Koji je 12-godišnji viski najbolji?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Whisky, ili scotch, jedno je od najpopularnijih žestokih pića na svijetu. Njegova aroma i okus nastaju kroz razne proizvodne procese koji rezultiraju pićem za koje su ljudi spremni platiti mnogo novca. Pravi se od usjeva kao što su raž, ječam, kukuruz, pšenica, pa čak i heljda. Jačina ovog pića može varirati od 32 do 50%. Tradicionalno se proizvodi u Irskoj i Škotskoj.

Historija pića

Gdje je prvi put napravljeno ovo jako piće? Odgovor na ovo pitanje nije pronađen, ali Irska i Škotska sebe smatraju rodnim mjestom viskija i međusobno se raspravljaju o tome ko je bio prvi u ovoj stvari. Škoti tvrde da su oni ti koji su u prvobitnom postupku grožđe zamijenili ječmom. Dobiveno piće nazvali su "voda života". Ali Irci kažu da je njihov svetac zaštitnik, Sveti Patrik, izmislio ovaj recept i počeo praviti viski na njihovom ostrvu. Masovna proizvodnja viskija počela je u škotskim samostanima, koristio se isključivo u medicinske svrhe. Ali farmeri su preuzeli iskustvo monaha i počeli da ga proizvode za prodaju. Ovo piće je više ličilo na mjesečinunije stajao, nego je pio odmah nakon destilacije. U 19. veku zanatska proizvodnja je uspela da pređe na novi nivo zahvaljujući Coffey instalaciji, koja je pomogla da se značajno poveća obim proizvedenog proizvoda. Od tog vremena počinje industrijska proizvodnja ovog proizvoda, pojavljuju se firme koje su se specijalizirale samo za njegovu proizvodnju. Škotski i irski viski smatraju se najboljim u naše vrijeme. Viski star 12 godina je cijenjen u cijelom svijetu.

Vrste "vode života"

Postoji klasifikacija viskija:

1. Slad - pravi se samo od ječmenog slada, bez ikakvih nečistoća. Zauzvrat, također se dijeli na:

• single m alt (proizveden u istoj destileriji);
• Pojedinačna bačva (viski, koji se uzima iz jednog bureta);
• Četvrtina bačve (ovo piće se uzima samo iz bureta od američkog hrasta i male je veličine);
• Vatted slad (ovo je mješavina viskija iz različitih destilerija).

2. Zrno - ovo je gotovo sav blendirani viski, samo se mali dio prodaje u maloprodaji. Ova vrsta bez nečistoća praktički nema aromu. Najčešće se koristi kao tehnička sirovina za proizvodnju druge sorte ovog pića.

3. Miješano je piće koje se dobiva miješanjem (miješanjem) slada i zrnastih vrsta viskija. 90% ukupne proizvodnje otpada na ovu vrstu. Ako ima visok sadržaj slada, onda ovo piće ima status "Lux".

4. "burbon"- Američka receptura, koja podrazumeva proizvodnju viskija od kukuruza, i ima posebnu tehnologiju.

Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja ovog pića podijeljena je u nekoliko faza:

1. Priprema ječmenog slada - u ovoj fazi se vrši prerada ječma. Treba ga srediti, očistiti i osušiti. Nakon toga se namače i odlaže na dno sladare do 10 dana. Kada zrno proklija, šalje se na sušenje. Ovako se proizvodi slad. Grain viski se pravi od neproklijalih žitarica.

2. Sušenje je proces sušenja slada, koji nastaje pod uticajem vrućeg dima sagorevanjem drvenog uglja, treseta ili bukovih strugotina. Tako se dobija "dimljeno zrno". Ova faza se koristi samo u Škotskoj, što daje polet scotchu iz ovog dijela UK-a.

