Kako napraviti pitu od lisnatog tijesta bez kvasca?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uspjeh svake pite ne zavisi samo od količine i kvaliteta nadjeva, već i od vrste tijesta koje se koristi za pripremu proizvoda. Kao alternativu lepinji i pitama, pokušajte ispeći pitu od lisnatog tijesta bez kvasca. Štoviše, postoji mnogo opcija za punjenje za njegovu pripremu. Ispod su najpopularniji recepti koji se lako prave.

Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca za pitu?

Proces pripreme lisnatog tijesta bez kvasca je prilično naporan i traje od 2 do 3 sata. Zato se rijetke domaćice odlučuju na to same, a najčešće u trgovini kupuju gotov poluproizvod. Ali ako želite sami napraviti ovo tijesto, možete početi odmah.

Da biste to uradili, prosijte brašno (2 šolje) u činiju i napravite bunar u njemu. U posebnoj posudi sjedinite razmućeno jaje (1 malo ili žumanca), vodu (160 ml), so (¾ kašičice), sirće (1 kašika). Dobijenu tečnu masu sipajte u udubljenje i umesite elastično testo. Nakon toga se mora umotati u film iostaviti u frižideru najmanje pola sata.

Sada treba da pripremite puter tako što ćete u njega umiješati brašno (2 supene kašike) i formirati kvadrat od njega. Temperatura tijesta i ulja treba da bude ista. Nakon toga izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte ga u obliku kvadrata, ali 2 puta većeg od komadića putera. Pripremljeni puter stavite pod uglom u sredinu kvadrata, a rubove omotajte kovertom. Nakon toga ih treba uštipnuti i možete početi da se kotrljate "od sebe".

Kada se dobije pravougaonik debljine 15 mm, ljepilo se savija tri puta (s desna na lijevo), prekriva folijom i šalje u frižider na 30 minuta. Ohlađeno testo se razvalja i savija istim redosledom još 3 puta. Ne zaboravite da ga ohladite 20 minuta. Prethodno pripremljeno tijesto više nije potrebno širiti, već ga svaki put počnite razvaljati na debljinu od 15 mm direktno na njega. Tako se formira potrebna slojevitost.

Tajne pravljenja pita od lisnatog tijesta

Nije bitno kakvo se lisnato testo bez kvasca koristi za pripremu pite, domaće ili gotovo. Za uspješno pečenje treba se pridržavati nekih tajni rada.

1. Pre nego što stavite posudu za pitu u rernu, obavezno napravite ubode na površini tijesta. To će osigurati da para izlazi, proizvod je pečen ravnomjerno, a površina kolača ostaje glatka, bez karakterističnih mjehurića.
2. Pre pečenja prekriti umućenim žumancem samo gornju površinu tijesta, ne i strane. ATU suprotnom, kolač od lisnatog testa bez kvasca neće dobro narasti.
3. Dodatno podmazivanje posude za pečenje mašću ne bi trebalo biti, jer u lisnatom testu već ima dosta putera, od kojih će se deo tokom pečenja otopiti i ostati na plehu.
4. Optimalna temperatura za pravljenje ove torte je 200 stepeni. Ako je temperatura podešena ispod ove vrijednosti, ulje će jednostavno iscuriti iz tijesta. Kolač će ispasti suh i nedovoljno pahuljast.
5. Gotovo lisnato testo (poluproizvod) se odmrzava samo na donjoj polici frižidera. Da biste to učinili, mora se unaprijed prebaciti iz zamrzivača. Odmrzavanje tijesta u toploj prostoriji ili korištenje mikrovalne pećnice se ne preporučuje.

Recept za pitu od jabuka od lisnatog testa

Ovo je najlakša pita od jabuka ikada. Vrijeme pripreme za pečenje nije duže od 10 minuta, a nakon još četvrt sata može se poslužiti za stolom uz kuglicu sladoleda od vanile.

Prvo zagrejte rernu na 210 stepeni. Zatim razvaljajte list lisnatog testa i stavite ga na pleh sa papirom za pečenje. Na vrh stavite tanko narezanu jabuku (oljuštenu i jezgru) i pospite mješavinom smeđeg šećera (½ šolje) i cimeta (¼ kašičice). Nakon toga, pita od lisnatog tijesta bez kvasca može se poslati u pećnicu. Biće spremno za 15 minuta.

Štrudla od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca

Klasična štrudla od jabuka se pravi od tankog i hrskavog filo tijesta. Ali od lisnatog testa se dobija i ukusna pita od jabuka koja se lako pravi.

Lisnato tijesto bez kvasca možete sami pripremiti prema gore navedenom receptu ili možete kupiti gotov poluproizvod u trgovini. Za malu štrudlu sa jabukama trebat će vam 1 list tijesta.

