Vino sirće kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zbog svoje arome i ukusa, grožđani (vinski) sirće pobeđuje druge esencije koje sadrže sirćetnu kiselinu, pa se vrlo često koristi u kulinarstvu. Štaviše, sadrži vitamine A i C, veliku količinu minerala. Stoga se koristi i u medicini. Na primjer, od davnina su se liječili od visokog krvnog tlaka, gubitka snage i nervne iscrpljenosti. A dodavanjem meda u njega, bilo je moguće koristiti ga za bolesti gastrointestinalnog trakta. Prije nego što pogledamo kako napraviti grožđani sirće kod kuće, hajde da pričamo o područjima u kojima se koristi.

Sfera upotrebe grožđanog octa

Ovaj proizvod se koristi skoro svuda. Koristi se kao preljev za salate od mesa i povrća, za mariniranje ribe, svinjetine, junetine, peradi itd. To je zbog činjenice da ocat dobro naglašava okus.proizvoda, dajući im neobičnu oporost i pikantnost. Budući da blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, normalizira rad bubrega i jetre, često se koristi u medicini. Njime rade i razna trljanja za ublažavanje umora, uklanjanje nadutosti i borbu protiv proširenih vena.

Grožđani ocat, recept za koji ćemo svakako razmotriti u nastavku, također se koristi u kozmetologiji. Dakle, trljanje s njega pomaže u ublažavanju upale kože, daje joj čvrstoću, elastičnost i glatkoću. Njime se riješite žuljeva na koži nogu, takođe ispiru kosu da budu mekane i sjajne.

Nutricionisti preporučuju korištenje zalogaja grožđa kako bi se uklonili toksini i nepotrebne soli iz tijela, a pritom normalizirana stolica. Razmislite kako ga možete skuhati kod kuće.

Drevni recept za vinsko sirće

Sastojci: grožđe, sirup (na litar vode potrebno je dvjesto grama šećera).

Cooking. Bobice se odvajaju od grana, preliju toplim sirupom tako da pokrije grožđe za četiri centimetra. Sve to stavite na tamno toplo mjesto petnaestak dana, ne zaboravljajući redovno miješati da se spriječi stvaranje kore. Nakon nekog vremena, tekućina se filtrira i sipa u čiste staklenke, ne dodajući deset centimetara do ruba, jer proces fermentacije još nije završen. Gornji deo posude se prekriva gazom i stavlja na isto mesto dve nedelje. Zatim se u prethodno sterilisane boce sipa domaće grožđano sirće i stavljahladno mesto. Proizvod koristite kao rastvor na prazan želudac, uzmite dve supene kašike i pomešate sa pola čaše vode.

Danas postoji nekoliko načina za pravljenje vinskog sirćeta, pogledajmo svaki od njih.

Ocet od komine grožđa

Ovdje možete koristiti ostatke grožđa. To mogu biti komina ili bobičasto voće ostavljeno tokom sortiranja grožđa.

Sastojci: pulpa (komina od grožđa), šećer, prokuvana voda.

Obrada procesa. Grožđani ocat, čiju pripremu ćemo sada razmotriti, vrlo je jednostavan za napraviti. Za to se komina (pulpa) stavlja u bocu u tolikoj količini da zauzima polovinu posude. Zatim se ulije voda, čiju je količinu vrlo jednostavno izračunati: jedan litar tekućine uzima se za osam stotina grama pulpe. Zatim stavite šećer od pedeset grama na svaki litar vode. Mora se reći da što više šećera, to će sirće biti kiselije. Vrat boce prekriva se gazom i posuda se stavlja na toplo i tamno mjesto na temperaturi od najmanje dvadeset stepeni Celzijusa. Mošt se ostavlja da fermentira četrnaest dana, dok se sadržaj tegle mora svakodnevno miješati kako bi se zasitio kisikom i time ubrzao proces fermentacije. Nakon nekog vremena, masa se stavlja u vrećicu od gaze i dobro stisne. Dobijena tečnost se procedi kroz gazu i sipa u staklenu posudu, gde se stavi još šećera po stopi od sto grama po litru kaše, sve dobro promešati.

Razmotrite dalje kako napraviti grožđano sirće. Kontejner za grloponovo umotati gazom i staviti na toplo mesto četrdeset do šezdeset dana. Tokom ovog perioda, proces fermentacije bi trebao biti potpuno završen. Gotov proizvod se filtrira kroz gazu i sipa u sterilne tegle.

Ovaj recept je veoma popularan među vinogradarima jer im ostaje sirovina nakon pravljenja glavnog proizvoda. Domaćice koriste drugačiji način pravljenja vinskog octa. Hajde da ga pogledamo.

