Hemijski sastav šargarepe i njena nutritivna vrijednost

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Korisna svojstva šargarepe poznata su od davnina. Hemijski sastav narančastog povrća zadovoljit će ne samo ljude koji vode zdrav način života, već i profesionalce - dijetetičare. Sama boja šargarepe može da vas razveseli, jer je narandžasta boja sunca i asocira na pozitivu. Ali prvo stvari.

Zanimljive činjenice iz istorije

Po prvi put, takvo povrće kao što je šargarepa je uzgajano u današnjem Avganistanu, pre oko 5.000 godina. Nije to bilo obično korjenasto povrće narandže, koje po želji svako može vidjeti u svojoj kuhinji. U to vrijeme, šargarepa je bila ljubičasta, žuta i bijela. Začudo, uzgajan je u medicinske svrhe, jer je pomagao kod raznih bolesti. Tek mnogo kasnije, šargarepa je počela da se jede kao običan proizvod.

Zanima me

Ruski iscjelitelji pomiješali su šargarepu sa medom i koristili je kao lijek. Zahvaljujući medu, korijenski usjevi su dugo zadržali svoja korisna svojstva i zajedno sabio je odličan u borbi protiv raznih bolesti.

Sorte narandžaste šargarepe veštački su uzgajane u 16. veku u Holandiji. Za to su ukrštene žute i crvene sorte. Stoljeće kasnije, pojavila se još jedna vrsta šargarepe narandžaste boje pod nazivom "carotel". Od tada se ovaj korjenasti usev naširoko proširio širom Evrope.

Tradicije šargarepe zemalja svijeta

U Francuskoj su lokalni kulinarski majstori izmislili jedinstveni sos od šargarepe, koji se i danas smatra delikatesom. Samo najbolji kuhari u restoranskom biznisu to mogu kuhati.

U Engleskoj, lokalne modne modne osobe došle su na ideju da svoje šešire ukrase listovima šargarepe, tako da izgledaju sjajno i mirisno.

Pravi glavni grad šargarepe je Holtville, grad u SAD-u. Svake godine u februaru ovde se organizuje Festival šargarepe, koji traje nedelju dana. Među domaćim djevojkama odredite kraljicu. Ljudi oblače posebnu odjeću, sličnu karnevalskim kostimima, i u njoj šetaju gradom. Postoje i takmičenja u kuvanju ukusnih poslastica od šargarepe, a u američkom gradu se tokom praznika dešavaju mnoge zanimljive stvari.

Skladište nutrijenata

Kada govorimo o blagodatima šargarepe, čiji je hemijski sastav prilično širok, treba napomenuti da ona u najvećoj količini sadrži sledeće minerale:

• magnezijum;
• kalijum;
• sodium;
• kalcijum;
• cink;
• iron.

U vitaminskom sastavu korjenastog usjeva izdvajaju se vitamini C, E, K, B. Ali najviše od svega u narandžastom povrću je beta-karoten, koji se nakon ulaska u ljudski organizam pretvara u vitamin A. Zahvaljujući njemu, šargarepa je poznata po svojoj sposobnosti da održi vid na potrebnom nivou.

Posebno, vrijedi istaknuti takvu vrstu kao što je žuta šargarepa.

Korist i šteta, hemijski sastav

Glavna razlika između žute i narandžaste šargarepe je njihova sposobnost da se bori protiv bolesti kardiovaskularnog sistema. Do ovog zaključka došli su naučnici iz Holandije. Sve povrće i voće podijelili su u grupe ovisno o njihovoj boji: bijelo, zeleno, žuto-narandžasto i ljubičasto-crveno. Nakon toga su ministri nauke izveli eksperiment koji je pokazao da se ljudi koji su svakodnevnoj ishrani dodali 25 g šargarepe mnogo manje žale na srčana oboljenja. Štaviše, žuta šargarepa je imala najpozitivniji efekat.

Koliko kalorija

Jedna srednja šargarepa sadrži 25 kcal, 6 g ugljikohidrata i 2 g vlakana. Konzumiranje samo jednog korjenastog povrća dnevno značajno će povećati opskrbu vašeg tijela vitaminom A, jer šargarepa sadrži 200% više od količine koja je potrebna osobi.

Ljudi koji vode zdrav način života zaista cijene proizvod poput šargarepe. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost povrća opravdavaju sva njihova očekivanja. Pored mnogih vitamina i minerala, ovo korjenasto povrće sadrži samo 32kcal na 100 grama. Ista količina šargarepe sadrži:

• 0, 1g masti;
• 1, 3g proteina;
• 6,9g ugljikohidrata.

Zanimljive činjenice

Šargarepa je odlična za čišćenje zubne cakline, pa se može koristiti i umjesto četkice za zube. Dovoljno je izgrizati korijenski usjev. Osim toga, takva "žvakaća" masaža će blagotvorno djelovati na desni i spriječiti nastanak parodontalne bolesti i karijesa.

Kemijski sastav svježe šargarepe uključuje i eterična ulja. Upravo zbog njih ona ima tako specifičnu aromu. Upravo su ulja neophodna da bi se čovjek osjećao zdravo i dobro raspoloženo. Osim toga, savršeno se bore protiv stresa, jačaju nervni sistem u cjelini i pomažu povratku snage nakon duže bolesti.

Svježe ili kuhano

Hemijski sastav kuvane šargarepe se donekle razlikuje od sastava sirovih korenskih useva. To je zbog činjenice da povrće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi sadrži tvrda vlakna koja ne propuštaju hranjive tvari. Osim toga, ljudski želudac je teško probavljiv. Ali ako se povrće prokuva, ćelijski zidovi postaju mekši, zbog čega se svi vitamini i minerali oslobađaju iz "zatvora".

Američki naučnici su otkrili da kuvano korjenasto povrće sadrži tri puta više antioksidansa od sirovog. Osim toga, hemijski sastav kuvane šargarepe uključuje fenole, koji sprečavaju senilne bolesti.

Da li ste znali da…

Najduža šargarepa koju je ikada uzgajao muškarac bila je 5,75 m.

Najteži korijenski usjev ikada težio je 8.611 kg.

Može li povrće škoditi

Kada je šargarepa u pitanju, čiji će se hemijski sastav svidjeti svakom ljekaru, čini se da ovo povrće nema nedostataka i nije sposobno negativno utjecati na organizam. Međutim, to nije slučaj.

Kao u svakom poslu, mora postojati zlatna sredina. Ako pretjerate, na primjer, sa unosom soka od šargarepe, to će bez sumnje uticati na vaše cjelokupno zdravlje. Osoba može osjetiti pospanost, glavobolju, letargiju.

Zasićenost tijela šargarepom može dovesti do iritacije kože. Da biste shvatili da je za to kriva mrkva, pomoći će boja epiderme - ona će imati žuto-narandžastu nijansu. U medicini se ova bolest naziva karotenemija. Najizraženija područja bolesti su dlanovi i stopala.

Kome je zabranjeno jesti šargarepu

Narandžasto povrće ima niz kontraindikacija. Dakle, šargarepu ne treba jesti tokom egzacerbacije čira, urolitijaze, kao ni za vreme upalnih procesa u tankom crevu.