Kako zamijeniti pirinčano sirće kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Japanska jela na bazi riže i ribe pojavila su se na stolovima Rusa ne tako davno, ali su već čvrsto osvojila svoje mjesto. Mnogi ljudi ne žure u restorane po inozemne poslastice, radije ih spremaju kod kuće. Važna komponenta u pripremi sušija i rolata je pirinčano sirće. Nažalost, ne može svaki lokalitet u zemlji lako pronaći ovaj sastojak. Kako zamijeniti rižino sirće - pročitajte članak ispod.

Možete li kuhati japansku hranu bez rižinog sirćeta?

Rižino sirće je rijedak i prilično skup proizvod, pa se mnogi koji vladaju japanskom kuhinjom pitaju: "Zar se neki sastojak ne može isključiti iz recepta?". Odgovor na ovo pitanje je ne, jer sirće uopće nije potrebno da bi riža postala ljepljiva.

Ovaj sastojak služi za davanje određenog ukusa jelu, a bez njega se gubi polet japanskih jela. Ocat sadrži vino, šećer, so i samim timpokreće beskvasni pirinač.

Osim toga, proizvod ima antiseptička svojstva, što je izuzetno važno pri radu sa sirovom ribom. Okus pirinčanog sirćeta je blag u odnosu na druge vrste sirćeta, pa su ga počeli uključivati u evropska jela.

Kako napraviti vlastito sirće?

Iz ovog ili onog razloga, ne mogu sve domaćice priuštiti kupovinu ovog proizvoda japanske kuhinje. Stoga se suočavaju s pitanjem: "Kako zamijeniti rižino sirće kod kuće?". Ili ga možda nećemo zamijeniti, već ga sami kuhati? Proizvod će ispasti prirodan, a okus će biti teško razlikovati od originala. Ali treba napomenuti da će pravljenje octa vlastitim rukama oduzeti puno vremena i truda. Posuđe se može koristiti isključivo stakleno, komponente miješati samo sa drvenim aparatima.

Dakle, algoritam je sljedeći:

• 300 grama jasmin riže isperite nekoliko puta, prelijte vodom i pokrijte 4 sata.
• Zatim stavite posuđe u frižider preko noći.
• Ujutro procijedite pirinač kroz gazu tako da vam ostane pirinčane vode. U to sipajte čašu šećera i dobro promiješajte.

Dobijeni rastvor kuvajte pola sata u vodenom kupatilu, a zatim ostavite da se ohladi.

Nastavljamo kuhati sirće kod kuće

Ohlađeni rastvor sipajte u staklenu posudu i dodajte kvasac (pratite uputstva na pakovanju). Sirće bi trebalo da fermentira nedelju dana. Zatim se sipa u drugu teglu, a vrat joj se zaveže sterilnom gazom. Sirće na tamnom mestumora lutati još dva mjeseca. Gotov proizvod procijedite, prokuhajte i sipajte u manje posude radi lakšeg skladištenja i upotrebe.

Sada znate kako zamijeniti pirinčano sirće bez dodatnih troškova. Inače, da otopina bude manje zamućena prije ključanja (nakon fermentacije), možete joj dodati bjelanjak.

Rezultat je domaće meko i prijatno pirinčano sirće sa delikatnom aromom i slatkim ukusom.

Šta može zamijeniti pirinčano sirće ako ne želite potrošiti toliko vremena na njegovu pripremu? Evo jedne zanimljive opcije: pomiješajte kašiku šećera i jabukovog sirćeta, dve kašike vode i malo soli. Zagrijte, ali ne dovedite do ključanja. Ovaj preljev će biti oštriji i kiseliji od originalnog, ali i dalje prilično dobar. Ili pomiješajte 4 kašike vinskog sirćeta, 3 kašike šećera i soli. Kuhajte kao gore.

Domaći preljev od nori alge

Ne zna svaka domaćica kako da zameni pirinčano sirće, ali postoji mnogo načina. Jedna od njih je upotreba nori alge. Uzmite 2,5 žlice. kašike vinskog sirćeta, 2,5 kašike. kašike šećera, malo soli. Zagrijte sve sastojke u loncu dok se sol i šećer ne otope. Zatim nasjeckajte nori list, dodajte u šerpu i lagano umutite. Ovdje možete dodati malo kore pomorandže ili sušene morske alge.

Mogu li pirinčano sirće zamijeniti marinadom od đumbira? Da!

Ukus je slatko-kiselog i dobro se slaže sa pirinčem. Limun će također pomoći: 2 žlice. kašike soka od citrusa, 2 kašike. kašike vode, pola sv. kašike šećera ipomiješajte dva prstohvata soli i zagrijte. Naravno, takvi umaci se razlikuju od pravog rižinog sirćeta, ali ni na koji način neće pokvariti vaše jelo.

Razmišljajući o pitanju kako zamijeniti rižino sirće, bolje je zaustaviti se na prvoj opciji - domaćem preljevu. Ali drugi predloženi umaci će zanimljivo zasjeniti okus kuhanog pirinča.

Šta ne može zamijeniti rižino sirće?

Majstori japanske kuhinje ni na koji način ne preporučuju pokušaj zamjene rižinog balzamičnog sirćeta! Za pripremu posljednjeg proizvoda koristi se začinsko bilje koje se ne kombinira s beskvasnom rižom i sirovom ribom. Ako pri kuvanju pirinča koristite balzamiko preljev, tada ćete umjesto blago kiselkastog okusa dobiti pravu začinjenu aromu koja začepljuje glavni okus jela.

Jako 9% sirće ne treba koristiti za pravljenje sosova za kuvanje pirinča. Sushi će ispasti previše kiselkast i mirisat će na ocat.

Mnogi proizvođači sušija savjetuju da ne zamjenjujete pirinčano sirće bilo čime drugim, ali ovo je sporna stvar. Strogo pridržavanje proporcija i odabir proizvoda za proizvodnju preljeva omogućavaju vam stvaranje prekrasnih i jeftinih analoga rijetke komponente japanske kuhinje. Ostaje ih vješto koristiti i ne pretjerivati s količinom.