Dezert tiramisu: kalorije, recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tiramisu je slojeviti italijanski desert napravljen od puter kreme i štapića keksa natopljenih kafom i alkoholom, plus završni dodir kakao praha.

Trvijalni recept se pokazao veoma popularnim - danas je tiramisu poznat u cijelom svijetu, već je postao poznat. Uz početni set proizvoda, počele su se pojavljivati alternative: voćni tiramisu, povrće, veganski, dijetalni… Potonja opcija je izuzetno popularna, budući da je kalorijski sadržaj tiramisua (klasična verzija) priličan - 310 kcal na 100 grama. Mascarpone sir daje većinu toga zbog sadržaja masti. U ovom članku ćemo vam pokazati kako pripremiti osnovni desert i njegovu lakšu varijantu.

Pokupi me

Tako zvuči riječ "tiramisu" na italijanskom. Kao što je planirano, desert ispada labav, vlažan i prozračan - izuzetno ga je teško rezati na porcije, jer će se širiti. Ako vam je važna estetika, preporučujemo da poslastice pripremate u porcioniranim posudama. I da, u receptu se koriste sirova jaja. Molimo da ih prije upotrebe temeljito operite sodom bikarbonom:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 5 kašika. kašike;
• jaka kafa - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 grama;
• mirisni alkohol - 5 tbsp. kašike;
• Savoiardi kolačići - 45 komada;
• kakao prah - po ukusu.

Proizvodi se daju za 8 porcija.

Kuvanje tiramisua

Kalorični sadržaj takvog deserta je prilično visok (vidi gore), ali povremeno si možete priuštiti takvo zadovoljstvo.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg. U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom - masa treba da pobijeli i da se poveća za 3-4 puta.

Izgnječite mascarpone i umiješajte ga u žumanca, miješajući dok ne postane glatko. U ovoj fazi možete koristiti mikser. U masu od žumanca i sira pažljivo dodajte umućena belanca, meseći odozdo prema gore. Vodite računa o prozračnosti kreme, nemojte biti revni. Pošto ste sebi dozvolili tiramisu (naravno, zapamtite sadržaj kalorija), onda bi trebao biti savršen ne samo po ukusu, već i po teksturi.

Pomiješajte ohlađenu kafu i alkohol u posebnoj posudi. Podmažite dno kalupa za porcije malom količinom kreme. Savoyardi štapiće naizmenično potopite u kafu, ostavljajući ih u tečnosti 2-3 minuta - trebalo bi da budu potpuno natopljeni, a da zadrže oblik. Na kremu premazati kolačiće u kalupima što je moguće čvršće. Premažite Savoyardi polovinom kreme. Ponovite postupak sa namakanjem i stavljanjem kolačića. Na vrh stavite preostalu kremu i obilno pospite kakaom. Ostavite u hladnjaku preko noći.

Alternative

Tiramisu ima veoma bogat i istovremeno delikatan ukus, ali monotonija može da dosadi. Takođe, mnogi se neće usuditi da jedu jaja bez termičke obrade. Obratite pažnju na sljedeće savjete:

• kafu sa alkoholom možete bezbedno zameniti voćnim sokovima. Po želji možete napraviti i tiramisu od limuna i jagode: u kremu dodajte malo limun curda, natopite Savoyardi mješavinom sirupa i likera od Limoncello i dodajte par slojeva sjeckanih svježih jagoda;
• ako želite da dobijete tortu tiramisu u porcijama čiji će sadržaj kalorija na 100 grama biti sličan, u kremu dodajte 5-7 grama želatina, prethodno razblaženog u 50 grama kreme;



• jaja u desertu zamijenite mješavinom šlaga (250 grama) i žumanjaka skuvanih u sirupu (3 žumanca + sirup od 90 grama šećera i 40 grama vode). Ovo je siguran recept za tiramisu, osim što će krema povećati ukupan sadržaj kalorija za oko 80 kcal.

Easy tiramisu torta

Kalorični sadržaj ovog deserta je 160 kcal na 100 grama. Osim toga, zbog svježeg sira, jelo je bogato proteinima i kalcijumom. Po ovom receptu se pravi zaista ukusna torta. Probajte i nećete požaliti!

Biskvit:

• jaja - 6 komada;
• brašno - 116 grama;
• šećer - 60 grama;
• stevioside - 5 grama;
• jaka kafa - 30 ml;
• instant kafa - 10 grama.

Impregnacija: jaka kafa - 80 ml.

Krema:

• stevioside - 3 grama;
• ekstrakt vanile - 1 kašika. kašika;
• meki svježi sir bez masti - 400 grama;
• vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33% - 250 grama;
• kakao prah.

Kuvanje

Uzmi keks. Zagrijte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Pomiješajte tekućinu i instant kafu. Ne preporučujemo potpuno uklanjanje šećera - ovaj kolač od tiramisua ima nizak sadržaj kalorija, a šećer služi za dodatnu stabilizaciju jaja.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli do pjenastog snijega. Neprekidno mutite dodajte šećer i steviozid. Dodajte jedno po jedno žumance. Masa će biti gusta i sjajna. Umiješajte kafu i prosijano brašno. Lagano miješajte dok ne postane glatka.

Testo za biskvit oblikujte u 3 kruga prečnika 22 cm i pecite dok ne bude gotovo. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Potpuno ohladite kolače.

Za kremu istucite kremu do jakog vrha, dodajte steviozid. Umiješajte svježi sir i ekstrakt vanile.

Sada montaža. Stavite prvi biskvit u kalup prečnika 22 cm, natopite kafu. Na biskvit premazati 1/3 kreme. Pritisnite drugim biskvitom, ponovo natopite. Premažite još 1/3 kreme. Pritisnite preostalim biskvitom, natopite. Premažite preostalom kremom i obilno pospite kakaom. Ostavite da odstoji u frižideru preko noći i sve je spremno.