Šta se može skuvati od graška? jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dugo vremena su jela od graška bila omiljena zbog svog neobičnog ukusa i korisnih svojstava. Gotovo svako od nas pamti okus supe, pire krompira, pita i žitarica od ovog divnog povrća. Takva su jela pripremana u školskoj menzi, vrtiću i kod kuće. Još tada su naše bake i majke shvatile koliko se raznovrsna hrana može pripremiti od ovog izvanrednog proizvoda.

U ovom trenutku, zbog velikog asortimana delicija, grašak je otišao u drugi plan i više nije toliko popularan. Istina, od njega se ponekad priprema klasična juha od graška po jednostavnim receptima. Mnogi ni ne sumnjaju da od tako divnog povrća možete lako skuhati žele ili napraviti kotlete. Hajde da naučimo šta se može skuvati od graška. Ali prvo morate naučiti kako ga pravilno odabrati i zavariti. Članak govori o svemu ovome.

Šta se može skuvati od graška

Suhi pasulj je jedna od najpristupačnijih namirnica. Dostupne su u skoro svakoj prodavnici. Osim toga, u prodaji je i smrznuti zeleni grašak, kojitakođer se aktivno koristi u kuhanju. Ne znaju svi kakva se ukusna, raznolika i jednostavna jela od graška mogu napraviti. Samo u ruskoj kuhinji lista proizvoda od ovog pasulja uključuje više od 10 glavnih stavki.

Glavna jela od graška su: supa, pire krompir, palačinke, ćufte, kaše, pite, kiseljak, kroketi, sir, kolači. Ovo je daleko od potpune liste. Vrijedi napomenuti da će svako jelo od graška biti ne samo ukusno, već i zdravo, pomoći će poboljšati stanje tijela i očistiti ga od štetnih tvari, te će postati nezamjenjivo u postu. Grašak se smatra dijetalnim jelom, jer ima samo oko 40 kcal na 100 grama ovog proizvoda. Povrće sadrži veliku količinu vitamina i minerala neophodnih za organizam svake osobe.

Kako namočiti grašak za supu

Ovo se radi kako bi gotovo jelo bilo bogato i mirisno. Zahvaljujući pravilnom namakanju, grašak će zadržati sva korisna svojstva, dobiti profinjeniji okus i aromu. U prosjeku, ovaj postupak traje oko 7 sati, ali postoje neke suptilnosti. Temperatura prostorije u kojoj će se nalaziti natopljeni grašak ne bi trebala biti viša od +20 stepeni, ali ne niža od 0. Ako prekršite ovo pravilo, tada će u prvom slučaju povrće postati kiselo. Više ga neće biti moguće kuhati. U drugom slučaju, grašak će ostati tvrd, pa će se morati kuhati mnogo duže, što će negativno utjecati na okus i kvalitetu gotovog jela. Ako nije moguće ostaviti natopljeni grašak na odgovarajućoj temperaturi, bolje je smanjiti ili povećati vrijeme boravka povrća u vodi. Ako je u sobitemperatura iznad +20 stepeni, preporučuje se namakanje graška ne više od 4 sata. Na niskoj temperaturi trebalo bi da bude u vodi više od 8 sati.

Najlakši recept za natapanje graška

Ne zahtijeva posebne vještine i opremu, lako se izvodi. Kako potopiti grašak za supu? Na 1 kg graška treba uzeti oko 3 litre vode. Treba napomenuti da pasulj nabubri i jako se povećava u volumenu. Stoga je bolje uzeti više vode.

Procedura namakanja:

1. Potrebno je uzeti emajliran tiganj, u njega sipati grašak i napuniti ga vodom. Ovo će isplivati sve lagane krhotine na površinu.
2. Povrće dobro isperite, uklonite višak otpada i pokvareni pasulj.
3. Prelijte grašak vodom tako da potpuno pokrije sva zrna.
4. Čistite u hladnoj prostoriji 7 sati.
5. Kada grašak nabubri, ocedite svu vodu iz njega i ponovo isperite.

Povrće je preporučljivo koristiti odmah nakon procesa namakanja.

Vrijedi znati da tokom procesa namakanja grašak ne treba miješati. Ako stalno uznemiravate povrće koje je ostalo u vodi, ono će se ukiseliti i postati nepogodno za dalje kuhanje.

Također treba imati na umu da se grašku za supu sol dodaje tek kada je skoro gotova. Ne možete ga dodavati ni prilikom namakanja ni prilikom kuhanja. Ovo će pretvoriti grašak u kašastu masu.

