Najinteresantniji jermenski slatkiši

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jermenska kuhinja je jedna od najstarijih kuhinja u Evropi i najstarija na Kavkazu. Tradicija kuhanja mnogih jela ostala je nepromijenjena vekovima. Jermenska kuhinja je složena i radno intenzivna. Redoslijed kuhanja većine jela uključuje više od deset tehnoloških koraka.

Jedno od vodećih mjesta u jermenskoj kuhinji pripada slatkišima. Pečenje se u pravilu priprema u gheeju uz dodatak velike količine začina i začina, a ispada tako ukusno da istinske sladokusce ne ostavlja ravnodušnim. U našem članku ćemo govoriti o tome kakvi se jermenski slatkiši pripremaju u ovoj zemlji. Recepti za pečenje će biti predstavljeni u nastavku. Dobar tek svima!

jermenski slatkiši: fotografija, opis

Ukus jermenskih slatkiša možete ceniti tek nakon posete Jermeniji. Ovdje možete probati nacionalna peciva, sušeno voće, tradicionalni slatki lavaš, džem i marmeladu i, naravno, sujuk.

Prva stvar koju mogu ponuditi za kušanje u Jermeniji će biti gata. Ni jedan praznični sto nije potpun bez ove mekane torte. Mlada donosi gatumladoženjinoj kući zajedno sa mirazom i počasti djevojkama koje će je obući. Još jedna jermenska slatka poslastica je nazuk. To su mekane, lisnate rolnice sa masnim filom unutra, često sa dodatkom orašastih plodova. Nazuk ima ukus veoma sličan gati, koja se kuva u Jerevanu.

Praktično svi kuvaju jermenske slatkiše sa orasima. Čak prave i džem od oraha. Medena baklava punjena orasima, barurikom, alani (suvo voće sa orasima i grožđicama unutra) - i to nisu svi slatkiši u kojima možete uživati u Jermeniji. A koliko vrijedi okus pravog jermenskog sudžuka. Oguljeni orasi nanizani su na konac i umočeni u kipući gusti sirup od grožđanog soka. Sujuk se suši nekoliko dana, a može se čuvati cijelu zimu. Ovo je omiljena poslastica svih turista koji je ponesu sa sobom kao suvenir.

Yerevan gata

Trebat će vam tijesto s kvascem da napravite gatu. Prvo morate staviti tijesto na toplo mjesto. Za to vam je potrebno mlijeko (100 ml), 1 kašičica suhog kvasca i malo brašna. Nakon pola sata možete početi mijesiti tijesto. Mekani puter (100 g) sjediniti sa šećerom (4 kašike), vanilijom, jajima (2 kom.). Zatim dodajte ¼ kašičice soli i postepeno dodajte oko 0,5 kg brašna. Ostavite da se testo dobro diže na toplom mestu.

Nadjev za gatu se zove horiz ili drugim riječima streusel. Za pripremu mrvica od putera i brašna potrebno je samljeti otopljeni puter (200 g) sa šećerom u prahu (1 žlica) i brašnom (200 g). G). Gata se formira na isti način kao i osetinske pite ili hačapuri. Prvo se tijesto mora podijeliti u tri sloja, svaki od njih se tanko razvalja i polaže fil. Zatim se ivice torte povezuju odozgo, nakon čega se dobijena kuglica ponovo tanko razvalja oklagijom. Prije slanja u pećnicu, šare se nanose na gatu i na nekoliko mjesta probušene vilicom. Pite se peku 20-25 minuta.

Tri armenska slatkiša gata će se dobiti od naznačene količine sastojaka. I zapamtite da odmah nakon rerne vruć kolač treba staviti pod peškir.

Kako kuhati jermensko pecivo nazuk

Nazuk ima ukus mnogo kao gata, jer se fil u ovim slatkišima priprema identično. Ali samo tijesto i oblik pečenja su i dalje različiti. Nazuk se pravi od beskvasnog tijesta na bazi matsonija. Iako se u našim uslovima ovaj tradicionalni jermenski fermentisani mlečni napitak može zameniti kefirom. Za tijesto isjeckajte hladan puter (250 g) sa brašnom (2 supene kašike) u mrvice. Dodajte so i sodu (0,5 kašičice), a zatim postepeno dodajte čašu matsonija. Zamijesite tijesto, podijelite ga na 3 dijela, prekrijte prozirnom folijom i ohladite.