3. Proizvodnja sladovine - sušeni slad se pretvara u brašno i miješa u vodi. Ova smjesa se taloži 8-12 sati.

4. Fermentacija, ili fermentacija - kada se sladovina ohladi, dodaje se kvasac i stavlja na toplo mjesto (35-37 stepeni) dva dana. Jačina dobijenog pića dostiže 5%.

5. Destilacija - 5% pića se destiluje dva ili tri puta. Nakon prve destilacije, jačina tečnosti dostiže 25-30%, nakon druge - 70%. Za dalju upotrebu uzima se samo piće koje teče usred procesa destilacije. Oblik aparata za destilaciju je jedinstven za svaku destileriju, jer to uvelike utiče na ukus viskija. Dobiveno piće se razrijedi vodom, a snaga mu se smanjuje na 50-64%.

6. Odležavanje - Viski odležava u hrastovim bačvama. Ako ova bačva od šerija dolaze iz Španije, rezultat je piće visokog kvaliteta. Ali često koriste bačve od američkog hrasta u kojima je odležavao burbon.

7. Miješanje - ova faza se koristi za miješani viski. Ovdje se spajaju u jednu sladnu i zrnatu vrstu viskija, koji imaju različite stupnjeve starenja (od 3 godine). Nakon toga se čuvaju još nekoliko mjeseci. Cijena pića ovisi o ovom periodu: ako samo nekoliko sedmica, onda je jeftino, ako 6-8 mjeseci - visokokvalitetno skupo piće.

8. Flaširanje - istaloženo piće se filtrira uz pomoć papirnih membrana. Temperatura treba da bude u rasponu od 2-10 stepeni. Nakon toga, traka se razrijedi vodom iz prirodnih izvora. Ako mješavina sadrži viski star 12 godina, nazivu se dodaje De luxe, odnosno radi se o piću najvišeg kvaliteta.

Period izloženosti

Godine 1860. u Škotskoj je donesen zakon koji je propisivao da ovaj alkohol mora odležati najmanje 3 godine. Ako sladni scotch nije predviđen za blendanje, odležava se od 5 do 20 godina. Viski star 12 godina pripada originalnim sortama, 21 godinu - kolekciji. Najrjeđe sorte se čuvaju u bačvama do 50 godina. U Irskoj je najčešći rok 5 godina, u Kanadi 6.

Whisky "Chivas Regal"

Ovaj brend opskrbljuje tržište vrhunskim alkoholnim pićima iz Škotske. Chivas su osnovala braća John i James. Chivas još 1801. Smatrali su da u Škotskoj ne postoji takav viski koji bi mogao imati status elitnog. Stoga su odlučili stvoriti takvu vrstu pića vlastitim rukama. Novostvoreni viski se pokazao vrlo dobrim, a svo plemstvo Škotske brzo se zaljubilo u njega. Ali braća se tu nisu zaustavila. Sljedeći korak je bio stvaranje dugoročnog viskija za izvoz u Sjedinjene Države. Ovaj brend se zvao Chivas Regal 25 i brzo je osvojio američko tržište. Ali 1920. godine uvedena je zabrana u Sjedinjenim Državama, koja je prekinula trgovinu. Nakon njegovog ukidanja, kompanija se vratila na tržište pod brendom Chivas Regal 12. Danas Chivas Regal prodaje samo odležano piće. Period njenog starenja je od 12 do 21 godine. Viski "Chivas" star 12 godina u posebnim uslovima i smatra se najpopularnijim. Osamnaestogodišnji viski je 1997. godine kreirao Colin Scott i dobio je gomilu sertifikata i medalja za kvalitet. Dvadesetogodišnjak je star 21 godinu, stvoren je 1953. godine posebno za krunisanje Elizabete II. Ali i dalje se viski "Regal" star 12 godina mnogo spremnije rasprodavao zbog niže cijene i odličnog kvaliteta.