Juha sa graškom i dimljenim mesom

Ovo jelo je aktuelno u hladnoj sezoni, kada je posebno potrebna obilna i kalorična hrana.hrana. Recept za klasičnu supu od graška sa dimljenim rebrima je vrlo jednostavan. Jelo je jednostavno za pripremu, ne zahtijeva puno vremena i sigurno će se svidjeti cijeloj porodici.

Sastojci:

• Krompir - 500 grama.
• Luk - 1 kom
• Svinjska dimljena rebra - 400 grama.
• Šargarepa - 1 komad
• Suhi grašak - 600 grama.
• Beli luk - 3 čena.
• Svježe bilje - po ukusu.
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
• So, biber, začini po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Suvi grašak sipajte u odgovarajuću posudu, uklonite ostatke i loša zrna, isperite nekoliko puta pod tekućom vodom.
2. Sijte u šerpu od 2-3 litre, potpuno prekrijte sve mahune vodom i stavite na hladno i tamno mjesto 6-7 sati.
3. Dimljena svinjska rebra isecite na komade, isperite vodom i kuvajte na srednjoj vatri 60-80 minuta. Stepen gotovosti mesa određuje se koliko se lako odvaja od kosti.
4. Kada su rebra gotova, izvadite ih iz tiganja, odvojite od kosti i ostavite sa strane.
5. Dobivenu čorbu procijediti kroz sito i ponovo staviti na vatru, dodati natopljeni grašak i kuhati pola sata.
6. Luk, šargarepu i krompir oguliti, dobro oprati.
7. Krompir narežite na srednje kockice, ostatak povrća isjeckajte.
8. U tiganju zagrejte ulje i pržite luk i šargarepu do zlatne boje.
9. Kada grašakprokuvati, u mesnu čorbu dodati seckani krompir i kuvano povrće. Kuvati 25-30 minuta.
10. 5 minuta pre nego što bude gotovo, stavite meso u supu, posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk.

Pri serviranju, supa od graška sa dimljenim rebrima se ukrašava svježim začinskim biljem, koje treba prethodno dobro oprati i sitno isjeckati.

Kaša od graška sa mesom

Pasulj za ovo jelo takođe treba pripremiti unapred. Kako natopiti grašak za supu ili kašu, raspravljali smo gore. Za takvo jelo može se koristiti apsolutno bilo koje meso. Dodato je i razno povrće i začini. Prednost ovog obroka od graha nije samo njegova lakoća pripreme. Glavna prednost je što se grašak može skuvati u bilo kojem stanju. Ovo neće pokvariti njegov izgled ili ukus.

Sastojci:

• Filtrirana voda - 1,5 litara.
• Šargarepa - 1 komad
• Suhi grašak (iseckan) - 400 grama.
• Luk - 1 kom
• Govedina - 500 grama.
• So, biber, rafinirano suncokretovo ulje, svježe začinsko bilje.

Proces kuhanja:

1. Dobro isperite nasjeckani suvi grašak, potopite 5-6 sati.
2. Goveđe meso sobne temperature iseći na male komade, isprati vodom, kuvati 1,5-2,5 sata (vreme kuvanja zavisi od kvaliteta mesa).
3. Gotovo meso izvadite iz čorbe i ostavite sa strane.
4. Sama čorbu procijedite kroz sito, stavite na vatru, dodajte natopljeni grašak, posolite, kuhajte 1 sat.
5. U međuvremenuoguliti povrće, isprati, sitno nasjeckati.
6. U vreli tiganj sipajte 2 kašike biljnog ulja i na njemu propržite šargarepu i luk dok ne porumeni.
7. Gotovu kašu od graška izgnječite u kašastu.
8. Nakon toga u pripremljeno povrće dodati goveđe meso, posoliti, pobiberiti i pržiti na srednjoj vatri 7-10 minuta.
9. U kašu dodajte kuvano meso, dobro promešajte i ostavite da se kuva još 4 minuta na laganoj vatri.
10. Po želji možete jelo ukrasiti svježim začinskim biljem, graškom u mahunama ili povrćem.

Gotovo meso se ne mora dodavati u pasulj tokom procesa kuvanja. To možete učiniti prije posluživanja.

Često se moderne domaćice susreću sa situacijom dugog pripremanja pasulja i nedostatka vremena za to. Stoga ih zanima kako kuhati kašu od graška bez namakanja. Rješavanje takvog problema je prilično jednostavno. Za kuvanje kaše od graška bez namakanja, pasulj treba dobro oprati, sipati u šerpu, posoliti, dodati malo biljnog ulja i kuvati 2-3 sata dok se ne skuva.

Kotleti od pasulja

Šta se može pripremiti od graška za iznenađenje najmilijih? Vegetarijanske ćufte su odličan izbor. Sadrže veliku količinu proteina i ugljikohidrata, pa će biti odlična zamjena za meso u posnoj ili vegetarijanskoj prehrani.

