Riba sockeye: recepti za kuvanje, korisna svojstva, kalorije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sockeye losos je jedan od najvrednijih u porodici lososa. Njegova vrijednost leži u činjenici da se ona s pravom može nazvati crvenom ribom, jer u vrijeme kada ide na mrijest, njezin trbuh poprima jarko crvenu nijansu. U svim ostalim slučajevima, ima srebrnu boju.

Hranljiva vrijednost

Meso sockey lososa takođe ima bogatu crvenu boju. A sve zato što jede prilično masne rakove - kalijanide. Kopepodi imaju crvenu nijansu - to su njihovi pigmenti i boje ribljeg mesa u ovu boju. Stoga se sockey losos razlikuje od ostalih predstavnika porodice lososa, čiji trup ima samo ružičastu nijansu.

Zbog činjenice da je losos sockey pravi gurman, njegovo meso ima bogatiji ukus i nutritivni sastav. Stoga se od nje često pripremaju razne delicije i egzotična jela.

Sockeye losos živi u Tihom okeanu, pa se najčešće lovi u istočnim morima Rusije (Ohotsk, na primjer). Amerikanci imaju malo više srećena njihovim obalama ribe se nalaze u velikom izobilju. Riba sockeye lososa nije velika. Njegova komercijalna dužina doseže 80 cm, a težina se kreće od 1,5 do 7 kg. Njegovo meso je bogato vitaminima i zdravim mastima. Uprkos tome, najsjajniji predstavnik porodice lososa je dijetetski proizvod koji se može koristiti za pripremu širokog spektra dijetalnih jela.

Kako ukusno kuhati?

Postoji mnogo načina da se kuva ovo ukusno meso. Dakle, često se riba kuha na isti način kao i losos. Sockeye losos je takođe dobar u rerni. Odlično funkcionira i u sporom štednjaku. Međutim, postoje jela koja zahtijevaju korištenje ovog mesa.

Pravi poznavaoci uvjeravaju da je jednostavno nemoguće zaboraviti njegov okus nakon što jednom probate meso sočijeg lososa. Štoviše, čak je i đum losos na mnogo načina inferiorniji od sockeye lososa kuhanog u pećnici. Pravi odlične balike. A kako je dobar soljeni losos sockey! Možete ga jesti samo tako, ili ga možete koristiti kao glavni sastojak za salate i širok izbor hladnih predjela.

Od riječi do prakse - vrijeme je da pogledate neke tradicionalne riblje recepte.

Kako kiseliti sockeyeye losos?

Postoji mnogo načina za soljenje ribe, ali svi oni imaju jednu osobinu - meso će uzeti tačno onoliko soli koliko mu je potrebno. To znači da se proizvod ne može soliti. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Sam file direktno sockey lososa - oko 1 kilogram.
• Svaka kašika šećera i soli.
• Bilo koji drugi začini za ribu.

Sve suve sastojke sipajte u m alter i dobro ih sameljite. U posudu za soljenje stavite file lososa soraka, pospite ga mješavinom začina, zatim stavite drugi komad i također posolite. Dva dana kasnije, poslastica od crvene ribe je spremna za jelo.

Soljenje ribe u salamuri

Za početak, vrijedi odlučiti kako će se riba soliti: cijeli komad ili odresci. Inače, potonja metoda je mnogo brža. Potrebno je pripremiti fiziološki rastvor - za to je potrebno razrijediti 330 grama soli i 2 žlice šećera u 1 litru vode. Možete dodati lovorov list i nekoliko vrsta bibera.

Da bi salamura upila arome, preporučljivo je prokuhati salamuru. Međutim, ribu je potrebno sipati tek kada se salamura potpuno ohladi. Sockeye losos spušta se u posudu za soljenje, prelije sa slanom vodom i pokriva poklopcem, na koji se postavlja ugnjetavanje. Koliko dugo će ovako provesti zavisi od toga ko više voli koju ribu. Da bi soc losos bio slabo soljen dovoljno je 24 sata, za jako soljenje ribu je potrebno držati u salamuri najmanje dva dana.

Pecite u rerni

Ovo je savršena opcija za praznični obrok. Pečeni losos sockey iznenadit će sve koji su se okupili za stolom svojom ljepotom i neobičnom aromom. Dakle, da biste napravili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4 odreska sockeye lososa;
• lovorov list - po broju odrezaka;
• 2 mala limuna;
• lukluk - 1 kom.;
• sol, začini za ribu.

Prvo, treba da isečete luk i limun na tanke kolutiće. Riblje odreske natrljajte mješavinom začina i malo marinirajte.

Na lim za pečenje stavite list folije, a na njega se poredaju svi sastojci: riblji odresci, zatim luk, pa limun. Sve poprskajte limunovim sokom, prekrijte drugim listom folije i pošaljite u zagrijanu rernu. Jelo se kuva za 20 minuta. Nakon toga treba nabaviti lim za pečenje, ali ribu ne otvarati, sitno nasjeckati zeleni luk i peršun, odreske staviti na porcionirana jela i poslužiti gostima posuti sjeckanim začinskim biljem.

Kako kiseliti cijeli trup sockeyeye lososa?

Soljena riba ima brojne neosporne prednosti:

1. Prije svega, domaća riba ne sadrži toliko konzervansa i aditiva kao kupovna.
2. Drugo, u ovom slučaju možete dobiti upravo onaj ukus koji želite.
3. Treće, slana crvena riba je mnogo jeftinija.

Sada se samo trebate upoznati s prilično neobičnim načinom soljenja sockey lososa. Da biste to učinili, uopće nije potrebno kupovati filete ili odreske - možete direktno kiseliti cijeli trup. Prije svega, potrebno ga je isjeći, osloboditi ga od unutrašnjosti i glave, zatim dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom. Preporučljivo je posoliti cijeli trup sockey lososa na klasičan način, koristeći sljedeće sastojke:

• 2 supene kašikesol;
• ista količina šećera;
• velika hrpa svježeg kopra;
• jedan limun srednje veličine.

