Kako napraviti pirinčano sirće za suši kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj sastojak je vrlo rijedak na policama trgovina. Sve zato što je skupo. Ipak, teško je zamisliti proces pravljenja sušija bez takvog sastojka. Usput, znate li kako da skuvate pirinčano sirće za suši kod kuće? Ako ne, sada ćete saznati.

Rižino sirće i njegova upotreba

U velikom gradu sa puno supermarketa, lako je pronaći takvo sirće. Osim toga, u megagradovima uvijek postoje specijalizovane prodavnice. Ali šta je sa onima koji žive u malom gradu u kojem se rižino sirće s pravom smatra retkim proizvodom? Morate razmisliti gdje ga pronaći. Istovremeno, pitanje je sljedeće: "Kako kuhati rižino sirće za suši kod kuće i da li ga je moguće zamijeniti nečim?" S tim neće biti problema, štoviše, reći ćemo vam kako da zamjenu originalne verzije octa učinite neprimjetnom, čak i ako ste ga kuhali kod kuće ili zamijenili nečim drugim. Okus će, naravno, malo varirati, ali ipak…

Šta je rižino sirće

Ovaj proizvod se široko koristi u kulinarstvu, posebno na međunarodnom nivou. Od azijskih sirćeta, ovo je najčešća varijanta u evropskoj kuhinji. Tehnologija njegove pripreme je složena i dugotrajna, ali se ipak može pripremiti kod kuće.

Od svih raznolikosti, najlakši recept za reprodukciju kod kuće je bijelo pirinčano sirće. Odlikuje se blagim slatkastim ukusom, što omogućava upotrebu proizvoda ne samo u suši, već i za dresiranje salata. Bolje ide uz rižu nego isto crveno ili crno rižino sirće.

Suptilnosti kuvanja kod kuće i karakteristike pirinčanog sirćeta

Po svojoj popularnosti, bijeli rižin sirće se poredi sa francuskim bijelim vinskim sirćetom kojeg mnogi obožavaju, a čak ga i nadmašuje u suptilnosti i nježnosti.

Uzgred, bijelo pirinčano sirće se može zamijeniti vinskim ili jabukovim sirćetom. Koriste se kao alternativa. Međutim, upotreba takvog proizvoda podrazumijeva mogućnost promjene okusa jela, zbog čega se preporučuje da se ocat razrijedi vodom. Stoga se često postavlja pitanje: "Kako skuvati rižino sirće za suši?"

Kupljene opcije i njihove karakteristike

Vrijedi napomenuti da neki proizvođači imaju proizvode niske kvalitete zbog razrjeđivanja običnog vinskog ili jabukovog octa, dodajući mu šećer. Takve manipulacije rezultirajuprimite TEČNO koje simulira rižino sirće. Ali da li je upotreba takvog proizvoda vrijedna neopravdanih žrtava u smislu kulinarstva? Stoga je najbolje uvijek pročitati sastav odštampan na etiketi boce.

Napominjemo da neki recepti koji koriste pirinčano sirće kao sastojak za preliv takođe uključuju granulirani šećer. Prilikom pripreme pirinčanog sirćeta za suši kod kuće, ovaj sastojak se može izostaviti, jer je pirinčano sirće već samo po sebi slatko, a višak šećera mu može dati zajedljiv ukus, što će negativno uticati na ukus sušija. Ako više volite slađe opcije, možete dodati šećer, samo u minimalnoj količini.

Rižino sirće za sushi kod kuće

Sastojci koji će vam trebati:

• pirinač okruglog zrna - 1 žlica;
• pileći protein - 1 kom.;
• voda - 4 tbsp.;
• šećer 300g;
• suhi kvasac – ¼ s. t.

Vodič korak po korak za pravljenje rižinog sirćeta za suši kod kuće je sljedeći:

1. Pirinač okruglog zrna se opere i prelije hladnom vodom. Bolje je ostaviti 4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frizider i ostaviti do jutra.
2. Nakon isteka vremena, žitarice se filtriraju kroz gazu bez cijeđenja. Za dalju pripremu pirinčanog sirćeta, sama pirinčana zrna nisu potrebna. Dalje ćemo raditi samo sa rižinom infuzijom.
3. 300 grama granuliranog šećera se dodaje u rižinu infuzijui miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Nastali sirup se kuva 20 minuta stavljanjem posude u vodeno kupatilo.
5. Gotovi pirinčani sirup se ohladi na 38 oC. Na ovoj temperaturi je dobro rastvoriti suvi kvasac u tečnosti (navedeno na pakovanju).
6. Ohlađen, kao što je ranije spomenuto, sirup se sipa u sterilnu staklenu posudu zapremine 2-3 litre. Dakle, kako sljedeće pripremiti rižino sirće za sushi?
7. Dodajte 1,4 kašičice suvog kvasca (prema receptu).
8. Zdjela se prekrije gazom i ostavi da dozrijeva na sobnoj temperaturi na sjenovitom mjestu sedam dana.
9. Nakon nedelju dana, preparat pirinčanog sirćeta se sipa u drugu sterilnu staklenu posudu, vodeći računa da se ne protrese. Ostao je talog.
10. Zdela se prekrije gazom i ostavi još mesec dana u istim uslovima kao i prvi put.
11. Nakon 30 dana, pirinčano sirće se ocijedi, ostavljajući talog u tegli.
12. Prije punjenja za dugotrajno skladištenje rižino sirće se prokuha.
13. Tokom procesa ključanja, 1 bjelanjak se dodaje u tečnost kako bi se očistila zamućenost sirćeta.
14. Zatim se sirće filtrira i sipa u sterilne posude, po mogućnosti u boce sa čvrstim poklopcima.

To je cijela tehnologija pravljenja rižinog sirćeta. Spreman je i može se koristiti za začinjanje pirinča za suši i rolnice, salate. Sada znate kako da napravite pirinčano sirće za suši - samo napred!

Opcije zamjene

Pitanje da li je moguće zamijeniti pirinčano sirće često se susrećemo. Stoga će vam ove opcije dobro doći ako vam je tema zamjene rižinog octa drugim proizvodima i dalje relevantna. Možete ga zamijeniti:

1. Četiri supene kašike grožđanog sirćeta pomešane sa jednom kašičicom soli i tri kašičice šećera. Sve to treba staviti na vatru i kuhati dok se šećer ne otopi. Nije preporučljivo da se smjesa dovede do ključanja. Ohladite nakon kuhanja.
2. Jedna kašika jabukovog sirćeta sa jednom kašičicom šećera i pola kašičice soli. Svemu tome dodajte jednu i po kašiku kipuće vode. Smjesa se miješa dok se šećer ne otopi, a zatim se dodaje kao preljev u jelo.
3. Limunov sok sa dodatkom šećera.
4. Obično 6% bijelog vina, jabukovog sirćeta (50 ml) pomiješanog sa soja sosom (50 ml) i 20 grama šećera.

Sumiranje pripreme pirinčanog sirćeta

Ovdje su opcije za pravljenje sirćeta, koje može zamijeniti pirinač, kod kuće i bez posebnih sastojaka.

Neki kulinarski stručnjaci strahuju da bi takva alternativa mogla pokvariti ukus sušija. Ali ako sve uradite kako treba, nemojte pretjerivati sa solju i šećerom, tada nećete primijetiti razliku između kupljene opcije za nacrt i domaćeg octa.

Kao što vidite, ovaj proces nije tako brz, ali ako ipak želitenosite se sa pripremom pirinčanog sirćeta kod kuće, pa se slobodno bacite na posao. Sigurni smo da ćete uspjeti.