Stabljika celera: korisna svojstva, kalorije, recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Celer je biljka iz porodice kišobrana, na koju u običnom životu neupućena osoba neće ni obratiti pažnju. Izvana neprivlačan, prema stručnjacima, smatra se pravom ostavom zdravlja. Štoviše, za razliku od drugih usjeva, u njemu je korisno gotovo sve: korijen, stabljika, lišće, pa čak i sjemenke. Komponente koje su vrijedne za ljude ravnomjerno su raspoređene na sve njegove sastavne dijelove. Celer iz stabljike zaslužuje posebnu pažnju. Naziva se i peteljka. U kulinarstvu, ovo povrće je možda najpopularnije baštensko zelenilo širom svijeta.

Uzgoj povrća

Stabljika celera je biljka koja preferira vlažno, dobro pognojeno tlo, otporna je na niske temperature, iako se toplim Mediteranom smatra njegovom domovinom. U Rusiji to nije baš uobičajeno. Ali u Evropi, ova najvrednija kultura uživa zasluženo poštovanje.

U početku se koristio samo u medicinske svrhe. I tek relativno nedavno, stabljični celer se počeo koristiti u kuhanju. Sasvim ga je moguće uzgajati u vrtu. Samo se morate unaprijed nabaviti sjemenkama. Štoviše, stručnjaci kažu da se njihova klijavost s godinama samo povećava. U roku od tri sedmice će proklijati. To će zahtijevati toplo i dobro provetreno područje, kao i redovno zalijevanje. Zatim je sadnice potrebno staviti u otvoreno tlo i, pravilno se brinući o njemu, čekati žetvu. Treba napomenuti da je ova biljka vrlo izbirljiva i prilično je problematična za održavanje. Umjereno pravovremeno zalijevanje i stalno uklanjanje korova neophodni su da bi se hirovita kultura pravilno razvila. Samo u ovom slučaju možete dobiti sočne, elastične i mesnate stabljike.

Glavne sorte

U Rusiji je celer počeo da raste relativno nedavno. Možda je zato izbor sorti relativno mali. Među njima su najpoznatiji:

1. Malahit. Ovo je stabljika celera sa najkraćom vegetacijom. Bukvalno 80 dana nakon pojave klica, sočne peteljke su spremne za upotrebu.
2. zlato. Ova sorta sazrijeva u roku od 5 mjeseci. Njegova karakteristična karakteristika je da stabljike praktično nemaju šupljina unutra.
3. Pascal. Tamnozelene peteljke visine oko 22 centimetra pojavljuju se nakon 100 dana.
4. Trijumf. Nakon 130 dana, peteljke prijatne smaragdne boje mogu se koristiti za hranu.
5. Tango je sorta visokog prinosa. Istina, za ovotraje oko pola godine. Ali do vremena zrenja, nježne i vrlo mirisne stabljike dobijaju originalnu plavkasto-zelenu nijansu.

Bilo koja od ovih sorti, uz odgovarajuću njegu, sigurno će obradovati domaćicu dobrom berbom.

Koristite u kuvanju

Svi dijelovi ovog povrća mogu se koristiti za kuhanje. Ipak, recepti sa stabljikom celera su od najvećeg interesa za kućnu upotrebu. Sočne i mesnate peteljke često se prže, peku, pune ili koriste za pravljenje raznih salata. Njihov pikantan slani ukus sa blagom gorčinom ide uz ribu, meso ili drugo povrće. Osim toga, iz mesnatih stabljika se cijedi sok, što je vrlo zdravo. Postoje recepti sa stabljikom celera koji ne zahtijevaju posebne vještine. Na primjer, razmotrite najjednostavniju salatu od piletine. Za rad će vam trebati sljedeći set proizvoda:

- za 450 grama kuvanih prsa 1 stabljika celera, malo soli, 125 grama pavlake, 1 grejpfrut, 50 grama kikirikija, kašičica limunove korice i crnog bibera.

Način pripreme salate:

1. Narežite prsa i pulpu grejpa na kockice. Iz citrusa prvo morate ukloniti sjemenke i oguliti njegove kriške od folije.
2. Celer tanko narezan.
3. Pomiješajte proizvode u dubokoj posudi.
4. Pripremite sos. Da biste to učinili, u kiselu pavlaku dodajte koricu, sol, malo bibera i sve dobro umutite.
5. Pospite mješavinu hrane svježim umakom.
6. Zadodatnu aromu dodajte prženi zdrobljeni kikiriki.

