Glazura u ogledalu i boji za mrlje na torti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada ne postoji način za pripremu složenih ukrasa za torte i druga domaća peciva, glazura će priskočiti u pomoć. Konditorska komponenta je u stanju da peciva pretvori u pravo umjetničko djelo. Dolazi u različitim vrstama: čokolada, ogledalo, ganache, šećer. Lista je prilično velika, jer glazuru možete napraviti od raznih sastojaka. Njen izbor će zavisiti od ukusa, sastojaka, vremena i složenosti pripreme.

Mirror Glaze

Ovakva dekoracija zahtijeva veliku vještinu i dugogodišnju praksu. Zrcalna glazura se s pravom smatra umjetnošću i standardom ljepote, njen idealan oblik i ljepota nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ali, kao i kod svakog drugog umjetničkog djela, ukrašavanje peciva zahtijeva puno vremena i truda. Takva glazura je dobila ime po površini koja, ako se ispune zahtjevi, zaista izgleda kao ogledalo. Ali prilikom transporta i rezanja već gotovog konditorskog proizvoda morate biti oprezni. Debeli film može lako da pukne.

Cookogledalska glazura se može napraviti od bijele i tamne čokolade. Bijela se u većini slučajeva koristi u kombinaciji s prehrambenim bojama kako bi se dobila obojena masa.

Priprema glazure u ogledalu

Sastojci:

• Želatin - 15g
• Kondenzovano mleko - 125 ml.
• Sirup - 200 ml.
• čokolada - 2 pločice (180g).
• Voda za piće - 100 ml + 75 ml za želatinu.
• Šećerni pijesak - 200g

Slijed kuhanja:

1. Potopite želatinu u toplu vodu dok ne nabubri.
2. Zapecite sirup u mikrotalasnoj i pomiješajte ga sa šećerom. Stavite ovu smjesu u vodeno kupatilo.
3. Neprestano miješajući dovedite šećer u sirup da se potpuno otopi.
4. Uklonite sirup sa vatre i ohladite.
5. U ohlađeni sirup dodajte nabubreni želatin i kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte.
6. Ako je za izradu glazure potrebna prehrambena boja, u ovoj fazi se dodaju u masu i miješaju do jednolike boje.
7. U vodenom kupatilu otopite izlomljenu čokoladu, pomiješajte sa sirupom i umutite blenderom.
8. Gotovu masu staviti u frižider na 10 sati.
9. Isti korak se preporučuje za pečenje. Kada se zamrzne, površina postaje glatka, a gotova kompozicija će biti ravnomjernije prekrivena.
10. Nakon frižidera, zagrejte glazuru ogledala na 30 stepeni, ponovo umutite i brzo sipajte ovu masu na peciva bez daljeg gletanja.
11. Za glazurupotrebno je da ga stavite u frižider na još nekoliko sati.

Mrlje - kao dekoracija za deserte

Ako nema mogućnosti i iskustva u radu sa kompozicijom ogledala, ali postoji želja, možete olakšati proces i ukrasiti domaće kolače glazurom u boji za mrlje na torti. Proces kuhanja će, naravno, biti olakšan, ali ljepota ukrasa neće izblijediti od toga. Sastojci za ovu metodu su identični komponentama zrcalne glazure. Razlika je u tehnici nanošenja.

Ako su u radu sa glazurom u ogledalu potrebna pažnja i veština, onda čak i početnik kuvar može da se nosi sa mrljama. Dovoljno je uključiti fantaziju. Uz pomoć pribora za jelo lako je napraviti mrlje od glazura u boji na torti. Kada se proces završi, pecivo se takođe mora izvaditi u frižider da se stegne.

Originalni recept

Za sledeći recept za glazuru u boji za mrlje na torti, koja je, inače, jeftina, potrebna su vam samo tri sastojka:

• suncokretovo rafinirano dezodorisano ulje - 40ml;
• bijela ili tamna čokolada - 130g;
• boje za hranu.

Proces pravljenja glazura u boji za mrlje na torti:

1. Prvo morate otopiti čokoladu u vodenom kupatilu. Važno je stalno miješati.
2. Nakon što treba da sipate puter u čokoladu i miksajte do tečne mase.
3. U kompoziciju dodajte prehrambenu boju i umutite blenderom.
4. Stavite dobijenu glazuru u kesu za pecivo.
5. Ohlađenu tortu treba staviti na rešetku sa postoljem.
6. Potrebno je nanijeti kompoziciju za desert uz rub u obliku mrlja.
7. Preostalu masu možete rasporediti po površini za pečenje.

Dakle, proces pravljenja glazure u boji za torte kod kuće nije težak. Po želji, svaki slastičar može dobiti željeni sastav, samo trebate pažljivo pratiti tehnologiju kuhanja, uzeti u obzir količinu sastojaka i sve će uspjeti!