Vino od krava kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Od davnina, brusnice osvajaju ljude svojom ljekovitošću i skladištem korisnih tvari. Bobica sadrži antioksidanse, mineralne soli, kiseline (sirćetnu, jabučnu i limunsku), karoten, pektin i vitamine B1, E, B2, B. Sadrži minimalnu količinu proteina, koji usporavaju fermentaciju bobica.

Gdje rastu brusnice i njihova korisna svojstva

Grmovi jagodičastog voća su biljke otporne na mraz i nepretenciozne. Zbog sadržaja benzojeve kiseline u njima, bobice se čuvaju jako dugo i bobice ne zahtijevaju posebnu pažnju. Rodonačelnik grmlja je ostrvo Krit, odakle su došli prvi zapisi o brusnicama. Danas se ova biljka nalazi na Dalekom istoku, Uralu, Kavkazu i Sibiru. Brusnice rastu tamo gde je zemlja kisela i klima hladna.

Prvi spomen bobice seže u zapise starorimskih pisaca. O njegovim korisnim svojstvima, veličanim kao lijek za mnoge bolesti, kruže legende. U Rusiji se vjerovalo da brusnice mogu liječiti bolestiurinarnog sistema. U periodima skorbuta stanovništvo se liječilo infuzijama od bobica ili odvarima iz lišća ovog grmlja. Takođe imaju mnoga korisna svojstva. Decocije od plodova grmlja mogu ojačati imunološki sistem i poboljšati vid.

Kako napraviti vino od brusnica

Sve češće možete pronaći vinska pića pripremljena kod kuće. Kvaliteta etiketiranih vina opada, a njihova vrijednost raste. Zbog toga domaća alkoholna pića postaju popularna.

Početniku će biti teško napraviti vino od borovnica kod kuće. Potrebno je u potpunosti pridržavati se proizvodne recepture, pažljivo kontrolisati proces fermentacije i koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Recept sa medom i višnjama

Med će piću dodati kiselkast okus, a bobice trešnje pomoći će zasladiti vino od brusnice.

Tvrđava domaćeg vina - 12-14%, zapremina - 6 l.

Sastojci za vino od trešanja

• brusnice - 5 kg;
• trešnje - 1 kg;
• pčelinji med - 500 gr;
• voda - 4 l;
• šećer - 1,5 kg;
• vinski kvasac - prema uputstvu;
• rezervoar za fermentaciju (boca od 8-9 l).

Za pripremu kvalitetnog vinskog proizvoda bogatog ukusa, preporučljivo je koristiti samo crvene ili ružičaste svježe bobice u pripremi pića. Bijele brusnice će proizvesti malo soka.

Proces kuhanja

1. Pre svega, neophodno jepripremiti trešnje (900 gr.) i brusnice za upotrebu. Trebalo bi da sortirate svaki od njih i birate samo svježe i zrele, bez znakova kvarenja.
2. Zatim isperite trešnje i brusnice pod tekućom vodom i odvojite koštice od trešanja.
3. 100 g višanja i meda prelijte vrelom vodom 20 minuta.
4. Bobičasto voće dobro izgnječiti, preliti ih kilogramom šećera i promiješati.
5. Sterilizujte posudu za dalju fermentaciju, pripremite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu.
6. U pripremljenu posudu stavite bobice, dodajte vinski kvasac ili neoprano suvo grožđe i prelijte ih sa dva litra tople vode.
7. Promiješajte sladovinu i držite je na sobnoj temperaturi šest dana.
8. Dalje, potrebno je da odvojite sok od kolača, filtrirate ga kroz trostruku gazu i ponovo sipate u bocu za fermentaciju.
9. Preostali šećer pomešati sa mešavinom meda i sipati u vino, dobro promešati i ostaviti na mestu da fermentira (15-17 dana).
10. Kada se završi proces fermentacije vinskog pića, može se puniti u boce.
11. Nakon što odstoji oko mjesec dana na hladnom mjestu.

Klasični recept

Recept za ovo vinsko piće se smatra desertom. Ima svijetlu rubin boju, prijatan ukus i delikatnu aromu bobičastog voća.

Jačina pića 13-16°, zapremina 6 l, rok trajanja 2 godine.

Sastojci

Trebat će vam sljedeće:

• šećer - 2,5 kg;
• limunov sok - 2 kašike. l.;
• voda - 6 litara;
• brusnice - 6 kg;
• vinski kvasac.