Sastojci:

• Suhi grašak - 300 grama.
• Pileće jaje - 1 kom
• Pšenično brašno - 150 grama.
• Luk - 1 kom
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
• Crni biber, so, začini.

Proces kuhanja:

1. Prvo, suvi grašak se mora pripremiti za kuvanje i namočiti, staviti na tamno, hladno mesto da nabubri.
2. Gotov pasulj dobro isperite pod tekućom vodom, stavite u emajliran tiganj i sipajte vodu 2-3 cm iznad nivoa graška.
3. Proizvod kuhajte na jakoj vatri oko 10-20 minuta, a zatim smanjite na srednju i neprestano miješajte da pasulj ne zagori.
4. Stepen spremnosti graška je prilično lako odrediti. Biće gotovo kada se pretvori u gustu homogenu masu.
5. Stavite grašak u činiju i ostavite da se ohladi.
6. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
7. Prziti na biljnom ulju do zlatno smede boje, dodati u masu od graska i dobro izmjesati.
8. Slepite ovu masu u male kolače prečnika 8-10 cm.
9. Pripremite dva duboka tanjira. U jedno razbijte jaje, a u drugo sipajte malo brašna.
10. Rezultirajuće kolače morate dva puta uvaljati u ove sastojke (jaje - brašno - jaje - brašno).
11. Dobro zagrijati tiganj, sipati biljno ulje. Smanjite vatru.
12. Rasporedite kolače od graška u tiganj i pržite sa obe strane oko 3-4 minuta (dok ne porumene).

Dobijene veganske pljeskavice od graška morate vrlo pažljivo okretati kako pire koji se nalazi unutra ne bi iscurio. Poslužuju se vruće.

Pire od pasulja i gljiva

Ovojelo od graška sa pečurkama priprema se gotovo na isti način kao i kaša. Prije upotrebe grašak treba sortirati, oprati i potopiti 6-7 sati.

Sastojci:

• Suhi grašak - 2 šolje.
• Šargarepa - 1 komad
• Svježi šampinjoni - 500 grama.
• Luk - 1 kom
• Maslac i biljno ulje - po 50 grama.
• Svježe bilje - po izboru.
• Soli po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremljeni grašak operite pod tekućom vodom, stavite u šerpu, posolite i kuvajte na srednjoj vatri 30-40 minuta.
2. Da bi se brže kuvalo, u vodu možete dodati malo rafinisanog suncokretovog ulja.
3. U međuvremenu očistite i operite pečurke, šargarepu, luk.
4. Zagrejte biljno ulje u tiganju.
5. Šargarepu narendajte na srednje sitno, luk i šampinjone narežite na sitne kockice.
6. Svo povrće pržite na srednjoj vatri 5-10 minuta dok se na pečurkama ne pojavi zlatna korica.
7. Kada je grašak prokuhan, stavite ga u činiju i ostavite da se malo ohladi.
8. Zatim stavite kuvani pasulj i puter u blender, izmiksajte dok ne postane glatka.
9. Pripremljeno povrće pomešati sa dobijenom masom.
10. Dalje, pire grašak sa šampinjonima možete podijeliti na porcije i po želji ukrasiti svježim začinskim biljem.

Da biste izbjegli nadimanje koje izaziva pasulj, možete mu dodati malo sode tokom procesa namakanja.

Konzervi grašak

Prije nego počnemoza tako složen proces, vrijedi proučiti nekoliko pravila, jer i ovdje postoje neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir bez greške. Kako pravilno sačuvati grašak?

Vrijedi uzeti u obzir da su samo mlade i meke mahune pogodne za konzerviranje graška. Prije zašivanja treba pažljivo provjeriti ima li pokvarenog pasulja. Za ovaj način kuvanja povrća preporučljivo je uzeti male tegle.

Klasičan recept za konzervirani grašak kod kuće

Za marinadu možete uzeti bilo koje sirće (9%, 6% ili jabučno).

Sastojci za 1 litar marinade:

• Svježi mladi grašak - 1 kg.
• Filtrirana voda - 2 litra.
• Ocat - 25 ml (9%) ili 35 ml (6%).
• So i šećer - po 35 grama.

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte vodu, dodajte grašak i kuhajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša (25-30 minuta).
2. U drugu šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte šećer i so, prokuhajte.
3. Uklonite marinadu sa vatre i završite sa sirćetom, dobro promiješajte.
4. Gotov grašak sipajte u sterilisane tegle i prelijte ga marinadom.
5. Sterilizujte 20 minuta, zarolajte poklopac, umotajte u toplo ćebe na jedan dan.