Ova salata izgleda veoma impresivno i može ukrasiti svaki sto.

Apetizirajuća supa

Veoma je lako napraviti supu od stabljika celera. Jednostavan proces traje vrlo malo vremena. Osim toga, za kuhanje će vam trebati najjednostavniji proizvodi:

- za 3 litre vode 500 grama celera, 1 šargarepa, 2 paradajza, 550 grama belog kupusa, crni luk, 1 paprika i 15-20 grama biljnog ulja.

Pripremanje supe je vrlo jednostavno:

1. Prvo, sveže stabljike celera je potrebno iseckati popreko, a zatim ih sipati u lonac sa kipućom vodom i ostaviti da se kuvaju na laganoj vatri.
2. U ovom trenutku potrebno je narezati luk na kockice, a šargarepu isjeckati na rendgenu, a zatim ih prodinstati na ulju.
3. Nasjeckajte kupus i dodajte ga celeru.
4. Ogulite koru sa paradajza. Da biste to učinili, prvo ih treba preliti kipućom vodom. Preostalu pulpu narežite na kockice i pošaljite u tepsiju.
5. Papriku nasjeckajte, nakon što je očistite od sjemenki. Oni koji ne vole ovo povrće mogu jednostavno umočiti njegove polovine u kipuću supu na 10 minuta, a zatim ih izvaditi i baciti.
6. Stavite prženje i malo soli. Hrana bi trebala malo prokuhati.
7. Sklonite lonac sa vatre i ostavite jelo da odstoji najmanje 20 minuta.

Nakon toga, supa od stabljika celera se može sipati u činije i servirati.

Obroci za mršavljenje

Zbog niskog sadržaja kalorija, celer je apsolutno bezbedan za osobe sa viškom kilograma. Mogu je jesti bez ograničenja. A s obzirom na to da se odlično slaže sa gotovo svim proizvodima, jela od celera se često savjetuju kuhati tokom dijete. Na primjer, postoji vrlo zanimljiva verzija salate koja koristi sljedeće sastojke:

- 1 kuvano jaje, 1 kuvana šargarepa i 1 sveža stabljika celera, plus jogurt, so i crni biber.

Tehnika kuvanja ovog jela je jednostavna:

1. Prvo, svi proizvodi se moraju isjeckati. To možete učiniti proizvoljno. Jaja možete jednostavno nasjeckati, a povrće narezati na kockice ili trakice. Vrsta smjese u ovom slučaju nije bitna.
2. Dobivenu masu malo posoliti, a zatim začiniti jogurtom (masnim). Za ukus možete dodati malo bibera.

Općenito, jela od celera su pravo otkriće za nutricioniste. Uz njihovu pomoć možete savršeno utažiti svoju glad bez dodavanja viška kilograma.

Pripremna faza

Pre nego što počnete da radite, svi proizvodi se po pravilu moraju pripremiti na poseban način. Celer u ovom slučaju nije izuzetak. Ako se za kuhanje koriste mlade peteljke, onda se ovaj korak može izostaviti. U slučaju velikih izdanaka situacija je drugačija. Stoga morate unaprijed znati kako očistiti stabljiku celera. U odrasloj biljci na površini se obično formira vrlo debeo grubi film. Ako anemojte ga skidati, kuhano jelo će ispasti tvrdo i neukusno.

U takvoj situaciji, trebate učiniti sljedeće:

1. Prvo, morate ukloniti donji dio stabljike tako što ćete ga odrezati nožem.
2. Peteljke temeljno isperite pod tekućom vodom. Trebali bi biti svijetlozeleni. Ako među njima ima žutih izdanaka, onda ih je bolje baciti.
3. Pažljivo odrežite čvrsti film duž cijele dužine stabljike. Ovo je lako uraditi sa nožem za parče.

Ovako pripremljen proizvod može se bezbedno dalje koristiti za predviđenu svrhu. Domaćica ne samo da mora znati kako oguliti stabljiku celera, već i razumjeti zašto se to radi. Tada će svako jelo pripremljeno od ove biljke za nju biti ukusno i zdravo.

