Adyghe sir: kalorije na 100 grama, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije. Recept za kuvanje kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Kavkaski kiseli sirevi su izuzetno omiljeni kod potrošača. I to nije nimalo slučajno, jer su veoma ukusni i zdravi. Osim toga, njihova prednost je prilično nizak sadržaj kalorija, što im omogućava da se koriste u dijetetici.

U ovom članku ćemo govoriti o jednom neverovatnom jelu kavkaske kuhinje. Ovaj proizvod je Adyghe sir. Njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je nizak, zbog čega je toliko popularan u našoj zemlji. Osim toga, ovaj proizvod je nacionalno jelo čerkeške kuhinje.

Istorija i opis

Postoje mnoge legende o poreklu sira. Narod Adyghe također ima svoju verziju porijekla ovog ukusnog i zdravog proizvoda. Prema Nartskom epu, koji postoji među brojnim narodima SjeveraKavkaz, njegovu tajnu je mladoj djevojci ispričao bog Amiš kao nagradu za spašavanje krda životinja u oluji.

Pa šta je Adyghe sir (sadržaj kalorija na 100 grama je prilično mali)? Ovo je meki fermentisani mlečni proizvod sa izraženim ukusom i delikatnom teksturom. U industrijskim razmjerima proizvodi se u dvije vrste: dimljeni i svježi. Mlijeko se koristi kao sirovina.

Kalorijski sadržaj i sastav sira

Ovaj proizvod se s pravom može nazvati dijetalnim, jer je nemasne prirode. Adyghe sir, čiji je kalorijski sadržaj na 100 grama samo 226-240 kcal, koristan je za sve: i djecu i odrasle. Za jedan sendvič za doručak potrebno vam je otprilike 25 grama, što je 60 kcal. Ako ujutro pojedete makar i tako mali komadić ovog zdravog proizvoda, obogatit ćete vlastiti organizam mnogim vitaminima i mineralima. Pravilno pripremljen sir Adyghe sadrži puno korisnih tvari, njegov kalorijski sadržaj na 100 grama je toliko mali (u usporedbi s drugim sortama) da može poslužiti kao odvraćanje od prejedanja. Nutricionisti preporučuju da ga jedete dovoljno često.

Pravi Adyghe sir (sadržaj kalorija na 100 grama ne bi trebao biti veći od 300 kcal) izuzetno je korisno uključiti u svoju ishranu što je češće moguće, jer ima visoku nutritivnu vrijednost. Već je dokazano da bjelančevine ovog mliječnog proizvoda ljudski organizam apsorbira gotovo 100%. Čak i riblji proteini ilimeso nema takav pokazatelj. 100 grama sira sadrži samo 16 grama masti, 1,5 grama ugljenih hidrata i 19 grama proteina.

Ovaj proizvod se bez pretjerivanja može nazvati jedinstvenim u svojoj vrsti. Činjenica je da sadrži ogromnu količinu esencijalnih aminokiselina i kiselina, bez kojih ljudski organizam ne može normalno funkcionirati.

Korisna svojstva

Adyghe sir je dobar za djecu i odrasle. Ovaj proizvod sportisti često koriste u svojoj ishrani, jer potiče brzo dobijanje mišića. Ljudima koji su imali neku vrstu bolesti potreban je i sir čerkeski, jer pomaže da se u kratkom roku vrate svi utrošeni nutrijenti. U trudnoći i dojenju, žensko tijelo treba stalno obnavljati zalihe kalcija. Adyghe sir će vam pomoći da se nosite sa sličnim problemom.

U kombinaciji sa pravilnom ishranom, ovaj proizvod mliječne kiseline pomoći će poboljšati vaše zdravlje. Nije slučajno da dugovječnost planinara i njihova izdržljivost oduševljavaju i zadivljuju sve. Čak iu starosti odlikuju se odličnim zdravljem i žive do 100 godina, pa i više.