Ako u kući nema vinskog kvasca, bobice jednostavno ne možete prati. Neoprane jagode brusnice sadrže posebne prirodne kvasce koji pomažu u neutralizaciji djelovanja benzojeve kiseline. Takođe za proces fermentacije vina, kiselo tijesto od grožđica ili 6-10 kom. neoprano grožđice.

Priprema klasičnog pića

1. Pripremite bobice za vino, isperite pod tekućom vodom.
2. Umrvite bobice u m alteru ili usitnite u blenderu.
3. Stavite masu u posudu za fermentaciju, dodajte joj kvasac ili kiselo tijesto, toplu vodu i 900 g šećera.
4. Sastojke dobro promešati, zavežiti vrat posude gazom presavijenom u tri sloja i ostaviti na toplom mestu nedelju dana.
5. Nakon sedam dana, vino se mora filtrirati kroz gazu i ponovo sipati u bocu za fermentaciju.
6. Dodajte 800 g šećera vinskom alkoholu, promiješajte.
7. Popravite vodeni pečat ili rukavicu na vrat boce, stavite je na tamno mjesto 6 dana.
8. Sedmog dana procijedite napitak od vina kroz gazu, dodajte preostali šećer i dobro promiješajte.
9. Ostavite da fermentira još četiri dana.
10. Nakon dva puta filtrirajte od taloga i sipajte u male boce.
11. Stavite u podrum ili na balkon (ako je zima ili jesen) na tri mjeseca.

Recept sa mentom i pelinom

Proces pravljenja vina od brusnice sa pelinom je prilično komplikovan. Ali uz pažljivo izvođenje, čak i početnik vinar može se nositi s proizvodnjom takvog domaćeg pića. Pelin daje alkoholu određenokoricu i dodaje trpkost vinu.

Tvrđava 16-19°, zapremina 5 l.

Sastojci za vino sa začinskim biljem

Pripremite ove sastojke:

• brusnice - 5 kg;
• vino - 5 l ili votka - 1 l;
• šećer - 2 kg;
• svježa menta - 30 gr.;
• svježe grane pelina - 500 gr.;
• vinski kvasac - prema uputstvu.

Kuvanje

1. Prvo, morate srediti borovnice i oprati ih.
2. Dalje, zgnječite bobicu.
3. Rasporedite u odgovarajuću posudu u slojevima brusnice, mente, šećera (1,5 kg) i srednjih grana pelina.
4. Masu prelijte vodom (5 l), ako će se ubuduće u piće dodati votka ili vino.
5. Omotajte vrat posude tri puta presavijenom gazom i stavite u podrum ili na balkon na dva mjeseca.
6. Nakon ocijedite nastali alkohol u rezervoar za fermentaciju, dva puta filtrirajte kroz gazu.
7. Uklonite grane pelina iz preostale mase.
8. Ocijedite brusnice i dobijeni sok pomiješajte sa preostalim šećerom.
9. Ovu smjesu sipajte u posudu za vino i dobro promiješajte.
10. Ugradite vodeni zatvarač ili tanku gumenu rukavicu na vrh posude.
11. Domaći alkohol ostavite na istom mjestu još mjesec dana.
12. Nakon potrebnog perioda, filtrirajte vino od brusnice i flaširajte ga.
13. Čuvajte na hladnom mjestu ili podrumu kako biste spriječili buduću fermentaciju.

Domaće vino je spremno!

Kontraindikacije za upotrebu

Kao i sva alkoholna pića, domaća vina od brusnice treba konzumirati umjereno. Ova bobica je, naravno, korisna, ali u prevelikim količinama može izazvati opijenost. Takođe se ne preporučuje da ga koriste osobama sa zatajenjem bubrega i srčanim problemima, djeci, trudnicama.

Pića od krava se ne preporučuju osobama sa niskim krvnim pritiskom. Komponente bobica mogu uticati na njegovo još veće smanjenje. Kod bolesti želuca i povišene kiselosti njegova upotreba je također zabranjena zbog sadržaja raznih kiselina u njemu. Osobe sa bubrežnim bolestima takođe treba da koriste ovu bobicu sa oprezom, treba da se konsultuju sa specijalistom pre uzimanja.

Domaća vina od krava nisu popularna zbog činjenice da se smatraju vrlo hirovitim za proizvodnju vina. Ipak, alkoholna pića od ove bobice imaju korisna svojstva i imaju jedinstven ukus i miris. Sve poteškoće oko pravljenja vina od brusnica po recepturi i dugo čekanje su više nego nadoknađene, samo treba da okusite ukus gotovog pića.