Energetska vrijednost

Niskokalorični celer je njegov zaštitni znak. Naučnici su pronašli objašnjenje za ovu činjenicu. Činjenica je da sočne peteljke sadrže puno vlakana. Kao što znate, ljudsko tijelo ovu supstancu probavlja u potpunosti i ne koristi je. Odnosno, jedući stabljike, možete biti sigurni da se neće "taložiti" u potkožno tkivo u obliku "rezerve za kišni dan". Osim toga, vlakna su aktivno uključena u čišćenje crijeva. Ne samo da stvara fekalne mase, već i doprinosi njihovom brzom kretanju prema van. Stoga, u velikim količinama celer djeluje kao laksativ. U principu, ovo je čak i dobro. Otpadni proizvodi ne stagniraju, već se brzo izlučuju iz organizma. To stvara osjećajlakoća i osjetno poboljšava raspoloženje, što je posebno važno za osobe sa viškom kilograma tokom dijete.

Kao što znate, 100 grama celera sadrži samo 13 kilokalorija. Osim toga, vrlo je aromatičan proizvod blago slanog okusa. Nizak kalorijski sadržaj celera od stabljike omogućava vam da ga dodate raznim jelima. Štoviše, sol se u ovom slučaju ne može ni koristiti. Zamijenit će ga celer bez žrtvovanja ukusa.

Koristi i štete

Danas, mnogi ljudi pokušavaju koristiti celer sa peteljkama za kuhanje. Ali stručnjaci savjetuju da se to radi vrlo pažljivo. Prije početka rada morate saznati sva pozitivna i negativna svojstva celera. Tek tada možete biti sigurni da će kuvana hrana koristiti organizmu.

Među pozitivnim osobinama ove biljke vrijedi istaknuti:

1. Povoljno deluje na genitourinarni sistem i aktivnost bubrega zbog prisustva natrijuma.
2. Stabljike ove kulture sastoje se od grubih vlakana koja normalizuju proces probave i pokretljivost crijeva. Osim toga, pomažu u uklanjanju toksina i snižavanju nivoa holesterola u krvi.
3. Prisustvo vitamina C i kalijuma u sastavu poboljšava stanje krvnih sudova i cirkulaciju.
4. Eterična ulja sadržana u pulpi imaju antiseptički efekat i povećavaju proizvodnju želudačnog soka.
5. Redovna konzumacija celera povećava efikasnost i jača imuni sistem.
6. Biljka sadržiantioksidansi koji sprečavaju starenje organizma.

Ali celer sam po sebi nije toliko siguran:

1. Eterična ulja koja sadrži mogu izazvati alergijsku reakciju.
2. Diuretička svojstva biljke su opasna za one koji imaju kamen u bubregu, jer mogu izazvati njihovo kretanje.
3. Osobe koje pate od proširenih vena ili tromboflebitisa, bolje je da se suzdrže od jela sa celerom.
4. Ljekari također ne savjetuju trudnice da se uključe u ovaj proizvod.

Ali u ograničenim količinama, celer nije sposoban nanijeti štetu.

toplinska obrada

Posebno treba obratiti pažnju na glavna jela sa stabljikom celera. Da bi se očuvala korisna svojstva ovog proizvoda, toplinska obrada mora se provoditi vrlo pažljivo. Na primjer, ribu možete ispeći vrlo ukusno. Trebat će dosta vremena. Za rad će vam trebati:

- 3 trupa skuše, so, 3 čena belog luka, 17 grama biljnog ulja, 1 veza celera i bosiljka i malo crnog bibera.

Ovo jelo se priprema brzo i jednostavno:

1. Prvo izribajte ribu i dobro isperite.
2. Sa strane oštrim nožem napravite male rezove i u njih umetnite listiće bosiljka. Ako su potrebne manje porcije, onda se trup jednostavno može isjeći na komade.
3. Očišćene i oprane stabljike celera grubo nasjeckajte. Dužina svakog komada ne smije biti veća od 3 centimetra.
4. Oguljeni beli luk samo zgnječitesa ravnom stranom noža.
5. Obložite lim za pečenje folijom.
6. Na to namažite celer. On će igrati ulogu "jastuka". Stavite beli luk pored njega.
7. Na vrh stavite ribu i pokapajte uljem.
8. Namotajte foliju i dobro zatvorite rubove.
9. Pošaljite lim za pečenje u rernu na 20 minuta. Peći na 220 stepeni.

Delikatna, mirisna i veoma ukusna riba biće odlična večera ili odličan dodatak ručku.