Kontraindikacije

Nažalost, Adyghe sir takođe ima kontraindikacije. Dakle, ne mogu ga koristiti osobe koje su alergične na mlijeko. Ovaj sir, kao i druge vrste, sadrži povećanu količinu triptofana. Ova kiselina može izazvati jake glavobolje. Ljudima koji pate od napada migrene ne preporučuje se prečesto korištenje sira Adyghe.

Kako odabrati i kako čuvati Adyghesir?

Adyghe sir je najpopularniji meki sir. Mnogi ga kupuju, ali ne znaju svi kako ga pravilno odabrati. Zapamtite da se čerkeški sir može prodavati samo u vakuum pakovanju. Bilo koja druga posuda ukazuje na to da pred sobom imate falsifikovani proizvod. Obratite pažnju na vakuumsko pakovanje: mora biti hermetički zatvoreno. Ako nađete vlagu ispod pakovanja, ni u kom slučaju ne kupujte ovaj proizvod.

Pakovani sir treba kupovati s krajnjim oprezom, vodeći računa o rokovima trajanja. Pogledajte izrezane komade položene na polici trgovine. Ima li znakova plijesni i vlage na njima? Slobodno prođite! Je li sir u redu? Onda kupi! Znajte da rok trajanja ne smije biti duži od 35 dana, ovo je podložno pravilnom skladištenju.

Ono na šta još treba da se fokusirate je sastav proizvoda. U pravilu, Adyghe sir ima kalorijski sadržaj na 100 grama (njegov sadržaj masti je također nizak) od samo 300 kcal ili čak manje. Mora se praviti samo od pasterizovanog mleka, sirila, surutke i soli. U njemu ne bi trebali biti prisutni nikakvi drugi sastojci i komponente.

Nekoliko riječi o izgledu. Čerkeski sir može biti bijele ili krem boje. Nijansa ne označava kvalitet proizvoda, zavisi od masnoće mlijeka koje je korišteno u procesu proizvodnje, odnosno od tehnologije.

Miris ne bi trebao biti neprijatan i oštar. Ako iznenada osetitemiris amonijaka ili pljesnivog, ovo samo ukazuje da je tokom proizvodnje mlijeko bilo kontaminirano E. coli ili bakterijama, kvascem.

Dakle, kupili ste Adyghe sir. Sadržaj kalorija na 100 grama, sadržaj proteina - to je ono na što treba obratiti posebnu pažnju. Svi podaci navedeni su na pakovanju od strane proizvođača. Kada dođete kući, odmah ga stavite u frižider. Sir nemojte čuvati duže vrijeme jer se na njemu može stvoriti plijesan. Ako se to ipak dogodilo, nemojte žaliti i slobodno bacite oštećeni proizvod. Zdravlje je skuplje!

Sir možete zamrznuti na temperaturama do minus 5 stepeni, tako da će trajati mnogo duže. Rok trajanja u ovom slučaju bit će više od dva mjeseca.

Recept za kuvanje kod kuće

Ako nemate povjerenja u proizvođače, možete pokušati napraviti ukusan sir vlastitim rukama. Nema ništa teško u tome.

Za recept ćete morati pripremiti tri litre mlijeka, punu kašičicu limunske kiseline i pola kašičice soli. Uzmite šerpu sa debelim dnom. U to sipajte hladno mleko i stavite na šporet. Pripremite cjedilo ili cjedilo, prekrijte ga gazom i stavite u drugu tepsiju. Mlijeko počinje da ključa, odmah ulijte limunsku kiselinu i promiješajte. Nakon nekoliko minuta, skuta će se početi odvajati od surutke. Zatim masu odbacimo na sito. Nedostaje nam gaza, formirajući glavicu sira. Svežanj pomaknemo prema dolje i pustimo serum da se ocijedi, svakih deset minuta ga sve čvršće zatežemo. Ondasir osloboditi od gaze, posoliti sa svih strana i ohladiti. Nakon toga pokrijte tanjir dubokom posudom i stavite u frižider. Zadržaće se oko nedelju dana.

Probajte da skuvate Adyghe sir kod kuće (sadržaj kalorija na 100 grama, sastav i korisna svojstva biće isti kao u proizvodu iz prodavnice) i uživajte u njegovom divnom ukusu!