Whisky. Kanadski viski: marke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Viski se smatra jednim od najpopularnijih alkoholnih pića na Zapadu, ali ga Evropljani jednako vole i konzumiraju. Jačina ovog pića kreće se od 37-50 stepeni, iako u pojedinim varijantama može dostići i 60 stepeni. Škotska i Irska se službeno smatraju liderima u proizvodnji viskija. Tu su i kanadski viski, američki i japanski. Viski se prema tehnologiji proizvodnje deli na nekoliko vrsta:

• m alty;
• single m alt;
• miješano;
• bourbon;
• zrno.

U pogledu ukusa, različite vrste viskija se međusobno umnogome razlikuju. Nemoguće je reći da je škotski viski bolji od kanadskog viskija, sve ovisi o ukusnim preferencijama određene osobe. Ovo piće se pravi od raznih žitarica. Tehnologija proizvodnje je prilično složena i uključuje nekoliko faza pripreme i mora odležati najmanje 3 godine.

Historija viskija

Za ovoVremenom ne prestaju da se svađaju među sobom stanovnici Škotske i Irske, koji je bio osnivač pripreme viskija. Jedino što se pouzdano zna je da je recept za ovo piće izmišljen u zidinama manastira. Tamo je počeo postojati aparat za destilaciju. U početku su monasi pravili viski samo u medicinske svrhe. Kada je recept napustio zidove manastira, seljaci su počeli da proizvode ovo piće. Prodavali su ga po previsokim cijenama. Do 17. stoljeća, stanovnici Irske i Škotske aktivno su proizvodili i konzumirali ovaj alkohol ništa manje aktivno. Štoviše, svi su ga koristili: od plemstva do običnih seljaka. Ekstrakt pića nije poštovan - konzumirao se odmah nakon destilacije. Kako bi se povećala snaga, destilirana je nekoliko puta. Obim proizvodnje uplašio je vlasti, a ubrzo je samo plemstvu i plemstvu bilo dozvoljeno da destiliraju viski. Zabrana nije dala rezultate, alkoholno piće se proizvodilo u istom obimu, samo pod zemljom. Tek početkom 19. stoljeća ova proizvodnja je nekako legalizirana. Istovremeno su uspostavljeni visoki porezi i standardi proizvodnje za proizvodnju pića. Danas je viski elitno piće u mnogim zemljama, ne može ga svako priuštiti. Strogo se poštuju svi tehnološki i proizvodni standardi. Okus je različit za različite vrste, neko voli kanadski viski, a neko irski, ili možda američki ili japanski.

Od čega i kako se pravi viski u Kanadi

Izvorna tehnologija proizvodnjeKanadski viski se nije razlikovao od irskog viskija, koji se pravi od sladnog ječma u bakrenim peharima. Sada se za pravljenje kanadskog pića koriste posebne kontinuirane kolone. Osim toga, koriste se visoke tehnologije uz korištenje aparata sa dvije i tri kolone. U SAD-u se, na primjer, koriste samo jednostupci.

Prema kanadskom zakonu, ova vrsta alkohola se mora izbaciti iz žitarica uzgojenih u Kanadi i odležati najmanje tri godine u hrastovim bačvama, koje mogu biti nove i već korištene, zapremine ne veće od 680 litara. Štaviše, tehnologija proizvodnje nije navedena u zakonodavstvu. To može biti i destilacija u bakarnim aparatima i kontinuiranim kolonama.

Prvi korak: sladenje

Prvi korak u pravljenju pića je slad. Sladiranje je klijanje žitarica (ječma, pšenice, kukuruza itd.). Ovaj zanat obavljaju posebno obučeni ljudi - sladari. Ovdje je glavna stvar ne propustiti glavnu stvar, zrno bi trebalo da pukne, ali ne klijati prema van i hraniti se sadržajem zrna. Da bi se zaustavio proces klijanja, zrna se suše u posebnim komorama ili na tavanima pod uticajem sunčeve svetlosti. Potom se zrna temeljno čiste i natapaju. U prosjeku, namakanje traje 3 dana. Nakon što je sirovina dovoljno zasićena vlagom, ponovo se suši pomoću posebnog bubnja. Posljednji korak u koraku sladovanja je još jedno sušenje, ali ovaj put preko vrućeg treseta. Mnogi degustatori viskija smatraju da upravo sušenje treseta daje viskiju poseban i prefinjen ukus.miris.

Korak dva: priprema sladovine

Pravovina se kuva u prostoriji koja se zove sladora. Ovdje se žito još jednom temeljito čisti od raznih otpada pomoću posebnog bubnja. Otpadom nakon takvog postupka hrane se životinje. Nakon toga slijedi provjera količine vlage i prisutnosti raznih parazita koji mogu uništiti cijelo buduće piće. Ako su sve provjere prođene, posljednje čišćenje počinje posebnim sitom. U mljevenim sirovinama moraju se poštovati određene proporcije. U suprotnom, sladovina će ispasti loše kvalitete - ili će biti previše rijetka i brzo fermentirati, ili će se, naprotiv, pokazati pregustom, što će značajno usporiti pripremu i pogoršati kvalitetu pića. Sam proces fermentacije odvija se u specijalnoj bačvi od livenog gvožđa kapaciteta oko 15 tona. Ova kaca sadrži posebne grabulje koje se koriste za povremeno miješanje sladovine.

Treći korak: fermentacija

Za fermentaciju sladovine koriste se specijalne posude koje su napravljene od visokokvalitetnog drveta. Uglavnom je bor. Neki proizvođači nekvalitetnog alkohola koriste metalne posude za fermentaciju, koje piću daju karakterističan metalni okus. Tokom procesa fermentacije u sladovinu se dodaje kvasac. Nakon početka fermentacije, takav mošt se već zove kaša. Kako se alkohol formira, kaša prestaje da fermentira. U tom periodu postoji veliki rizik od kontaminacije sirovina patogenim bakterijama, nakon čega će se proces morati pokrenuti iznova. Stoga se posljednja faza fermentacije pažljivo pratispecijalisti.