Zelenje i limun treba oprati. Osušite kopar na peškiru, a limun narežite na tanke kolutiće. Uzmite trećinu zelja i njime obložite dno posude u kojoj će se riba soliti. Naribajte trup lososa sočije sa mješavinom soli i šećera (možete dodati sjeckani lovorov list i nekoliko graška crnog bibera). U ribu stavite narezan limun i drugi dio kopra, a odozgo prekrijte lososa takozvanom grančicom kopra. Ribu treba pokriti poklopcem i na vrh staviti opres, a zatim staviti na hladno mjesto 24 sata.

Praženi sockeyeye losos

Odrezak možete samo ispržiti s obje strane i začiniti ga pikantnim umakom, ili možete skuhati malo kulinarsko remek-djelo. Za ove namjene potrebno je pripremiti neobičnu mješavinu začina i začina, kao i ostalih sastojaka:

• Sam file lososa direktno sockey (mogu se koristiti odresci) - 6-7 komada.
• Kašičica kajenskog bibera.
• Kašika suvog timijana.
• Kašika svježe mljevenog crnog bibera.
• Ista količina origana.
• Ista količina paprike.
• Pola kašičice limunove korice.
• Bilno ulje za prženje.
• Morska ili najobičnija so.

Ovo jelo je savršeno za posebnu večeru, kada želite ne samo nahraniti sve za stolom, već ih iznenaditi neobičnim ukusom i originalnom prezentacijom.

Način kuhanja

Prvo, potrebno je pomešati sve začine - možete ih jednostavno zgnječiti u mužaru. Nakon toga morate izrezati trup sockey lososa na odreske i svaki od njih obilno namazati biljnim uljem, a zatim ga natrljati unaprijed pripremljenom mješavinom začina i začina. Zagrejte tiganj i ispecite odreske sa obe strane tako da se stvori ukusna zlatna korica.

Nakon toga stavite komade ribe na tanjire za serviranje i pospite ih seckanim začinskim biljem. Možete poprskati limunovim sokom. Kalorični sadržaj prženog lososa sockey je nizak, pa se može koristiti kao dijetalno jelo za održavanje kondicije. Dakle, 100 g proizvoda sadrži samo 184,33 kcal - ovo je 9% dnevne vrijednosti.

Pavlaka

Mnogi baš i ne vole crvenu ribu samo zato što ima karakterističnu gorčinu. Međutim, postoje male tajne koje će vam pomoći da to popravite. Umak od kiselog vrhnja i povrće su ono što vam je potrebno za pripremu malog kulinarskog remek-djela. Pripremite sljedeće sastojke:

• Riblji file - 1 kilogram.
• Maslinovo ulje za prženje (može se zamijeniti biljnim uljem).
• Kašika paradajz paste ili sosa.
• Tri srednje žarulje.
• Dve male šargarepe.
• Srednje masnoća pavlaka - 500 grama.
• Lovorov list, biber i sol, i bilo koji drugi začini po želji.

A sada bi trebalo da se upoznate sa najdetaljnijim receptom za pripremu neobičnog jela.

Kako kuhati?

Prvo, potrebno je dobro oprati i osušiti file lososa soraka, a zatim ga iseći na male porcije koje je potrebno podmazati sa malo maslinovog ulja i lagano posoliti.

Sada moramo poraditi na povrću. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Stavite tiganj na vatru, u njemu zagrejte ulje i propržite povrće: prvo luk dok ne omekša, a zatim šargarepu. Čim budu gotove, smanjite temperaturu i dodajte paradajz pastu. Bukvalno minutu nakon toga dodajte file lososa sockey i pojačajte vatru do maksimuma. Sve se to prži u roku od nekoliko minuta. Riba treba da bude ravnomerno pečena i blago blijede boje.

Sada treba dodati pavlaku i začine, sve lagano promiješati i na samom kraju dodati lovorov list, zatim smanjiti vatru i nastaviti dinstati ribu još 5-10 minuta.

Riba sockeye: recepti

Fileti ili odresci se mogu pržiti, dinstati ili soliti. Sockeye losos je odličan za pripremu raznih hladnih predjela i salata. Filet prženi u tijestu uz dodatak ljutog umaka bit će odlična opcija za proslavu ili praznik. Ništa manje ukusna nije i supa od sočija, koja se može pripremiti za nedjeljni ručak.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Trušina sockeye lososa težine 1-1,5 kg.
• Šargarepa i celer - po 35 grama.
• 2 čena belog luka.
• 2 krompira.
• Biljno ulje.
• 2 srednje žarulje.
• Cherry paradajz - 2 komada.
• Začini i začini.

Prvo, morate iseći ribu: izvaditi i baciti unutrašnjost, odvojiti glavu i kosti, oprati i osušiti file. Od glava i ribljih kostiju skuvati juhu sa dodatkom lovorovog lista i crnog bibera. Dok se sprema čorba potrebno je izrezati gomolje krompira i jedan luk, nasjeckati šargarepu i celer. U tiganju otopite puter i u njemu propržite povrće. Drugi luk cijeli umočite u čorbu zajedno sa seckanim krompirom. Riblji file narezati na male komadiće zajedno sa paradajzom, pržiti zajedno sa ostatkom povrća, pa poslati u lonac sa supom. Dodajte začine i začine, poklopite i pustite da se jelo kuha.

Kao što vidite, sockeye losos se može kuhati na različite načine. Glavna stvar je pronaći tačno svoj recept, koji će postati prepoznatljivo jelo.