Pripremite fil od otopljenog putera (80 g), brašna i šećera u prahu (po 1,5 kašike). Sastojke dobro sameljite u mrvice. Trećinu fila ravnomerno rasporedite na lopticu testa razvaljanu u obliku pravougaonika, pa uvijte u rolat i stavite na pleh. Pripremljene kiflice narežite direktno u tepsiji na porcije, gurnite ih u stranumalo razdvojite i stavite pleh u rernu na 30 minuta.

jermenski slatkiši nazuk imaju ukus šećernih kolačića. Veoma su nježni i sočni.

recept za armenski sujuk

Za pripremu jermenskog sujuka (u Gruziji se zove Churchkhela), oguljeni orasi se nanižu na konac. Da biste to učinili, jedan kraj je vezan u čvor, a na drugom je pričvršćena nesavijena spajalica. Dužina konca treba biti otprilike 50 cm. Kada je snop orašastih plodova spreman, možete početi pripremati gusti doshab od soka od grožđa.

Da biste to uradili, prirodni ili pakovani sok od grožđa (2 l) mora da se krčka oko 2 sata, dodajući šećer (1 kašika), karanfilić i povremeno mešajući drvenom kašikom. Zatim ćete morati dodati čašu brašna, cimet i kardamom (po 1 kašičicu). Kuhajte dok masa ne postane slična po konzistenciji želeu. Nakon toga treba da u njega spustite gomilu orašastih plodova, zatim ga izvadite, osušite, okačite preko posuđa, ponovo spustite sokom i ponovite 3-4 puta ili više. Poslednji put, jermenski slatkiši sujuk treba da se dobro osuši. Možete ga isprobati nakon 2 mjeseca, nakon što dostigne željeno stanje.

jermenski slatki alani

Tradicionalni jermenski slatki alani su sušene breskve punjene orasima. Određene sorte zrelih, ali čvrstih breskvi su tanke ljuske, drže se nad sumpornim dimom da bi se očuvala boja, suše se i uklanjaju s njih.kosti. Nakon toga, voće se puni orasima, medom, cimetom i kardamomom. Gotovi slatkiši se po obliku ne razlikuju od svježih breskvi. Čuvajte ih na tamnom i suvom mestu, jer se sušeno voće veoma plaši vlage.

jermenski slatkiš sa orasima - alani neće biti ništa manje ukusan ako nadjevom napunite ne breskve, već suhe kajsije. Za kuvanje kod kuće, ovaj recept je najoptimalniji.

Za Alani, sušene kajsije se prvo moraju potopiti u vruću vodu. Zatim pripremite fil u obliku sitno seckanih oraha (200 g) i šećera. U suvim kajsijama pronađite rupu kroz koju je izvučena kost i napunite je mljevenim orasima. Pre serviranja pospite sušeno voće šećerom u prahu.

Kako kuhati jermensku baklavu

jermenska baklava se sastoji od četiri sloja sa slojem mljevenih orašastih plodova, meda, šećera i umućenih proteina, koji drže cijelu smjesu unutra. Odozgo se obradak premaže žumancem i po želji ukrasi orasima.

Baklava se peče 15 minuta na temperaturi od 210 stepeni. Nakon toga se isječe na komade (rombove), prelije otopljenim puterom i šećerno-mednim sirupom. Zatim se jelo šalje u rernu na još 30 minuta.

Barurik: Jermenska slatkoća

U Jermeniji možete probati još jednu slatku poslasticu koja se zove baburik. Ovo je rolnica u obliku puža sa dosta fila od orašastih plodova. Tijesto za njega priprema se od čaše brašna, putera (100 g),vode (50 ml) i prstohvat soli. Nakon gnječenja, mora se odmoriti 15-20 minuta ispod filma.

jermenski slatkiši baburik sastoje se od tanko razvaljanog tijesta sa dosta fila od orašastih plodova. Za pripremu će vam trebati sitno seckani orasi, šećer (po 1/2 šolje) i malo putera. Prvo se tijesto sa filom umota u rolat, a zatim stavi u kalup u obliku puža. Baburik se peče oko 30 minuta. Narežite na porcije tek nakon hlađenja.

Mikado torta

jermenski slatkiši u velikim količinama sigurno će biti servirani na svečanom stolu. Ovo je jedan od njegovih glavnih atributa. Ali pored nacionalnih pita, peciva i sušenog voća s orasima, u Jermeniji su popularni i kolači. Nemoguće je zamisliti jermenske praznične slatkiše bez tradicionalne torte Mikado.

Za pripremu tijesta za malu tortu, koja se sastoji od 5-6 kolača, trebat će vam 300 g brašna, puter (70 g), šećer (50 g) i isto toliko kisele pavlake. I također malo jaje, sol, ½ kašičice sode ugašene sirćetom. Za početak se maslac utrlja sa solju i šećerom, zatim se dodaju kiselo vrhnje i soda, a zatim se postepeno dodaje brašno. Testo se podeli na 5-6 kolača koje je potrebno tanko razvaljati i peći u rerni po 2,5 minuta.

Podmazati kolače kremom od kuvanog kondenzovanog mleka, putera (200 g) i otopljene čokolade. Stranice i vrh gotovog kolača moraju biti posuti naribanimčokolada.