Whisky Macallan

Ovo piće se proizvodi u regiji Spey u Škotskoj, koja je poznata po svojim destilerijama širom svijeta. Ovo je visokokvalitetan viski, odležava u šeri bačvama. Njegova prepoznatljiva karakteristika je trostruka destilacija, dok se standardno koriste 2 kruga. Osnivač ovog preduzeća je Alexander Reid, koji je davne 1824. godinestekao licencu i otvorio sopstvenu destileriju. U narednim godinama otkupljivala su ga razna privatna i pravna lica. Pedesetih godina prošlog veka, The Macallan je počeo da puni svoj proizvod. Maksimalni rok trajanja u ovom objektu je 30 godina, ali Macallan viski star 12 godina je najpopularniji i najomiljeniji širom svijeta.

Whisky "Aberfeldy"

U malom selu u planinama Grampian u Škotskoj nastaje jedan od najpoznatijih viskija. Karakteristične je boje, mirisa i ukusa po kojima se definitivno izdvaja od svih ostalih. Prvi koji su proizvodili viski "Aberfeldy" počeli su braća Devar 1898. godine. Prvo su planirali da prave običan slad, ali su se onda odlučili za single m alt viski. Ovo piće je korišćeno kao osnova za druge brendove, ali od 1988. originalni brend radi samo za sebe. Viski "Aberfeldy" 12 godina i 20 godina ekspozicije osvojio je svijet. Na kraju krajeva, ova destilerija pokušava pobjeći od modernih pogodnosti i proizvodi piće koristeći tradicionalne tehnologije koristeći vodu samo iz lokalnih planinskih izvora.

Glenfiddick Whisky

Ovaj škotski viski (ili scotch) proizvodi se u oblasti rijeke Fidik, u blizini koje se nalazi grad Dufftown. Ovdje se proizvodi samo jedna sorta slada ovog pića. Ovaj brend je 1887. godine kreirao William Grant. Sam je sa svojom porodicom izgradio destileriju i nazvao je po dolini u kojoj je sagrađena. I do danas pra-pra-praunuciWilliam je vlasnik ove produkcije. Godine 1957. ovaj viski je počeo da se puni u jedinstvenu trouglastu bocu. Proizvodi ove destilerije dijele se na klasičnu liniju, premium liniju i limitirano izdanje. Najčešći viski - "Glenfiddik" star 12 godina - odnosi se na klasik. Uključuje i pića koja se čuvaju 15 i 18 godina. Elitna pića su stara 21 i 30 godina, ograničena - 40 i 50 godina.

Whisky "Balveni"

Još jedan poduhvat iz doline Spey u Škotskoj. Otvorio ga je 1892. isti Vilijam Grant, a ime je dobio po dvorcu koji se nalazi u blizini. U podrumu je držao svoje piće, na prvom spratu je bila sladara, na drugom spratu je bio ječam koji se uzgajao u okrugu. Godine 1973. brend "Balveni" počeo je proizvoditi flaširani viski. Dijeli se na redovne i ograničene. Viski "Balveni" star 12 godina odnosi se i na prvu i na drugu vrstu. Sve zavisi u kojim bačvama je odležavano.

Koristite

Irci i Škoti imaju svoje tradicije u upotrebi viskija. Prvi ga nikada ne razblažuju, dok se drugi pridržavaju posebnog rituala pet "S": pogled, miris, ukus, gvožđe i prskanje vode. Vjeruju da će to pomoći da se u potpunosti doživi puni okus viskija i dobije maksimalan užitak u njemu. Viski star 12 godina je veoma voljen i cijenjen u ovim krajevima. Veoma je kvalitetan, a kupovina ne pogađa toliko porodični budžet.

Dakleviski je piće jedinstvenog ukusa i mirisa koje je osvojilo srca miliona ljudi. Njegovom domovinom se smatraju Škotska i Irska. Ovo piće se čuva od 3 do 50 godina, o čemu ovisi njegov kvalitet i cijena. Najčešća vrsta ovog pića je viski star 12 godina.