vode.

Upute za kuvanje

Potopite agar-agar u hladnu vodu pet do deset minuta. U dubljoj posudi pomiješajte svježi sir sa pasiranom bananom, kakao prahom i vodom. Miksamo ih blenderom. U agar-agar dodajte vanilin šećer, kakao i stavite na malu vatru, dovodeći do ključanja. Kuhamo dvije minute, ne prelazeći temperaturu od 110 °. Ako koristite želatinu, ni u kom slučaju ne prokuhajte, inače će izgubiti svojstva. Sada pomiješajte bazu za mousse sa tekućim dijelom i umutite mikserom. To treba učiniti brzo kako agar-agar nema vremena da se zgrabi u grudvice, kao skutamasa je cool.

Agar-agar se vrlo brzo stvrdne, stoga ga bez gubljenja vremena rasporedite u kalupe. Možete staviti cijeli desert u jedan oblik, možete ga raditi u porcijama. Sada kalupe stavljamo u frižider na petnaestak minuta. Desert na agar-agaru je dobar jer se ne počinje topiti na sobnoj temperaturi, kao desert na želatinu. Gotov desert oslobađamo iz kalupa, posipamo kakaom, ukrašavamo listićima mente i orasima. Prekrasna ukusna torta od svježeg sira na agar-agaru je spremna! Dobar tek!

Agar-agar kafe desert

Sastojci:

• Jaka kafa - 100 ml.
• 10% krema ili meki tofu - 400g
• Fruktoza ili kokosov šećer - dvije do četiri supene kašike.
• Orasi ili mljeveni lješnjaci - dvije supene kašike.
• Agar-agar - jedna čajna žličica.

Pomiješajte sve gore navedene sastojke, ali još bez agara. Stavite na vatru i uz stalno mešanje dodajte agar-agar. Pustite da proključa i kuvajte oko trideset sekundi. Sipajte u šolje ili kalupe i ohladite u frižideru.

Apple Marshmallow

Marshmallow sa agar-agarom kod kuće od jabuka na kuhanom vinu natjeraće da se dive svi koji su ga probali. Ispada veoma mirisno, slatko i začinjeno, pa je savršeno za božićne praznike.

Sastojci za pravljenje kuvanog vina:

• 150 grama poluslatkog crnog vina.
• Jedna narandža.
• Dvakašike začina.

Sastojci za pire od jabuke:

• Jedno bjelanjak.
• 130 g granuliranog šećera.
• 150 g pirea od jabuke.

Sastojci za sirup:

• 250 g granuliranog šećera.
• 7 g agar-agar.
• 100 g poluslatkog crnog vina.

Kuvanje marshmallowa sa agar-agarom kod kuće

Prvo morate napraviti pire od jabuke. Za ovaj desert je najbolje uzeti granny smith jabuke. Operimo ih, izrežemo i izvadimo jezgro. Polovine jabuka rasporedite na pleh i pecite u rerni petnaestak minuta na 200°. Pečene jabuke stavljamo u posudu blendera direktno sa korom, sameljemo u pire. Potom ovaj pire treba protrljati kroz sitno sito i staviti u frižider na nekoliko sati da se ohladi.

Pripremite kuhano vino unaprijed. U malom loncu kuhamo crno vino sa pola pomorandže i posebnim začinima za kuhano vino. Skinite sa šporeta i insistirajte oko pola sata. Zatim filtriramo i ohladimo. Prije nego započnete proces pravljenja marshmallowa, uzmite slastičarske kese sa mlaznicama i teflonsku prostirku ili papir za pečenje gdje ćete saditi marshmallows. U činiji umutite pire od jabuke, proteine i granulirani šećer u jaku pjenu. Možete tući običnim ručnim mikserom.

Sada kada je pire umućen, krenimo sa pripremom sirupa. U šerpi pomiješajte agar-agar, kuhano vino i šećer. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 3 minuta uz stalno mešanje. Provjeravamo da li je sirup spreman, na tankom niti kojiće se izvući iz lopatice, ili sirup zagrijavamo na 110 stepeni, ako imate poseban termometar.

Došao je najteži trenutak: umutiti marshmallow masu, istovremeno treba uliti vrući sirup, a da ne dođe do miksera. Kada je sirup sav uliven, nastavite tući ovu smjesu nekoliko minuta. Ovu masu odmah prebacimo u slastičarsku kesu i stavimo marshmallow na papir za pečenje. Ostavljamo osam do deset sati. Gotove marshmallowe zalijepite i uvaljajte u šećer u prahu.

Agar-agar žele sa bobicama

• Slatke zrele jagode - 300g
• granulirani šećer - 40 g.
• Agar-agar prah - 2g
• Voda za piće - 250 ml.
• Limunov sok - jedna supena kašika.
• Med - jedna supena kašika.

Jagode prebiremo, uklanjamo repove i operemo pod tekućom hladnom vodom. Osušite peškirom, stavite u posudu blendera, dodajte limunov sok i umutite u pire. Zatim uzmite drugu šerpu, u nju stavite granulirani šećer, sipajte vodu i sačekajte malo da se šećer otopi. Tu dodajte agar-agar i zagrijavajte na laganoj vatri oko dvije minute, ne dovodeći do jakog ključanja. Maknite sa vatre, dodajte med, dobro promešajte. Dodajte umućene jagode. Lagano miješajte kako biste izbjegli stvaranje mjehurića. Žele sipajte u čaše ili kalupe i ostavite u frižideru nekoliko sati. Prelijte smrznuti žele svježim bobicama, listićima mente ili kremom.

Bez pečenja Cheesecake-a

Ovo je vrlo jednostavan, ali prekrasan recept za agar-agar cheesecake bez pečenja koji ne treba peći i ne sadrži želatinu. Priprema se na bazi pavlake, svježeg sira, kolačića i agar-agara.

Sastojci za desert od svježeg sira sa agar-agarom:

• 350 grama peciva.
• 180 grama putera.
• 400 grama svježeg sira.
• 350 grama kisele pavlake.
• 200 ml mlijeka.
• 150 grama smeđeg šećera.
• Dvije supene kašike agar-agara.
• Svako voće i bobice.

Izmrvite kekse i dodajte im otopljeni puter. Ovo tijesto ubijamo u odvojivi oblik, praveći niske stranice. Dno kalupa možete obložiti prozirnom folijom ili pergament papirom.

U šerpu sipajte mleko, dodajte agar-agar i šećer. Sve dobro izmešati i na laganoj vatri staviti da proključa, ali ne ključati. Pavlaku i svježi sir sameljite dok ne postane glatka. Kada je mliječna smjesa gotova, pomiješajte je sa skutom. Sada sve stavite na tortu i poravnajte. Stavite u frižider na četiri sata. Gotov kolač od sira ukrasite agar-agarom sa voćem i bobicama.