Za pripremu fila zagrejte puter (50 g) u šerpi, dodajte veliku jabuku (bez kore), šećer u prahu (2 kašike), šaku grožđica (prethodno namočite u toploj vodi), mahunu sjemenke vanile i cimeta (¼ kašičice). Masu od jabuka kuvajte 5 minuta, a zatim skinite šerpu sa šporeta. Kada se fil ohladi, potrebno ga je rasporediti na razvaljani sloj tijesta u sredini. Na masi od jabuke sa obe strane napravite proreze. Sada rubove tijesta treba položiti na fil i lijepo ukrasiti. Kolač namazati žumancem i staviti u rernu na 35 minuta (180 stepeni).

Brza pita od lisnatog testa sa domaćim džemom

Od džema se mogu napraviti brza i ukusna peciva za čaj. Mnoge domaćice pripremaju pitu od jabuka za dolazak iznenadnih gostiju. Lisnato testo bez kvasca se razvalja u tanak sloj, a na njega se slažu komadići jabuka dinstanih na puteru. Ali slična pita se može napraviti još lakše i brže ako umjestovoćni fil koristiti domaći gusti džem. Da biste to učinili, samo razvaljajte list tijesta i na njega stavite fil. Vrijeme kuhanja pite u rerni je 15 minuta.

Cut cake od lisnatog testa

Šta može biti ukusnije od peciva sa svježim sirom! U međuvremenu možete napraviti i ukusnu pitu (lisnato bez kvasca) na testu bez kvasca. Recept za njegovu pripremu je upravo predstavljen u nastavku.

Za pripremu ukusnog fila trebat će vam mrvičasti svježi sir (0,5 kg), jaje (2 kom.), šećer (4 supene kašike) i vanilin šećer. Svi sastojci moraju biti dobro izmiješani, a ako je svježi sir heterogene strukture, onda će se prvo morati protrljati kroz sito. Na razvaljana dva sloja tijesta (u odnosu na početnu zapreminu svaki od njih treba da se poveća za 2-3 puta), rasporedite i rasporedite fil. Prvi list zarolajte podvezom i položite ga, počevši od sredine forme, pužem. Spojite rubove drugog snopa s prvim i nastavite raspoređivati tortu u obliku u istom redoslijedu. Dobijenu spiralu probušite na nekoliko mesta viljuškom, premažite jajetom i stavite u rernu na 35 minuta ili dok se ne stvori prelepa smeđa korica.

Tiropita - grčka pita od lisnatog tijesta sa sirom

Uprkos slanom ukusu, ova pita se u Grčkoj tradicionalno služi za popodnevni zalogaj umesto deserta uz čaj ili kafu. Kao punjenje za njega najčešće se koristi sir, koji se po želji može zamijeniti sirom - fetom ili ricottom. Tiropita je uvijek pita od lisnatog tijesta bez kvasca sa siromnadjev i začinsko bilje. Iako se količina posljednjeg sastojka može smanjiti ili povećati po vašem nahođenju.

Pre nego što počnete da pečete pitu, potrebno je da rernu zagrejete na 190 stepeni i namastite posudu za pečenje. Sada možete pripremiti fil. Da biste to učinili, umutite sir (500-600 g) sa vrhnjem (75-80 ml) potapajućim blenderom. Zatim u masu od sira dodajte umućena jaja (3 kom.) i malo sveže nane (ili 1 kašiku osušene). Zatim fil treba dobro umesiti i poslati u frižider na 25 minuta.

Gotov list tijesta malo razvaljati prema veličini posude za pečenje. Zatim ga prebacite u kalup i rasporedite po dnu i zidovima. Na vrh se polaže nadjev od sira, koji se zatvara drugim slojem tijesta. Prije slanja torte u pećnicu (na 45 minuta), potrebno je podmazati maslinovim uljem. Poslužite ohlađeno, ukrašeno grančicama ruzmarina.

Pita od kupusa

Napravimo pitu od lisnatog tijesta (beskvasnu) sa kupusom. Tradicionalno se puni prženim kupusom u kombinaciji sa crvenom ribom, gljivama i pirinčem. Međutim, pitu možete učiniti ekonomičnom tako što ćete umjesto lososa dodati drugu ribu ili je potpuno zamijeniti, na primjer, kuhanim jajima. U Rusiji se ova pita sa kupusom i ribom zove kulebjaka i pravi se od kvasnog tijesta. Ali čak i na tijestu bez kvasca možete napraviti ukusnu pitu (lisnato tijesto bez kvasca), čiji je recept (sa fotografijom) predstavljen ispod.