Grožđani sirće od svježih bobica i meda

Sastojci: osamsto grama bobica grožđa, dvesta grama meda, deset grama suvog kvasca, jedan litar proključale vode.

Kuhanje. Grožđani ocat kod kuće priprema se na sljedeći način: bobice se operu i stave u staklenu posudu, gdje se guračem temeljito gnječe. Ovoj masi se dodaju kvasac, med i voda. Na vrat se stavlja medicinska gumena rukavica s malom rupom, koja se prvo mora napraviti. Kontejner se stavlja na toplo mesto tri nedelje. U tom slučaju, rukavica će se nakon nekog vremena potpuno podići iznad tegle, a zatim pasti. To znači da je proces fermentacije završen. Zatim se masa procijedi kroz gazu i ponovo stavi tečnost na toplo mjesto dok potpuno ne posvijetli. Gotovi sirće od grožđa, čija je receptura vrlo jednostavna, mora se čuvati na hladnom i suvom mestu.

Nekoliko jednostavnih savjeta

Preporučljivo je koristiti med umjesto šećera u pripremi vinskog sirćeta. Ovo poboljšava ukuskvalitete odijevanja i daje mu mekoću. Osim toga, svi znaju korisna svojstva meda. Kada se ocat puni u boce, prvo se moraju začepiti papirnim čepovima kako bi preostali kisik mogao sigurno izaći. Zatim se posude zatvaraju parafinom ili voskom. Preliv čuvajte u staklenom posuđu, stavite ga na hladno mesto.

Vinsko sirće iz soka od grožđa

Sastojci: jedan litar soka od grožđa, pola litre proključale vode, deset grama kvasca, sto grama šećera.

Cooking. Mnogi ljudi koriste grožđano sirće u kuvanju. Kako to napraviti, sada ćemo razmotriti. Prvo morate sok preliti vodom, tamo staviti šećer i kvasac. I možete dodati med umjesto šećera, to će povećati sadržaj kalija. Na vrat posude stavlja se gumena rukavica u koju se prvo sipa tečnost, uz pomoć koje se utvrđuje završetak procesa fermentacije. Po završetku, tečnost se filtrira kroz gazu i stavlja na toplo mesto. Kada sirće postane bistro, može se konzumirati.

Vinski ocat

Sastojci: trista grama suvog vina od grožđa, sto grama prokuvane vode, trideset grama raženog crnog hleba.

Kuhanje. Vino od grožđa kod kuće priprema se na sljedeći način: vino se razrijedi vodom, pomiješa i sipa u staklenu posudu, u koju se stavlja komad kruha. Tegla se umota u tamnu tkaninu i ostavi da fermentira osam dana na toplom mestu. Nakon nekog vremena, sirće se filtrira kroz gazu iflaširano u tamnim staklenim bocama.

Grožđe sirće kod kuće

Sastojci: tri kilograma grožđa, tri supene kašike tamnog meda, dvesta grama proključale vode, hleb.

Cooking. Prvo se bobice odvajaju od grana, a zatim se drobe guračem. Ovoj masi se dodaje voda sa razblaženim medom, meša i sipa u staklenu flašu u koju se stavlja komad hleba. Vrat posude se veže krpom ili gazom i posuda se šalje na toplo mjesto četrnaest dana. Tokom ovog perioda, tečnost bi trebalo da malo posvijetli. Zatim se filtrira i ponovo sipa u bocu za dalju fermentaciju. Ostavite na istom mestu dok tečnost ne postane svetle boje.

Vinsko sirće: jednostavan recept

Sastojci: grožđe, prokuvana voda, kvasac.

Cooking. Grožđani ocat, čiji ćemo recept sada razmotriti, priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, prelijte bobice vodom i ostavite osam sati. Zatim se tečnost ocijedi, doda joj se kvasac, pomiješa i sipa u staklenu posudu, malo do ruba. Pokrijte gazom da vazduh uđe u tečnost. Ova mješavina grožđa se ostavi na toplom mjestu tri mjeseca. Na kraju procesa fermentacije sirće se filtrira i sipa u čiste boce i pasterizira. Preliv čuvajte na hladnom mestu. Sadrži veliki broj korisnih tvari i elemenata, kao i mnogekiseline neophodne za ljudski organizam.

Završna riječ

Zanimljivo je da je vinsko sirće, koje je bezbojna tečnost, devedeset pet posto vode. Preostalih pet posto čine kiseline, ugljikohidrati, estri i alkoholi, aldehidi i elementi u tragovima. Takav proizvod je niskokaloričan, stoga se široko koristi u dijetetici. Ima protuupalna svojstva, snižava tjelesnu temperaturu, ublažava upale kod bolesti poput upale krajnika i faringitisa, otklanja svrab nakon ujeda insekata. Preporučuje se osobama koje pate od artritisa, reume i urolitijaze.