Razmatrali smo kako sačuvati grašak. Neke domaćice vjeruju da je lakše kupiti gotov proizvod u trgovini. Možete se složiti sa ovim ako nemate svoj grašak. Ako ga uzgajate na privatnoj parceli u velikoj mjerikoličine, onda će vam ovaj recept dobro doći.

Pečenje

Pite sa kvascem sa graškom u rerni popularne su kod mnogih domaćica zbog svog neobičnog ukusa i lakoće pripreme.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 600 grama.
• Luk - 1 kom
• Kuvana voda - 200 ml.
• Pileće jaje - 1 kom
• Suhi grašak - 250 grama.
• Soli po ukusu.
• Suhi kvasac - 10 grama.
• Bilno ulje - 50 ml.
• Šećer - 2 kašičice

Proces kuhanja:

1. Natopite grašak unapred, kuvajte ga dok ne postane kašasto 30-40 minuta.
2. U toploj vodi razmutite kvasac, šećer i jednu kašiku brašna, ostavite da se kuva 20-25 minuta da dobijete testo.
3. Ostatak brašna prosijati u širu posudu, dodati 1 kašiku biljnog ulja, so, jaje.
4. Gotovo testo sipati u posudu sa brašnom, promešati masu i zamesiti testo.
5. Kada postane mekan i elastičan, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati da naraste.
6. Kuvani grašak ohladite na sobnu temperaturu i sameljite mikserom dok ne postane glatka.
7. Luk se oljušti, opere, iseče na sitne kockice, prži do zlatno smeđe boje na zagrejanom biljnom ulju i pomeša sa dobijenim pireom.
8. Kada se testo otprilike udvostruči u zapremini, mora se zamesiti i ostaviti ispod peškira još 20minuta.
9. Formiramo kolače za pite. Od tijesta odvajamo male komadiće, pravimo loptice od njih i oklagijom razvaljamo.
10. Dobivene kolače premažite pire graškom i oblikujte pite.
11. Položite ih šavom prema dolje na pleh prekriven pergamentom, premažite razmućenim jajetom i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
12. Za to vreme zagrevamo rernu na 180-200 stepeni.
13. Pecite pite sa graškom 10-15 minuta dok ne porumene.

Da gotovo pecivo ne bi ustajalo, preporučuje se da ga nakon rerne stavite na čist pleh, pokrijte peškirom i ohladite.

Slatke palačinke

Za ovo jelo neće vam trebati suhi grah, već brašno od njega. Takođe se može naći u svakom supermarketu. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke od graška brašna su mekane i mrvičaste.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom
• Bilno ulje - 50 ml.
• graškovo brašno - 50 grama.
• Jogurt sa niskim udjelom masti - 500 ml.
• Pšenično brašno - 50 grama.
• Soda - prstohvat.
• Sol - 0,5 kašičice

Proces kuhanja

1. Kefir zagrijte na sobnu temperaturu.
2. Izlijte u činiju, dodajte pileće jaje, prstohvat soli, biljno ulje (20 ml), sve sastojke dobro izmešajte i umutite pjenjačom ili mikserom.
3. Nastavljajući da mutite, dodajte pšenično i graškovo brašno u malim porcijama dok ne postane gusto i ostavite 20 minuta.
4. Mješanje sode bikarbone sa kašičicomkipuću vodu i ovu smjesu sipajte u tijesto, dobro izmiješajte.
5. Zagrejte biljno ulje u tiganju i na njega stavite testo sa kašikom.
6. Palačinke od graška se prže na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane.

Ovo jelo treba poslužiti sa pavlakom. Razmislite šta se sve može skuvati od graška i kupusa.

Juha od graška sa svježim kupusom

Ovo izdašno i neverovatno ukusno prvo jelo je savršena opcija za hladnu sezonu. Ovo je još jedan jednostavan recept koji bi svaka domaćica trebala znati.

Sastojci:

• Suhi grašak - 150 grama.
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 1 kom
• Svježi kupus - 200 grama.
• Krompir - 250 grama.
• So - prstohvat.
• Biber, začini - po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Suvi grašak dobro isperite, sipajte u šerpu, dodajte vodu, malo posolite, kuvajte na srednjoj vatri 2,5-3 sata.
2. Povrće ogulite i operite.
3. Krompir narežite na kockice, luk na tanke polukrugove, šargarepu na male krugove, a kupus nasjeckajte.
4. Kada grašak počne da ključa, dodajte krompir u supu i kuvajte još 20 minuta.
5. Sljedeće dodajte luk, šargarepu i kupus, posolite i pobiberite i kuhajte dok povrće ne omekša.

Gotovu supu sa graškom i kupusom možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili dodati malo kiselog vrhnja.