Na samom početku kuvanja, trebatena puteru propržiti luk, zatim pečurke (200 g), kupus (700 g) i vinsko sirće (1 kašika). Dinstajte povrće 7 minuta, ne zaboravljajući da se meša. Na samom kraju prženja fil treba posoliti, popapriti, prebaciti iz tiganja u posudu i ohladiti.

Przite cijeli komad ribe (400 g) na biljnom ulju (1 supena kašika) po 5 minuta sa svake strane. Zatim ga ohladite i narežite na krupnije komade. Razvaljajte tijesto (1 list) na veličinu kalupa i rasporedite ga po dnu i zidovima. Na vrh stavite 2 šolje kuvanog smeđeg pirinča, kuvano jaje, ribu, prezle i rendani sir (po pola šolje), fil od povrća i prelijte vrhnjem (pol šolje). Prekriti drugim slojem tijesta, uštipnuti rubove pite, premazati umućenim jajetom, napraviti rupu da para izlazi i posudu poslati u rernu na 45 minuta.

Kuvanje lisnatog tijesta bez kvasca sa spanaćem

Ovo je još jedan grčki recept za španakopita pitu. Tradicionalno se priprema sa nadjevom od svježeg ili smrznutog spanaća. Spanakopita je pita od lisnatog testa bez kvasca sa hrskavom korom na vrhu i sočnim filom iznutra.

Za ovo jelo trebat će vam samo 1 list tijesta (225 g). Potrebno ga je razvaljati što je tanje moguće, jer će biti potrebno fil postaviti direktno na sredinu sloja, a pitu zatvoriti ivicama. Peče se 45 minuta na temperaturi od 175 stepeni. Za fil pomešati u jednoj posudi 200 g mladog sira, parmezan (50 g), so (½ kašičice), jaja (2komadića), malo muskatnog oraščića, kao i odmrznutih i ocijeđenih listova spanaća i luka prženog na biljnom ulju.

Napravljeni fil treba ravnomerno rasporediti po testu, a njegove ivice zamotati. Kolač se može iseći i poslužiti u roku od 15 minuta nakon što je pečen u rerni.

Ljeni kokošinjac

Kurnik je tradicionalna ruska pita sa različitim vrstama nadjeva, odvojenih tankim palačinkama. Ovu ukusnu pitu možete napraviti od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca. Ukupno će vam trebati dva sloja tijesta, od kojih je jedan položen na dno forme, a drugi pokriva fil.

U kurniku tradicionalno postoje 4 vrste nadjeva: kuvani pirinač sa jajetom, pire krompir sa začinskim biljem, pileće meso, pržene pečurke sa lukom. Svaki sloj fila premazati pavlakom i preliti tankom palačinkom pripremljenom po vašem omiljenom receptu (8-10 komada). Kada su svi slojevi poslagani, stisnite rubove lisnatog tijesta i od njegovih ostataka napravite ukras za pitu.

Pita sa ribom (lisnato testo bez kvasca)

Za pripremu fila potrebno je uzeti riblji file (350 g), posoliti ga i staviti u posudu za pečenje. Prelijte mlijekom (225 ml) i pošaljite kalup u rernu na 10 minuta. Za to vreme pripremite sos: na puteru propržite malo luka, dodajte mu kašiku brašna i prelijte mlekom koje je preostalo nakon kuvanja ribe (nakon što je procedite). Dodati senf (½ kašičice), so, malo pavlake dokželjena konzistencija i peršun.

Rasporedite tijesto po dnu i zidovima manjeg oblika, i pazite da bude dovoljno da pokrije pitu. Na dno forme stavite fil, prelijte ga sosom. Zatim umotajte rubove tijesta i uštipnite ih. Odozgo napravite rupu za izlaz pare i u nju umetnite poseban lijevak (možete koristiti foliju). Preporučljivo je da pitu od lisnatog testa bez kvasca namažete sirovim jajetom i pošaljete je u zagrejanu rernu na 20 minuta.

Kuvanje pite od lisnatog testa sa mlevenim mesom

Pita s mljevenim mesom se priprema istim redoslijedom kao i većina predstavljenih proizvoda od lisnatog tijesta. Od dva sloja gotovog tijesta izrezuju se dva okrugla lista: prvi se polaže na dno kalupa, a drugim se prekriva fil. Da biste ga pripremili, potrebno je u jednoj tavi propržiti luk i šampinjone (250 g), a u drugoj mljevenu piletinu. Da bi fil bio sočniji, u mleveno meso se dodaje malo vode. Zatim morate dodati povrće i možete položiti nadjev u formu sa tijestom. Pita od lisnatog testa sa mlevenim mesom u rerni se peče oko 40 minuta. I nakon još četvrt sata može se rezati i servirati.