Četvrti korak: destilacija

U procesu zagrijavanja i isparavanja iz kaše možete dobiti elitni alkohol, ali ne odmah. Iz rezervoara za fermentaciju kaša se stavlja u aparat za destilaciju, u procesu zagrijavanja parom nastaje kondenzat koji teče u posebnu posudu. Zatim se tečnost iz ove posude ponovo ispari i dobije se aromatični alkohol jačine oko 80 stepeni, ali ovo je još daleko od viskija.

Posljednja peta faza: izloženost

Dobar kvalitetan viski treba da provede najmanje tri godine u drvenoj bačvi. Alkohol dobiven nakon destilacije razrijeđen je čistom vodom do 65 posto, ali se svi proizvođači ne pridržavaju takvih standarda. Dio alkohola se uopće ne razrjeđuje, što značajno štedi prostor u podrumima tokom sazrijevanja pića i značajno pogoršava njegovu kvalitetu. Odležavanjem pića u drvenim bačvama dobija prijatnu zlatnu nijansu i laganu voćnu aromu.

Nakon zrenja, alkoholno piće se flašira. Ako sadržaj jedne bačve uđe u bocu, onda se takav viski naziva single m alt. Postoji i druga vrsta, blendana, kada se sadržaj nekoliko buradi prethodno pomiješa u posudi, čak i različite starosti i jačine. Ovdje različiti proizvođači imaju svoje tehnologije, koje se čuvaju u tajnosti. U završnoj fazi, sadržaj se razblaži do jačine od najmanje 40 stepeni, flašira i isporučuje krajnjem potrošaču.

Vrste kanadskog viskija

Kanadski viski, kao iu drugim zemljama proizvođačima, razlikuje se po sortama. Malo ih je u Kanadi.

Kanadski viski ima sljedeće vrste:

• bazni ili osnovni viski;
• mirisni ili aromatični viski.

Prvi kanadski kanadski viski se pravi od žitarica, u određenim destilatorima. Sastoji se od ječmenog slada, kukuruza, ali postoje i druge opcije. Zanimljivo je da osnovni kanadski viski dostiže 96 procenata ABV.

Aromatični kanadski viski je mekšeg ukusa sa 65 procenata ABV. Koncept "single m alt kanadskog viskija" uopšte ne postoji. Nikada nije napravljen u Kanadi.

Popularne marke viskija u svijetu

irski viski (najpopularnije marke):

• Jameson Irish Whisky je tradicionalno alkoholno piće u Irskoj. Ima aromu divljeg cvijeća, sa voćnim okusom, vrlo mekana i lagana. Staro najmanje 3 godine.
• Old Bushmills - single m alt. Blagog je prijatnog ukusa, lako se pije, odležava od 4 godine.
• Tullamor Dew - mekog i delikatnog ukusa, odležavanje najmanje 7 godina. Smatra se jednim od najboljih u Irskoj.

škotski viski (najpopularnije marke):

• Longmorn - slatka aroma sa notama breskve, odležana 16 godina.
• Glenfiddich - single m alt sa slatkim dodirom.
• Lagavulin - zlatni amber single m alt, odležaninajmanje 16 godina. Ima blagi ukus bibera.

kanadski viski (najpopularnije marke):

• Black Velvet sadrži voćni buket citrusa, grožđa, krušaka, jabuka, hrastovih strugotina i mente.
• Canadian Club - ova sorta je odležala najmanje 7 godina i ima prilično prijatan okus.
• Ne manje popularan kanadski Crown Royal viski nastao je u čast dolaska kraljevske porodice, prijatne je arome i slatkog ukusa.

američki viski (najpopularnije marke):

• Jim Beam je burbon na bazi kukuruza koji odležava u bačvama koje su ugljenisane iznutra, dajući mu prepoznatljiv ukus.
• Jack Daniel's - Napravljen od kukuruza, raži i ječma, blagog je okusa.
• Maker's Mark - Burbon sa slatkastom aromom vanile, star 8 godina.
• Russell's - raž, star 6 godina, dugi okus.

japanski viski (najpopularnije marke):

• Yamazaki - single m alt, star 12 godina, ima suhi okus.
• Hakushu - single m alt sa dobrim odležavanjem i slatkim okusom, idealan za žene.
• Yoichi - single m alt sa blagim okusom i prekrasnom jantarnom nijansom.

Kako razlikovati pravi od lažnog viskija

Kako razlikovati pravi viski od lažnog? Prije svega, morate zapamtiti da je bolje kupiti elitna alkoholna pića u specijaliziranim prodavaonicama isupermarketi. Sumnjive radnje s niskom cijenom već bi trebale dovesti u pitanje kvalitet robe. Zatim morate pažljivo pregledati bocu i etiketu na oštećenje i usklađenost s originalom. Obavezno provjerite prisustvo akcizne markice. Također se trebate upoznati sa sastavom, škotski, irski ili kanadski viski ne bi trebao sadržavati:

• metanol;
• etanol;
• ukusi;
• boje;
• i druga hemija.

Nakon svih manipulacija potrebno je procijeniti boju alkohola u boci. Pravo kvalitetno piće treba da ima zlatnu nijansu. Nakon protresanja bočice, kapi treba polako da se slijevaju niz zidove. Takođe treba izbegavati flaše sa mutnim talogom i nerazumljivim sadržajem. Krivotvoreni alkohol može uzrokovati ozbiljno trovanje, čak i smrt.