Manhattan koktel ikona

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Manhattan se često naziva kraljem miješanih pića. Na prvi pogled, priprema se čini jednostavnom: pomiješajte viski, slatki vermut i par kapi gorkog. Svako može napraviti koliko-toliko pristojnu verziju toga. Ali istinski izvanredan Manhattan može pripremiti samo neko ko zaista razumije važnost neophodnih sastojaka.

Tokom prošlog veka, kada su izmišljeni mnogi od najboljih alkoholnih koktela, ovo piće je uspelo da zadrži svoju popularnost. Možda je od izuma njegovog recepta došlo do malih promjena u njemu (na primjer, verzija sa dodatkom Curacao ili Maraschino likera), ali vermut uvijek ostaje sastavni dio.

Postoji nekoliko verzija o njegovom porijeklu. Jedna popularna priča govori da je 1874. godine Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, majka Winstona Churchilla), društvenjak koji se smatrao jednom od najljepših ženasvog vremena, priredila banket u čast predsjedničkog kandidata Samuela Jonesa Tildena u poznatom njujorškom Manhattan Clubu. Koktel koji je osmislio dr Ian Marshall, a koji je služio gostima, bio je mješavina (američkog) raženog viskija, likera, vermuta i bitera. Uspjeh banketa uveo je u modu i narudžbu pića, koje je naknadno naručeno uz navođenje imena kluba. Istina, ovu priču doveli su u pitanje biografi porodice Čerčil, koji su tvrdili da je Dženi Džerom u to vreme živela u Francuskoj i bila u zanimljivom položaju.

Tokom ere prohibicije u Americi, sastav pića se malo promijenio. Proizvodnja viskija od raži i kasnije burbona (Bourbon viski) zapravo nije postojala. Korišćen je uglavnom kanadski viski. Ali ni nakon ukidanja prohibicije, raženi viski nije bio dostupan, s obzirom da su destilerije dugo bile zatvorene, a proizvod zahtijeva dug proces odležavanja. Fabrike koje su proizvodile kukuruzni viski brže su se oporavile. Neki istoričari smatraju da uopšte nisu zaustavili proizvodnju, već su da bi ostali u poslu tokom zabrane alkohola trgovali burbonom u „medicinske svrhe“, prema receptima dobijenim od lekara (više od milion galona svake godine!).

Manhattan je koktel vođen suptilnošću. Viski je osnova. Koji je najbolji brend za korištenje? Zavisi od ličnih preferencija ukusa. Ali idealna opcija bila bi ona na temelju koje je piće izvorno stvoreno. Ražviski - veoma karakterističan i jak. Burbon ima sladak ukus. U Americi je kanadski još uvijek popularan. Ali evo jednog detalja koji treba napomenuti: viski od raži bi općenito trebao biti napravljen sa najmanje 51 posto raži, dok kanadski viski nema takvih ograničenja i često se miješa.

Iako je Manhattan koktel koji je u suštini ikona miješanih žestokih pića, često može biti prilično teško pronaći lokal u kojem se ovo piće pravi na klasičan način. Što se tiče vermuta, treba imati na umu da on mora smiriti „divlju dušu“viskija, ali u isto vrijeme omogućiti mu da bude prepoznat. Jednostavno rečeno, komponente moraju međusobno uravnotežiti. Dva dijela viskija i jedan dio vermuta nije ništa više od opšteg jela. Treba imati na umu da se recepti za začinjena vina drastično razlikuju ovisno o markama. Mogu uključivati izop, korijander, kleku, karanfilić, kamilicu, koru narandže, latice ruže, korijen kalamusa, cvijeće bazge, encijan, đumbir, piment. Ponekad im je dovoljno dodati poprilično jakog pića i dobiti ukusne alkoholne koktele. Fini slatki vermut Martini & Rossi je lagano, travnato vino fine teksture koje se može koristiti u prilično velikim količinama (u zavisnosti od viskija) u koktelu na Menhetnu.

Gorci su podjednako važna komponenta. To je i stvar ukusa, iako se u pravilu bira Angostura. Neki bi možda više voljeli biter od narandže.

I na kraju, s obzirom naukrasiti ukrase. Ako koktel ima okus citrusa, onda je bolje koristiti limunovu koricu. Uz "Angosturu" - idealno bi bilo ukrasiti ga višnjama maraskino.